Pór – výhody a poškození zdraví těla

Velké cibule s dlouhými pernatými listy a stonky nevyžadují pečlivou péči a zvláštní klimatické podmínky pro výsadbu. Zimní odrůdy mají silnou, krátkou stopku, zatímco letní (rané) odrůdy mají stopku tenkou a protáhlou. Rostlina má příjemnou nasládlou chuť a jemnou vůni, zelené mladé peří je velmi křupavé, ale časem zhrubne. Neexistuje žádná velká cibule (jako cibule), „kýta“ je masitá a docela šťavnatá. Zelenina je oblíbená v mnoha evropských, balkánských a středomořských zemích. Díky své mírné vůni a nedostatku štiplavosti v chuti je tato cibule součástí mnoha gurmánských jídel.

Složení a vlastnosti

Pór má příznivý vliv na lidský organismus, zlepšuje zdraví a chrání před mnoha patologiemi. Je to dáno bohatým složením produktu. Rostlina drží rekord v obsahu vitaminu A mezi všemi druhy zeleniny: obsah je asi 330 mcg na 100 g produktu. Kalorický obsah kultury je 40 kcal, glykemický index je 15. Díky těmto nízkým ukazatelům může být cibule přidána do stravy těch, kteří hubnou a trpí cukrovkou. BJU: 1g – 0g – 13g.

Kromě toho je složení rostliny reprezentováno následujícími složkami:

• vláknina,

• voda (více než 85 %),

• organické kyseliny,

• cukry,

• éterické oleje,

• kyselina askorbová, nikotinová a listová,

• lutein,

• fosfor, hořčík, železo, draslík, sodík,

• kempferol, kvercetin,

• vitamíny skupiny E, B.

Výrobek obsahuje velké množství železa, díky čemuž se úspěšně používá při léčbě anémie. Jedinečnost pórku spočívá v tom, že při skladování rostliny se obsah kyseliny askorbové zvýší téměř 2x. Pravidelná konzumace cibule snižuje riziko nachlazení, posiluje imunitní systém a účinně chrání před viry.

Dietní vláknina pomáhá normalizovat funkci střev a zmírňuje nadýmání. Zeaxanthin a lutein pomáhají obnovit zrakové funkce, kyselina listová, celý komplex mikroprvků zvyšuje koncentraci a zlepšuje paměť, což je velmi užitečné pro lidi zabývající se intelektuálními aktivitami. Draslík obsažený v rostlině normalizuje krevní tlak, hořčík příznivě působí na nervový systém. Přípravek je díky obsahu flavonoidů rostlinného původu vynikající prevencí proti vzniku zhoubných nádorů ve vaječnících, střevech a prostatě.

Užitečné vlastnosti a aplikace

Známý zástupce čeledi cibule se používá nejen pro kulinářské, ale také pro léčebné účely. Pór, který má antimikrobiální vlastnosti, přináší největší užitek v chladných obdobích, posiluje imunitní systém a podporuje fungování životně důležitých systémů těla. Při skladování v peří se množství živin výrazně zvyšuje, proto je lepší nechat zeleninu po sklizni několik dní odležet.

Obecné příznivé vlastnosti rostliny jsou vyjádřeny takto:

• choleretický účinek;

• boj proti depresi a stresu;

• aktivace duševní činnosti;

• zlepšení funkce střev;

• normalizace krevního tlaku;

• odstranění toxinů a toxinů;

• posílení a výživa zrakových orgánů;

• inhibice růstu patogenní mikroflóry;

• regulace kyselosti v žaludku.

Kromě toho je cibule užitečná pro zvýšení mužské síly. Vynikajících výsledků lze dosáhnout, pokud budete tuto zeleninu jíst spolu s celerem. Léčivá rostlina je nedílnou součástí diabetické diety. Pórek nezvyšuje hladinu glukózy, má nízký glykemický index a také neovlivňuje činnost štítné žlázy.

