15 druhů krémů na dorty: Rychlé, krémové, čokoládové a pudinkové | Časopis SHCHI VkusVilla

Shromáždili jsme 15 osvědčených možností krému na dort – od zkušených hospodyněk i šéfkuchaře. Vyberte si z zakysané smetany, másla, čokolády nebo smetany a dokonce i celého dortu na bázi jogurtu.

Rychlé krémy bez starostí

Existuje mnoho druhů krémů na dorty, ale nejčastěji se vyrábějí ze smetany a másla s cukrem. Dalšími ingrediencemi může být kondenzované i běžné mléko, vejce, kakao, vanilka atd. Níže vám řekneme, jak vyrobit nejjednodušší krémy na piškotové dorty. K přípravě budete potřebovat minimum ingrediencí a volný čas.

Máslová smetana

Jeden z nejjednodušších univerzálních krémů se kondenzovaným mlékem za 5 minut.
Více článků a receptů v našem Telegram kanálu

• Máslo – 200 g
• Kondenzované mléko – 250 g

Mléčné výrobky, vejce//Máslo 1

Máslo 82,5 %, 200 g
298 RUR/kus
Produkt VkusVilla

1. Na krém vezměte máslo a kondenzované mléko o stejné (pokojové) teplotě.
2. Máslo dobře prošlehejte mixérem. Máslo by mělo zbělat a výrazně zvětšit svůj objem.
3. Postupně, po malých porcích, přidávejte kondenzované mléko a míchejte mixérem na nízké otáčky.

Lahodný domácí krém je hotový. Je ideální do piškotových rolád a dortů, ozdobí muffiny a stane se univerzální náplní do pečiva.

zakysaná smetana

Další jednoduchý a cenově dostupný krém. A to platí jak pro sadu ingrediencí, tak pro způsob přípravy. Nejčastěji se zakysaná smetana vyrábí na piškotový dort, medový dort, dort se zakysanou smetanou a opět na náplň dortů.

• Zakysaná smetana 30% – 500 g
• Práškový cukr – 200 g

Pomocí mixéru šlehejte zakysanou smetanu s moučkovým cukrem, dokud nezhoustne. Zakysaná smetana bude středně sladká a velmi jemná.

Poleva z krémového sýra

Budete potřebovat:

• Zakysaná smetana 30% – 200 g
• Měkký sýr ricotta – 200 g
• Krémový tvaroh – 100 g
• Cukr – 100 g

Sýry//Feta, mozzarella a jiné měkké 1

Měkký sýr “Ricotta”, 200 g
170 RUR/kus
Produkt VkusVilla

Mixérem šlehejte zakysanou smetanu s cukrem, dokud se zcela nerozpustí, poté přidejte oba druhy sýra a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne nadýchaná hmota. Krém je hotový.

Tento krém se hodí například na piškotové dorty, na mrkvový dort, jehož podrobný recept jsme si zde napsali. Hodí se také na muffiny, náplňové dorty a jako samostatný dezert s lesním ovocem nebo čokoládou.

Máslový krém s mascarpone

Budete potřebovat:

• Mascarpone – 250 g
• Smetana 30 % – 190 g
• Moučkový cukr – 1 polévková lžíce. lžíce

Příprava je velmi snadná: ušlehejte smetanu s mascarpone a přidejte lžíci moučkového cukru.

Vznikne z toho velmi jemný máslový krém, který se hodí jak na dorty, tak na rohlíky. Takový krém jsme připravili na vánoční poleno, jehož podrobný recept najdete zde.

Máslový krém s vařeným kondenzovaným mlékem

Je to velmi jednoduchý, rychlý a lahodný krém.

Potřebujeme:

• Vařené kondenzované mléko – 380 g (1 plechovka)
• Máslo – 120 g
• Rozinky – 50 g
• Solené arašídy – 200 g

Mléčné výrobky, vejce//Mléko, smetana, kondenzované mléko 1

Vařené kondenzované mléko s cukrem, 380 g
188 RUR/kus
Produkt VkusVilla

Kondenzované mléko prošlehejte s máslem, přidejte rozinky, arašídy a promíchejte.

