Jak skladovat kukuřici doma na zimu

Byla královnou polí. Dospělí i děti jsou potěšeni sladkými klasy. Dnes se kukuřice aktivně používá jako jídlo a přidává se do různých pokrmů. Plodina se pěstuje v zeleninových zahradách a chatách. Objevily se desítky zajímavých odrůd. Chci připravit bohatou úrodu pro budoucí použití.

Zmrazené kukuřičné klasy vyvolává mnoho otázek. Produkt lze skutečně připravit tímto způsobem. Pojďme se blíže podívat na všechny nuance metody a odhalit některá tajemství a triky.

Jak správně skladovat kukuřici

Kukuřici je vhodné zmrazit ihned po sklizni a nákupu. Dlouhodobé skladování negativně ovlivňuje kvalitu. Vlhkost se postupně odpařuje, může se objevit plíseň a hniloba. Vařené klasy také rychle zmizí. Zkazí se i otevřená sklenice s obilím v konzervě. Podívejme se podrobně na funkce časování a skladování všech těchto typů před jejich umístěním do mrazničky.

Zmrazená kukuřice se skladuje na klasu a zrnech ne déle než 8 měsíců při teplotě -15 stupňů nebo nižší. Výrobek se připravuje syrový, vařený, celý nebo pouze v zrnech.

Skladování syrových kukuřičných klasů

Je lepší skladovat celé klasy než loupaná zrna. Doporučuje se odstranit listy z kukuřice, odstranit chloupky a okamžitě odříznout vrchol. Dále je produkt balen jednotlivě do těsných sáčků a přebytečný vzduch je odstraněn. V lednici lze uchovávat až 5 dní. Při použití vakuového balení se lhůta prodlužuje na týden. Ale po třech dnech kukuřice začne ztrácet svou sladkost a stane se tvrdší.

Jakou kukuřici používáte v zimě?
Konzervované zmrazené

Vlastnosti skladování vařené kukuřice

Pro krátkodobé skladování je přípustné ponechat klasy v horkém vývaru a přikrýt pánev přikrývkou. Produkt vydrží až 10 hodin.

Jak uchovávat v lednici:

1. Vyjměte klasy z tekutiny a ochlaďte.
2. Zabalte do těsných sáčků nebo zabalte do potravinářské fólie.
3. Umístěte na polici.

Doba použitelnosti není delší než tři dny. Až týden ve vakuovém balení. Je dovoleno oddělit zrno od klasu, nalít je do sklenice a naplnit vývarem.

Jak skladovat otevřenou konzervovanou kukuřici

Někdy potřebujete jen trochu kukuřice na salát. Zůstatek v bance je potřeba nějakou dobu uchovávat. Výrobci nedoporučují uchovávat déle než dva dny. Konzervace je navíc zdraví nebezpečná.

• přenos z plechovky. Nemůžete jej uchovávat v původním obalu. Vhodná je skleněná nádoba, horší je plastová nádoba;
• kapalina by měla pokrývat zrna. Jinak vyschnou;

• těsně uzavřít;
• dejte do lednice. Za pokojových podmínek bude produkt fermentovat.

Pokud je tekutiny málo, doporučujeme zrna lehce zhutnit. Někdy se navrch nasype několik lžic krystalového cukru. Nemůžete přidat vodu.

Výběr a příprava kukuřičných klasů ke zmrazení

Odrůdy sladké kukuřice se doporučuje zmrazit. Od krmných druhů se liší příjemnou chutí a jemnou texturou. Při vlastním pěstování je těžké udělat chybu. Stačí si zakoupit vhodný osivový materiál.

Vhodné odrůdy kukuřice:

• Gurmán;
• Dobrynya;
• Pro;
• Oblíbený;
• Bonduelle.

Nevhodný:

Při nákupu klasů je situace složitější. Musíte věřit prodejci. Jen málo obchodníků uvádí název odrůdy. Úkolem kupujícího je zkontrolovat splatnost. Ideální variantou je stádium mléka. Zrno je šťavnaté, velké a snadno se rozdrtí prsty. Po stisknutí vyteče bílá kapka šťávy. Dala tomu jméno.

Návod na přípravu:

1. Klasy očistíme od listů. Okamžitě odstraňte všechny chloupky.
2. Kontrolujeme kvalitu. Neměla by být žádná ztmavlá nebo poškozená zrna.
3. Odřízněte horní část spolu s nedostatečně vyvinutou částí. Nepoužívá se jako potravina, jen zabírá místo v mrazáku navíc.
4. Propláchneme. Jednoduše opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňujeme lepivý povlak.
5. Necháme usušit. Postup je nezbytný při zmrazení surového produktu. V ostatních případech sušení po vaření nebo blanšírování.

