Jaké jedlé houby lze sbírat v létě? Fotografie — Botanichka

Začátkem léta nastává období, kdy se ve vlhké a již prohřáté půdě aktivují mycelium a venku se začínají prohánět houby. Nejrůznější, někdy mimo sezónu a nečekané. Zaryté houbaře vždy potěší jak bílá koule pláštěnek po deštích, tak silné máslovky, mladé žampiony a slunečné lišky. O bílých není co říci. Článek bude o houbách v první polovině léta. Cokoli jiného na začátku léta, příbuzní žampionů: pláštěnky a úžasné golovachi, stejně jako bezpečnostní opatření a bonusy pro zahradníky.

Něco dalšího

Předpovídat houbařskou sezónu je téměř nemožné – vše je velmi vázáno na počasí a stav podhoubí. Čekáte a čekáte třeba na ranní letní lišky, ale ty nejsou ani zdaleka na všech známých místech. Ale vylezli na slunné mýtiny a okraje lesů – krásní, mladí, silní. Taky dobré.

Období raných letních kousků je krátké, jen nějakých 10-12 dní, velký úspěch pro ty, kteří se v tomto krátkém období vydali na klidný lov. Docela jackpot, pokud se v tomto období ochladí, protože houbové mouchy a komáři osídlují houby svými snůškami při teplotách nad +15. A za chladného počasí jsou houby čisté. U nás pěkně pršelo a je horko. Houby od útlého věku jsou již červivé. Zdá se, že houbové mouchy a komáři začínají klást vajíčka i do embryí.

Nejspolehlivější v tomto ohledu – lišky, nejsou červivé. Lišky obsahují látky, které rozpouštějí skořápky vajec, komáři jsou si vědomi, své potomky neriskují. Drátovci si samozřejmě mohou razit cestu zespodu, ale není to tak běžné.

Mimochodem, lišky jsou nejlepším lékem na helminty. A pokud je v medu, je také vynikající. Příprava je jednoduchá – čisté, syrové lišky se zalijí medem zahřátým na 60 stupňů a týden a půl až dva louhují. Po letní sezóně v zemi je velmi užitečné krmit děti takovým lékem. Ano, a dospělí nejsou nadbyteční. Suché lišky v páře jsou užitečné jako krmivo pro hospodářská zvířata a drůbež, takže je určitě sbírejte!

Brzy letní hříbky se jako dabka stočí ve vlně a stejně rychle odejdou. Zrovna jsem zaslechl, že někdo napsal, jdete do lesa a už tam jsou skrz naskrz nějaké červivé přerůstky.

rodina žampionů

Poměrně velká rodina, rozšířená na všech kontinentech kromě Antarktidy. To zahrnuje, spolu s, ve skutečnosti, žampiony, docela jedlé deštníkové houby, pláštěnky и tolstolobici. A také všude běžné (včetně zahrad a skleníků) dekorativní, ale nejedlé bílých hnojníků: bílá, žlutá, narůžovělá, šupinatá. Zahradníci jsou velmi nepříjemní a někdy rostou v květináčích a milovníci vnitřního květinářství.

Mnoho členů rodiny začíná aktivní růst v červnu a protahuje se až do podzimu, přičemž se zaměřuje na hojnost deště, nikoli na roční období. Na „houbovém bleším trhu“, kdy se mycelium různých hub snaží vytlačit své plodnice, Žampión často předčí konkurenty.

houby pýchavky

Na to, aby se deštníkové houby objevily, je ještě příliš brzy, takže o nich zatím řeč nebude. Ale je čas na pláštěnky a golovačky. Například moc rád sbírám a vařím mladé pláštěnky. Po pořádných deštích se objevují ve velkém na naší zatravněné zahradě a hned je jasné, že je čas vyrazit do lesa. Pláštěnky jsou čistě řezané, nejsou na nich žádné odpadky, při vaření zbývá krájet – a do pánve. Nebo někde jinde.

Zatímco pláštěnky jsou bílé a mají bílou hustou dužninu, jsou docela jedlé, i když mohou být různého typu. Poté se houby promění v hnědé sáčky, které rozstřikují spory, a stanou se neprezentovatelnými. Zpravidla nevzniká ani touha vzít je do ruky. A není to nutné – nechte je množit.