Ve vaření

Pórek má vynikající chuť jak syrový, tak zpracovaný. Před konzumací byste měli zeleninu omýt a nakrájet ji uprostřed na několik centimetrů, abyste se zbavili písku v pevně slisovaných listech, a také odříznout vrcholy a kořeny. Pokud chcete přílohu připravit z cibule, rostlinu je třeba nakrájet nadrobno. V polévkách a hlavních chodech se nať používá spolu s cibulí a jakmile jsou hotové, přidávají se listy. Pórek se skvěle hodí do salátů a polévek jako je boršč nebo rassolnik. Rostlinu lze péct, sušit (v drcené formě – vynikající koření), dusit, smažit, vařit. Výrobek zároveň neztrácí živiny a poškození při konzumaci je minimální. Cibuli se nedoporučuje konzervovat, protože se ztrácí její gastronomické vlastnosti.

Pórek se hodí k jehněčímu masu, bílým a červeným rybám, těstovinám, rajčatům, cereáliím, sýrům, ale i petrželce a bazalce. Rostlina dodává pokrmům pikantní, lehce nakyslou chuť. Zkušené hospodyňky s ním připravují zimní saláty, přidávají ho do pohanky, kroupek nebo jáhel. Cibule skvěle doplní bramborovou kaši, bramboráky, těstoviny, ale i sýrovou omáčku a provensálský dresink. Na jejím základě připravíte lahodnou omeletu, originální náplň do pečiva i kastrol.

Rostlina s příjemnou, vytříbenou chutí je výbornou alternativou cibule, kterou děti nemají rády. Sladký pórek může být zařazen do jídelníčku dítěte od 1 roku, pokud na produkt není alergie. Omáčky a chlebíčky s touto cibulí budou mnohem zdravější a budou mít příjemnou bohatou chuť. Kuře a ryby budou aromatičtější a pikantnější a zeleninový salát nebude hořký jako s cibulí.

V lidové medicíně

Pórek je nepostradatelným prostředkem v boji s mnoha neduhy, a proto je oblíbený v lidovém léčitelství. Jedním z hlavních použití je zlepšení trávení. Rostlina má diuretické vlastnosti, což je užitečné při poruchách žlučníku a jater. Pórek příznivě ovlivňuje tvorbu šťávy v žaludku, zlepšuje chuť k jídlu, zrychluje metabolismus. Díky těmto akcím a nízkému obsahu kalorií je produkt nepostradatelný pro lidi s nadváhou.

Pórek zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků, normalizuje krevní tlak, pomáhá při fyzickém a nervovém vyčerpání. Rostlina se doporučuje k prevenci srdečních a cévních onemocnění. V kombinaci s květovým medem a citronem pomáhá zelenina rychle se vyrovnat s nachlazením. Koktejl z cibule, mrkve a celeru je užitečný pro zlepšení spánku a rychlé zotavení ze stresu.

Několik užitečných receptů s pórkem na boj proti různým onemocněním:

• Při bolestech v krku pomáhá šťáva z rostliny, zředěná vodou (poměry jsou stejné), zmírnit zánět v krku a zmírnit bolest. Kloktejte několikrát denně.

• Zanícené a hnisající rány rychle vyléčíte přiložením nakrájené cibule na homogenní hmotu na zanícené a oteklé místo.

• Nakapání rostlinné šťávy (ze stonku) do nosu je dobrým lékem na rýmu. Do šťávy můžete namočit vatu a vložit ji do každé nosní dírky. Přetížení po zákroku velmi rychle odezní.

• Při zápalu plic pomáhají inhalace cibule zmírnit bolest. Stonek musí být rozdrcen na kaši a vdechován nad rostlinnými výpary. Při vdechnutí patogenní bakterie hynou díky fytoncidům obsaženým v zelenině.

Cibulová hmota se doporučuje k léčbě těžkých popálenin v důsledku dlouhodobého pobytu na slunci. Bylinný obklad, který by měl být na poškozeném místě asi 30 minut, pomáhá zmírnit zánět a zbavit se bolesti.

