TOP 12 receptů na paprikové lečo Na zimu si budete olizovat prsty

Veškerá předložená zelenina musí být nejprve omyta a setřesena z vody.

Odstraňte stopku z rajčat a nakrájejte ovoce na střední kousky.

Plátky rajčat vložte do varné nádoby a rozdrťte ponorným mixérem do hladka. Přidáme sůl a krystalový cukr, kuličky pepře a bobkové listy.

Zapněte sporák na maximální výkon a počkejte, až se vaří. Poté vařte na mírném plameni 20 minut. Během této doby si připravte následující ingredience.

Cibuli jemně nakrájejte.

Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Z pepře odstraňte semínka a odstraňte bílé přepážky. Dužinu nakrájejte na kousky.

Smažte cibuli na rostlinném oleji v hrnci. Když se stane průsvitným, přidejte mrkev a smažte, dokud nebude hotová.

Když je cibulka připravena, je třeba ji přidat do rajčatové hmoty. Než to uděláte, nezapomeňte odtud odstranit vavřín. Tam její mise skončila.

Do rajčatové omáčky přidejte osmaženou mrkev a cibuli, přidejte plátky papriky. Dobře promícháme a přikryjeme pokličkou.

Po varu snižte teplotu a vařte dalších 20 minut, dokud nebude hotová. Poté vlijte ocet, zamíchejte a pokrm je hotový.

Uvařenou směs dejte do sterilních sklenic. Vše, co se nevejde do dóz, se stane doplňkem jídelního stolu.

Tyto světlé a slunečné sklenice jsou odeslány ke skladování až do zimy.

Nejchutnější domácí lečo. Recept na lečo z papriky a rajčat

Hodnocení nejchutnějších receptů začíná jednoduchým lečem, včetně duetu papriky a rajčat. Tento recept je vhodný pro začínající hospodyňku, která se poprvé začíná připravovat na zimu. Tento recept je dobrý i pro rodinu, která stále žije docela střídmě.

• Paprika, již oloupaná z ocasů a semen – 2 kg.
• Zralá a šťavnatá rajčata – 2 kg.
• Granulovaný cukr – ½ polévkové lžíce.
• Rostlinný olej (rafinovaný) – ½ polévkové lžíce.
• Ocet – 3 polévkové lžíce. l. v koncentraci 9 %.
• Sůl – 1 polévková lžíce. l. (se skluzavkou).

1. Před vařením zeleninu omyjte, odřízněte stonky a odstraňte semínka.
2. Rajčata protáhněte prostředním grilem mlýnku na maso nebo použijte modernější a rychlejší zařízení – mixér.
3. Sladkou papriku nakrájíme klasickým způsobem – na úzké proužky (každý nakrájíme na 6-8 kousků).
4. Výslednou rajčatovou hmotu smíchejte se solí a cukrem. Naplňte olejem. Zahřívejte až do varu.
5. Kousky papriky vložte do vroucí rajčatové omáčky. Vařte půl hodiny. Zalijte octem.
6. Zbývá pouze nalít lečo do horkých (již sterilizovaných) sklenic a utěsnit stejnými sterilizovanými kovovými víčky.
7. Navíc se na noc přikryjte teplou dekou, koberečkem nebo alespoň starým kabátem.

V chladné zimě je dobré otevřít sklenici lahodného a lahodného leča – vaše duše se okamžitě zahřeje!

Domácí léčba. Domácí léčba

1. Rajčata omyjte a položte na stůl. V hrnci dejte vařit vodu a vypněte oheň, rajčata vložte do vroucí vody na 1-2 minuty.

2. Opatrně odstraňte slupku, rajčata překrojte napůl a odstraňte stopky. Papriky omyjte a odstraňte semínka.

3. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli oloupeme a nakrájíme.

4. V hrnci rozehřejte rostlinný olej, přidejte mrkev, cibuli a pár minut smažte. Rajčata nakrájíme nadrobno a přidáme k mrkvi a cibuli, přidáme sůl a cukr. Vařte asi 10-15 minut.

5. Papriku nakrájejte na malé kousky a přidejte do pánve se zbytkem ingrediencí, po varu na mírném ohni vařte 50-60 minut.