Pláštěnka jedláNebo pichlavý (Lycoperdon perlatum). Nevypadá jako koule, ale spíše krátký malý (5 cm v průměru a 6 cm vysoký) palcát, bílý, pokrytý snadno ulomitelnými ostny.

Roste jednotlivě nebo v malých skupinách na teplé půdě (louky, okraje, paseky) hojně po deštích. Rychle stárne, to znamená, že dužnina zhnědne, drolí se a je nepoživatelná. Po odběru je žádoucí ihned zpracovat, neskladovat. Chutná smažená s cibulkou, dušená v zakysané smetaně. Krásně vypadají světlé kousky v polévkách a v julienne. Lze sušit v sušičce nebo vzduchovém grilu, v troubě. Suché houby se snadno drolí a jsou dobré jako koření do polévek, omáček, masa, ryb, zeleniny a obilovin. Houby lze také nakládat. Nepředvaříme. Vařte 20 minut, přidejte koření, povařte 5 minut, zalijte octem, přiveďte k varu – a do sterilovaných sklenic. Obdoba žampionů, jen tvarem se liší.

Pýchavka hruškovitá (Lycoperdon pyriforme), jak název napovídá, má tvar hrušky. Na rozdíl od pláštěnky jedlé preferuje skupinový růst, často na důkladně shnilém dřevě. Jeho trny jsou znatelně menší, takže jakési „chmýří“. V aplikaci je podobný jedlé pláštěnce. Také středně velké – ne více než 7 cm v průměru.

Luční pláštěnkaNebo pole (Lycoperdon pratense) – jsou to beznohé koule, mírně, jakoby stažené, středně velké (do 4 cm v průměru), často rostoucí jednotlivě nebo v malých skupinách. Povrch je mírně drsný. Preferuje louky, pole, trávníky, pastviny.

Vzácné, ale vyskytuje se pýchavka žlutá (Lycoperdon flavotinctum), velmi podobná polní pláštěnce, jen slunečně žlutá. Poživatelnost je stejná jako u ostatních pláštěnek.

Golovachové – přerostlé pláštěnky

Golovachové jsou pevnější houby, někdy až ohromující svými rozměry. Například, golovach obr nebo obří pýchavka (Calvatia gigantea). Může dorůst až 50 cm v průměru, kulovitý nebo vejčitý. Z ní jde do země šňůra mycelia, která připomíná lano balónu.

Barva a struktura je dužina mladé houby podobná pěnovému polystyrenu. Při řezání to dokonce vrže. To nijak neubírá na jeho kulinářských vlastnostech. Tuto houbu je dobré smažit jako řízek a obalovat velké kousky. Výborně chutná i v těstíčku. Není třeba vařit – houba absorbuje hodně vlhkosti a stává se jako mokrý hadr. Sušená houba je dobrá do houbových polévek a jako koření. Před vařením je třeba odstranit vnější obal – je tuhý.

Houba má výrazné léčivé vlastnosti. Pokud se na ránu přiloží řez mladé houby, nejenže zastaví krvácení, ale také sníží bolest a dezinfikuje povrch. Nejcennější jsou ale spory. Z nich byla izolována látka calvacin, která má silný protinádorový účinek. Aktivní proti 13 typům nádorů z 24 studovaných.

Bohužel se houby vyskytují častěji jednotlivě. Mycelium má sílu jen na jednu takovou příšeru. I když, porovnáme-li výnos s ostatními podhoubí v kilogramech, tato zdravá houba své malé příbuzné nejspíš předběhne.
Roste především v mírném pásmu na loukách, polích, zahradách a parcích, na okrajích a dokonce i v křovinách. Plod není vždy roční. Dobře se ale skladuje – i bez lednice vydrží den ležet na relativně chladném místě bez ztráty kvality.

Golovach pytlovitýNebo vezikulární, (Calvatia utriformis) ne tak strmé jako obr, ale také ne malé – až 20 cm v průměru. V mladém věku se používá stejně jako pláštěnky, léčivými vlastnostmi se blíží obří pláštěnce. Roste také většinou jednotlivě.

