TOP 11 nejlepších receptů na uchování ředkviček na zimu a uskladnění řízků

Recepty na přípravu ředkviček na zimu. Jak připravit ředkvičky na zimu ve sklenicích – nejlepší recepty

Existuje mnoho různých receptů na přípravu ředkviček na zimu. Vzhledem k široké škále možností si každý najde recept podle svých chuťových preferencí. Níže se podíváme na klasický způsob konzervování ředkviček a pro ty, kteří mají rádi originál, recept na ředkvičky s červeným rybízem a slané ředkvičky s natě.

Konzervované ředkvičky s octem a bylinkami

Ingredience pro porce 5:

• ředkvičky – 0,5 kg;
• čerstvý kopr;
• zelená cibule;
• černý pepř a nové koření, po 3-4 ks;
• list z vavříny;
• hřebíček – 2 ks.

• voda – 50 ml;
• sůl – 2 lžičky;
• cukr – 4 lžička;
• stolní ocet 9% – 50 ml;
• rostlinný olej – 2 lžíce.

1. Ředkvičky odstraňte vršky a ocasy a dobře je opláchněte vodou.
2. Velkou kořenovou zeleninu nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky.
3. Zeleninu omyjte a osušte na papírové utěrce. Odstraňte zelené peří z cibule, nebudou potřeba.
4. Kopr a dužnatý bílý stonek cibule nasekáme nadrobno.
5. Na dno sterilizovaných sklenic střídavě pokládejte vrstvu ředkviček a vrstvu zelené cibulky. Navrch položte celé snítky kopru a petrželky.
6. Vložte černý pepř, nové koření, bobkový list, hřebíček do sklenic, přidejte rostlinný olej.
7. Z vody, cukru a soli připravíme marinádu a přivedeme k varu. Nakonec přidáme ocet a znovu provaříme.
8. Nalijte horkou marinádu na ředkvičky. Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky.
9. Na dno pánve umístěte speciální stojan na sterilizaci sklenic nebo jej přikryjte ručníkem složeným v několika vrstvách. Sklopte sklenice a naplňte pánev horkou vodou až po úroveň věšáků na sklenice. Sterilizujte 7-10 minut.
10. Otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte 1–2 dny, dokud úplně nevychladnou.
11. Skladujte v chladu a temnu, případně v lednici.

Nejlepší recepty na přípravu ředkviček na zimu. Konzervované ředkvičky: 8 nejlepších receptů

• Ivan Mičurin
• Zahrada
• 2313

Pokud nemáte rádi čerstvé ředkvičky, snažte se v sezóně této zeleniny zařadit co nejvíce různých salátů a občerstvení. Čerstvé ředkvičky nejsou zelenina, kterou byste mohli donekonečna chroupat, pokud ovšem nejste příbuzní bobrů a prostě si na ředkvičky nepotřebujete brousit zuby. Ředkvičky z konzervy jsou ale úplně jiná věc.

Jedním slovem svačina „s pivem a vodkou“, jak říkají naši muži. Pokud se sejdou ve skupině 5-6 lidí, mohou při hraní karet, klábosení a grilování sníst celou litrovou sklenici ředkviček a nevšimnout si, že se vyprázdní. Přátelé, když vidí ředkvičky na novoročním stole, zasténají a okamžitě všechno smete!

Ředkvičky z konzervy jsou skvělou svačinkou, kterou můžete chroupat celou zimu. Chuť takových ředkviček je ostrá a kyselá. Předkrm, buď jako svačina nebo jako příloha k hlavnímu jídlu k večeři. Dá se přidávat do různých salátů nebo jíst jen tak. Konzervováním se ztrácí přirozená hořkost ředkvičky, navíc změkne. Solanka z konzerv ředkviček je špatná, nedoporučuji čichat ani čichat, vůně je nepříjemná, ale to neplatí pro samotnou konzervu.

Výhody konzervovaných ředkviček spočívají nejen v tom, že můžete ředkvičky připravovat po celý rok, ale můžete také konzervovat ředkvičky, které mají suchou a tuhou slupku. Nyní už nemusíte přezrálé ředkvičky vyhazovat, srolovat je a užívat si jejich novou chuť v zimě!

