Jak skladovat hrušky? Jak je uchovat na zimu, aby dozrály a vydržely ve sklepě dlouho čerstvé? Skladování zimních odrůd v lednici, další možnosti

Hrušky jsou poměrně oblíbené ovoce, takže se mnozí zajímají o otázku, jak je správně skladovat. Při správných podmínkách vydrží hrušky až do jara. V tomto článku se blíže podíváme na to, jak správně skladovat hrušky na zimu, a také na další užitečné rady.

Požadavky na stav

Aby hrušky vypadaly dobře po dlouhou dobu a byly chráněny před hnilobou, musí být umístěny v určitých podmínkách. Pokud pečlivě přistoupíte k podmínkám skladování, zůstanou tyto plody chutné a plné vitamínů.

Hlavním požadavkem je správné uspořádání plodů. Samozřejmě je lze umístit různě, i na bok, ale dbejte na dodržení vzdálenosti mezi plody. Není nutné je pokládat ve více vrstvách, nejlépe v jedné, i když jsou povoleny i dvě vrstvy.

V místnosti, kde budou hrušky umístěny, musí být dodrženy následující podmínky:

• vlhkost by měla být v rozmezí 80-90%;
• teplota vzduchu – asi nula (plus nebo mínus 1 stupeň);
• je nutné zajistit ventilaci, protože cirkulace vzduchu je velmi důležitá;
• je lepší zvolit místo bez osvětlení, protože tma zaručuje ideální podmínky pro skladování hrušek.

Důležité: aby hrušky vydržely co nejdéle, doporučuje se umístit je co nejdále od kysaného zelí a brambor.

Kde můžete skladovat?

Míst, kde můžete hrušky na zimu nebo dozrání uskladnit, je poměrně dost. Pojďme se blíže podívat na nejoblíbenější řešení.

Balkon

Tato možnost je docela populární, protože na balkon lze okamžitě rozložit velké množství hrušek. Abyste je doma správně skladovali, musíte ovoce umístit do dřevěných krabic, každou hrušku se doporučuje zabalit papírem a mezi ně nezapomeňte naplnit hobliny nebo písek.

Důležité: teplota na balkoně by se měla pohybovat kolem nuly stupňů. Pokud není možné vytvořit optimální teplotu, výrazně se zkrátí doba skladování tohoto ovoce.

Zvláštní pozornost by měla být věnována struktuře krabice. Existují dva hlavní způsoby.

Pokud je lodžie nevytápěná, ale izolovaná, bude na ní průměrná teplota vzduchu asi nula stupňů. Jako krabice můžete použít kartonové krabice nebo obyčejné krabice, ale ovoce by mělo být zabaleno do papíru, posypáno pilinami nebo pískem. Pro vytvoření tmy je lepší použít speciální tkaninu, ale prodyšnou. Pokud je teplota vzduchu výrazně pod 0, pak není potřeba přenášet plody do bytu. Hrušky stačí přikrýt teplou přikrývkou, která je ochrání před mrazem.

Pokud ve vašem okolí teplota vzduchu klesne pod -5 stupňů, je vhodné skladovat ovoce v krabicích, které mají zateplené provedení. Chcete-li vytvořit takový box, je třeba dodržet následující algoritmus.

• Musíte si vzít dvě kartonové krabice (jedna může být větší a druhá menší), izolační materiál a pěnu. Můžete použít montážní pěnu, hadry, hobliny nebo piliny.
• Pro začátek se doporučuje umístit malou krabici do velké krabice tak, aby mezi jejich stěnami zůstala vzdálenost asi 15 cm.
• Dejte pěnu na dno malé krabice, poté vložte hrušky, znovu zakryjte pěnu a další řadu ovoce, je lepší vyplnit zbytek krabice izolací.
• Interval mezi krabicemi by měl být také vyplněn jakoukoli izolací. Izolovaný box díky tomu spolehlivě ochrání plody před chladem. Suché piliny pomohou vyplnit všechny dutiny, které ochrání ovoce nejen před nízkými teplotami, ale také před vysokou vlhkostí.

Lednička

Tato metoda není vhodná pro každého, protože touto metodou lze ušetřit pouze malé množství hrušek. Vložení několika krabic do chladničky nebude fungovat. Nejlepší možností je přihrádka na zeleninu, protože teplota v ní je +4 stupně.

Důležité: pokud se rozhodnete uchovat hrušky na zimu do lednice, pak by v ní nemělo být nic jiného – pouze hrušky.