Mimochodem, u všech pláštěnek je kůže vhodná na dezinfekci drobných ranek a jako hemostatikum – stačí kůži připevnit vnitřní stranou k ráně.

Golovach podlouhlý (Calvatia excipuliformis) vypadá jako kuželka. Výška je 15 centimetrů, i více, průměr v nejtlustším místě může být 8 cm.Vyskytuje se jednotlivě nebo ve skupinách na loukách, okrajích, pasekách v různých lesích, jehličnatých i listnatých. Použití je podobné jako u pláštěnek.

Bezpečnostní opatření a bonusy pro zahrádkáře

Ukázku, jak se nesbírat houby, nám ukázali naši noví sousedé, kteří vše, co našli, dali do košíku a už doma z této hromady vybírali ty, které byly určitě jedlé, a ty, které bylo potřeba identifikovat. Je dobře, že zavolali místní a znalé lidi. V hromadě mezi mladými bílými žampiony s lehce narůžovělými plotnami si cestu odčervoval jedovatý bílý muchovník. A už se rozpadl v košíku a zasypal dobré jedlé houby částečkami svých talířů. Celá sbírka do odpadu.

Muchovník bílý a potápka bledá se musí naučit odlišovat od ostatních hub. V našich podmínkách se vyskytují u žampionů a potápky bledé v raném věku nemají nazelenalý nádech. Charakteristickým znakem jsou zbytky Volva kolem představce v půdě. To je takové “vajíčko”, ze kterého se “líhne” houba. Zůstává v půdě ve formě znatelného ztluštění na stonku. Je potřeba nelenit zeminu v případě nejistoty vybrat. A talíře těchto jedovatých hub jsou vždy bílé.

Bílé muchovníky se také vyznačují nepříjemným zápachem, ale v naší době po COVID bylo vnímání pachů pro mnohé narušeno, znamení je nespolehlivé. Muchomůrka bílá – celá bílá, s věkem střed klobouku lehce zešedne. Potápka bledá má nazelenalou čepici, ale může být našedlá nebo nahnědlá. Pohled shora je tedy nejnespolehlivějším orientačním bodem.

Zlaté pravidlo: sbírejte neznámé houby a pochybné houby v samostatných obalech. I když je v lese dobré spojení, není vždy možné houbu okamžitě identifikovat – velmi mnoho z nich je proměnlivých. Doma, po klidném posouzení hub ve všech ohledech a v případě potřeby online konzultaci s odborníky, se můžete rozhodnout, zda nově objevené houby zahrnete do svého vaření, nebo ne.

A bonus pro zahrádkáře: je užitečné vykopat všechna čištění jedlých hub, stejně jako červotočů, pod maliny, rybíz, na záhonech, pod ovocnými stromy – všude, kde budou vhodné a poslouží jako dobrý přírodní vrchní obvaz pro rostliny.

Evgenia Pishchikova (text)

Maria Ionova-Gribina (foto)

Lidé z Kombuchy

Igor Alekseevič se utopil. Ležel jsem na dně, několikrát jsem se pokusil vynořit, ale neměl jsem dost síly. Podíval jsem se nahoru přes vodu zbarvenou čajem; Každý večer přicházeli cizí lidé a žalostně pokyvovali hlavami. Nějaký chlap zaklepal na sklo a řekl: „No? Je to pro tebe špatné, Igore Alekseeviči? jsi nemocný? No, jaká je vaše odpověď? “Ahoj, kapitáne Ameriko, hádejte co?” Je jasné, že to není sladké. Ačkoli na cukru není nic špatného, ​​je ho spousta.