Recept č. 1

Ingredience na litrovou sklenici:

1. Ředkvičky (hustě balené)
2. Cibule – 1 ks. (malý),
3. Česnek – 2-3 stroužky (nakrájené),
4. Černý pepř (hrách) – 6 ks.,
5. Vavřín. list – 1 ks,
6. Červená feferonka – podle chuti (podle toho, jak pikantní ji máte rádi)
7. Sůl – 1 lžička. lžíce,
8. Cukr – 2 lžičky. falešný,
9. Ocet – 2 tabulky. falešný,

Ředkvičky omyjeme, odřízneme konce, velké rozpůlíme (velké jsem dala stranou a nakrájela do jedné zavařovací sklenice). Na dno sklenice dejte koření: cibuli, česnek, černý pepř (hrách), bobkový list, feferonku, květ kopru. Ředkvičky pevně vložíme do sklenic a zalijeme vroucí vodou po dobu 5 – 6 minut. Vodu (marinádu) ze sklenic (malinové barvy) slijeme do kastrůlku a dáme znovu vařit. Zatímco se marináda vaří, nalijte do sklenic sůl a cukr, také zalijte octem a při vaření marinády zakryjte víčky. Vařící marinádu (při varu téměř zčerná, ale po ochlazení a „reakci“ s octem marináda zrůžoví) nalijte do sklenic, srolujte je a pod „kožichem“ až do rána.

Můžete ji jíst po 2-3 dnech, ale je lepší nechat ji měsíc odležet. Rozdíl v chuti je markantní.

Recept č. 2

1. Ředkev – 1,5 kg;
2. Pepř, kopr, bobkový list, sůl – podle chuti;
3. Voda – 1 litrů;
4. Rast. Olej – 15 polévkových lžic;
5. Ocet 6% – půl sklenice;
6. Paprika – 2 ks;

Kopr nasekejte nadrobno, ředkvičky pak na centimetrové plátky

a smícháme s koprem.

Dobře, dokud nevystříkne, zahřejte rostlinný olej a poté jej ochlaďte. Aby měly ředkvičky na zimu výraznější chuť, přidejte do ní horkou kapii. Nakrájejte ji nadrobno a vsypte do vroucí, lehce osolené vody a poté deset minut povařte.

Dejte do lednice. Přidejte 6% octa. Sklenice sterilizujte. Vychlazený rostlinný olej nalijte do sklenic, přidejte ředkvičky a bylinky a naplňte marinádou. Srolovat.

Sklenice vařte půl hodiny. Vyndáme, teď jsou ředkvičky připravené na zimu.

Recept č. 3

Letos jsem se poprvé rozhodla zkusit nakládat ředkvičky na zimu do sklenic. A recept mě nezklamal. Konzervované ředkvičky byly mírně kyselé a křupavé.

Ke konzervování lze použít jakoukoli ředkvičku;

Produkty pro konzervování ředkviček:

1. Ředkev – 1,5 kg.
2. Zavařovací sklenice – 5 kusů, každá 0,5 litru
3. Petržel – 1 svazek
4. Rostlinný olej – 15 polévkových lžic
5. Bay list
6. Černý hrášek z nového koření

1. Voda – 1 litru
2. Sůl – 4 lžičky
3. Ocet 6% – 100 ml.
4. Horká paprika – 1 lusk

Svazek petrželky omyjeme a nasekáme nadrobno. Ředkvičky omyjeme, odřízneme ocásky a nakrájíme na kolečka silná 1 centimetr. Smíchejte ředkvičky s petrželkou. Zahřejte rostlinný olej, dokud nebude horký a poté ochlaďte.

Do vroucí vody nasypeme sůl a nadrobno nakrájenou feferonku. Tuto směs vařte 10 minut. Poté ochlaďte a přidejte ocet.

Sklenice vysterilizujeme, do každé nalijeme 3 lžíce rostlinného oleje, vyskládáme ředkvičky a bylinky a naplníme marinádou. Necháme sterilovat 12-20 minut. Na konci sterilizace srolujte víčka.

Přípravy ředkviček na zimu. Kulinářské tajemství

Než přejdete k výběru receptu na nakládání ředkviček na zimu, doporučujeme vám zapamatovat si několik důležitých pravidel pro konzervování zeleniny.

