Lahodné recepty ve spěchu: jak vařit mražené kotlety v troubě

Mražené řízky v troubě jsou rychlým a chutným pokrmem pro celou rodinu. Aby byly chutné, je vhodné si jakékoli masové polotovary uvařit sami. Ale i masové kuličky nebo kotlety bez chuti z obchodu mohou být šťavnaté a chutné, pokud je správně upečete a doplníte dalšími přísadami. Hlavní věc je, že příprava takového jídla je velmi jednoduchá, s tímto úkolem se dokáže vyrovnat každá žena v domácnosti. A manželé mohou 8. března překvapit své manželky tím, že připraví báječný oběd z polotovarů.

Klady a zápory mražených polotovarů

Mražené masné polotovary se dodávají ve dvou typech: průmyslově vyráběné a domácí. Z průmyslově vyráběných polotovarů v tuzemských supermarketech se nejčastěji prodávají:

• Kotlety jsou oválné výrobky vyrobené z mletého masa nebo drůbeže.
• Zrazy jsou stejné oválné výrobky z mletého masa, ale s náplní uvnitř. Jako náplň se obvykle používají houby, sýr nebo šunka.
• Masové kuličky jsou malé kulaté kuličky z mletého masa, které se obvykle používají k dochucení polévek, boršče a kapustové polévky.
• Karbanátky jsou malé kulaté řízky, které jsou velmi oblíbené v dětské a dietní stravě.

Hlavní výhodou takových mražených produktů Jde o to, že jsou velmi snadné na přípravu. Masné polotovary bez rozmrazování stačí vložit do předehřáté trouby nebo na litinovou pánev s rozpáleným rostlinným olejem. Pro tyto účely můžete použít také pomalý hrnec, dvojitý kotel, tlakový hrnec nebo fritézu.

Ale takové výrobky také mají výrazné nevýhody. Za prvé, průmyslově vyráběné mražené masné výrobky jsou často vyráběny z ochuceného masa, které je nekvalitní. Za druhé, nikdo nemůže dát kupujícímu záruku, že produkt nebyl rozmražený nebo znovu zmražený, když byl v obchodě.

Během rozmrazování a opětovného zmrazování se v mase rychle množí patogenní bakterie, které způsobují rychlé zkažení produktu. A konečně za třetí, složení takových polotovarů často zahrnuje různé potravinářské přísady obsahující agresivní chemikálie: dochucovadla, zvýrazňovače chuti, stabilizátory.

V tomto ohledu stále více hospodyněk volí domácí řízky, samy vařené a mražené. Zmrazování se nejlépe provádí ve speciálním mrazáku.

Takové polotovary si musíte připravit sami z chlazeného kvalitního mletého masa nebo čerstvého chlazeného masa mletého přes mlýnek na maso. Dobře funguje libové hovězí, tučné vepřové maso, kuřecí prsní řízek nebo kuřecí stehna. Kdo dodržuje pravoslavný půst a dočasně nejí maso, může si ve specializovaných prodejnách koupit mletou rybu a připravit si z ní řízky.

Nejlepší jsou štikové řízky, které jsou obzvláště jemné a vzdušné. Můžete si také vyrobit vlastní mletou rybu z filetů z mořských ryb: štikozubce, treska jednoskvrnná nebo treska. A konečně další možností mražených řízků jsou vegetariánské zeleninové řízky (bramborové, červené řepy, mrkve nebo zelí). Jsou to spíš palačinky. Takové řízky lze ale připravit i v troubě pečením. A přesvědčení vegetariáni mohou upéct kuličky s pohankovou kaší v troubě.

Jakékoli řízky, karbanátky, zrazy můžete péct v troubě následujícími způsoby: samostatně nebo jako kastrol spolu s dalšími přísadami. Druhá metoda se zdá být nejzajímavější. Výsledkem je kompletní druhý kurz.

Jak vařit lahodné kotlety v troubě

Před vařením mražených řízků je musíte alespoň trochu rozmrazit. Dále musíte provést následující:

• Troubu předehřejte alespoň na 150 stupňů.
• Řízky vložíme do předehřáté trouby do speciální nepřilnavé nádoby s teflonovou vrstvou.
• Pečte asi čtyřicet minut a pravidelně kontrolujte propečenost.
• Podáváme horké s přílohou vařených brambor, vařených těstovin nebo salátu z čerstvé zeleniny. Jako přílohu můžete podávat i rýži nebo pohanku.

Tento způsob je pohodlný kvůli rychlosti přípravy, ale je nepohodlný, protože na řízky budete muset udělat nějakou přílohu. Proto je nejlepší polotovary z masa jen tak nepéct v troubě, ale připravit si vydatný, chutný, kalorický kastrol. K tomu je třeba vymazat nepřilnavou teflonem potaženou formu tenkou vrstvou rostlinného oleje, do této formy vložit tenké plátky napůl uvařených brambor a na brambory položit vrstvu řízků.

Dále jsou brambory znovu umístěny. Každá vrstva je osolená, posypaná kořením, cibulí a česnekem protřeným lisem. Vršek kastrolu je politý majonézou nebo hustou smetanou. Mezi vrstvy brambor a masa můžete přidat i vařené houby, mladé zelené fazolky, nakrájenou cuketu nebo lilek.