Igor Alekseevič – zooglea, symbióza octových bakterií a kvasinkových hub; jeho tělo je husté, kluzké, slizké, lesklé (to bylo do doby, než jsem onemocněl – ale to je stejné: pokud nevíte, jak přesadit houby do nové sklenice, nezkoušejte to), vrstvené, s růstová zóna, třásně, vlákna tvořená koloniemi bakterií pod. Vztlak je výborný, pracovní schopnosti také docela dobré – dokáže hydrolyzovat sacharózu na glukózu a fruktózu a v procesu glykolýzy produkovat etanol. A pak by pro Igora Alekseeviče nebyla žádná cena a byl by největší

houba země a ruský erb by zobrazoval dvouhlavého Igora Alekseeviče s třásněmi, ale bakterie okamžitě přeměňují ethylalkohol na kyselinu octovou. A vinou kyselých bakterií (smutná stvoření, bez krve v krvi) je výsledným nápojem místo poctivého etanolu „čajový kvas“ neboli „kombucha“. Příjemné, sladkokyselé, mírně sycené a extrémně nízký obsah alkoholu (v průměru 0,5 stupně a ve velmi vzácných případech na začátku kvašení může dosáhnout až 3,5). Velmi zdravý nápoj. Říkají.

Obecně už chápete, Igor Alekseevič je kombucha a my se pokusíme obnovit některé fáze jeho života v Rusku a zároveň vysvětlit, proč je Igor Alekseevich.

Poprvé byla zmíněna v dokumentech v roce 220 před naším letopočtem. E. v Číně dynastie Jin; někteří badatelé však považují starověký Egypt za místo narození houby. Je známá v Japonsku, rozšířená na Dálném východě a existuje verze, že houba byla poprvé hromadně přivezena do Ruska vojáky po rusko-japonské válce – ve vojenských kuželkách. V 90. letech XNUMX. století provádělo několik ruských a evropských badatelů laboratorní a klinické testy houby a jejích prospěšných vlastností masově – možná, ale obecně se o houbu zajímali zvídaví lékaři ještě dříve.

Houba se množí nejzajímavějším způsobem – pomocí víry, úsilím hejna. Přísně řečeno lidskýma rukama. Co nejčistší. Odborníci na to důrazně varují: vaše ruce musí být čisté, jinak se nápoj stane škodlivým, ne užitečným. Velmi snadno se kazí – skoro jako člověk. Chcete-li tedy vychovat dobrého Alekseeviče, musíte mít čisté ruce, ledový čaj a horlivou víru – a samozřejmě kus (vrstvu) sousedovy houby. Jedině tak, odebíráním vrstvy po vrstvě masa rostoucího Igora Alekseeviče, předáváním z ruky do ruky, pokrývajícím území těmito dobrovolně darovanými slizničními vrstvami, lze vytvořit zdravou populaci kombuchy. Z domova do domova, od srdce k srdci.

Houba samotná se nerozmnožuje – roste a snaží se ovládnout svět. V průmyslových podmínkách a při správném krmení mohou houby umístěné ve velkých nádobách za měsíc dosáhnout velikosti sto kilogramů. Existuje slavný příběh připisovaný Normanu Bakerovi (mezi zakladateli byli Baker a Betsy Pryor

Americký boom kombuchy v 90. letech XNUMX. století), o tom, jak při jejich první téměř řemeslné výrobě houba jedné noci přerostla nádrž a vypadla z ní: „Zvenčí se zdálo, že leze a pohybuje se, ale jeho sliznice se třásly vrstvami a my jsme viděli jen našeho zaměstnance, Mexičana, jak klečí v rohu hangáru a vroucně se modlí.“

Mexický zaměstnanec zřejmě požádal Matku Boží, aby ho zachránila před slizkým monstrem. Ale samotní nadšenci, Norman a Betsy, se modlili právě k houbě a svou vírou v její sílu nakazili část komunity pacientů nakažených virem HIV: každý ví, že kombucha je dobrá na zácpu, ale během let nejvyšší popularity houba je vždy připisována moc nad nejděsivější nemocí své doby.

Podobný apokalyptický obrázek můžete vidět i ve vaší kuchyni: „Moje kombucha připravovala nápoj jako blázen, scezoval jsem ho každý druhý den – byla tam pěna, jako pivo. Odjížděl jsem na dva týdny, kombuchu umyl, nalil do čaje a nechal na stole. Když jsem přijel, zjistil jsem, že na stole kolem zavařovací sklenice roste houba, ukázalo se, že za dva týdny zkvasila natolik, že dno pětilitrové zavařovací sklenice prasklo a čaj vytekl na stůl. nechápu, co se stalo. Dva týdny nejsou dost dlouhá doba na to, abych byl tak uražen.” (Anna, Chita.)