Je vhodné dodržovat následující algoritmus akcí:

1. počkejte několik hodin, než ovoce vychladne, protože bez této akce se na hruškách v lednici tvoří kondenzace;
2. vložte je do pytlů, každý asi 1 kg, ale v pytlích se zpočátku doporučuje udělat malé otvory pro vytvoření ventilace;
3. vložte ovoce do přihrádky na zeleninu a při zavírání je důležité zajistit, aby se ovoce neprodávalo;
4. je vhodné kontrolovat sklizené ovoce každých 7-10 dní.

Sklep

Ve sklepě nebo suterénu můžete udržovat úrodu hrušek ve skvělém stavu a ve velkém množství. Zpočátku je však nutné tuto místnost řádně připravit a dodržet následující podmínky:

• doporučuje se odstranit z místnosti vše nadbytečné;
• místnost by měla být dezinfikována oxidem siřičitým asi měsíc před uskladněním hrušek; musíte pečlivě zavřít všechny ventilační otvory a dveře, poté zapálit hrudkovou síru, zatímco zpracování 1 m² bude vyžadovat pouze 3 gramy;
• po 72 hodinách se doporučuje místnost vyvětrat.

Důležité: sklep lze dezinfikovat jinými látkami nebo roztoky.

Před uložením do krabic nezapomeňte vytvořit správnou záložku ovoce s ohledem na jejich odrůdu a velikost.

Ujistěte se, že dodržujete následující odborné rady:

• sledovat teplotu;
• kořenové plodiny by neměly být skladovány ve stejné místnosti jako hrušky;
• předem zvažte přítomnost větrání, jinak budete muset větrat místnost každý den;
• doporučuje se udržovat jedno mikroklima a ve sklepě by měla být také tma;
• pokud je vlhkost nízká, pomohou krabice s pískem, které by měly být čas od času navlhčeny;
• pravidelně se doporučuje kontrolovat ovoce;
• pokud je v jedné krabici zkaženo několik hrušek, musíte vše pečlivě vytřídit;
• Hrušky můžete skladovat jak v dřevěných krabicích, tak v kartonových krabicích, nesmí se však pokládat na podlahu, pouze na stojany.

V zemi

Jak víte, hrušky časem ztrácejí chuť a šťavnatost při skladování ve sklepě nebo suterénu, takže odborníci doporučují umístit je do země. Vezměte prosím na vědomí, že pro tento účel je vhodný pouze svah nebo kopec, protože vlhkost se obvykle na jaře hromadí v nížinách, což nepříznivě ovlivňuje hrušky.

Důležité: tato metoda je vhodná pouze pro dlouhodobé skladování ovoce (až do jara), protože v zimě se k nim nebude možné dostat.

Chcete-li uložit hrušky do země, musíte dodržovat následující doporučení:

• lze vykopat jámu ve vzdálenosti asi dvou metrů od spodní vody, aby se zabránilo záplavám;
• hloubka otvoru by se měla pohybovat od 1,2 do 1,5 metru, ale délka a šířka závisí na počtu hrušek;
• dno jamky je nutné doplnit prkennou podlahou nebo použít dřevěné palety a na ně umístit krabice se sklizní;
• doporučuje se zakopat plody ještě před nástupem prvního mrazu;
• doporučuje se dodržet půl metru mezi okrajem krabice a povrchy půdy;
• díru je třeba zakrýt deskami, poté položit padlé listí nebo slámu a poté hodit půdu nahoru;
• nezapomeňte vytvořit ventilaci – do středu otvoru položte potrubí, které bude vést vzduch dovnitř.

Pokud není možné skladovat hrušky v dřevěných krabicích, můžete použít plastové sáčky. Zpočátku by do nich měly být umístěny hrušky a svázány provázkem.

Doporučuje se počkat na první mrazíky, zakopat je do země a přehodit přes větve smrku, protože jehličí je výbornou ochranou proti různým hlodavcům. Tato metoda udrží plody chutné a šťavnaté po dobu 4-5 měsíců.

V písku

Pokud je tato metoda zvolena pro skladování hrušek, je nutné zásobit čistým pískem a bezprostředně před použitím musí být kalcinován. Je lepší okamžitě odmítnout surový písek nebo s přidáním černé půdy, protože v tomto případě plody rychle hnijí. Tato možnost je ideální, když je potřeba skladovat velké plodiny v malé místnosti.

Při použití této možnosti musíte dodržovat následující pokyny:

• sklep musí být před použitím dezinfikován;
• je žádoucí pokrýt podlahu filmem;
• nalijte písek na dno dřevěných nádob s vrstvou 1-2 cm a rozložte plody ve vzdálenosti od sebe, zakryjte pískem nahoře;
• Postup opakujte, dokud nebude krabice plná.