Tento krém je ideální pro “Mraveniště”, jehož podrobný recept jsme napsali zde.

Tvarohový krém s mandarinkovou marmeládou

Budete potřebovat:

• Mandarinkový džem – 250 g
• Mascarpone – 250 g
• Tvaroh 5% – 300 g

Tvaroh s mascarpone prošlehejte mixérem, přidejte marmeládu a promíchejte. Nedávejte všechnu marmeládu najednou, ochutnejte ji, aby nebyla příliš sladká. Marmeládu lze nahradit jakoukoli jinou, jen dbejte na to, aby smetana nebyla příliš tekutá, sladkou ingredienci přidávejte postupně.

Tento krém jsme použili na palačinkový čokoládový dort, protože mandarinka tak dobře zvýrazňuje čokoládovou chuť. Vyzkoušejte ho, recept na dort jsme napsali zde.

Tvarohový krém s lesním ovocem

Budete potřebovat:

• Měkký tvaroh 4,5 % – 480 g
• Smetana 38 % – 250 g
• Jahody v sirupu – 200 g
• Práškový cukr – 20 g

Mléčné výrobky, vejce//tvaroh 1

Jemný tvaroh 4,5%
Produkt VkusVilla

1. Vyjměte tvaroh ze sklenic, přidejte smetanu a prošlehejte.
2. Jahody vyjměte ze sirupu, najemno nakrájejte. Přidejte do tvarohovo-smetanové směsi a promíchejte.

Tento krém jsme připravili na další palačinkový dort, jehož podrobný recept najdete zde.

Mangový máslový krém

Doporučujeme vám připravit krém s přídavkem manga. Ideálně egyptské mango, protože neobsahuje vlákninu a dužina má velmi bohatou chuť a zároveň jemnou. Pokud ji ale nemáte, můžete si vzít jakékoli zralé ovoce.

Dort s takovým krémem bude voňavý, křehký a ne tak tučný ve srovnání s krémem na másle. Piškotové korpusy a mangovo-máslový krém vytvářejí zajímavou a zářivou kombinaci. Podrobný recept jsme napsali v tomto článku.

Budete potřebovat:

• Šlehačka 33–38 % — 500 ml
• Mangová dužina – 500-550 g
• Moučkový cukr – 4 lžíce.
• Želatina – 15 g
• Voda – 110 ml

Jak se připravit:

1. Želatinu namočte do 110 ml vody a nechte 10 minut nebo po dobu uvedenou na obalu.
2. Kousky manga rozmixujte tyčovým mixérem, v případě potřeby je protřete přes síto, aby vzniklo pyré. Přidejte moučkový cukr a promíchejte. Želatinu zahřejte, dokud se nerozpustí, a poté nechte zcela vychladnout. Vlijte do mangového pyré a dobře promíchejte.
3. Vychladlou smetanu důkladně prošlehejte, dokud se netvoří nadýchané a měkké špičky. Přidejte mangovou směs a energicky, ale jemně míchejte ručně nebo na nejnižší rychlost mixéru. Ochutnejte a v případě potřeby doslaďte moučkovým cukrem.
4. Dejte krém na 30–40 minut do lednice, aby mírně zhoustl, ale pravidelně míchejte, aniž byste ho z lednice vyndávali.

Čokoládové krémy

Čokoládový krém je ideální impregnací na piškotové dorty, vynikající náplní do pečiva a skvělou dekorací na muffiny a košíčky. Čokoládový krém se připravuje s použitím čokolády i kakaového prášku. Shromáždili jsme různé možnosti s osvědčenými recepty.

