Proč je vám z pepře špatně?

Různé odrůdy pepře se široce používají k přípravě lahodných pokrmů. Sladká paprika se často přidává do salátů, polévek a dušených pokrmů, pálivé chilli dodává pokrmům pikantnost a hořký černý pepř zlepšuje chuť hlavních jídel. Ne každý však ví, že toto koření může u některých lidí vyvolat alergickou reakci.

Alergie na pepř je běžná, obtížně léčitelná a může mít vážné následky. Pokud má osoba náchylnost k potravinové intoleranci k tomuto produktu, může se reakce na pepř okamžitě objevit jak u dospělého, tak u dítěte.

K přípravě lahodných pokrmů se hojně používají různé odrůdy paprik. Sladká paprika se přidává do salátů, polévek a dušených pokrmů, pálivé chilli se používá k doplnění pikantnosti a hořký černý pepř zlepšuje chuť hlavních jídel. Ne každý však ví, že toto koření může u mnoha lidí vyvolat alergickou reakci.

Alergie na pepř je běžná, obtížně léčitelná a může mít vážné následky. Pokud má osoba náchylnost k potravinové intoleranci k tomuto produktu, může se u dospělých a dětí okamžitě objevit reakce na pepř.

Důvody pro rozvoj alergií na různé druhy pepře

Existuje několik hlavních příčin alergií na koření:

1. Alergen vstupuje do těla s jídlem. I malé množství koření může u lidí s potravinovou intolerancí vyvolat alergickou reakci.
2. Provokující látka vstupuje do těla při vdechnutí. Mletý pepř se při vdechování může dostat do těla přes sliznici a u lidí s alergií na některé potraviny to může vyvolat příznaky alergie.
3. Kontaktní alergie. Koření, které se dostane na kůži alergické osoby, může způsobit rychlou alergickou reakci.

Existují také specifické důvody nesnášenlivosti určitých druhů koření.

• Reakce na červenou papriku.

Enzymy zodpovědné za jasnou barvu koření nejčastěji vyvolávají alergické reakce. Je známo, že koření, zelenina a ovoce pestrých barev jsou silné alergeny. Při potravinové intoleranci na toto koření se u člověka často objevuje zkřížená reakce na konzumaci určité zeleniny. Alergie na červenou papriku má nejčastěji specifické příznaky podobné nachlazení.

• Reakce na papriku.

Alergie na papriky jsou vzácné. Je diagnostikována především u dětí v důsledku nedostatečně vyvinutého imunitního systému. Včasné krmení kojenců čerstvou zeleninou, včetně papriky, často způsobuje alergické projevy. Tento stav mohou vyvolat vitamíny a chemické prvky obsažené v zelenině.

• Reakce na černý pepř.

Černý pepř je vonné koření, které se používá při přípravě pokrmů z masa a ryb. Protein obsažený v pokrmech získává specifickou chuť a vůni černého pepře, který nejčastěji působí jako alergen způsobující potravinovou intoleranci.

Existuje několik hlavních důvodů, proč se alergie na koření vyvíjí:

1. Alergen vstupuje do těla s jídlem. I malé množství koření může způsobit alergickou reakci v důsledku potravinové intolerance.
2. Provokující látka vstupuje do těla při vdechnutí. Mletý pepř se při vdechování dostává do těla přes sliznici a to může u člověka s alergickou intolerancí na některé potraviny vyvolat příznaky alergie.
3. Kontaktní alergie. Horké koření, které se dostane na kůži alergické osoby, může způsobit rychlou alergickou reakci.

Existují také specifické důvody nesnášenlivosti konkrétních druhů koření.

• Reakce na červenou papriku.

Alergické reakce nejčastěji vyvolávají specifické enzymy odpovědné za jasnou barvu koření. Při potravinové intoleranci na toto koření se u člověka často objeví zkřížená reakce na konzumaci určité zeleniny. Alergie na červenou papriku má nejčastěji specifické příznaky podobné nachlazení.

• Reakce na papriku.

Alergie na papriku je poměrně vzácná. Je diagnostikována především u dětí v důsledku nedostatečně vyvinutého imunitního systému. Včasné krmení kojenců čerstvou zeleninou, včetně papriky, často způsobuje alergické projevy. Tento stav je vyvolán vitamíny a chemickými prvky, které se nacházejí v zelenině.

• Reakce na černý pepř.

Zrnka černého pepře, známá všem, je vonné koření, které se používá při přípravě pokrmů z masa a ryb. Protein obsažený v pokrmech získává specifickou chuť a vůni černého pepře, takže nejčastěji působí jako alergen vyvolávající potravinovou intoleranci.

• Reakce na jiné druhy.

Exotické koření (chili, bílý pepř atd.) často způsobují alergické reakce. Příčiny jsou: genetická predispozice, poruchy trávicího traktu, chronická onemocnění.

• Reakce na sazenice pepře.

Existují případy, kdy se příznaky alergie vyskytují u lidí zapojených do zahradnictví a pylu květin způsobují specifické projevy.

Lékaři identifikují řadu dalších důvodů, které vyvolávají alergie na koření:

• oslabená imunita;
• dědičný faktor;
• špatná ekologie;
• nepřesnosti ve výživě;
• některá chronická onemocnění vnitřních orgánů.