Důležité: v místnosti je nutné udržovat optimální vlhkost vzduchu, protože při zvýšené vlhkosti písek zvlhne a plody začnou hnít.

Možné kapacity

Pokud zvolíte správnou skladovací nádobu, pak plody vydrží déle. Při výběru kontejneru proto věnujte pozornost následujícím vlastnostem:

• je třeba se vyhnout plastovým nádobám, doporučuje se používat dřevěné nádoby, můžete si vzít i koše;
• k ochraně před hnilobou a plísní musí být krabice fumigovány sírou;
• nádoby se špatnou ventilací nebo obecně bez ní by se neměly používat, protože hrušky okamžitě začnou hnít;
• v jedné krabici můžete uložit nejvýše 15 kg ovoce;
• v jednom kontejneru je žádoucí vytvořit pouze dvě záložky; pokud jsou hrušky rozloženy ve třech vrstvách, pak je vysoká pravděpodobnost, že spodní vrstva se pod tíhou horních dvou začne zhoršovat;
• pokládka je žádoucí dělat se stonky nahoru;
• ovoce by mělo být umístěno ve vzdálenosti od sebe, aby nedošlo k dotyku;
• k oddělení plodů lze použít papír nebo slámu; je povoleno posunout hrušku suchým mechem, pilinami a dokonce i rašelinou;
• ke skladování hrušek lze použít i polyetylenové sáčky, ale je třeba z nich odčerpat vzduch;
• je dovoleno skládat jednu nádobu na druhou, ale je třeba dodržet vzdálenost 5 cm, aby se dno neopíralo o stonky;
• při skladování malého počtu hrušek zabalte každou do papíru; zkažené ovoce poznáte podle mokrých skvrn na papíře.

Odrůdy pro dlouhodobé skladování

Je velmi důležité zvolit správnou odrůdu pro skladování, protože ne všechny hrušky lze skladovat celou zimu a zachovat si svůj původní vzhled. Podzimní a letní ovoce není hned vhodné, protože ani při zachování potřebných podmínek nevydrží dlouho ležet. Zimní odrůdy jsou ideální volbou, protože mají následující vlastnosti:

• neslazené, chuť se časem zlepšuje;
• dlouhá životnost (od dvou měsíců);
• hustá dužina – i při tepelné úpravě si zachovávají chuť i tvar;
• hrušky jsou dost tvrdé, trhají se ještě zelené, nezralé – dozrání jim trvá.

Důležité: Chcete-li zjistit, která odrůda hrušek roste ve vaší oblasti, nasbírejte plody v září a vyzkoušejte to. Pokud je hruška tvrdá, pak patří k pozdním odrůdám a lze ji skladovat až do jara.

Užitečné tipy

Zkušení zahradníci doporučují dodržovat následující tipy pro správné skladování hrušek:

• výběr odrůdy je velmi důležitý, protože rané odrůdy obecně nepodléhají skladování;
• je zakázáno skladovat ovoce různých odrůd v jedné krabici;
• obvykle v podzemí nebo suterénu se plody skladují až do Nového roku, i když některé odrůdy zůstávají čerstvé poměrně dlouho – dokonce až do května;
• plody je nutné kontrolovat alespoň 2x měsíčně, aby bylo možné ihned odstranit poškozené plody, protože mohou zničit celou úrodu;
• je žádoucí snášet ovoce nejpozději 3-5 dní po sklizni; sklizené plody vypadají na první pohled dobře, ale po pár dnech se již mohou objevit první známky poškození plodů.

Sušené hrušky jsou chutné a zdravé sušené ovoce. Tento způsob přípravy umožňuje zachovat všechny vitamíny. Lze sušit jak na slunci, tak pomocí různých kuchyňských spotřebičů.

Výhody a poškození sušených hrušek

Když víte o zdravotních výhodách a škodách sušených hrušek, můžete kompenzovat nedostatek vitamínů a také eliminovat nepříjemné důsledky nadměrné konzumace sušeného ovoce.

Sušená hruška, bez ohledu na recepturu, je bohatá na vlákninu, která stimuluje činnost střev. Má mírné projímavé účinky, zmírňuje zácpu. Draslík je dobrý pro cévy a srdce. V lidovém léčitelství se osvědčily účinky sušených hrušek na kašel.

Sušené ovoce se doporučuje zařadit do stravy při zápalu plic a bronchitidě. Přípravek dokonale čistí játra, zvyšuje duševní aktivitu a výkonnost.

Navzdory svým prospěšným vlastnostem má sušené ovoce své kontraindikace. Neměli by je jíst lidé se žaludečními vředy nebo alergici na produkt.

