Lečo ze sladké papriky a rajčat (maďarské lecso).
Připravíme si zeleninu.
Vždycky vybírám silnostěnné, dužnaté sladké papriky různých barev – vypadá to krásně a chuť je mezi červenou a žlutozelenou různá.
Papriku rozkrojte, vnitřek očistěte od semínek. Opláchněte vodou a vložte do misky slupkou nahoru, aby voda klesla na dno misky a nevsákla se do papriky. 
Vnitřek papriky dobře očistím, odříznu všechny blány, protože po uvaření se stanou nedbalé a uvolněné. Uvařenou a omytou papriku nakrájím na velké kousky, asi 2-2,5 cm. 
Vybírám si červená a dužnatá rajčata, která mají hodně dužniny a šťávy. Omyji je, rozkrojím napůl, odříznu stopku a pokud nějaká je, tak tu bílou vláknitou část, je tvrdá. Pokud vidíte, že rajčata nejsou moc šťavnatá a není z nich dostatek šťávy, přidejte ještě pár rajčat. 
Rajčatovou omáčku nevařím zvlášť, je to spousta práce.
Připravená rajčata rozmixuji ve skleněném mixéru na vysokou rychlost – funguje to velmi dobře!
Naliji rajčatovou šťávu do hrnce
Do rajčatové šťávy přidejte cukr, sůl, olej, ocet, promíchejte a postavte na oheň, přiveďte k varu.
Přidejte nahrubo nakrájenou papriku, promíchejte, přiveďte směs k varu a nechte 10-15 minut dusit na mírném ohni, dokud papriky nezměknou. Papriku nepřevařte! Měla by být mírně měkká, “al dente”! – blanšírovaná. Je z ní hodně šťávy, dost na nalití do sklenic. 
V této fázi neustále ochutnáváme omáčku, zda obsahuje sůl, ocet a cukr, a pokud je to nutné, přidáme trochu, upravíme chuť podle sebe. Hmotu přivedeme k varu.
Horkou směs přelijte do připravených sklenic, zhutněte, přidejte omáčku a uzavřete víčky. Do každé sklenice přidejte 0,5 lžičky koriandrových a hořčičných semínek – to je volitelné))
Pak sklenice přikryjeme víčky, dokud úplně nevychladnou, zakryjeme je dvěma vrstvami kuchyňských utěrek, aby teplo déle vydrželo, samosterilizujeme.
Po vychladnutí sklenice otočte dnem vzhůru víčky nahoru, zkontrolujte kvalitu šroubování, aby se zpod víček neozývalo „syčení“, aby ve sklenici nestoupal vzduch. Pokud se tak stane, pak je vada v šroubování, nebo v kvalitě víčka a sklenice. Takovou sklenici lze urychleně otevřít, směs rychle převařit, nalít zpět do sklenice a uzavřít novým víčkem, znovu nasadit víčko a nechat vychladnout.
Nyní můžeme sklenice dočasně uložit někam do rohu, aby je nikdo neodtáhl))) a budeme pár týdnů sledovat stav sklenic.
Pak sklenice uložíme k trvalému uskladnění do skříně nebo spíže – tyto zavařeniny se skladují velmi dobře, bez problémů, a to i několik let!
Porce: 10–11 sklenic o objemu 720 ml
Poznámka
Chuť leča připomíná bulharské lečo z dávné minulosti naší země, kdy za ním lidé běhali a zásobovali se jím v krabicích!
A ta marináda je tak lahodná! Pamatuji si, že jsme tuhle marinádu pili přímo ze sklenice.
Vařte s radostí a dobrou chuť všem!
Zapište množství a měrnou jednotku.
upravit Přidat do diety
keyboard_arrow_right
keyboard_arrow_right
keyboard_arrow_right
Sladký zelený pepř
Sladký zelený pepř
Zapište množství a měrnou jednotku.
upravit Přidat do diety
Také <> 126 kJ ● Energie >g >g >g >g