Někdy je vidět zkažená kukuřice. Skvrny na listech, měkké při stisknutí. Doporučujeme nákup na tržnici. Mnoho prodejců umožňuje odstěhovat listy. Někdy to dělají sami.

Jak zmrazit kukuřici

Zmrazený produkt musí být skladován vzduchotěsně. Obvykle se pro balení kukuřice používají tlusté plastové sáčky a vakuové sáčky. Přilnavá fólie bude stačit. V tomto případě doporučujeme zabalit několikrát.

Zmrazte celý klas

Výhodou této metody je rychlost. Není potřeba nic oddělovat. Výrobek si zachovává šťávu a celistvost. Existují dvě hlavní metody – zcela syrové a po uvaření a blanšírování. Podívejme se, jak správně zmrazit kukuřici na zimu pomocí těchto metod.

Zmrazené syrové klasy

Syrové klasy se musí umýt a vysušit. Někdy stačí osušení papírovými ubrousky.

1. Každý klas zabalte do potravinářské fólie. Nebo jej vložte do sáčku a odstraňte vzduch.
2. Vložte několik kusů do jiného sáčku. Množství odpovídá jedné porci.
3. Vložte do komory, zmrazte.

Zmrazené klasy nelze vyjmout a poté vrátit. Doporučujeme zabalit požadované množství najednou nebo po jednom.

Mražená vařená kukuřice

Tepelná úprava zlepšuje chuť. Zároveň usnadňuje použití kukuřice po rozmrazení. Nabízíme jednoduchý recept.

1. Po uvaření klasy vařte 9–10 minut.
2. Vyjměte z vody a ochlaďte.
3. Zabalte jednotlivě do fólie. Nebo to dát do pytlů.
4. Vložte do mrazáku.

Zmrazení blanšírovaných klasů je povoleno. Za tímto účelem se kukuřice vaří ne déle než 4 minuty a poté se prudce ochladí v ledové vodě. Vařené zelené fazolky lze také zmrazit.

Příprava mraženého obilí

Mražené klasy není nutné připravovat. Zabírají hodně místa. Není vždy vhodné používat v kulinářských receptech, je nutné oddělení. Podívejme se, jak nejlépe zmrazit zrna kukuřice na zimu.

1. Oddělte suchá jádra od klasu.
2. Balit do sáčků po malých porcích.
3. Umístěte do kamery.

Z vařených, blanšírovaných zrn je povoleno vyrábět mražený polotovar. Vaří se na klasu nebo samostatně a vaří se do měkka.

Mražená zrna můžete vařit v kukuřičném vývaru. K tomu je produkt odeslán do nádob a naplněn chlazenou kapalinou.

Zmrazování kukuřice s jinou zeleninou

Oblíbené mražené trailové směsi si snadno vyrobíte doma. Častěji se používá surová kukuřice oddělená od klasů. Přídavek je cuketa, paprika, mrkev, rajčata, zelený hrášek. Vybíráme dle vlastního uvážení.

Pokyny k vaření:

1. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky. Velikost cca 0,5 cm.
2. Na plechy na pečení položte potravinářskou fólii.
3. Zeleninu rozložte spolu s kukuřicí do tenké vrstvy.
4. Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku.
5. Nalijte zmrazený produkt do těsného sáčku.
6. Svažte ho a vraťte do cely.

Někdy se každý druh zeleniny a kukuřice zmrazí zvlášť a poté se smíchají. Pohodlná možnost. Zahradní plodiny nedozrávají vždy ve stejnou dobu.

Můžete zmrazit konzervovanou kukuřici

Někdy je to skvělý způsob, jak zachránit zbytky ze sklenice. Konzervovaná kukuřice se nasype do cedníku, tekutina se nechá odkapat, poté se zabalí a odešle do komory. Můžete zmrazit spolu s náplní. V tomto případě jsou baleny v malých nádobách. Tašky na zip fungují skvěle.

Otevřený produkt byste neměli uchovávat několik dní, dokonce ani v lednici, abyste čekali, až se mikroby rozmnoží. Doporučujeme vás ihned odeslat do cely.

