Proč je med tekutý?
Nejoblíbenějšími schématy na klamání zákazníků je prodej nezralého, ohřátého nebo zředěného medu. Jak se tyto typy nekvalitních produktů od sebe liší, jaké výhody z nich mají podvodníci a jak nenaletět jejich trikům – v našem článku.
Obsah
Med zná lidstvo odedávna. Začal se pěstovat nejméně 8 tisíc let před naším letopočtem. E. Není divu, že za tuto dobu lidé přišli na mnoho způsobů, jak zvýšit zisky z jeho prodeje. Bez dostatečných znalostí jsou kupující lstivými obchodníky vedeni k trikům a bohužel nakupují nekvalitní zboží, které se rychle kazí, nemá žádné prospěšné vlastnosti nebo se obecně skládá převážně z cukru nebo melasy.
Jak se klamou kupci medu
nezralý med
Nezralý med obsahuje hodně vlhkosti. Ukazuje se to tak, protože je odčerpáván z úlů s předstihem, před dozráním. Všechny užitečné látky v něm zůstávají, ale po jednom až dvou měsících skladování začne pěnit, kvasit a kysele.
Normální med by se měl „vypařit“. Zpočátku včely sbírají spíše tekutý nektar, který ze dvou třetin tvoří voda. Pro jeho zahuštění včely úl neustále topí a aktivně větrají. V důsledku toho odchází přebytečná voda, med zhoustne a zabere dvakrát až třikrát méně místa. Včely tak dostávají jakýsi nektarový koncentrát, který lze na zimu kompaktně skladovat a je uzavřen v plástech. Před čerpáním medu sejme svědomití včelaři uzávěry z uzavřených buněk a rámek vloží do medometu, který pochoutku z plástů přecedí.
Bezohlední včelaři umisťují do úlů nízké rámky. Včely je naplní, ale nestihnou je zalepit – vyndou rámky, stahnou med a vloží zpět do úlu. Díky této metodě se včelaři vyhýbají ručnímu tisku plástů a sušení rámků. Tento produkt má také větší objem. Vzhledem k tomu, že se tento produkt prodává na váhu, mohou včelaři vydělat více peněz za kratší dobu.
Nezralý med však může začít kvasit a pěnit i při přepravě v baňkách, což se u kvalitního medu nikdy nestane. Vzhledem k tomu, že „tekutý“ med nestihne dozrát, fermentační procesy v něm nekončí. Nemá charakteristickou strukturu, nemá jedinečnou chuť a aroma nemá příjemné odstíny vůně vosku. Nezralý med je velmi tekutý a neměl by se brát.
Ohřátý med
Jedná se o roztavený med, který ztratil některé ze svých prospěšných vlastností a již se stal kandovaným. Při zahřátí medu nad 60 stupňů se v něm zničí mnoho enzymů a med ztrácí své léčivé vlastnosti. Při nákupu nekandovaného medu v období podzim-zima musíte mít na paměti, že s největší pravděpodobností přinesete domů zahřátý produkt.
Včelaři používají tento způsob předprodejní přípravy medu, aby získal prodejný vzhled. Kandovaný produkt rozpusťte na mírném ohni a stane se průhledným, hoří jantarovým leskem a ve sklenicích se třpytí. Je tak průhledný, že je vidět dno, i když přírodní med je ve své barvě střídmější.
V ohřáté vodě nelze nalézt pylová zrna a suspendované částice. Kapka takového medu na noži vypadá jako vyleštěný drahokam. Pokud se kupovaná tekutá pochoutka „usadí“ (kandovaná) doma během pár týdnů, pak se jednalo o nahřívanou bylinku.
V ohřátém medu není nic hrozného, ale ani užitečného. Musíte mít na paměti, že s největší pravděpodobností z toho skutečného zůstanou jen kalorie.
Zředěný med
Někdy mohou přidat cukr nebo škrob, aby byl hustší a měl ho více. Obchodní schéma je jednoduché: výrobek ředěný cukrovým sirupem se prodává za obvyklou cenu a zisk z prodeje se může až desetinásobně zvýšit.
Podíl pravého medu v takovém produktu samozřejmě klesá, i když jeho příznivé vlastnosti částečně zůstávají.
Někteří včelaři jdou dále a k ředění medu používají melasu, levný odpad z cukrářské výroby. Kvůli štiplavému zápachu však nelze okamžitě použít melasu, jinak se podvod rychle odhalí. Místo toho se včelaři řídí jinou metodou. Nalévají melasu před úly: včely ji aktivně sbírají a zpracovávají, aniž by plýtvaly energií hledáním květin. Díky tomu se zvyšuje produktivita včelína i příjem majitele. Ale med produkovaný včelami z melasy nemá vlastnosti přírodního produktu.