Eřicha (19 fotografií): microgreens na parapetu a na zahradě, popis semen. Jak řeřicha vypadá a jak ji pěstovat? Jak nakrájet jarní dánský a další salát?

ŽehličkaNebo štěnice sativum (Lepidium sativum L.), je rostlina z čeledi kapustovité (Cruciferae). Ze 150 druhů, které rostou především v subtropických a mírných pásmech všech kontinentů, se pěstuje hlavně jeden druh – řeřicha. Za jeho domovinu je považována východní část severní Afriky a jihozápadní část Asie (Irák). Řeřicha se pěstuje již více než 2000 let. Persie je považována za místo uvedení do kultury. Rostlina byla Egypťanům známá. Lusky řeřichy byly nalezeny v hrobkách faraonů. Znali ji i staří Řekové a Římané.

Za římské nadvlády pronikl do dalších evropských zemí. V současné době běžný v mnoha zemích jako časně zrající kořeněná salátová rostlina. V omezené míře se pěstuje v Rusku, i když dobře roste v centrální nečernozemské oblasti; lze pěstovat všude. Vyznačuje se vysokou předčasností, nenáročností na podmínky pěstování v kombinaci s vysokými nutričními a dietními přednostmi. Hodnota tohoto salátu je navíc v tom, že jej lze pěstovat po celý rok: na otevřeném prostranství a poté na chráněné půdě a doma. Konzumují se listy růžice, které mají příjemnou, nakyslou, palčivou chuť, připomínající chuť hořčičných listů.

Řeřicha je jednoletá bylina, pokrytá namodralým povlakem, se vzpřímenými stonky vysokými 40-90 cm Doba klíčení semen je 3-4 roky. Kořen je tenký, kůlový.

Řeřicha je polymorfní druh, zahrnující několik odrůd: celolistou (var. latifolium), setou (var. sativum), jemně členitou (var. nanum), kadeřavou (var. crispum), lisovanou (var. adpressum), lišící se raná zralost, tvarové růžice, morfologie listů.

Jeho listy obsahují sušiny, cukry, kyselinu askorbovou a karoten. U odrůd celolistých a secích odrůd je obsah cukrů a kyseliny askorbové o něco nižší a karoten vyšší než u odrůd s jemně členitými a kadeřavými listy. Řeřicha pěstovaná v zimě uvnitř obsahuje 2krát méně kyseliny askorbové a 1,5krát méně karotenu než ty pěstované ve volné půdě. Obsahuje glukosid glukotrepeolin a enzym myrosin. Glukotrepeolin obsahuje jód a síru, což určuje specifickou chuť řeřichy. Používá se v dietní výživě k prevenci kurdějí a také při hypo- a avitaminóze, zlepšuje trávení a pohodu. Při systematické konzumaci řeřichy bylo zaznamenáno zlepšení spánku a snížení krevního tlaku. Prášek z drcených semen řeřichy se používá jako hořčičné omítky.

Řeřicha je chladu odolná rostlina, která vyžaduje vlhkost půdy. Roste dobře v široké škále půd, ale lépe se mu daří na lehkých, úrodných. Pro pěstování je vhodnější částečný stín. Při pěstování ve volné půdě jsou nejlepšími předchůdci brambory, rajčata, okurky a cibule.

Salát se vysévá brzy na jaře, na pozemku dobře ochuceném organickými hnojivy se opětovný výsev provádí po 10–15 dnech, před nástupem horkého počasí. Lze pěstovat jako kompaktní plodinu mezi pozdními zelí nebo při zastínění ovocnými stromy. Semena se vysévají do hloubky 0,5-1 cm Výhonky se objevují 2-3 den po výsevu. Pro získání větších růžic je nutné rostliny ve fázi 3 pravých listů prořídnout na vzdálenost 8-10 cm za sebou, čímž se zvýší výnos a kvalita produktů. Rostliny odstraněné při ředění se používají k jídlu. Po proředění se v případě potřeby provádí minerální hnojení dusičnanem amonným (7-10 g/m2). Zalévejte dle potřeby, podle počasí. Pro udržení čistoty listů řeřichy je účelné po odplevelení povrch půdy mulčovat, proředit a zkypřit půdu rašelinou nebo jinými sypkými materiály.