• Rané odrůdy zeleniny se skladují hůře než střední a pozdní odrůdy. To platí i pro ředkvičky. Na zimu je lepší nakládat odrůdy, které dozrávají v létě než na jaře. Vybrat si můžete ředkvičky Charriet, Zlata, Red Giant a mnoho dalších. Dejte přednost hustým ředkvičkám bez dutin a vodnaté dužiny.
• Před mořením je třeba ředkvičky omýt a odříznout konce a odstranit všechna neatraktivní místa.
• Malé ředkvičky lze na zimu nakládat celé. Středně velké plody se obvykle krájí na 2-4 plátky. Velkou zeleninu lze konzervovat nakrájením na tenké plátky. U korejského salátu můžete ovoce nakrájet na proužky.
• Ředkvičky se nakládají dvěma způsoby: se sterilizací a bez sterilizace. V prvním případě je třeba volit sklenice na přípravu stejné velikosti, k tomuto účelu se nejlépe hodí nádoby o objemu 0,5 litru. Je třeba je umýt jedlou sodou a nechat uschnout. Prázdné sklenice není nutné sterilizovat, protože podstoupí tento postup spolu se svačinou. Pokud se konzervování provádí bez sterilizace obrobku, musí se sklenice pod ním nejen umýt, ale také sterilizovat a víčka vyvařit.
• Konzervy určené k dlouhodobému skladování jsou uzavřeny kovovými víčky, protože plastová neposkytují správný stupeň těsnosti. Víka lze srolovat speciálním klíčem nebo použít pomocí šroubů – v tom není žádný zásadní rozdíl. Výběr závisí na konfiguraci plechovek.
• Ke ochlazení se konzervy obvykle nechávají dnem vzhůru, zabalené do něčeho teplého. Pak si včas všimnete, zda nejsou pevně uzavřeny, a zároveň zajistí dodatečnou sterilizaci konzervovaných potravin.

Sklizeň ředkviček na zimu. Top 8 nejlepších receptů na nakládané ředkvičky na zimu

Voňavé, kulaté, křupavé, lehce nahořklé. Uhodnete, o čem mluvíme? Přesně tak, o ředkvičkách. Bohužel sezóna jeho zrání je příliš krátká – zdravou zeleninu si zkrátka nestihneme naplno vychutnat. V tomto případě přichází na záchranu marinování. Rádi se podělíme o nejoblíbenější a nejchutnější recepty.

Přečtěte si článek až do konce – naučíte se triky, které používají zkušené hospodyňky.

Vybírejte plody střední zralosti. Příliš mladé budou tvrdé i s vydatnou marinádou. Riskujete, že si poškodíte zuby a nebudete spokojeni s produktem, který jíte.

Vhodné odrůdy a výběr ovoce

Následující odrůdy ředkviček jsou ideální pro zimní sklizeň:

• Červený obr;
• Rudolf;
• Francouzština;
• Alexi
• Zlata
• třešeň;
• Askania;
• Camelot;
• Lightning F1;
• Rondar F1.

Zde jsou odrůdy, které se nejčastěji používají k moření. To neznamená, že ostatní se vůbec nehodí. Ale ty rané je stále lepší jíst čerstvé.

Co se týče výběru ovoce, vše je jednoduché. Zeleninu ke sklizni nepoužívejte, pokud je patrná hniloba (zápach, uvolněnost). Ředkvičky by měly být pevné a elastické, mít krásnou, rovnoměrnou barvu. Nezralá nakládaná zelenina bude bez chuti. Přezrálé ředkvičky se zmenšují a vysychají. Takovou zeleninu nelze zachránit nakládáním. Pokud plánujete nakládat celé ředkvičky, vybírejte zeleninu bez tmavých skvrn – když se odříznou, ředkvičky ztratí svůj atraktivní vzhled.

Nejlepší recepty

Spěcháme vám představit ty nejlepší recepty. Ředkvičky mají krátkou dobu zrání. Při správné přípravě zeleniny však přebytečná hořkost zmizí a vůně ohromí všechny vaše hosty.

Klasické nakládané ředkvičky na zimu

1 kg ředkvičky;
• 4 hřebíček z česneku;
• 2 Art. l soli;
• 2 st. l. cukr;
• ½ šálku octa (9%);
• Xnumxl vody;
• černý pepř podle chuti;
• jakákoli zelenina podle chuti;
• Bobkový list.

1. Ředkvičky důkladně opláchněte. Odstraňte ocasy.
2. Osušte zeleninu.
3. Sklenice sterilizujte.
4. Pokud jsou ředkvičky velké, překrojte je napůl.
5. Česnek nasekáme nahrubo.
6. Vložte česnek, ředkvičky a bylinky do sklenice a střídejte vrstvy.
7. Dejte vodu do ohně.
8. Před varem přidejte sůl, cukr, pepř, bobkový list.
9. Po uvaření důkladně promíchejte.
10. Vařte 2 minuty.
11. Po 2 minutách nalijte ocet a stáhněte pánev z ohně.
12. Připravenou zeleninu přelijeme marinádou a pevně uzavřeme.
13. Otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte je na jeden den do staré bundy nebo teplé deky.