Sušené ovoce se nedoporučuje konzumovat ve velkém množství. To může způsobit zácpu a poškodit vaši postavu. Nemůžete je kombinovat s mlékem.

Kalorický obsah sušených hrušek

Sušené plody hrušek jsou nízkokalorickým produktem. 100 g obsahuje pouze 246 kcal, což je 12 % denní hodnoty. Lidé na dietě mohou sladkosti nahradit sušeným ovocem.

Jak sušit hrušky doma

Sušení se skládá ze 3 fází:

1. Výběr vhodných odrůd ovoce.
2. Příprava ovoce.
3. Přímá příprava sušeného ovoce.

K sušení jsou vhodné středně velké plody, které jsou dobře vyzrálé, sladké, s pevnou dužinou. Ovoce se důkladně umyje, nakrájí na polovinu nebo na 4 části. Tvrdé plody se předblanšírují po dobu 5 minut. Divoká hruška se suší celá.

Sušené ovoce se připravuje v elektrické nebo plynové troubě, na čerstvém vzduchu, v mikrovlnné nebo elektrické sušičce.

Jaké hrušky lze sušit?

K sušení se vybírají nezralé plody. Dužnina by měla být pevná a ne příliš šťavnatá. Po sběru by měly být hrušky skladovány nejdéle 2 dny, jinak se stanou nevhodnými k sušení. Pro přípravu sušeného ovoce jsou vhodné následující odrůdy: „Victoria“, „Aromatic“, „Limonka“, „Ilyinka“, „Forest Beauty“, „Zaporozhskaya“, „Bergamot“.

Teplota sušení hrušek

Hrušky se suší v elektrické sušičce při teplotě ne vyšší než 70 °C a pravidelně je obracejí. Doba vaření se může lišit od 15 hodin do dne. Sušení doma v sušárně se provádí při 60 °C po dobu dvou hodin, poté se teplota zvýší na 80 °C. Proces bude trvat přibližně 12 hodin. V tomto případě se plody obracejí každé 2 hodiny.

Jak sušit hrušky v elektrické troubě

Pohodlný a rychlý způsob sušení hrušek. Takto připravené sušené plody mají vynikající vůni a chuť, ale během vaření ztrácejí část prospěšných látek.

1. Plech přikryjeme pečicím papírem nebo fólií.
2. Hrušky se umyjí, osuší a nakrájí na ne příliš silné plátky. Ovoce položte v jedné vrstvě na plech.
3. Trouba je vyhřátá na 60 °C. Po 2 hodinách vaření se teplota zvýší na 80 °C a suší se, dokud se plátky nezmenší. Poté se teplota sníží na 55 °C a dusí se, dokud se neuvaří. Když na ovoce zatlačíte, neměla by z něj vytéct šťáva.
4. Pravidelně obracejte, aby se plátky rovnoměrně oschly. Sušení hrušek v elektrické troubě zabere přibližně 12 hodin. Plech na pečení by měl být umístěn na střední úrovni.

Jak sušit hrušky v plynové troubě

Poměrně rychlý způsob, jak připravit sušené ovoce na zimu, zachovat jeho chuť.

1. Ovoce důkladně omyjte. Musí být bez poškození a červích děr. Osušte a nakrájejte na středně silné plátky. Ovoce zalijte vroucí vodou a nechte čtvrt hodiny odstát. Nálev sceďte a plátky položte na papírovou utěrku.
2. Plech vyložte alobalem nebo pergamenem. Plátky uspořádejte do jedné vrstvy. Vložíme do trouby vyhřáté na 55°C. Sušte 2 hodiny. Poté zvyšte teplotu na 80 °C. Když se plátky sníží, vraťte teplotu na původní hodnotu. Osušte hrušku v troubě na plynovém sporáku, dokud nebude hotová.

Důležité! Při sušení v troubě zajistěte dobré větrání místnosti.

Jak sušit hrušky v elektrické sušičce

Zařízení umožňuje připravit velké množství sušeného ovoce. Díky optimální teplotě se hrušky suší rovnoměrně.

1. Hrušky omyjeme a osušíme. Vyřízněte poškozená místa. Každé ovoce rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec. Ovocnou dužinu nakrájíme na plátky.
2. V hrnci dejte vařit vodu. Vložte do ní hrušku a několik minut blanšírujte. Dejte na síto a vychladněte. Plátky položte na elektrické sušicí tácky tak, aby mezi nimi byl prostor.
3. Stojany s ovocem umístěte do přístroje a nastavte teplotu na 70 °C. Sušení hrušek v elektrické sušičce zabere přibližně 15 hodin. Polotovar by se měl pravidelně obracet, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Hotový výrobek bude hnědý a při stlačení se nerozbije.