6. Na úplný závěr přidejte stolní ocet, sůl nebo případně cukr. Přikryjeme pokličkou a vaříme dalších 10 minut.

7. Domácí lečo vychlaďte a podávejte nebo horké nalijte do sklenic a uzavřete na zimu.

Složení salátu Lecho. Lečo salát: 2 možnosti zimní přípravy

Známý salát lecso je vlastně tradičním pokrmem maďarské kuchyně. Zvláště se rozšířil v evropských zemích a Rusku. Nejčastěji se připravuje jako příloha k různým pokrmům, například k masu, jako v Německu. V Maďarsku se lečo tradičně připravuje jako hlavní jídlo, často s přísadami masa, a podává se s velkým množstvím bílého pšeničného chleba. Neexistuje však jasný recept v závislosti na zemi a regionu, každá hospodyňka připravuje lečo podle vlastního uvážení, na základě svých preferencí. Ale přesto má společné základní ingredience, bez kterých je prostě nemožné nazývat jídlo „lecho“ – to jsou cibule, rajčata a paprika. Někdy se tam přidává mrkev, zelí a další přísady. V tomto článku se dozvíte, jak připravit lečo salát na zimu s pokyny krok za krokem.

Jedná se o nízkokalorický pokrm, bohatý na sacharidy, jen asi dvě stě kcal na sto gramů hotového salátu. Vynikající ke svačině, k snídani, vydatnému obědu či večeři, na sváteční stůl, salát oceníte především v chladných zimních dnech, kdy na pultech obchodů není mnoho vitamínů a čerstvých produktů. Zeleninový pokrm si díky způsobu vaření zachovává maximum užitečných živin, proto je zařazen mezi dietní salát pro zdravou výživu.

Salát se používá jako rychlá příprava na pizzu, dušení s masem a drůbeží, k podávání s maďarskými kotletami, k přípravě dušeného masa, jako dresink do lehkých polévek a masových nebo zeleninových koláčů. Někdy se do maďarského receptu kromě hlavních surovin přidávají mladé ředkvičky, červená řepa a dokonce i okurky.

Podíváme se na dva recepty, jak připravit lečo salát na zimu a jak si bulharské lečo připravit doma sami.

Lehký maďarský salát pro zimní přípravu

Recept na zimní lecho obsahuje následující jednoduché ingredience:

• 2 kg čerstvých rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 2 hlavy čerstvé cibule;
• 80-100 g čerstvého česneku;
• 1 Art. l soli;
• pár lžic octa (asi 50 ml);
• 80 g cukru;
• slunečnicový olej na smažení;
• koření, které je vidět na fotce níže (hřebíček, černý pepř, trocha skořice).

Schéma snadného vaření s pokyny krok za krokem:

1. Naprosto všechnu zeleninu důkladně omyjte, oloupejte, papriku zbavte stopek a semínek.
2. Rajčata, dříve oloupaná a oloupaná, je lepší rozemlít v mixéru. Tato kaše vypadá při podávání krásněji a pokrm je křehčí a měkčí.
3. Nakrájejte cibuli buď na velké kroužky, nebo na malé kostičky, podle toho, jak chcete cibuli v misce vidět. To samé udělejte s česnekem.
4. Papriku nakrájíme na kolečka. Volba řezu je na vás, ale takto chutněji vypadají nakrájené papriky v rajčatové směsi.
5. Do jedné pánve dáme rajčatovou dužinu, kulaté papriky, česnek a cibuli, osolíme, přidáme koření – trochu skořice, pepř, hřebíček (je vhodné rozemlít na prášek). Promícháme a vaříme na mírném ohni. Můžete si vybrat jiné koření, pokud máte vlastní preference. V tomto receptu dodávají skořice a hřebíček salátu zvláštní pikantní chuť.
6. Tato směs zeleniny by se měla dusit asi hodinu a čas od času promíchejte dlouhou vařečkou.
7. Pokud chcete svým hostům dnes nebo v příštích dnech dopřát nějaké jídlo, nemusíte přidávat ocet. Pro uchování na zimu je však potřeba přidat a pak náš salát stočit do sklenic ošetřených vroucí vodou, nechat vychladnout a odložit do chladného počasí.

Jednoduchý recept na lahodný salát připravený doma.

Bulharský lecho salát s rajčatovou omáčkou

Složení bulharského lecho obsahuje jednoduché a cenově dostupné přísady:

• 2 kg sladké papriky;
• 1 kg čerstvých rajčat;
• 1/2-1 litr rajčatové šťávy;
• 100 g krystalového cukru;
• slunečnicový olej asi 50 ml;
• 3 st. l. citronová šťáva;
• 2 polévková lžíce l. ocet;
• koření podle vaší chuti (sůl, pepř, bobkový list).