Zralost nastává 2-3 týdny po vyklíčení. Rostliny se odstraňují s kořeny a svazují je do svazků.

Řeřicha není určena k dlouhodobému skladování. Po sklizni se musí rychle zavést. Dá se krátkodobě skladovat v chladné místnosti nebo lednici a zeleň tak rychle neuvadne. Aby zelení nevadlo, postříkejte vodou.

Datum zveřejnění: 14. dubna 2010

Pokud si všimnete chyby, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl + Enter, abyste to oznámili editorům

Řeřicha je oblíbená bylina mezi vyznavači zdravé výživy a životního stylu obecně.. Jedí se nejen mladé listy, ale i celé klíčky. Dalším oblíbeným jménem je řeřicha. Írán je považován za místo narození této plodiny, v současnosti se pěstuje po celém světě. Řeřicha roste dobře venku i uvnitř.

Kultura je známá od starověku v Africe a Asii a postupem času si získala oblibu mezi Evropany díky snadné péči a bohatému obsahu vitamínů.

popis

Řeřicha může dosáhnout výšky 50-60 cm. Málokdy ale dosáhne takové výšky, protože se doporučuje jíst pouze mladé klíčky. Rostlina je zajímavá nejen pro zahradníky, ale i pro kuchaře. Kuchaři často používají jako microgreens zajímavě tvarované mladé listy. Pokrmy zdobené zelení vypadají na jaře lehce a svěže. Originálně tvarované listy a mladé klíčky obohacují potravu o důležité mikroelementy a vlákninu. Klíčky by se měly jíst pouze čerstvé, když rostlina obsahuje maximální počet cenných prvků. Při sušení ztrácejí všechny své prospěšné vlastnosti a získávají zvláštní vůni. Řeřicha (jiná jména: řeřicha zahradní, štěnice, tertizak) je nenáročná plodina, lze ji pěstovat na osobním pozemku, ve skleníku nebo v květináči na parapetu.

Kultura se dobře hodí k ostatním rostlinám v otevřeném terénu a vedle domácích květin. V příznivém prostředí roste po celý rok a potěší čerstvou zelení. Mladé listy s pikantní chutí lze konzumovat již druhý týden po prvních výhoncích. Stonky rostliny vypadají velmi tenké a slabé, tvoří růžice s měkkými zelenými listy. Spodní patro listů je tvrdší, konzumuje se zřídka, odřezává se pouze horní růžice a část stonku. Velikost růžice závisí na odrůdě rostliny. Po odkvětu bílými drobnými květy tvoří rostliny semena. Stonky a listy začnou ztrácet vitamíny a křehkost a už se nedají jíst. Semena řeřichy se používají také v kuchyni a lidovém léčitelství. Dělají se z nich nálevy a vymačkává se olej.

Druhy a odrůdy

Existuje mnoho odrůd řeřichy. Liší se tvarem listů a jejich barvou, existují odrůdy s fialovými, bílými, červenými a dokonce i černými listy. Rostliny mohou mít listy obvyklého tvaru nebo kudrnaté, zkroucené, prolamované. Nejčastěji se pěstují klasické druhy s příjemnou nahořklou chutí listů. Kudrnaté, celolisté a semenné odrůdy rostou velmi rychle. Jsou klasifikovány jako rané a středně zralé. Řeřicha kadeřavá má často zubaté listy, což se odráží i v názvu. A celolistá odrůda má listy větší. Již ve druhém týdnu začínají zahradníci sklízet. Listy mají příjemnou kořenitou chuť s mírnou hořkostí. Tyto odrůdy se hodí spíše k zeleninovým jídlům, salátům nebo chlebíčkům, příjemně osvěží celkovou chuť a dodají křupavost.

Populární mezi zahradníky Odrůda dánské řeřichy zahradní. Rostlina této odrůdy nevyžaduje zvláštní péči. Odrůda je mrazuvzdorná, takže se jí dobře daří venku a pokračuje v růstu až do podzimu. A doma roste „dánská“ řeřicha po celý rok. Širokolistý druh se vyznačuje velkou růžicí s celokrajnými listy. Průměr růžice dosahuje 15-20 cm. První listy a klíčky lze sbírat, když keř dosáhne 5-6 cm.Tato odrůda se cítí lépe v teplém klimatu a dozrává pozdě. Chcete-li ji zasadit do otevřeného terénu, půda se musí o něco lépe zahřát. V péči je ale stejně nenáročný jako ostatní.