Jedná se o klasický instantní recept. Česnek dodává štiplavost, ale ne hořkost. Tento předkrm bude ideální k toastovému chlebu, špagetám, bramborám a masitým pokrmům. Pokud si nestihnete připravit salát před příjezdem hostů, pomohou vám nakládané ředkvičky.

Recept s cibulí a česnekem

Tento recept zabere čas, ale věřte, že nebudete litovat.

1 kg ředkvičky;
• 2 střední cibule;
• 2 hřebíček z česneku;
• 1 pálivá paprika;
• 1 st. l. cukr;
• 1 tsp. soli;
• 40 ml octa (6%);
• 2 lžíce. l sójová omáčka.

1. Ředkvičky omyjte, odstraňte vršky a stonky.
2. Nakrájejte na tenké kroužky.
3. Smíchejte sójovou omáčku, sůl, cukr.
4. Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Přidejte je k předchozím ingrediencím. Důkladně promíchejte. Toto bude marináda; není třeba přidávat vodu. Nalijte polovinu octa.
5. Vložte ředkvičky do nádoby.
6. Zeleninu přelijte marinádou.
7. Dejte na 24 hodin do lednice.
8. Sklenice sterilizujte.
9. Do výsledné směsi přidejte druhou část octa.
10. Přendejte do sklenic a pevně uzavřete.

Důležité! Nakrájené ředkvičky vytvoří šťávu, takže při přípravě marinády uchovávejte zeleninu v jiné nádobě.

Tato svačina je dobrá během sezónních nachlazení. Cibule, česnek a ředkvičky odpuzují patogeny.

Celé nakládané ředkvičky s aspirinem

Hned vám řekneme, proč se přidává aspirin. Tento recept bude užitečný pro začátečníky. Pokud si ještě nejste jisti, že sklenice dobře sterilizujete a správně spočítáte množství octa, pak vám pomůže ušetřit nervy a přípravky tableta aspirinu. Tajemství spočívá v tom, že stopové prvky obsažené v aspirinu zabraňují procesu fermentace. To znamená, že sklenice nenabobtnají a ředkvičky zůstanou chutné a aromatické.

300 g ředkviček;
• 1 tsp. soli;
• 1 tsp cukr;
• zelenina podle chuti;
• 200 g vody;
• 1 tableta aspirinu;
• 50 g octa (9%).

1. Vyberte kořenovou zeleninu vhodnou ke sklizni. Prázdný vnitřek není vhodný.
2. Odřízněte ocasy.
3. Umyjte sklenice (nejlépe pomocí jedlé sody).
4. Sterilizujte nádobu jakýmkoli obvyklým způsobem.
5. Nahoru položte celé ředkvičky. Zeleninu položte buď na dno sklenice, nebo na ředkvičky.
6. Dejte vodu do ohně.

Přípravky z ředkviček. Konzervované ředkvičky olizující prsty

Ne každý správně chápe rozdíl mezi zavařováním a nakládáním, dovolte mi proto malou odbočku.

Konzervování je způsob uchovávání potravin v prostředí bez kyslíku a patogenní mikroflóry. Konzervování zahrnuje solení, nakládání a nakládání. Moření je navíc metoda, při které se přidáváním kyseliny zvenčí vytváří antibakteriální prostředí. Například ocet nebo citron.

Proto každé moření je konzervování, ale žádné konzervování není moření.

A po této složité formulaci mi dovolte pokračovat. V metodách konzervace ředkviček neexistují žádné recepty na dlouhodobé skladování bez použití kyseliny octové nebo citronové, protože například solení způsobí, že prostě nebude chutné. Lehce nasolené ředkvičky jsou výborným předkrmem, ale slané ředkvičky už tolik ne.

Když tedy píšu o zavařování ředkviček, mám na mysli pouze metodu jako je nakládání. A nezáleží na tom, jak nazýváte tekutinu, kterou nalijete do sklenice zeleniny – solný roztok nebo marináda. Pokud je v něm kyselina, význam zůstává stejný.

Vzhledem k tomu, že se skutečně zásobujeme na zimu, budeme vařit hodně najednou. Recept je na 10 půllitrových sklenic.

