Rychlý recept na nakládanou hlívu ústřičnou: vynikající, doma.

Jednoduchý a rychlý recept, který vás naučí nakládat houby. Lahodná, docela křupavá a pikantní nakládaná hlíva ústřičná s cibulí a česnekem je výborným studeným předkrmem na každý stůl. Připravte se – nebudete litovat!

Hlíva ústřičná (na rozdíl od žampionů) se k jídlu nepoužívá syrová (kvůli obsahu chitinu, který je těžko stravitelný), proto je důležité ji tepelně upravovat. Nejlepší hlíva ústřičná je čerstvá a ne prošlá. Maximálně – do tří dnů od data vyzvednutí. Proto si vždy přečtěte informace na obalu.

Množství cukru, soli, oleje a octa je dle mého názoru v tomto receptu perfektně sladěno, ale rozložení produktů si můžete vždy upravit podle sebe. Ohledně kyseliny: Hlívu ústřičnou jsem zkoušel marinovat s citronovou šťávou, vinným octem a jablečným octem. Nejchutnější je ale se stolním octem (můžete vzít menší procento nebo použít octovou esenci, ale přidejte ji ve správném poměru).

Mimochodem, po marinování je cibule křupavá a velmi chutná – nezapomeňte je přidat. Bobkový list a nové koření jsou aromatické přísady. Případně můžete zkusit hořčičná semínka, hřebíček (velmi opatrně), černý nebo feferonkový pepř a bylinky. Experimenty v kuchyni jsou vítány!

Složení:

Hlíva ústřičná (500 gramů) Voda (300 mililitrů) Slunečnicový olej (2 polévkové lžíce) Stolní ocet 9% (2 polévkové lžíce) Cukr (1 polévková lžíce) Kuchyňská sůl (1 čajová lžička) Cibule (1 kus) Česnek (2 stroužky) Bobkový list (1 kus) Pepř voňavé (5 kusů)

Kategorie: Svačiny, Postní jídla
Podávání: 3
Čas přípravy: 3 hodin

Vaření jídla krok za krokem:

Na přípravu lahodných nakládaných hub podle jednoduchého a rychlého receptu potřebujeme tyto suroviny: hlíva ústřičná, voda, cibule, česnek, stolní ocet (9%), rafinovaný rostlinný (mám slunečnicový) olej, cukr, sůl, bobkový list a nové koření.

Ihned připravte marinádu na hlívu ústřičnou. Chcete-li to provést, nalijte do hrnce nebo dušené pánve několik polévkových lžic rostlinného oleje, přidejte 1 polévkovou lžíci cukru a 1 lžičku soli, bobkový list a pět hrášek nového koření.

Naplňte 300 mililitry pitné vody a dejte na střední teplotu. Za stálého míchání necháme sůl a cukr úplně rozpustit.

Mezitím omyjte hlívu ústřičnou (500 gramů) pod studenou tekoucí vodou. Jsou to docela čisté houby, takže to nebudete muset dělat dlouho. Houby můžete umýt přímo ve shlucích nebo je ihned rozebrat po jednom – jak chcete. Pokud jsou velké, čistá hlíva ústřičná se nakrájí na menší kousky a střední a malé se použijí vcelku. Obecně píšou, že základ a nožičky hlívy ústřičné jsou dost husté, takže je někteří prostě odříznou a vyhodí. Myslím, že záleží na zralosti hub. Například moje hlíva byla mladá a vše jsem použil prakticky beze zbytku (na fotce vlevo je minimální množství odpadu).

Do vroucí marinády vložíme připravené houby, promícháme a přivedeme k varu. Nezapomeňte odstranit pěnu a pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 10 minut.

Doslova okamžitě hlíva zmenší na objemu a usadí se. Po 10 minutách přidejte 2 lžíce octa a pokračujte ve vaření na minimálním varu dalších 5 minut.

Vypněte oheň a nechte houby 5 minut odstát, aby marináda mírně vychladla.

Během této doby očistíme cibuli a pár velkých stroužků česneku. Nakrájíme je náhodně a dáme do kastrolu.

Promíchejte a nechte houby s cibulí a česnekem na stole až do úplného vychladnutí. Ve skutečnosti je nakládaná hlíva přímo k jídlu, ale radím nechat houby ještě 3-4 hodiny pořádně vychladit v lednici (pak budou mnohem chutnější).

Marinovaná hlíva s cibulí podle tohoto jednoduchého a rychlého receptu je chutná, elastická a pikantní. Uchovávejte je v lednici v uzavřené nádobě po dobu až 5 dnů a podávejte jako studené občerstvení. Vařte pro zdraví a dobrou chuť, přátelé!

Tyto houby lze klasifikovat jako univerzální, protože je lze připravit různými způsoby, včetně nakládání. Pokud se bavíme o průmyslových houbách, není třeba se otravy obávat. Hlíva ústřičná je známá již od starověku a dříve se v Číně používala jako druh tonika pro imunitní systém.

Zveme vás, abyste si s námi zkusili nakládat hlívu ústřičnou doma jedním z níže uvedených způsobů.

Klasická nakládaná hlíva ústřičná doma

Marinované houby jsou pokrmem, který na stole nikdy nebude chybět. Můžete si ho připravit kdykoli a nemusíte dlouho chodit lesem. Hlíva ústřičná je na pultech obchodů po celý rok.