Odrůdy z našeho katalogu

Přistání

Přestože je tato rostlina nenáročná na péči, je lepší připravit půdu na místě předem. Půdu je potřeba zrýt, odstranit veškerý plevel a případně přidat hnojivo (postačí superfosfáty nebo běžný humus). Můžete také přidat chlorid vápenatý. Bezprostředně před výsadbou by měla být půda uvolněna, aby nebyla příliš zhutněná. Plodinu lze zasadit přímo do otevřeného terénu. První výsev je lepší provést v dubnu – začátkem května, kdy se půda již zahřeje. Je možná i možnost podzimního výsevu, poté se semena zasadí do země koncem října, před prvním mrazem.

Doba setí v otevřeném terénu přímo závisí na klimatických charakteristikách regionu. Hlavní podmínky pro setí plodin na místě: horní vrstva půdy (asi 4–5 cm) se rozmrzla a trochu se zahřála, denní teplota neklesne pod +10 stupňů a noční mrazy již skončily. Dřívější výsadba může způsobit předčasný růst výhonků, které mohou při poklesu nočních teplot zmrznout a dostatečně se nevyvinou.

Místo pro výsadbu je lepší vybrat v částečném stínu, množství slunečního světla má škodlivý vliv na mladé jemné listy. Nejlepší je, když na zahradní záhon dopadá přímé sluneční světlo ráno nebo večer, a ne celý den. Je lepší zasadit plodinu na místa po řepě, bramborách, cibuli a jiných okopaninách. Ale po svých příbuzných (zelí a jiná brukvovitá zelenina) neroste řeřicha nejlépe. Rostlinu je lepší vysévat do řádků, ve vzdálenosti alespoň 10 cm od sebe. Musíte ponechat dostatek volného prostoru pro tvorbu a vývoj olistění. Při hustší výsadbě se rostliny cítí nepříjemně, listy zůstávají malé a rostlina se nevyvíjí.

Blízká výsadba také činí plodinu zranitelnou vůči rozvoji chorob, škůdců a hub. Před výsadbou se doporučuje naplnit semena čistou vodou a nechat 3-5 minut. Každé semeno bude pokryto filmem vody a odděleno od zbytku. Usnadníte tak výsev semínek do půdy (nebo substrátu). Voda se semeny se jednoduše nalije rovnoměrně na záhon a vyrovná se podél drážek. Semena mohou být nahoře posypána malou vrstvou půdy. Na jaře se semena brouků umístí do půdy do hloubky 0,5-1 cm a při podzimním výsevu se vytvoří silnější horní vrstva půdy, asi 2 cm. Současně se horní vrstva půdy je mírně zhutněný.

Při nebezpečí nočních mrazíků není třeba záhony přikrývat, rostlina je dosti mrazuvzdorná.

péče

Kultura nevyžaduje zvláštní péči. Na zahradním záhonu nebo v květináči ji zvládne pěstovat i ten nejnezkušenější zahradník. Rostlina nemá ráda přímé sluneční světlo a vysoké teploty, když je dostatek slunce, natahuje se a střílí a chuť se zhoršuje. Proto je třeba rostlině zajistit dostatečný stín a ochranu před sluncem. V péči vyžaduje řeřicha pouze pravidelné zavlažování a uvolňování půdy, stejně jako odstraňování plevele. Kultura nevyžaduje zvláštní krmení. Při pěstování by neměly být žádné problémy.

Řeřichu lze pěstovat i bez půdy. Místo zeminy použijte kokosová vlákna, vatu, piliny nebo papírové ubrousky. Řeřicha zahradní má tenké stonky s mnoha listy a její barva se pohybuje od téměř bílé až po tmavě zelenou. Květy rostliny jsou světle fialové nebo bílé. Po odkvětu rostlina ztvrdne a ztratí pikantní chuť.

Poté, co se objeví květy, můžete nechat několik vzrostlých keřů, aby vytvořily semena, a zbytek odstranit s kořeny.

V otevřené půdě

V zahradních záhonech se řeřicha zahradní cítí dobře po celé léto za předpokladu dostatečné zálivky a kypření půdy.