• Ředkev – 3,1 kg
• Zelená cibule – 800 g
• Petržel – 90 g
• Sůl – 80 g
• Ocet 6 % – 20 g
• Rostlinný olej – 300 g
• pálivá paprika – 200 g

1. Na začátku je potřeba udělat malou přípravnou práci. Konkrétně: nalijte rostlinný olej do hrnce, vložte jej do ohně a přiveďte k varu na středním ohni. Poté počkejte, až olej vychladne, a nalijte několik polévkových lžic do předem vymytých sklenic.

2. Nyní ředkvičky omyjte a nakrájejte na půlkolečka. Nakrájejte cibuli a petrželku a vše smíchejte v jednom hlubokém hrnci.

3. Solanku připravte přidáním soli a pepře do vroucí vody, počkejte minutu, dokud se voda znovu nevyvaří, a stáhněte pánev z plotny. Poté přidejte ocet a promíchejte.

4. Zeleninu dejte pevně do sklenic s rostlinným olejem a naplňte je lákem až po hrdlo. Poté je pevně uzavřete víčkem.

Pokud máte obyčejné sklenice s plechovým víčkem, nemusíte je v této fázi srolovat, stačí je nasadit na hrdla, abyste je mohli sterilizovat spolu se sklenicemi.

5. Sklenice vložte do hrnce s vroucí vodou tak, aby k nim voda sahala těsně nad střed a pasterujte 15 minut na mírném ohni.

Na dno pánve můžete položit vafli nebo bavlněnou utěrku, aby se sklenice nedostala do přímého kontaktu s kovem.

6. Poté sklenice vyndejte, v případě potřeby srolujte víčka, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Poté uložíme do sklepa.

Video z přípravy ředkviček na zimu.

Ředkvičky jsou ceněné jako raná zelenina. První sklizeň skleníkových ředkviček můžete získat již v dubnu. Aby se zelenina uchovala co nejdéle, kořenová zelenina se nakládá, solí, konzervuje a mrazí.

Dnes existuje velké množství způsobů, jak připravit ředkvičky na zimu. V článku budeme diskutovat o tom, jak vybrat a připravit ředkvičky, a také zvážit recepty na solení ve sklenici, nakládání a další způsoby přípravy.

• 1 Která ředkev je vhodná pro zimní přípravu
  • 1.1 Příprava ovoce
  • 2.1 Konzervované ředkvičky s octem a bylinkami
  • 2.2 Korejské ředkvičky na zimu
  • 2.3 Solená ředkev s natě
  • 2.4 Lehce osolené ředkvičky
  • 2.5 Recept s červeným rybízem
  • 2.6 Nakládané ředkvičky s aspirinem
  • 2.7 Recept s cibulí a česnekem
  • 3.1 Obrobky se sterilizací a bez ní

  Která ředkev je vhodná pro zimní přípravu?

  Ke konzervaci se obvykle používají velké plody o průměru 2,5 cm, pokryté tenkou slupkou. Barva kořenové zeleniny může být různá: růžová, bílá, červená, fialová. Liší se také tvarem: od plochého zaobleného až po vřetenovitý. Standardní variantou je odrůda Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

  Pro uchování zeleniny na zimu je lepší vybrat odrůdy se středním nebo pozdním obdobím zrání. Jsou chutnější a déle vydrží. Patří mezi ně odrůda Red Giant, Zlata, Cherriet. Výběr odrůdy závisí také na vlastnostech receptury.

  Pokud je nutné sklízet celé kořenové plodiny, měli byste si vybrat odrůdy s rovnoměrným pravidelným tvarem. Pokud potřebujete nakrájet zeleninu, dává se přednost velkému ovoci se šťavnatou dužinou.

  Rada. Při nákupu ředkviček věnujte pozornost jejich vzhledu: kořenová zelenina musí být neporušená, bez známek zkažení, na dotek pevná.

  Kvalitu plodů ovlivňuje správná sklizeň. Je důležité odstranit zelené listy do pěti hodin po vykopání. V opačném případě se dužina stává vodnatou.

  Příprava ovoce

  Odstraňte listy a stonky z kořenové zeleniny a několikrát opláchněte tekoucí vodou. Zaschlé nečistoty jemně odstraňte houbičkou na nádobí. Pokud je kořenová zelenina ochablá a měkká na dotek, doporučuje se ji namočit na jednu hodinu do studené vody.