Podmínky skladování mražené kukuřice

Kukuřice má oproti jiné zelenině krátkou trvanlivost. Maximální trvanlivost 8 měsíců. Doporučuje se spotřebovat do šesti měsíců. Dále zmrazený produkt ztrácí svou sladkost a stává se tvrdším, bez ohledu na způsob primárního zpracování.

Doporučená skladovací teplota je 15 stupňů. Nižší je lepší. Nezapomeňte na uzavřené obaly. Výrobek nesmí být vystaven kyslíku. Při balení se snažíme vymáčknout co nejvíce přebytečného vzduchu.

Jak rozmrazit

Mraženou kukuřici je vhodné přidávat ihned do teplých pokrmů. Rychle se rozpustí, dosáhne připravenosti a zachová si maximální chuť. Pro čerstvou spotřebu, použití do salátů, přesnídávek, je nutné nechat úplně rozmrazit a odstranit uvolněnou vlhkost.

Nuance rozmrazování kukuřice:

• pouze v lednici. Nebo vyberte vhodné místo s teplotou ne vyšší než +5 stupňů;

• v zapečetěné formě. Neodstraňujte obal, jinak povrch vyschne;

• bez vody. Studenou kapalinou lze naplnit pouze zabalený obrobek, pokud není možné vytvořit vhodný teplotní režim.

Některé ženy v domácnosti aktivně rozmrazují jídlo v mikrovlnné troubě. Je povoleno to udělat, pokud nedojde k zahřívání. Podobný problém mají i levné modely. Po rozmrazení jsou klasy horké a chuť tím trpí.

Co můžete vařit s mraženou kukuřicí?

Mražená kukuřice je pochoutka sama o sobě. Ale ani jeden existující způsob rozmrazování nevrací původní chuť a vůni. Proto se polotovary často používají pro jiné kulinářské účely.

• zmrazené syrové klasy. Používá se celá do polévek. Je povoleno oddělit zrna a po rozmrazení je přidat do jiných pokrmů. Někdy se vaří na grilu;
• zmrazené vařené klasy. Jsou připraveni k jídlu. Někdy se přidává do příloh. Po rozmrazení je nutné zrno oddělit. Nakrájené puky se stávají originální ozdobou hlavních chodů;

• mražená kukuřičná zrna. Ingredience pro hlavní jídla, saláty. Vařená zrna jsou připravena k jídlu. Povoleno pro použití v dětské výživě;
• mražené směsi s jinou zeleninou. Polotovar na přílohy, kastrol, hrnce. Často ve směsi s dlouhou rýží se připravují pohankové, vegetariánské a postní pokrmy. Přípravek je vhodný k plnění drůbeže.

Zmrazené syrové klasy se často vaří obvyklým způsobem v pánvi s vodou. Doporučujeme zkusit upéct v troubě. Chuť bude mnohem jasnější. Necháme namazat máslem a zabalit do fólie. Jen nebuďte líní a nechte to nejprve úplně rozmrznout.

Při výběru způsobu zmrazování zvažte své chuťové preference a možnosti. Zrna zabírají mnohem méně místa. V zimě je snadné překvapit svou domácnost nebo hosty celými klasy. Doporučujeme zmrazit poprvé různými způsoby, abyste našli ideální volbu.

Zmrazení 5 způsobů, jak zmrazit čerstvé žampiony
Zmrazování Zmrazování potravin v mrazničce jako možnost přípravy na zimu

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Kukuřici můžete doma skladovat ve formě rozsypaných zrnek nebo na klas. Celé plody zabírají mnoho místa, což je v případě velkých objemů příprav na zimu nepohodlné, ale chuť produktu, sladkost, vůně a šťavnatost budou zachovány lépe než u zrna vyjmutého z jádra.

Pokud zvolíte správný způsob přípravy a dodržíte technologii, můžete získat trvanlivý produkt s vynikající chutí.

Výběr a příprava surovin

Výběr a příprava kukuřičných klasů ke skladování do značné míry určuje dobu, po kterou bude produkt vhodný k jídlu a neztratí svou chuť. Každý způsob skladování má svá pravidla pro výběr odrůdy, stupně zralosti a předúpravy kukuřice.

Vlastnosti odrůdy

Recenze od žen v domácnosti o nutričních vlastnostech kukuřice po zmrazení jsou rozporuplné a důvod selhání není vždy spojen s porušením technologie sklizně. Většina odrůd cukrové kukuřice není určena ke skladování jiným způsobem než konzervováním. Pouze 5 odrůd dokáže po zmrazení zachovat příjemnou chuť zrn:

• “Merkur”;
• “Nika 353”;
• “Tsukerka”;
• “Chell”;
• “Zábava”.

