Sůl – koření, použití, rostlina | Kotányi
Sůl měla po dlouhou dobu cenu zlata. Chuť soli závisí na místě jejího původu a velikost krystalků soli ovlivňuje způsob přípravy pokrmů.
Sůl jako koření
Keltové začali těžit sůl v alpské oblasti v roce 1000 př. n. l. Sůl tehdy měla cenu zlata a až do XNUMX. století si ji mohla dovolit pouze šlechta. Ve starověkém Římě byli vojáci někdy placeni solí: anglické slovo „salary“ pochází z latinského „salarium“. Ačkoli má sůl specifickou chuť, její nuance jsou extrémně rozmanité. Stolní sůl, mořská sůl, kamenná sůl a krystaly soli se buď těží v solných dolech, nebo se získávají z mořské vody. Zjistěte zajímavá fakta o různých druzích soli a o tom, jak se používají.
Produkty obsahující sůl
Aktuálně zobrazeno: 1 z 0
Použití soli
Vždy je důležité pochopit, jaký druh a hrubost soli je vhodný pro přípravu konkrétního pokrmu. Je lepší nepoužívat kvalitní sůl během přípravy pokrmu, je lepší ji posypat těsně před podáváním, aby sůl neztratila svou chuť. Sůl by se zpravidla měla přidávat co nejpozději, protože tekutina se během procesu odpařuje a v době podávání může být pokrm příliš slaný. Sůl Fleur De Sel má neobvyklou chuť, protože tato mořská sůl má poměrně velké křupavé krystalky. Taková kvalitní sůl je ideální k masu a rybám.
Dobrá rada!
Sůl dodává skvělou chuť i sladkým pokrmům. Například špetka soli v horké čokoládě nebo kakau chuť opravdu vylepší.
Druhy solí
Odpařená sůl
Z podzemních solných komor se těží jejich zaplavením sladkou vodou. Sůl se rozpouští ve vodě, která se poté odčerpává a zpracovává na kuchyňskou sůl.
mořská sůl
Mořská voda se čerpá kanály do přírodních a umělých nádrží („solných jezírek“). Postupem času se voda odpařuje a krystalky soli lze extrahovat. Tato sůl je obzvláště vhodná jako koření do různých pokrmů. Mořská sůl, bez ohledu na stupeň mletí, je ideální do pečení, steaků, polévek a dušených pokrmů.
Skalní sůl
Kamenná sůl se dříve těžila v podzemí kladivem a dlátem. Dnes se těží převážně vrtáním nebo trhacími pracemi. Obrovský tlak, který v horninách zůstává po miliony let, vytváří hustou krystalickou strukturu. Kamenná sůl se stejně jako himálajská sůl často používá k dodání vyvážené chuti pokrmům a omáčkám.