  Jak připravit ředkvičky na zimu ve sklenicích – nejlepší recepty

  Existuje mnoho různých receptů na přípravu ředkviček na zimu. Vzhledem k široké škále možností si každý najde recept podle svých chuťových preferencí. Níže se podíváme na klasický způsob konzervování ředkviček a pro ty, kteří mají rádi originál, recept na ředkvičky s červeným rybízem a slané ředkvičky s natě.

  Konzervované ředkvičky s octem a bylinkami

  Ingredience pro porce 5:

  • ředkvičky – 0,5 kg;
  • čerstvý kopr;
  • zelená cibule;
  • černý pepř a nové koření, po 3-4 ks;
  • list z vavříny;
  • hřebíček – 2 ks.

  Marináda:

  • voda – 50 ml;
  • sůl – 2 lžičky;
  • cukr – 4 lžička;
  • stolní ocet 9% – 50 ml;
  • rostlinný olej – 2 lžíce.

  Recepty na vaření:

  1. Ředkvičky odstraňte vršky a ocasy a dobře je opláchněte vodou.
  2. Velkou kořenovou zeleninu nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky.
  3. Zeleninu omyjte a osušte na papírové utěrce. Odstraňte zelené peří z cibule, nebudou potřeba.
  4. Kopr a dužnatý bílý stonek cibule nasekáme nadrobno.
  5. Na dno sterilizovaných sklenic střídavě pokládejte vrstvu ředkviček a vrstvu zelené cibulky. Navrch položte celé snítky kopru a petrželky.
  6. Vložte černý pepř, nové koření, bobkový list, hřebíček do sklenic, přidejte rostlinný olej.
  7. Z vody, cukru a soli připravíme marinádu a přivedeme k varu. Nakonec přidáme ocet a znovu provaříme.
  8. Nalijte horkou marinádu na ředkvičky. Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky.
  9. Na dno pánve umístěte speciální stojan na sterilizaci sklenic nebo jej přikryjte ručníkem složeným v několika vrstvách. Sklopte sklenice a naplňte pánev horkou vodou až po úroveň věšáků na sklenice. Sterilizujte 7-10 minut.
  10. Otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte 1–2 dny, dokud úplně nevychladnou.
  11. Skladujte v chladu a temnu, případně v lednici.

  

  Korejské ředkvičky na zimu

  Složení:

  • ředkvičky – 0,5 kg;
  • zelená cibule – 1-2 svazky;
  • česnek – 3-4 hřebíček;
  • 1 lusk pálivé papriky;
  • sůl – 100-150 g.

  Příprava:

  1. Ředkvičky omyjte, odstraňte listy a stonky. Kořenovou zeleninu nakrájíme na kolečka nebo plátky. Pokud chcete, můžete přidat jemně nakrájené vrcholy. Listy dodají přípravě pikantnost a zlepší chuť.
  2. Papriku omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme nadrobno.
  3. Oloupaný česnek rozdrťte lisem nebo nasekejte nadrobno. Smícháme s feferonkou.
  4. Ředkvičky nasypte do suché čisté nádoby, přidejte směs česneku a pepře a dosolte. Vše dobře promíchejte, můžete použít i ruce – kořenová zelenina se tak rovnoměrně osolí a šťáva pustí rychleji.
  5. Dále k zelenině přidejte najemno nakrájenou zelenou cibulku. Použijte jak zelené peří, tak bílou masitou část. Vše znovu dobře promícháme.
  6. Umístěte ředkvičky pevně do sterilních sklenic. Plné sklenice uzavřete sterilizovanými kovovými víčky.
  7. Sklenice by měly stát 1-2 dny při pokojové teplotě, poté je dejte do chladné místnosti.

  

  Solená ředkev s vrcholy

  Složení:

  • ředkvičky – 700-1000 g;
  • zelená cibule;
  • polovina červené feferonky;
  • česnek – 2-4 hřebíček;
  • sůl podle chuti.

  Recept na solení ve sklenici:

  1. Ředkvičky dobře omyjte a odstraňte stonky. Nestříhejte vršky. Velkou kořenovou zeleninu nakrájejte na poloviny.
  2. Zelenou cibulku nakrájíme nahrubo. Je lepší vybrat rostlinu s velkým zeleným peřím, protože je více voňavé.
  3. Z nasekaného česneku a mleté ​​červené feferonky připravíme zálivku.
  4. V samostatné misce smíchejte cibuli a ředkvičky. Osolíme a vše znovu dobře promícháme. Dochutíme pikantní směsí.
  5. Nechte působit 30-60 minut. Poté vložte do čistých, sterilních sklenic a zakryjte plastovým víčkem. Nechte to teplé. Po třech dnech dejte sklenice na chladné místo, třeba do lednice.