V kosmetologii

Pórkové pokrmy a kosmetika obsahující blahodárnou rostlinu pomáhají zlepšit stav pokožky, nehtů a vlasů. Budete-li po dobu jednoho měsíce jíst každý den zeleninový salát s cibulí, uvidíte, že pokožka vašeho obličeje je znatelně svěžejší a mladší. Jde o to, že tělo začne intenzivně produkovat kolagen. Do pleťových masek můžete přidat pyré ze stonku rostliny. Osoby s mastnou nebo smíšenou pletí mohou zaznamenat vynikající výsledky používání tohoto produktu.

Pórek pomáhá rychle uvolnit napětí z nohou a změkčit mozoly. Cibulové pyré se aplikuje na nohy a nechá se přes noc pod filmem. Cibulová kaše je vynikajícím prostředkem pro posílení nehtové ploténky a vlasových folikulů. Kadeře se stanou zářivějšími a silnějšími, pokud je jednou týdně opláchnete bylinkovým odvarem. K přípravě produktu se pórkové peří vaří 20 minut a louhuje se asi 3 hodiny. Po aplikaci odvaru je třeba vlasy umýt obvyklým šamponem. Stejný produkt si dobře poradí s mastným leskem a lupy.

Kontraindikace a možné poškození

Konzumace pórku může v některých případech vést k negativním účinkům. Hlavní kontraindikace jsou následující:

• alergická reakce (na nikl a potraviny),

• poruchy žlučníku a jater v akutní formě,

• děti do jednoho roku,

• průjem

• stadium exacerbace urolitiázy,

• individuální nesnášenlivost,

• akutní patologie žaludku.

Výrobek se také nedoporučuje pro kojení. Rostlina neublíží, ale chuť mléka se velmi zhorší. Těhotné ženy mohou do svého jídelníčku zařadit pórek, protože zelenina obsahuje velké množství kyseliny listové, která napomáhá správné tvorbě orgánů miminka. Nadměrná konzumace produktu může způsobit bolesti hlavy a střevní poruchy.

Výběr a skladování

Za nejbohatší na složení se považuje pór, který se pěstuje na jaře nebo na podzim. Mladé stonky mají jemnější a jemnější chuť a jsou ideální do čerstvých salátů. Pór je považován za starý, pokud se jeho základna zakulatila (vypadá jako cibule). Tento produkt se nejlépe používá pro přípravu teplých pokrmů. Při nákupu byste měli věnovat pozornost dalším parametrům:

• Na vrcholcích by neměly být žádné květinové výhonky. Pokud jsou přítomny, znamená to, že rostlina je již stará, při její přípravě nebude cítit příjemná vůně.

• Podlouhlé cibule by měly být sněhově bílé a dlouhé asi 7 cm.

• Spodní část by měla být elastická, ale ne tvrdá, a listy by měly být silné a sytě zeleného odstínu.

Zelenina by měla být skladována v lednici zabalená do potravinářské fólie, aby rostlina neabsorbovala cizí pachy. Před použitím nebo přípravou jej nejlépe omyjte. Cibuli můžete nakrájet na kousky, vložit do sáčku, naplnit vzduchem a pevně svázat. V této podobě se produkt nezhorší do 30 dnů.

Dalším způsobem skladování je sušení. Pórek by měl být nakrájen a ponechán pod gázou při pokojové teplotě po dobu několika dní. Proces můžete urychlit sušením rostliny při 100 stupních v troubě po dobu 20 minut. Hotové kusy by měly být umístěny ve vzduchotěsné nádobě, například skleněné.

Zeleninu lze skladovat v mrazáku poměrně dlouho, aniž by ztratila své vlastnosti. Jediným negativem je změna textury. Rostlina se promyje vodou, nakrájí na kousky a zmrazí v sáčku. Metodou, kterou lze pórek skladovat asi rok, je zmrazení po mírném osmažení. Zpracovaná cibule by měla být důkladně vysušena a umístěna do mrazáku.