Existují odrůdy kukuřice, které dokonce vylučují konzervování, doporučuje se konzumovat produkt pouze čerstvý:

• “Bílý oblak”;
• “Pokušení”;
• “Krasnodarský cukr”;
• “Alina”;
• “Cukrový klas”;
• “Zlatý Bahtam”

Stupeň zralosti

Kukuřičné klasy by se měly sklízet, když jsou listy ještě zelené. Současně se žloutnutím obalu zrna ztrácejí šťavnatost a sladkost, tvrdnou a získávají nevýraznou chuť. Vzhledem k tomu, že při jakémkoli způsobu skladování se chuť a vůně zrn více či méně ztrácí, je vhodné přezrálý produkt sníst co nejrychleji nebo jej nechat na krmivo pro domácí mazlíčky.

Zralé plody se doporučuje uchovávat zmrazením k sušení, sbírat by se měly dříve, ve fázi mléčné nebo voskové zralosti. Pokud klasy sušíte s plně vyzrálými jádry, po uvaření bude kukuřice příliš tuhá a bez chuti pro kulinářské použití.

K poznámce!

Zrno v mléčné fázi zralosti je měkké a při lisování uvolňuje šťávu. Ve voskové fázi struktura zrna připomíná měkký sýr. Čím je zrno „starší“, tím méně cukrů obsahuje jeho dužina.

Pro uchování je také třeba vybrat malé mladé klasy, které bude vhodné umístit do sklenic. Kromě toho je jádro mladé kukuřice měkké, takže v konzervě se dá jíst spolu se zrny.

Trénink

Před uskladněním je třeba kukuřičné klasy zbavit listů a chlupů. Jedinou výjimkou je kukuřice vybraná k sušení, v tomto případě je nutné odstranit pouze horní vrstvu listů a ohnout vnitřní, čímž se zrnům otevře přístup vzduchu.

Poté by měly být klasy zkontrolovány. Zrna by měla být ve zralé kukuřici žlutá nebo krémová, těsně k sobě přiléhají. Přítomnost skvrn nebo černých teček naznačuje houbovou infekci a skvrny mohou mít jakýkoli odstín – nazelenalé, hnědé, šedé, bělavé, růžové. Zvláštní pozornost by měla být věnována horní části klasu a spojům mezi zrny – právě z těchto oblastí nejčastěji začíná poškození plodů kukuřice houbami. Nemocné plody by se neměly skladovat ani používat jako čerstvé potraviny, měly by se spálit.

Neměli byste sušit kukuřici, která je mechanicky poškozená: porušením obalu se otevře přístup k dužině pro bakterie a plísně, které se v ní rychle množí. Existuje tedy vysoké riziko, že surovina zhnije nebo zplesniví dříve, než stihne zaschnout. Takové klasy jsou vhodné pro zmrazení a konzervování, ale musíte poškozená místa odříznout nožem.

Přečtěte si také

Zásoba fazolových zrn, pokud je nepoškodí štěnice, vydrží klidně až do jara a dokonce si zachovají své nutriční kvality v.

Způsoby skladování

Syrová kukuřice může zůstat krátkou dobu čerstvá na poličce v lednici, ale po 3 dnech zrna ztratí sladkou chuť a ztvrdnou. Pro zpomalení štěpení cukrů v dužině se doporučuje klas zabalit do potravinářské fólie. Suroviny byste před tím neměli mýt.

Hlavní metody dlouhodobého skladování kukuřičných klasů:

1. Zmrazení. Ve větší míře než všechny ostatní metody umožňuje zachovat chuť, šťavnatost a prospěšné vlastnosti zrn. Zmrazené klasy lze skladovat až 1,5 roku.
2. Zachování. Metoda vyžaduje více práce než zmrazení při zpracování, dochází ke ztrátě některých živin a ke změně chuti zrn. Ale trvanlivost konzervované kukuřice je delší – asi 3 roky.
3. Sušení. Umožňuje uchovat klasy po dobu 1-2 let. Sušení vede k částečné ztrátě sladkosti a vůně zrn, protože během procesu sušení dužiny se cukr v ní přemění na škrob.