  

  Lehce osolená ředkev

  Produkty:

  • ředkvičky – 0,5 kg;
  • cukr – 2 lžíce;
  • stolní ocet 9% – 2 polévkové lžíce;
  • sůl – 2 polévková lžíce;
  • voda – 50 ml.

  Recepty na vaření:

  1. Kořenovou zeleninu omyjeme, zbavíme stopek a oloupeme. Nakrájejte na 4 díly.
  2. V nádobě smíchejte cukr, sůl, ocet, vodu. Ředkvičky zalijeme studeným nálevem a vše dobře promícháme.
  3. Zeleninu dejte přes noc do lednice. Poté vložte do sterilních sklenic a uzavřete kovovými víčky.
  4. Skladujte na chladném, dobře větraném místě.

  Recept s červeným rybízem

  Ingredience na dvě 0,5litrové sklenice:

  • ředkvičky – 1,5 kg;
  • červený rybíz – 100 g;
  • cibule – 0,5 kg;
  • voda – 1 l;
  • sůl – 2 polévková lžíce;
  • slunečnicový olej – 150 g;
  • černý pepř – 5 ks.

  Jak vařit:

  1. Ředkvičky zbavte stonků a listů a opláchněte. Na dno sterilovaných sklenic dejte nakrájenou cibuli a navrch kořenovou zeleninu.
  2. Oddělte bobule rybízu od větví, opláchněte a rozdrťte přes síto.
  3. Z vody, soli a rybízové ​​šťávy s dužinou připravíme marinádu. Přiveďte k varu.
  4. Odděleně zahřejte slunečnicový olej, do každé sklenice nalijte 75 ml.
  5. Dále ředkvičky zalijeme horkým nálevem.
  6. Připravte pánev na sterilizaci: na dno umístěte speciální zařízení na sklenice nebo položte ručník složený v několika vrstvách. Spusťte plechovky. Nalijte horkou vodu do pánve až po úroveň ramínek zavařovacích sklenic. Sterilizujte po varu po dobu 15 minut.
  7. Uzavřete kovovými víčky. Otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte je a nechte 1-2 dny, dokud úplně nevychladnou.

  

  Nakládané ředkvičky s aspirinem

  Produkty:

  • ředkev – 250 g;
  • sůl – 1 lžičky;
  • cukr – ½ lžičky;
  • voda – 250 ml;
  • ocet – 50 g;
  • koprovou zeleninu;
  • „Aspirin“ – 1 tableta.

  Recept:

  1. Kořenovou zeleninu omyjeme, zbavíme stopek.
  2. Sklenice pohodlným způsobem sterilizujte, rozložte ředkvičky.
  3. Vařte vodu, nalijte ředkvičky. Nechte působit 15 minut.
  4. Nalijte vodu zpět do pánve, přidejte sůl, cukr a vše znovu provařte. Nakonec přidáme ocet a opět přivedeme k varu.
  5. Na vrch sklenic položte celé snítky kopru, můžete je nakrájet. Nalijte vařící marinádu, přidejte jednu tabletu aspirinu, uzavřete sterilizovanými kovovými víčky.
  6. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je na 1–2 dny do teplé deky. Přípravky skladujte ve sklepě nebo spíži.

  

  Recept s cibulí a česnekem

  Složení:

  • ředkev – 0,5 kg;
  • cibule – 250 g;
  • česnek – 4-5 hřebíček;
  • bobkový list – 2 ks;
  • černý pepř – 5-6 ks;
  • kopr.

  Solanka:

  • voda – 500 ml;
  • sůl – 15 g;
  • stolní ocet 9% – 35 g.

  Recepty na vaření:

  1. Ředkvičky omyjte, odřízněte ocasy, nakrájejte je na plátky silné 7-10 mm.
  2. Cibuli a česnek oloupeme, opláchneme a nakrájíme na plátky.
  3. Na dno sterilizovaných sklenic dejte cibuli a česnek, navrch pak ředkvičky a snítky kopru.
  4. Přípravky zalijte vroucí vodou, nechte 5-10 minut, nalijte vodu do hrnce.
  5. Do vody přidáme sůl, cukr, koření a po uvaření zalijeme octem.
  6. Sklenice naplňte horkou solankou a uzavřete sterilizovanými kovovými víčky.
  7. Otočte ji a zabalte do teplé deky. Když sklenice úplně vychladnou, umístěte je do sklepa.