Ale pokud ano, pokud se houba rozmnožuje pouze dělením a loupáním, pak si lze myslet, že z hlubin staletí až do současnosti žije v milionech třílitrových nádob a plechových nádrží stejný nesmrtelný Igor Alekseevič, Velký Cthulhu. , slizká medúza (huba vypadá jako medúza a jedno z jejích zastaralých názvů je medusomycete, Medusomyces gisevi), jediná starověká organismus rozdělený do mnoha těl, který na nás dohlíží. Tak to je. Možná. Ale v zásadě má houba funkci spontánní generace. Většina tipů „jak vypěstovat kombuchu od nuly“ je překvapivě jednoduchá: umyjte sklenici, nasypte do ní silný čaj a cukr a počkejte. Nebo přidat jablečný ocet, případně šípky – kyselé prostředí. Po týdnu se na povrchu čaje objeví slizovitý film – a je to tady, houba.

Tyto rady jsem četl skepticky – protože mi houba připadá příliš tajemný tvor, než aby rostl jako plíseň. A obecně je to lišejník. Je potřeba něco jiného, ​​něco důležitého. Nějaký druh animace, zdroj síly. Nějaký druh cible-crable. Jinak se pokusy vypěstovat homunkula z kusu hovězího masa, jak víte, zastavily na Paracelsovi.

Trochu to objasnil příběh vězně Viktora Bouta, který je v Americe vězněn za pašování zbraní – pokud si vzpomínáte, v srpnu 2015 mu vězeňská správa odebrala sklenici kombuchy. Tak zbídněte sirotka! V pití našli malou dávku alkoholu. A nedosáhla jednoho stupně, ale byla odebrána. Booth byl velmi smutný – jeho žena řekla novinářům, že její manžel dlouho a pilně pěstoval houbu z opilého čaje, z ničeho. Z ničeho nic – „a léčil sebe i ostatní vězně a dozorce, kteří měli skutečné žaludeční problémy z nezdravého vězeňského jídla“.

Tato houba Butovo mě zaujala – vyrostl jsem na čestném slově.

Experiment je téměř dokonale čistý: vězeň, čaj, cukr a smutek. Ale odborníci v komentáři k houbě Butovo vysvětlili: ano, kultury kvasinek porostou jako malé, pokud necháte sladký čaj na tmavém a teplém místě. Bakterie se také objeví – z prachu – a bingo! – opravdu ze vzduchu. Letěla tam moucha a ještě někdo. Jak napsal spisovatel Andrej Jurjev, „některé večery je i létající komár andělem“.

Ale bude taková houba Ten? Ne fakt. Kombinace plísní a kolonií bakterií jsou velmi, velmi rozmanité. Velmi zhruba řečeno, ne každá plíseň je penicilin. To znamená, že houba poroste. Co duše houby? Opravdu je lepší získat kousek z dobrých rukou a zvednout toho správného Cthulhu.

Americký vrchol popularity Alekseeviče kombuchy tedy začal v 90. A co Rusko? jak se máme? Sedmdesátá léta, samozřejmě. Celá země je v houbách. Na každém okně je plechovka. Na každého, na každého, ale kult kombuchy v 70. letech spontánně vznikl v sekulární společnosti, mezi městskými vzdělanými lidmi. Svého času to byla intelektuální zábava (stejně jako je dnes záliba kombuchy považována za součást hipsterského životního stylu). Jóga, mumiyo, psychotrénink, vášeň pro rodinnou pedagogiku a kombucha. Existuje přetrvávající legenda, že první „moderní“ houbu přivezl do Moskvy koncem 60. let mezinárodní novinář Vsevolod Ovchinnikov z Japonska.