• Uvolněte Rostlina musí být pečlivě pěstována, má velmi jemné malé kořeny, které vyžadují dobrou výměnu vzduchu.
• Nutný odstranit veškerý plevel.
• Řeřicha potřebuje v pravidelné, vydatné zálivce, ale nedovolte, aby vlhkost v půdě stagnovala. V suchých obdobích vyžaduje řeřicha každodenní zálivku a kypření půdy. Kultura velmi miluje vlhkost. Při nedostatku vláhy rostliny produkují pouze šípky s květy a přestávají tvořit růžice s listy. Je nutné zavést režim zavlažování a dodržovat jej a během období dešťů můžete zalévání odmítnout nebo jej učinit vzácným.
• Vhodná je jakákoliv půda, dobré je, když je středně kyselá nebo neutrální. Při nedostatečné plodnosti lze na záhon před výsadbou přidat organická hnojiva. Během vegetativního procesu se nedoporučuje půdu hnojit, jinak může řeřicha změnit chuť a vůni a hromadit dusičnany v listech a stoncích.
• Když se objeví první výhonky, může být řeřicha trochu naředěna, Každý keř by měl mít přibližně 10 metrů čtverečních. cm. Pak rostliny vytvoří velké růžice s listy a stonky budou silnější. Pokud není dostatek místa, listy se vytvoří malé a bez chuti.

Doma

Doma zahrádkáři pěstují řeřichu průběžně.

• Je lepší umístit hrnec na okno, kde sluneční světlo dopadá jen na část dne. Rostlina nemá ráda příliš mnoho světla. Na podzim a v zimě můžete v případě potřeby přidat zdroje umělého světla, ale toto opatření je zcela volitelné.
• Řeřichu lze pěstovat i v běžné půdě,a použití substrátu. Výběr půdy neovlivňuje chuť rostliny.
• Je lepší si vybrat pro přistání mělká nádoba, krabice nebo květináč. Postačí hloubka 10-12 cm.
• Před výsadbou je třeba použít rašelinu, kokosové vlákno nebo dřevěné hobliny (a jakýkoli jiný organický substrát). dobře zalijeme vroucí vodou, tím se vyloučí možnost plesnivění substrátu a kořenů.
• Po výsevu zakryjte nádobu fólií. Nechte truhlík (hrnec) na parapetu, ale ne na slunné straně. Když se objeví první výhonky (2-3 dny), film se odstraní. Mladé výhonky lze rosit a pravidelně ráno zalévat.
• Při pěstování řeřichy nedovolte, aby půda vyschla, to vede k ztenčování a natahování stonků a listy ztrácejí chuť. Jednou za 2-3 dny otočte nádobu (hrnec) druhou stranou ke světlu, klíčky tak rovnoměrně vytvoří světlé listy, nikoli šípky.

Nemoci a škůdci

Choroby a škůdci tuto plodinu trápí jen zřídka. Hlavním nebezpečím je zamokření půdy a stagnace vlhkosti. To může způsobit černou nohu nebo hnilobu. Zbavit se těchto nemocí je nemožné a jediným východiskem je nový výsev. Není možné ošetřit rostlinu fungicidy, je to nebezpečné pro zdraví. Z jemných listů je velmi obtížné smýt škodlivé látky, takže se mohou dostat do lidského těla a poškodit ho.

Mezi škůdce, kteří se mohou usadit na rostlinách brukvovitá blecha. V tomto případě je třeba stonky ošetřit tabákovým odvarem nebo posypat tabákovým prachem. Blechovka brukvovitá netoleruje nízké teploty, proto se doporučuje stříkat rostliny ledovou vodou, paraziti zemřou, ale mrazuvzdorné řeřichě tento postup neublíží. Při domácím pěstování řeřichy se zahradníci setkávají s chorobami jen zřídka. To se může stát pouze tehdy, pokud byla při výsadbě použita půda z osobního pozemku.

V tomto případě je lepší odstranit celou plodinu, vyměnit půdu a znovu vysít rostliny.

střih

První sklizeň po výsevu lze řezat již ve 2. týdnu, kdy rostlina dosáhne 10-12 cm výšky. Kořenité bylinky se sklízejí po celé léto a začátkem podzimu až do prvního mrazu. Keře, které dosáhly 15 cm, se zcela odstraní spolu s kořeny. Řezané listy se skladují pouze jeden den, pak rychle žloutnou a vadnou. Nesklízejte řeřichu pro budoucí použití, odřízněte listy těsně před konzumací.