Schéma postupu krok za krokem přípravy lahodného lečo v bulharštině:

1. Naprosto všechnu zeleninu důkladně omyjte, oloupejte, papriku zbavte stopek a semínek. Pokud jsou papriky různých barev, bude pokrm vypadat ještě zajímavěji. Mimochodem, můžete přidat trochu feferonky, pokud máte rádi lečo pikantnější.
2. Rajčata, dříve oloupaná a oloupaná, lze rozdrtit v mixéru nebo nakrájet na velké kostky.
3. Cibuli nakrájejte na velké kroužky nebo na malé kostičky, ale raději cibuli v misce uvidíte. To samé udělejte s česnekem.
4. Papriku nakrájejte na kostičky na několik středně velkých kousků, na fotografii výše vidíte, jaké by měly být kousky.
5. Do hrnce nalijte rajčatovou šťávu a olej a přidejte k nim rajčata a cukr, zahřívejte na mírném ohni.
6. Do hmoty ze sladkých rajčat přidáme papriku, cibuli a česnek, přiklopíme pokličkou a dusíme asi 20 minut. Během dušení přidáme koření a citronovou šťávu, mícháme jako na fotografii.
7. Na konci vaření nalijte do pánve ocet. Bulharský lecho salát je připraven!

Salát můžete také na zimu srolovat do sklenic, podávat jako přílohu k jakémukoli pokrmu nebo přidat zálivku do polévky.

Příprava všeho sama je extrémně jednoduchá a rychlá a recept je velmi barevný a jasný. Zkuste si vybrat barevné papriky, dopadne to mnohem zajímavěji.

V polovině července, kdy jsou teplé dny v plném proudu a zelenina na záhonech je již plná šťáv, můžete začít vařit lečo. Představte si, že v zimě otevřete sklenici a v ní je lahodný pozdrav ze slunečného léta a spousta vitamínů. Lecho vynalezli maďarští kuchaři, za což jim patří velký dík, protože se díky nim nemůžeme cítit gastronomicky ochuzeni ani v zimě!

Oblíbená svačinka

Lečo je nejjednodušší zeleninová svačina, na kterou si můžete vzpomenout. Obvykle obsahuje pouze tři druhy zeleniny – papriku, rajčata a cibuli. Neexistují žádná striktní pravidla, jak lečo připravit, a tak má každá hospodyňka svůj domácí recept. Ve Francii se ratatouille připravuje místo leča, i když obsahuje i cuketu, lilek a česnek. Ve Španělsku je oblíbené zeleninové gulášové pisto a v arabských zemích se často podává turecký matbuha salát z pečených sladkých paprik s česnekem. V Bulharsku a dalších balkánských zemích se lečo říká jinak – ajvar a toto jídlo připomíná spíše kaviár ze smažené nebo pečené papriky. Mimochodem, pepř se v Maďarsku pěstuje už od 16. století, ačkoli pochází z Ameriky. Paprice se u nás ale říká paprika, protože byla původně přivezena z Bulharska.

Klasika žánru

Recept na lečo je jednoduchý a snadný tento pokrm zvládne i začínající kuchař. Papriky by měly být nejprve omyty a oloupány a poté nakrájeny – jemně nebo hrubě, vše závisí na preferencích jedlíka. Z rajčat se zbaví slupky, poté se ovoce nakrájí na plátky a oloupaná cibule se jemně naseká. Zelenina se dusí v hrnci s trochou vody po dobu 10 minut, poté se lečo přenese do sterilizovaných sklenic. Nejprve se vyskládá zelenina, poté se zalije omáčkou, ve které se dusila. V tomto případě by měla být zelenina lehce pokryta tekutinou. Poté se sklenice zakryjí čistými víčky a sterilizují v pánvi s vroucí vodou. Někdy se do předkrmu přidává mrkev a česnek. V Maďarsku se toto jídlo připravuje s uzeným masem a někdy se polévá vejci, což vede k vydatné omeletě. Mimochodem, pokud vám zbyde trochu náplně, můžete ji zavařit v samostatné sklenici a použít ji k přípravě polévek.