Krémový čokoládový krém se kondenzovaným mlékem

Přísady pro krém:

• Vejce (potřebujete pouze žloutek) – 1 ks.
• Kondenzované mléko s cukrem – 120 g
• Máslo – 200 g
• Kakaový prášek – 10 g
• Vanilkový cukr – 10 g

Želví dort je jedna z mých nejoblíbenějších lahůdek z dětství. Tento lehký, nelepivý dezert lze podávat jak na sváteční stůl, tak k večernímu čaji. Tento dort je zvláště dobrý a zajímavý pro děti. S potěšením se budou podílet na vytvoření takové krásné želvy.

Z tohoto množství těchto ingrediencí získáte velmi velký dort, budete mít skutečnou sloní želvu. Ale pro dort „Shishka“, který je rozložen nahoru, bude toto množství ingrediencí tak akorát.
Pokud je zakysaná smetana pro vaše dítě příliš sytá, můžete ji nahradit pudinkem a pro jasnější chuť můžete mezi dorty vytvořit ovocnou vrstvu (banány, kiwi, jahody). Tyto plody lze také použít k ozdobení skořápky.

• Celkem aktivní doba vaření: 4 hodiny 20 minut 1 hodina 20 minut
• Hodnocení: 4.8 / 5 29 recenzí Přečtěte si více o hodnocení

vytisknout

Jak udělat želví dort

Ingredience:

• Mouka – 260 g.
• Čokoláda – 100 g.
• Vejce – 6 ks.
• Zakysaná smetana – 600 g.
• Kakaový prášek – 2 lžíce
• Cukr – 450
• Prášek do pečiva – 1 lžička
• Máslo – 15 g (na vymazání pergamenu)
• Vanilkový cukr – 2 lžičky

Příprava:

Slepičí vejce s cukrem (270 g) vyšleháme do nadýchané hmoty, dokud nezesvětlí. Bude to trvat 5–6 minut. Přidejte 1 lžičku. vanilkový cukr. Pšeničnou mouku prosejeme, aby byla nasycena kyslíkem, spolu s práškem do pečiva. Přidejte ji do rozšlehaných vajec a jemně (lžící) promíchejte těsto pohyby nahoru.
Těsto by mělo být světlé a bez hrudek.

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem a lehce (tence) vymažte kouskem másla.
Pomocí dvou lžiček (můžete použít cukrářský sáček) položte na pergamen malé kuličky těsta. Při pokládání nových dortů nezapomeňte ustoupit. Během pečení se těsto zvětší a rozteče a koláče budou držet pohromadě. Ale v hotovém dortu se o tom nikdo kromě vás nedozví. Placky se pečou velmi rychle – asi 6-7 minut. Radím vám, abyste se příliš nevzdalovali od trouby.

Při formování druhé várky dortů nezapomeňte udělat části těla pro vaši želvu. Malý dortík na hlavu, 4 podlouhlé na nohy a nejmenší na ocas. Je lepší to udělat ve druhé nebo třetí várce koláčů, protože vše je zapomenuto a na poslední chvíli nemusíte mít dost těsta.
Pečte koláče, dokud nezmizí všechno těsto.

Studenou zakysanou smetanu vyšleháme se sklenicí (180 g) jemného cukru a 1 lžičkou. vanilkový cukr, dokud nebude hladký, hladký a nadýchaný.
Pokud je krém při šlehání hustý, můžete přidat trochu mléka, protože by bylo pro naše jemné koláče příliš těžké.
Přidejte kakao a jemně promíchejte.

Když koláče úplně vychladnou, můžete z nich vytvořit koláč. K tomu je třeba je dobře namáčet ve smetaně.

Dorty potažené krémem položte na velký talíř a vytvořte želví krunýř. Snažte se, aby to nebylo příliš vysoké, bude obtížné podávat takové kousky na talíři.
Po úplném položení všech koláčů připojte hlavu, nohy a ocas k želvě. Čokoládovou tyčinku nastrouháme na jemném struhadle a posypeme želvou. Použijte rozpuštěnou čokoládu k výrobě očí, úst a ostatních.

Hotový dort dejte na 3 hodiny do lednice. Dezert je připraven.