Ohodnoťte recept:
(2 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Doba vaření: 1 hodina 0 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Hlíva ústřičná: půl kila
• Luk: 1 ks.
• Sůl: 2 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej: 2 lžíce. l.
• Cukr: 2 polévková lžíce. l.
• Bobkový list: 3 ks.
• Ocet 9%: 4 polévkové lžíce. l.
• Nové koření: 3 hrášky
• Černý pepř: 7 hrách
• Hřebíček: 2 ks.
• Voda: 1l

Pokyny k vaření

Příprava nakládané hlívy nemůže být jednodušší. Výhodou tohoto druhu hub je, že se nemusí velmi dlouho vařit. Houby omyjeme od písku, odřízneme spodní části nožiček. Velké exempláře dělíme na menší části.

Do vody přidejte sůl, cukr, kuličky pepře a hřebíček. Umístěte pánev na sporák a přiveďte k varu na středním plameni.

Do vroucí marinády vložíme hlívu ústřičnou. Po uvaření je 5 minut vařte a sbírejte pěnu.

Přidejte bobkový list a ocet. Vařte dalších 5 minut.

Přidejte rostlinný olej a promíchejte.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a přidáme k houbám. Vypněte oheň a nechte vše vychladnout po dobu 6-8 hodin.

Po vychladnutí můžete předkrm podávat s rostlinným olejem.

Jak rychle uvařit nakládanou hlívu ústřičnou

Na nakládané houby z obchodu zapomenete poté, co si je zkusíte uvařit sami podle našeho receptu. Předkrm si tak připravíte nejen z hlívy ústřičné, ale i ze žampionů.

Složení:

• Hlíva ústřičná – 700 g
• Česnek – 5 stroužků
• Rostlinný olej, jablečný ocet – 3 polévkové lžíce. l.
• Sůl – lžička
• Nové koření – 4 hrášky
• Cukr – jedna a půl lžičky
• Bobkový list, hřebíček – 2 ks.
• Černý pepř – 10 hrášek
• Koriandr – lžička
• Cibule
• Kopr
• Voda – 150 ml

Jak vařit:

1. Dobře omytou hlívu nakrájíme na kousky nebo necháme vcelku. Pokud se rozhodneme řezat, musíme pamatovat na to, že při tepelné úpravě se jejich velikost zmenšuje. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
2. Přiveďte vodu k varu, přidejte všechno koření, ocet a rostlinný olej. Poté vložte houby do pánve a vařte 25 minut.
3. Podáváme zcela vychladlé, ozdobené koprem a nakrájenou červenou cibulí. Před podáváním je lepší dát na chvíli do lednice.

Recept na nakládanou hlívu s cibulí

Marinovaná hlíva ústřičná si svou chutí a vůní podmaní všechny milovníky takového občerstvení. Stále mluvíme o hlívě ústřičné, která za svůj druhý název vděčí tvaru klobouku, připomínajícího lasturu mořského měkkýše.

Složení:

• Hlíva ústřičná – 900 g
• Fialová cibule, cibule – 1 ks.
• Cukr – lžička.
• Ocet – 2 polévkové lžíce. l. jablko
• Rostlinný olej – 3 lžíce. l.
• Sůl – jedna a půl lžičky
• Karafiát – 3 ks.
• Česnek – 4 stroužky
• Lavrushka – 2
• Koriandr – lžička semínek
• Voda – 250 ml

Jak vařit:

1. Hlíva ústřičná roste ve shlucích, které na začátku vaření oddělíme. Poté houby omyjeme. Malé necháme vcelku, velké nakrájíme. Nalijte vodu do malého hrnce nebo kastrolu, přidejte koření, ocet, sůl, cukr, rostlinný olej. Vše vařte 10 minut po uvaření, poté sceďte.
2. Marinádu vraťte na sporák, znovu přiveďte k varu a přidejte do ní houby. Vařte 15 minut při maximální teplotě, odstraňte pěnu, sundejte ze sporáku. Nakrájejte cibuli, přidejte k houbám, nechte vychladnout.
3. Po mírném vychladnutí v lednici podáváme.

Nakládaná hlíva ústřičná na zimu

Nakládaná hlíva ústřičná je dobrá jako svačina a často se používá i jako přísada do různých lahodných salátů. Můžete přidat červenou papriku a kopr, ale mohou překrýt chuť hub.

Složení:

• Hlíva ústřičná – 5 kg
• Česnek – 80 g
• Lavrushka – 8 ks.
• Sůl – 145 g
• Ocet – 300 ml 9%
• Zrnka černého pepře – lžička
• Voda – 6 l

Jak vařit:

1. Shluky hub oddělíme a samotnou hlívu, pokud jsou hodně velké, nakrájíme. Poté je vložíme do hlubokého hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Po chvíli varu vařte další půl hodiny a odstraňte pěnu. Česnek oloupeme a nakrájíme na kolečka.
2. K houbám přidáme všechno koření, sůl, česnek, ocet. Po varu promíchejte a vařte dalších 15 minut. Poté vložte do čistých sklenic a srolujte.
3. Konzervace je připravena!

Jak správně nakládat hlívu ústřičnou

Možná budete chtít začít nejen nakládat vlastní, ale poté, co to vyzkoušíte, tyto houby také pěstovat. Jsou opravdu velmi chutné a nevyžadují dlouhou přípravu ani vaření. Uvedené poměry platí pro litr vody.

Složení:

• Hlívy ústřice
• Snítka suchého kopru
• Sůl – 2 lžíce. l
• Hrášek z nového koření – 5 ks.
• Lavrushka – 2 ks.
• Voda – litr

Jak vařit:

1. Do vody přidejte sůl, pepř, bobkový list. Když se vše vaří, přidáme hlívu ústřičnou, počkáme na druhý var a vaříme 20 minut. Česnek nakrájíme na kolečka. Na dno sterilizovaných sklenic dejte bobkový list, kopr a pár plátků česneku. Naplňte nádoby houbami a položte je kolečky česneku.
2. Poté naplňte marinádou a uzavřete víčky. Po vychladnutí skladujte v lednici.