Tajemství vaření Lecho

Povíme si, jak udělat lečo chutné. Veškerá zelenina musí být zralá a šťavnatá, to je hlavní podmínka úspěchu. V ideálním případě by samozřejmě bylo dobré rajčata zbavit semínek a slupek, ale to není zásadně důležitá podmínka. Jde jen o to, že svačina bez tvrdé slupky bude křehčí. Slupku lze snadno odstranit křížovými řezy na „zadku“, poté ovoce zalijte vroucí vodou a rychle odstraňte slupku zatažením za rohy. Některé ženy v domácnosti ponoří rajčata na několik minut do vroucí vody a poté do studené vody. Poté lze bez problémů odstranit i kůži. Co se týče střihu, vše je individuální. Pokud chcete získat pokrm podobný zeleninovému guláši, nakrájejte zeleninu na velké nebo střední plátky. Pokud preferujete konzistenci kaviáru, pak rajčata rozdrťte v mixéru a papriky nasekejte nadrobno. Papriky nakrájené na kroužky a dlouhé plátky vypadají velmi krásně. V zásadě můžete připravit lecho bez rajčat a nahradit je rajčatovou pastou. Poměry by měly být následující: vezměte 300 g rajčatového protlaku na litr vody a tato směs nahradí 1,5 kg rajčat. Koření a aromatické bylinky zvýrazní chuť pokrmu, ale ocet by se měl přidávat pouze pro zimní přípravy. Pokud budete příští týden jíst lečo, nepotřebujete žádný ocet.

Jak sterilizovat sklenice

Tento bod je velmi důležitý, když se připravujete na zimu. Pokud jsou skleněné nádoby dobře vydezinfikovány, lečo se nezkazí a bude dlouho skladováno, ačkoli ho ještě před jarem sníte – je velmi chutné! Sklenice dobře umyjte jedlou sodou a osušte čistou utěrkou. Naplňte je vodou na 1 cm a vložte je na 5 minut do mikrovlnné trouby s výkonem 800 W. Když se voda vaří, sklenice se sterilizují párou. Ale víčka se budou muset vařit zvlášť. Sklenice můžete sterilizovat v troubě spolu s víčky tak, že je umyjete a postavíte dnem vzhůru, aby se mohla odpařit vlhkost. Umístěte poklice vedle sebe na gril. U litrových zavařovacích sklenic stačí strávit 15 minut v troubě při teplotě 120°C a třílitrové uchovat až 25 minut. Nejjednodušší a našimi maminkami a babičkami osvědčená metoda je vyvaření čistých sklenic a víček v obrovském kastrolu nebo kbelíku: 7 minut – a máte hotovo!

Klasický recept na lečo

• bulharský pepř – 1,5 kg
• rajčata – 1 kg
• cibule – 2 ks.
• cukr – 50 g
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.
• rostlinný olej – 50 ml

Příprava:

1. Šťavnaté papriky oloupejte od stonků a semínek, nakrájejte je na velké plátky.
2. Rajčata zbavíme slupky a nasekáme v mixéru, cibuli nakrájíme na kostičky.
3. Hotový rajčatový protlak nalijeme do kastrůlku, smícháme s cukrem, solí a slunečnicovým olejem.
4. Nyní přidejte plátky papriky, přiveďte směs k varu a snižte teplotu na minimum.
5. Lečo vařte 30 minut za občasného míchání. Papriky by měly být velmi měkké!
6. Zalijte octem a předkrm přiveďte k varu, poté jej srolujte do sterilizovaných sklenic, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte 1–2 dny vychladnout.

Takto připravená svačina vydrží minimálně rok, pokud jste sklenice řádně vysterilizovali. Proč však lečo uchovávat tak dlouho? Před Novým rokem z něj zpravidla zůstávají jen vzpomínky .

Lečo s mrkví

Jeden z nejlepších receptů na lečo je s mrkví, která pokrmu dodá pikantnost a jemnou chuť. Ukáže se trochu křupavé a předkrm z toho jen těží!