Pokrm se peče asi 50 minut, poté se bohatě posype strouhaným sýrem, kastrol můžete ozdobit i plátky rajčat. Poté se pokrm znovu zapéká na deset až patnáct minut, aby se sýr rozpustil a pevně držel všechny ingredience pohromadě. Horký, šťavnatý kastrol nakrájíme na porce a podáváme. Tento pokrm z mraženého mletého masa a brambor je ve Francii velmi oblíbený a nazývá se „gratin“, tedy „kastról“.

Všechny produkty pro kastrol musí být nakrájeny na tenkou vrstvu. Pokud na mražené řízky položíte silné plátky brambor, řízky se nemusí úplně uvařit.

Troubu musíte zahřát na 150-180 stupňů, ale ne více, jinak se řízky rychle spálí, než se stihnou smažit. Hotové masové polotovary by měly být měkké, ale neměly by se rozpadat. Barva mletého masa by se měla změnit z jasně červené na tmavě hnědou. Správně upečené řízky mají jemnou chuť a výrazné masové aroma. Hotový pokrm můžeme bohatě posypat jakýmikoli sezónními nasekanými bylinkami, ke kuřecímu masu se hodí bazalka a k červenému masu koriandr.

Výroba a mrazení masných výrobků

Chcete-li vyrobit lahodné kotlety nebo masové kuličky vlastníma rukama a poté je zmrazit pro budoucí použití, musíte:

• Maso protáhněte mlýnkem na maso. Použít můžete i hotové mleté ​​maso. Je vhodné ho koupit vychlazený na farmářských trzích nebo v obchodech s potravinami. Nedoporučuje se brát mražené mleté ​​maso balené v plastových briketách, při rozmrazování v něm mohou být kosti.
• Mleté maso vložte do hluboké smaltované mísy a přidejte do ní jemně nakrájenou cibuli.
• Černý nebo bílý chléb namočte do vody a bez vymačkávání vody z kousků chléb smíchejte s mletým masem. Přidání malého množství vody do mletého masa pomůže vytvořit šťavnatější kotlety.
• Přidejte rozšlehané vejce a jemně nasekané bylinky. K masovým řízkům se nejlépe hodí koriandr a k rybím řízkům kopr. K masu se hodí i bazalka a fenykl.
• Pokud chcete, můžete do mletého masa přidat trochu jemně nasekané červené papriky, aby hotové jídlo získalo pikantní chuť.
• Z mletého masa vytvarujte řízky. Měly by být malé a docela tenké, aby se maso dobře propeklo nebo propeklo.
• Kotlety nebo masové kuličky položte na talíř, zakryjte plastovým obalem a zmrazte.

Takové kotlety budou pro hospodyňku skutečným přínosem, zvláště když nemáte příliš času na přípravu večeře.

Tajemství lahodných řízků

Aby byly vlastnoručně vyrobené masné výrobky chutné a zdravé a také neztratily své blahodárné vlastnosti při zmrazení a rozmrazení, musíte do každé kotlety nebo najednou přidat malý kousek másla. Když se máslo během vaření rozpustí, masový pokrm bude šťavnatý a doslova se rozpustí v ústech. Když hospodyňka přidá do pokrmu z mletého masa slepičí vejce, musí se nejprve důkladně rozšlehat vidličkou nebo metličkou.

Pokud kuchař chleba „ušetřil“, budou řízky suché a tuhé. Pokud však přidáte příliš mnoho chleba, bude hotový pokrm těstovitý a na pohled nechutný. Takové řízky nebo karbanátky se rychle rozpadnou přímo na pánvi. Je třeba mít na paměti, že teplá jídla z mletého kuřecího masa jsou měkčí a jemnější ve struktuře než stejná jídla z mletého vepřového masa. Kuřecí řízky jsou proto ideálním druhým chodem pro děti a seniory.

Pokud není možné řízky péct v troubě, musíte je smažit na mírném ohni v hluboké pánvi (nejlépe v litině) a pravidelně přidávat horkou vodu. Takto se pokrm nepřipálí.

Chutné mražené kotlety vařené v troubě – skvělá volba pro ty, kteří milují rychlý a chutný domácí oběd. Hlavní je, aby se masové pokrmy v troubě nepřipalovaly, což se o řízcích smažených na pánvi říci nedá. A přitom mají chutnou křupavou kůrčičku, kterou polotovary vařené ve dvoukotli nebo pomalém hrnci postrádají. Maso jednoduše upečete, nebo si z řízků připravíte chutný a zdravý kastrol s bramborami. V každém případě budou spokojeni domácnosti i hosté.

Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.

Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál

O zenu

tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky

Populární témata v zenu

Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto

4,5M

Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.

Přes 10 milionů

přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců

Přes 20 milionů

sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí

Přes 7 milionů

pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů

Přes 6,6 milionů

přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah

12M

studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech

3M

zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů

9M

neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen

Jak vytvořit kanál

Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu

Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.

Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy

Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.

Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu

Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:

Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.

Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.