  

  Jak správně konzervovat sklenice

  Pro prodloužení trvanlivosti konzerv a zachování jejich chuti je důležité dodržovat standardní doporučení, jak správně uchovat ředkvičky na zimu:

  1. Kořenovou zeleninu vybírejte stejně velkou, čerstvou, bez známek zkažení a elastickou na dotek.
  2. Před vařením ředkvičky důkladně omyjte. Chcete-li odstranit zaschlé nečistoty, namočte kořenovou zeleninu na půl hodiny do studené vody.
  3. Připravte si sklenice a víčka. Zkontrolujte nádobí, zda není poškozené. Neměly by se používat plechovky s hranolky. Víčka musí být rovná a nesmí být ohnutá.
  4. Chcete-li zkontrolovat těsnost sklenice, naplňte ji vodou a protřepejte. Pokud voda nevytéká, znamená to, že nádoba je pevně uzavřena.
  5. Sklenice důkladně umyjte sodou nebo hořčičným práškem, abyste odstranili choroboplodné zárodky. Je lepší použít novou sterilní houbu.
  6. Sterilizujte sklenice a víčka pohodlným způsobem. Nejlepší možností je trouba. Najednou lze umístit poměrně hodně plechovek. Víčka můžete nasadit hned.
  7. Zeleninu dejte do suchých sklenic. Lze naplnit až po ramínko nebo pod víko. Poslední možnost je lepší, protože čím méně vzduchu, tím nižší je pravděpodobnost oxidace a fermentace.
  8. Po utěsnění sklenici otočte dnem vzhůru a zjistěte, zda obsah nevytéká.
  9. Obrobky by se měly postupně ochlazovat. Za tímto účelem otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte 1-2 dny.

  Skladujte obrobky na chladném, tmavém a dobře větraném místě. Ideální variantou je sklep. Některé přípravky lze skladovat v lednici.

  Pro odkaz. Trvanlivost konzervovaného výrobku je 24 měsíců. Přípravky je ale lepší sníst před další sezónou sklizně.

  Obrobky se sterilizací a bez sterilizace

  Sterilizace sklenic se provádí tepelně, aby se zničily mikroby, bakterie a spory. Díky tomuto procesu jsou obrobky lépe zachovány, pravděpodobnost oxidace a tvorby plísní je prakticky snížena na nulu.

  Jak správně sterilizovat sklenice s polotovary:

  1. Do hrnce se širokým dnem vložte speciální zařízení pro upevnění sklenic během sterilizace nebo jej přikryjte ručníkem (jinou látkou) složeným v několika vrstvách.
  2. Opatrně vložte horké naplněné sklenice do pánve. Můžete mezi ně dát i hmotu. Zakryjte víčky, ale neutahujte.
  3. Nalijte horkou vodu do pánve až po ramínka zavařovacích sklenic.
  4. Po uvaření sterilizujte půllitrové sklenice 7-10 minut a litrové 10-20 minut.
  5. Poté vyjměte horké sklenice z vody a uzavřete je.

  Pokud recept neumožňuje sterilizaci, naplňte sklenice vroucí solankou a okamžitě je uzavřete kovovými víčky pomocí švového klíče nebo šroubovacích uzávěrů. Sklenice a víčka musí být předem sterilizovány.

  

  Příprava zmrazením

  Pro zmrazení byste měli vybrat celou, elastickou kořenovou zeleninu, nejlépe stejné velikosti. Z ředkviček odřízněte ocasy a listy, dobře je opláchněte a papírovou utěrkou odstraňte zbývající vodu. Velkou kořenovou zeleninu nakrájejte na poloviny nebo na čtvrtky.

  Dále, aby se z ředkviček během skladování neuvolňovala voda, která se změní na led, mělo by zmrazování začít při nízkých teplotách. Kořenovou zeleninu dejte do mrazáku při teplotě minus 10-15 stupňů na 30-40 minut. Poté jej zabalte do speciálních sáčků na zmrazení a uložte do mrazáku při teplotě -6 až -24 stupňů. Doba použitelnosti: 12 měsíců.

  Závěr

  Nyní znáte nejoblíbenější a snadno připravitelné recepty na přípravu ředkviček na zimu. Tato zelenina je univerzální potravinářský produkt, který lze konzumovat čerstvý, konzervovaný, solený, nakládaný nebo mražený.

  Dodržujte jednoduchá pravidla pro jeho přípravu a vaši rodinní příslušníci pak ocení jeho vynikající chuť.