Po řezu rostlina přestane růst. Chcete-li získat stálou sklizeň řeřichy, musíte ji neustále znovu vysévat. Při každodenním řezání by se výsev měl provádět každých 10-12 dní. Nejlepší je jíst rostliny, jejichž listy se objevily před 5-7 dny. Tento řeřichový salát je považován za nejchutnější a bohatý na mikroelementy a zdravé vitamíny.

Křehké stonky můžete stříhat běžnými nůžkami. Spodní listy mohou být ponechány, nemají prakticky žádnou chuť a jsou hrubší.

Žádná recenze o rostlině
Možná můžete pomoci? Mnoho uživatelů vám bude vděčných. A my také.
Klíčové vlastnosti

Latinský název Lepidium sativum Řád Brassicae Čeleď Brassicaceae Rod Lepidium Druh Řeřicha setá Druh/kultivar Druh Životní cyklus letnička, dvouletka Skupina brukvovité (zelí) Původ Írán Oblasti pěstování rostlina se pěstuje v Evropě, Asii, Severní Americe Jedlé části rostliny nadzemní část a kořeny, semena Použití při vaření syrové, sušené, šťáva Účel Používá se jako kořeněná a léčivá rostlina, konzumována všemi hospodářskými zvířaty

Typ růstu středně vysoký Výška, cm 30-60 Tvar listu spodní listy jednou nebo dvakrát zpeřeně dělené, prostřední listy trojdílné, horní listy celokrajné, čárkovité Barva listu čepele listů jsou jednotně zbarvené zeleně s modravým nádechem; šlechtitelé vyvinuli odrůdy s fialovým olistěním Chuť listů čerstvé listy mají příjemnou trpkou, hořkou a štiplavou chuť, připomínající křen nebo ředkvičku Kořenový systém jednoduchý kořen

Doba květu červen-červenec Vlastnosti květů: okvětní lístky jsou bílé nebo růžové Stopky: stopky u lusků, přitisknuté k ose květenství

Tvar fazolí je široce oválný lusk, nahoře podél okraje křídelný, se sloupkem nahoře. Vlastnosti fazolí: slabá semena nepřežijí a ze silných vyrostou brzy na jaře nové keříky. Tvar zrn je vejčitý. Velikost zrn je malá.

Chemické složení a výživová hodnota

Tuky Semena obsahují až 50-60 % polovysychajícího mastného oleje. Mikroelementy v čerstvých listech obsahují (v mg %): 19,0 sodíku, 337 draslíku, 65,9 vápníku, 27,3 hořčíku, 4,54 železa, 0,12 mědi, 65,5 fosforu, 170,0 síry, 89,0 chloru, 1,6-2,6 karotenu, 61-79 kyseliny askorbové. Vitamíny Vitamíny skupiny B, karoten, thiamin, rutin, riboflavin. Další: Obsahuje hořčičný esenciální olej, včetně glykosidu propsolinu; kořeny a nadzemní část rostliny obsahují hořkou látku lepidin. Vlastnosti složení: Po tepelném ošetření nebo sušení se chuť listů zhoršuje, léčivé vlastnosti se ztrácejí.

Zrání
Vegetační doba: keře jsou zralé k řezu po 1,5–2 týdnech. Doba zrání: červen–listopad.
Pěstování

Pěstební podmínky otevřená půda, vnitřní podmínky Termíny výsadby brzy na jaře Požadavky na světlo se lépe rozvíjí v polostínu než v dobře osvětlených oblastech Teplotní podmínky rostlina při vysokých teplotách vzduchu chřadne Půda preferuje lehkou výživnou půdu, ale je připravena pěstovat v jakékoli půdě Pravidelná zálivka Hnojiva se nedoporučuje hnojit zeleň během růstu, je mnohem lepší přidat hnojivo do půdy před setím semen Odolnost proti suchu během sucha oslabuje, listy tvrdnou a bez chuti Pěstební vlastnosti hlavními výhodami této rostliny jsou raná zralost a nenáročnost Rozmnožování semeny Choroby klobouku škůdci brukvovitý bleší brouček, housenky zelného molu Skladování Trvanlivost je velmi krátká