Jak sušit hrušky doma

Sušení tímto způsobem bude trvat déle, ale ovoce si zachová maximum živin. K tomu je vhodné slunné, dobře větrané místo.

1. Ovoce důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na ne příliš tenké plátky. Položte je na čistou utěrku, papír nebo plech.
2. Umístěte na slunné místo. Na noc zakryjte sušené ovoce gázou a přeneste je dovnitř.
3. Plátky jednou denně otočte, aby rovnoměrně oschly. Po 3 dnech umístěte sušené ovoce do stínu, aby uschlo.

Důležité! Plody je vhodné přikrýt tenkou gázou, aby byly chráněny před hmyzem.

Případně lze plátky navléknout na nit a zavěsit, aby uschly.

Jak správně sušit hrušky v mikrovlnce

Mikrovlnná trouba je rychlý a snadný způsob, jak připravit sušené hrušky. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří žijí v bytě a nemají možnost produkt vysušit na vzduchu. Doba vaření a režim, který chcete nastavit, závisí na výkonu mikrovlnné trouby.

Jediné, co potřebujete, jsou zralé hrušky.

1. Ovoce se třídí. Důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na ne příliš tenké plátky.
2. Široký talíř vhodný pro mikrovlnné vaření je pokryt pergamenem. Položte na něj plátky v krátké vzdálenosti od sebe.
3. Vložte do mikrovlnné trouby. Zapněte zařízení na 300 W. Čas je nastaven na 5 minut. Pokud kousky nejsou úplně vysušené, nechte ovoce v mikrovlnné troubě dalších 90 sekund.

Důležité! Plátky neztmavnou, pokud je namočíte na 20 minut do roztoku kyseliny citrónové.

Jak sušit celé hrušky doma

Na zimu lze připravit konzervováním, mrazením nebo sušením. Poslední metoda umožňuje zachovat maximální množství živin. Ovoce lze sušit, nakrájet na plátky nebo celé.

1. Umyjte zralé hrušky bez poškození a červotočů. Plody by měly být malé. Ořízněte stonky. Položte na papírovou utěrku a osušte.
2. Plech s vyšší stranou vyložte pergamenem. Plody na něj položte blízko sebe.
3. Troubu předehřejte na 90°C. Na horní úroveň položte plech na pečení. Pečeme asi 1,5 hodiny. Poté vypněte oheň a nechte ovoce v troubě, dokud zcela nevychladne.
4. Ovoce vyneste na čerstvý vzduch a nechte na slunci až do večera. Poté vložte zpět do trouby a postup opakujte. Sušte hrušky po dobu jednoho týdne. Hotové plody by měly být suché, bez známek dužiny uvnitř.
5. Hotové sušené ovoce vložte do suché čisté sklenice, uzavřete víkem a skladujte v chladné místnosti.

Co se dá uvařit ze sušených hrušek?

Sušené ovoce se konzumuje jako samostatné jídlo, ale častěji se používá k přípravě různých pokrmů a nápojů. Perfektně se kombinuje s fermentovanými mléčnými výrobky. Přidávají se do tvarohové hmoty nebo jogurtů.

Sušené plody se používají k přípravě kompotů a uzvarů. Existuje mnoho receptů na pečení a dezerty s přídavkem sušeného ovoce. Hodí se k lesnímu ovoce a citrusovým plodům.

Sušené ovoce dodá masové omáčce pikantnost. Přidávají se do boršče, salátů a k pečenému masu.

Jak skladovat sušené hrušky doma

Abyste zachovali prospěšné vlastnosti a kvalitu produktu, musíte dodržovat pravidla skladování. Hlavními nepřáteli sušeného ovoce jsou teplo a vlhkost. Ideální teplota pro skladování je 10 °C. Hotový výrobek se přemístí do suché čisté skleněné nádoby nebo papírového či plátěného sáčku. Sušené plody tak ochráníte před hmyzem a plísní. Skladujte v tmavé skříni nebo spíži, mimo dosah topení a slunečního záření.

Sušené ovoce se nedoporučuje skladovat v lednici. Tam rychle zvlhnou. Na místo, kde se skladuje sušené ovoce, se doporučuje umístit nádobu se solí, která bude chránit před plísněmi absorbováním přebytečné vlhkosti. Produkt lze skladovat po dobu jednoho roku, pravidelně třídit a sušit na čerstvém vzduchu.

Závěr

Správnou přípravou sušených hrušek si v zimě vychutnáte lahodné a aromatické ovoce. Před použitím se doporučuje namočit je na čtvrt hodiny do vroucí vody, aby sušené plody změkly.