Potravinová intolerance může být způsobena nekvalitním kořením, kterému vypršela doba použitelnosti nebo snězením příliš velkého množství pepře v jednom jídle.

křížový tvar

Pokud se u pacienta objeví intolerance na pepř, může to vést ke zkřížené alergii, kdy tělo nepřiměřeně reaguje nejen na papriku samotnou, ale i na jinou zeleninu nebo ovoce, které jsou složením podobnému alergenu. Podobné příznaky mohou způsobovat i rostliny z čeledi hluchavkovitých (jako jsou rajčata, lilky, brambory) a exotické ovoce. Pokud byl identifikován konkrétní alergen, doporučuje se minimalizovat spotřebu potravin, které mohou způsobit zkříženou potravinovou intoleranci.

Symptomy

Mezi hlavní příznaky alergie patří:

• kožní vyrážky doprovázené svěděním, zarudnutím a otokem;
• nepohodlí v žaludku a střevech doprovázené bolestí, křečemi, nevolností, zácpou nebo průjmem, zvýšenou tvorbou plynu nebo zvracením;
• slabost, náhlé zvýšení tělesné teploty, rychlý srdeční tep, změny krevního tlaku;
• výskyt alergického výtoku z nosu, doprovázený kýcháním, výtokem z nosu, otokem sliznic;
• zarudnutí očí, nadměrné slzení, otok;
• suchý kašel doprovázený bolestí v krku;
• v extrémních případech je možný angioedém a anafylaktický šok.

Existují také charakteristické příznaky alergie na různé druhy pepře:

1. Při alergii na červenou papriku se příznaky obvykle neobjeví okamžitě (několik hodin až den po kontaktu s alergenem). Na kůži se objeví vyrážka a vznikají nepříjemné pocity, které připomínají příznaky nachlazení: ucpaný nos, bolest hlavy, slzení.
2. Alergie na černý pepř (což je nejsilnější alergen) se projevuje kožními vyrážkami, suchým kašlem, otoky sliznic, zarudnutím očí, zažívacími problémy.
3. U dětí s alergií na papriku rodiče často zaměňují příznaky za otravu jídlem. Dítě bolí bříško, je mu nevolno, zvrací, ve stolici může být hlen. Kůže dítěte se pokryje červenými svědivými skvrnami (kopřivka).

Diagnostika a léčba

Definice nemoci zahrnuje:

• návštěva alergologa za účelem konzultace;
• krevní test k detekci protilátek proti provokující látce;
• provádění kožních testů;
• alergologické studie.

Terapie onemocnění je soubor opatření, která na základě výsledků získaných vyšetření předepíše kompetentní alergolog.

Je důležité zcela vyloučit alergeny ze stravy a minimalizovat kontakt s nimi. V případě zkřížené alergie se pacientovi doporučuje dodržovat speciální dietu, která vylučuje všechny potraviny, které přispívají ke vzniku alergických příznaků.
Pro zmírnění lokálních příznaků je pacientovi předepsán kurz antihistaminik a adsorbčních léků.

Hlavní je zcela vyloučit alergen ze stravy a minimalizovat kontakt s ním. V případě zkřížené formy se pacientovi doporučuje speciální dieta, která vylučuje všechny potraviny, které přispívají k výskytu alergických příznaků.

Ke snížení lokálních příznaků je pacientovi podán kurz užívání antihistaminik a adsorbentů.

K léčbě kožních vyrážek se používají masti, které zmírňují otoky a svědění.

Pro boj s alergickou rýmou jsou předepsány kapky, které usnadňují dýchání.

Oční kapky se používají ke zmírnění zarudnutí a otoku.

Bronchodilatancia se předepisují při potížích s dýcháním a suchým kašlem.

Doba trvání a dávkování léků předepisuje odborník samoléčba může způsobit nenapravitelné poškození těla.

Preventivní opatření

Často kladené dotazy

Jaké příznaky mohou naznačovat alergii na pepř?

Příznaky alergie na pepř mohou zahrnovat svědění nebo zarudnutí kůže, rýmu, kašel, dýchací potíže, žaludeční nevolnost nebo dokonce anafylaktický šok.

Jakým potravinám byste se měli vyhnout, pokud jste alergičtí na pepř?

Pokud jste alergičtí na pepř, měli byste se vyhýbat nejen pepři samotnému (černému, bílému, červenému), ale také produktům, které jej mohou obsahovat, jako jsou dochucovadla, omáčky, hotová jídla, chipsy a dokonce i některé léky.

Užitečné tipy

TIP #1

Vyvarujte se konzumace potravin, které obsahují pepř, včetně černého, ​​červeného, ​​bílého, zeleného a pepřového koření.

TIP #2

Čtěte pozorně etikety na obalech potravin, abyste se vyhnuli konzumaci produktů obsahujících pepř v jakékoli formě (prášek, semena, olej atd.).

TIP #3

Obraťte se na alergologa pro důkladnou analýzu a přesnou diagnózu, stejně jako pro vypracování individuálního léčebného programu a dietních doporučení.