Zde si musíme připomenout, o čem byla 70. léta. Mimořádně zajímavá doba – náladou a morálním klimatem velmi podobná naší současné dekádě. Jakýsi originální model a předzvěst moderních výstřelků. A nejde o stagnaci – jak tehdy, tak i dnes (a existuje stagnace nyní?) existuje nějaká globální shoda okolností. Sedmdesátá léta nebyla dobou zapáleného individualismu, ale rozhodně dobou osvobození od těžkého kolektivismu 30.–50. let a kultu přátelství 60. let. Kromě „stažení do rodiny“ (současně se zrodila filozofie „žití s ​​dětmi“) bylo oblíbené „stažení do sebe“. Buddhismus, seberozvojové praktiky, jakékoli léčebné techniky, vášeň pro „parapsychické jevy“. Jsme zvyklí přisuzovat každodenní mystiku „kultuře chudoby“, předměstskému způsobu života, jednoduchosti, tradicím rolnické „dvojí víry“, pohanskému obložení „každodenního“ křesťanství, a přesto v 70. byla součástí „komplexu“. Paradoxem je, že to byla „fantastická důvěra ve vědu, která vedla k rozvoji mystiky“. Weil a Genis ve svém díle „60. léta. Svět sovětského člověka“ vysvětlují situaci takto: „Vize kůže Rozy Kuleshové“, telepatické experimenty, experimenty Wolfa Messinga – v tom všem éra ještě neviděla rozpor s pozitivistickým pohledem na svět. Naopak čekali, až věda ke svým úspěchům přidá říši nadpřirozena. V podstatě to byla naděje na sloučení fyziky a metafyziky. Nadpřirozeno bylo vysvětleno fyzikálními zákony, které ještě nebyly objeveny, ale nyní v ně můžete věřit.“

Předpokládalo se, že dodržováním léčebných metod lze „žít“ nadpřirozenu, zachovat se v nadčasovém období.

Nevládnou tedy dnes úplně stejné myšlenky? Fantastická důvěra ve vědu se vrátila a prosadila se v Silicon Valley, zdá se, hlavním úkolem je dožít se nesmrtelnosti, očistit se do poslední čistoty, vydržet dalších 30-40 let, kdy bude smrt definitivně poražena. Nápady se vrátily a kombucha také.

Naše kombucha je zpět. Ale stále ztraceno ve velikosti. Kuchyně byla v 70. letech středobodem vesmíru. Síť kuchyní vypadala jako velké mycelium – intelektuálové se jako houby rozmnožují výtrusy. Brzy budeme všichni vědět, že Lenin byl houba – Kurjokhin a Sholokhov nám to řeknou. Kousek houby předávaný z ruky do ruky byl součástí společného spojení, takže se energie přenášela z domu do domu. Kombucha byl Bůh konzervovaný v alkoholu – jeho krev byla propírána, jeho maso bylo sdíleno. Kolovaly příběhy, že když houba onemocněla a zemřela, znamenalo to, že na sebe vzala nemoc svého hostitele – a to je samozřejmě zmenšený christologický mýtus o sebeobětování Boha. Mimochodem, v dnešní městské mytologii kočky přebírají stejnou funkci: kočky dávají svůj život svému majiteli – jsem si jist, že brzy budou kočky konečně zbožštěny.

Kuchyně byla centrem 70. let, v kuchyni byla zavařovací sklenice – oltář. Osoba byla z 80 % kombucha. Ale doba se změnila. V 80. letech zmizel zájem vzdělaných lidí o houbu: už nebylo možné sedět v útulném zámotku v lotosové pozici – bylo nutné začít žít.

Nové nadpřirozeno se zdálo být parodií na koníčky, které právě zažil: co je tam za houbu – nalít vodu do prázdné sklenice, utíkat k televizi. Prázdné plechovky, prázdné police, prázdné naděje.

Nyní se náš Igor Alekseevič, který se vrátil do módy, dělí na houbu lidovou, houbu domácí a houbu městskou, hipsterskou. Hipster je lahvová kombucha, součást kultury zdravé výživy, sycená věc. Lidé, kteří věci rozumí, nazývají kombuchu mrtvou houbou, protože všechny produkty prodávané v lahvích jsou pasterizovány kvůli srozumitelným požadavkům na bezpečnost potravin.