Možnosti zmrazení

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit kukuřici, je odříznout konec s nerozvinutými zrny, zabalit každý klas zvlášť do potravinářské fólie a dát do mrazáku. Hrozí, že se po zmrazení změní konzistence zrn. Aby zůstaly měkké, doporučuje se klasy předem uvařit nebo blanšírovat.

Přečtěte si také

Existuje několik jednoduchých způsobů, jak pomoci zmrazit zelené fazolky na zimu doma. Li…

Opaření před zmrazením se provádí podle následujícího schématu:

1. Uchovávejte klas ve vroucí vodě po dobu 2 minut.
2. Po vyjmutí z vroucí vody ponoříme na stejnou dobu do ledové vody.

Poradenství!

Chcete-li vodu ochladit na požadovaný stupeň, naplňte nádobu kostkami ledu a při zahřívání přidávejte nové.

1. Po studené vodě by se měl kukuřičný klas vložit do vroucí vody a celý postup opakovat 4-5krát.
2. Připravené klasy je třeba nechat uschnout položením na ručník.
3. Po usušení by mělo být každé ovoce zabaleno do potravinářské fólie a umístěno do mrazáku.

Zmrazení uvařené kukuřice je povoleno. V tomto případě je třeba klasy vařit jako obvykle: mladé ovoce – po dobu 40 minut, když dosáhnou plné zralosti – 2-3 hodiny. Jakmile jsou klasy určené ke skladování připraveny, ponořte na několik minut do ledové vody a nechte okapat na ručníku. Následuje standardní postup zmrazení.

Konzervace celých klasů

Kukuřice vybraná pro konzervaci musí být důkladně očištěna od nečistot. Suroviny se doporučuje nechat 20 minut namočené ve studené vodě a poté opláchnout čistou vodou.

1. Vložte kukuřičné klasy do vroucí vody v množství 9-11 kusů na třílitrovou nádobu.
2. Vařte 5-7 minut.
3. Vyjměte a nechte vychladnout.
4. Umístěte do předem upravených sklenic.
5. Zalijeme vroucí vodou a necháme 5 minut louhovat.
6. Slijte vodu do pánve, znovu vařte a znovu nasypte klasy. Postup opakujte 3-4krát.
7. Poté lze sklenici srolovat.

Skladovací teplota konzerv s kukuřicí by neměla být vyšší než +25°C vyšší teploty zkracují trvanlivost produktu na šest měsíců. Vlhkost by neměla být vyšší než 75%. Plechovky konzerv by měly být uchovávány na tmavém místě.

Sušení

Klasy by měly být navlečeny na silnou nit, propichující základnu, a zavěšeny v suché a tmavé místnosti s dobrým větráním. Na teplotě v tomto případě nezáleží, ale vlhkost vzduchu by neměla být vyšší než 16%. K tomuto účelu se zpravidla používá podkroví nebo mezipatro.

Po usušení, když zrna ztvrdnou, můžete klasy nechat viset nebo je vložit do prodyšných nádob – kartonových nebo dřevěných krabic, plátěných pytlů.

Časté chyby

I při správném skladování může být chuť a vůně kukuřičných zrn zkažená neznalostí nuancí přípravy nebo nesprávným umístěním v lednici.

Špatně	Správně
Zmrazenou kukuřici uvařte.	Nejprve je třeba nechat klas zcela rozmrazit, teprve poté lze ovoce vložit do vroucí vody, jinak budou zrna po uvaření tvrdá. Vařte klasy po zmrazení po dobu 20-25 minut.
Sušené klasy vařte nedostatečně dlouho.	Pokud sušenou kukuřici vaříte stejným způsobem jako mraženou nebo čerstvou kukuřici, jádra budou tvrdá. V tomto případě vařte alespoň 4-6 hodin.
Potraviny se silným zápachem uchovávejte v mrazáku vedle kukuřičného vývaru.	Zrna snadno absorbují cizí aroma. Protože v mrazničce není vždy skladována pouze zelenina, ale také maso nebo ryby, musíte klas izolovat od vzduchu a snažit se dosáhnout maximální těsnosti obalu.

Zdravý!

Kukuřici musíte rozmrazovat pomalu: ne při pokojové teplotě, ale na polici v lednici. Proces bude trvat několik hodin.

I přes schopnost skladovat klasy po dlouhou dobu byste neměli s konzumací produktu otálet. Zásoby je vhodné sníst před příchodem další sklizně: čím déle je kukuřice skladována, tím méně výrazná je chuť a vůně jejích zrn a tím je jejich struktura tužší.

Jak se vám článek líbí?