Složení:

• rajčata – 2 kg
• bulharský pepř – 1 kg
• mrkev – 0,5 kg
• cibule – 300 g
• rostlinný olej – 150 ml
• cukr – 100 g
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.
• majoránka a bazalka – podle chuti

Příprava:

1. Loupaná rajčata rozmixujte v kuchyňském robotu, mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Rajčatový protlak vařte na mírném ohni 15 minut.
3. V této době oloupejte papriku, cibuli a mrkev a poté je nakrájejte, jak chcete. Mrkev lze nakrájet na velmi tenká kolečka nebo použít škrabku na zeleninu.
4. Zeleninu vhoďte k rajčatům, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a sušené bylinky, poté zeleninu vařte půl hodiny na mírném ohni. Nezapomeňte zamíchat!
5. 5 minut před koncem vaření zalijeme octem.
6. Lečo srolujte do sterilizovaných sklenic, obraťte a nechte jeden den vychladnout.
7. Pokud jste sklenice nevařili, vložte je do hrnce s vodou, přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Lečo s fazolemi a houbami

Lečo s fazolemi a houbami je nejuspokojivější zimní svačina! Zcela nahradí přílohu a hodí se k ozdobení svátečního stolu. Je pravda, že k přípravě pokrmu budete muset trochu připravit, protože fazole a houby by měly být nejprve vařené.

Složení:

• rajčata – 1 kg
• bulharský pepř – 1 kg
• vařené fazole – 500 g
• vařené houby – 500 g
• cibule – 500 g
• rostlinný olej – 0,5 šálku
• cukr – 100 g
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• ocet 9% – 1 lžičky.

Příprava:

1. Uvařené houby nakrájíme tak, aby byly malé jako fazole.
2. Oloupaná rajčata dobře nastrouháme nebo nasekáme v mixéru.
3. Papriku nakrájíme na plátky a cibuli na kostičky.
4. Rajčatový protlak s rostlinným olejem, solí a cukrem dejte do hrnce, poté vařte na mírném ohni 10 minut a nezapomeňte tuto chutnou hmotu promíchat.
5. Na rajčata vhoďte cibuli a papriku a vařte dalších 20 minut, poté přidejte fazole a houby a znovu vařte 20 minut.
6. Nalijte ocet, několik minut povařte a stáhněte z ohně.
7. Lečo nalijte do čistých sklenic a dále postupujte podle jednoho ze dvou schémat.
8. Pokud jsou nádobí sterilizované, srolujte sklenice, obraťte je a nechte jeden den vychladnout.
9. Pokud jste nádobu právě umyli, pak nádoby srolujte a vařte v hrnci ve vroucí vodě po dobu 15 minut. A pak vychladit a schovat se do spíže – aby se nikdo nenajedl dopředu!

Lečo s jablky

Klasické recepty na lečo lze doplnit jablkem. Příjemná kyselost vnese do tohoto předkrmu svěžest a noblesu. Věřte, že nesrovnatelná jablečná chuť promění lečo ve vynikající omáčku, kterou lze podávat k masu a rybám.

Složení:

• rajčata – 1 kg
• bulharský pepř – 1 kg
• jablka – 350 g
• cibule – 350 g
• česnek – 2 stroužky
• rostlinný olej – 100 ml
• cukr – 70 g
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• jablečný ocet – 1,5 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Oloupanou cibuli a omytou papriku bez pecek nakrájíme na proužky.
2. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme je na plátky.
3. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky.
4. Všechny ingredience kromě česneku smíchejte v hrnci, přidejte cukr, sůl a rostlinný olej a poté na mírném ohni vařte 30 minut. Lečo je samozřejmě potřeba zamíchat.
5. Přidáme nasekaný česnek a dusíme dalších 10 minut, poté přidáme ocet a 5 minut dusíme.
6. Lečo srolujte do sterilizovaných sklenic, obraťte je a na jeden den zabalte. Dobrou chuť!

Jaké chutné recepty na lečo máte? Podělte se v komentářích!

Slunce ve sklenici: 10 receptů na solení rajčat pro každý vkus

Čas sbírat rajčata a čas je osolit. Léto se navíc chýlí ke konci a my si musíme pospíšit, abychom se zásobili oblíbenými přípravami na zimu.

Zeleninové přípravky: 25 receptů z “Jezte doma”

Čas čerstvé zeleniny je v plném proudu! Lilky, cukety, pozdní odrůdy rajčat a okurek, světlá mrkev a šťavnatá paprika – ne všechno

Lilek sezóna: 20 receptů z „Jezte doma“

Na pultech obchodů a trhů se již dlouho objevují mleté ​​lilky a sezóna této zeleniny potrvá až do podzimu. Je čas vařit chutné pokrmy a