A houba domácí – čilá – prochází obdobím dojemných vztahů s novými mladými majiteli. Starý, starověký Cthulhu je nyní spíše mazlíčkem, kočkou. A jak jste přežili 90. léta? A zbyly tam nějaké skvělé staré houby? Pamatuji si, jak jedna akademická dáma v roce 1996 pobíhala po dači s plechovkou, všem doma se jí posmívali a křičela: „Nemůžu ho zabít! Možná je to poslední moskevská houba!“ Ale zabila. A dnešní majitelé houbě příliš nevěří, ale spíše ji respektují. A litují: „Dokonale uhasí žízeň a úspěšně zmírňuje kocovinu. Snadná péče. Celá naše rodina tento nápoj miluje, houba v dobrých podmínkách rychle roste, je škoda ji vyhodit, protože je živá. Takže chci najít dobré, starostlivé majitele pro miminka Kombuchy.“ (Neznámý, Voroněž.)

Tipy na péči o houby připomínají rozhovory na rodičovských fórech: „Dobrý den. Dali mi kombuchu. Postavil se naproti a podle vašich rad jsem vodu vypustil. Také jsem založil vlákna. Co jiného mohu udělat, abych ho oživil?” (Oksana, Syktyvkar.) Odpověď: „S ním je všechno v pořádku. A struny a to, co stojí napříč. Je naživu, hází a obrací se ve sklenici.” (Elena Premudrová, Göteborg.)

Houby dostávají často jména. Jsou zaznamenány magické praktiky, kde najdete rady, jak houby nazývat ženskými jmény (ale ne jménem matky!). Ale častěji se v každodenním životě houby stávají Kolenka nebo Alyoshenka. Nebo řekněme Igor Alekseevič.

Sayka z Ťumeňska napsala: „Můj manžel už dlouho chtěl udělat nápoj z kombuchy. Tuhle houbu mi někdo dal v práci. Když dávali houbu manželovi, vysvětlili mu, že houba v novém prostředí několik dní „bolí“ a bude ležet na dně sklenice, teprve pak vyplave. Obecně platí, že můj manžel dal jméno této houbě Igor Alekseevich a

Pokaždé, když se přiblíží ke sklenici s houbami, zeptá se: „Takže? Je to pro tebe špatné, Igore Alekseeviči? jsi nemocný? Igor Alekseevič se zatím nevynořil. Čekáme.”

Igor Alekseevič se ještě nevynořil! Starý Alekseevič, přivezený v buřince z japonské války, se nevynořil, odvlekl o jedenáct let později do revoluční nemocnice, aby zkontroloval „vlastnosti a výhody“ – a ejhle, „vojenský lékař T. E. Boldyrev založil na 3000 vojácích Rudé armády terapeutický účinek kombuchy při akutních infekcích gastrointestinálního traktu.” Civilní lékaři také brali Alekseeviče do oběhu, kroutili si s ním, jak chtěli, léčili s ním artritidu, aterosklerózu, hnisavé záněty, byli i tací, kteří slibovali i vyléčení rakoviny; pak možná žil Alekseevič v bance s hercem Vitsinem, velkým fanouškem kombuchy, a obvykle se toulal po obývacích pokojích; v roce 2015 letěl do vesmíru a neseděl zrovna na teplé stanici – byl vhozen do prostoru bez vzduchu, aby otestoval životaschopnost mikroorganismů – a odtud se vrátil živý. Jak to nemůže plavat nahoru!

Fotografka Maria Ionova-Gribina a houba jejího dětství

Krmení Kombuchy. Video meditace

Poprvé jsem kombuchu vyzkoušel jako dítě, ale tehdy to byla jen obyčejná kombucha mé babičky. V horkém počasí je to studené, sladké a kyselé, voní trochu jako ocet, ale chutné. Neznámý tvor sedící ve sklenici snědl náš čaj a vyrobil úžasný nápoj. Úcta k houbě, která vlastně není houbou, ale kolonií kvasinek a bakterií octa, mi zůstala dodnes.