Pór se objevil na území Ruska ne tak dávno, asi před sedmi desetiletími, ačkoli tato zelenina byla pěstována v různých částech světa již od starověku. Bohužel ani dnes se tento druh cibule v letních chatách Rusů příliš nerozšířil. To je způsobeno tím, že pór má dlouhou vegetační dobu: je to 150–200 dní. Pěstování této zdravé a na vitamíny bohaté zeleniny je velmi obtížné, téměř ve všech regionech naší země se nutně vysazuje prostřednictvím sazenic. To odpuzuje mnoho zahradníků od tak úžasné kultury. Pokud se ale rozhodnete pěstovat tuto zeleninu na své zahrádce, můžete ocenit její vynikající kořenitou chuť a zlepšit celkovou pohodu.

Pórek je dvouletá cibule, nejbližší příbuzná cibule obecné. Jen mu chybí výrazná cibulka, listy se jedí v mládí a stonek-řapík. Díky kompetentní zemědělské technologii dosahuje pór téměř metr na výšku. Jeho dlouhé a dosti široké peří vyrůstá ve velkém trsu nad zemí. A pokud pod nimi zryjete půdu, uvidíte ztluštělou bílou stopku s perleťovým leskem. Kvůli ní se pórku také říká perlová cibule. Právě tato bílá nať je její nejcennější částí.

Již v prvním roce se v póru vytvoří mohutné kořeny a také trs dlouhých širších listů než mají cibule. Semena lze získat příští rok po výsevu. Vytvoří šípky, které na vrcholu léta pučí a pak rozkvetou bílými, růžovými nebo fialovými květy. Jejich vůně přitahuje včely a čmeláky. Sbírají nektar a vytvářejí lahodný a originální med, který má smaragdovou barvu. Na konci září druhé sezóny dozrávají semena pórku a stávají se jako zrna černého uhlí. Semenné pupečníky se nařežou, svážou do svazků a zavěsí se hlavou dolů, aby dozrály.

Jaké je využití pórku

Jeho chuť je podobná běžné cibuli, ale má mnohem užitečnější a dokonce i léčivé vlastnosti. Tato léčivá zelenina obsahuje mnoho sirných sloučenin, lze ji použít k léčbě kloubních onemocnění. Pokud budete pórek jíst denně, můžete mu zmírnit zánět. Perlová cibule je také bohatá na železo, které je nezbytné pro syntézu hemoglobinu v našem těle, takže je velmi užitečné pro ty, kteří trpí anémií. Tato zelenina obnovuje hladinu hemoglobinu a také nasycuje tělo vitamínem C, který je v ní obsažen ve zvýšeném množství.

Pravidelná konzumace pórku pomáhá udržovat zdravou střevní flóru a snižuje záněty. Pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu. Pokud jej zařadíte do jídelníčku, stane se účinnou prevencí vzniku nebezpečných cholesterolových plaků. Silice obsažené v této cibuli mají uklidňující účinek na dýchací ústrojí při různých onemocněních. Pórek lze také použít k prevenci chřipkové infekce. A perlové cibule zřídka obsahují látku – kvercetin, který patří do skupiny rostlinných flavonoidů. Zabraňuje vzniku rakoviny, včetně nádorů prostaty a střev.

Těm, kteří mají zhoršený zrak, pomůže i tento nádherný luk. Je plný prvků, které blahodárně působí na zrakovou ostrost. V lidovém léčitelství existuje mnoho receptů s použitím pórku, které se budou hodit i lidem, kteří mají problémy se žlučníkem nebo játry. Pórek navíc působí močopudně a odvádí z těla toxiny a toxiny.

Jak vidíte, tato zelenina přináší lidskému tělu spoustu výhod. Lidem, u kterých byla diagnostikována vážná onemocnění trávicího traktu, lékaři zároveň radí, aby ji čerstvou užívali opatrně. Pórek by neměli zařazovat do svého jídelníčku ti, kteří mají nízkou hladinu cukru v krvi – hrozí, že se při užívání této cibule ještě sníží.

Kuchaři používají perlovou cibuli při přípravě široké škály pokrmů. Mladý zelený pórek se hodí do salátů, zlepšuje chuť polévek. Vkládá se do zeleninového guláše, a tím je pokrm voňavější, dává mu jemnou pikantnost. S růstem „vrcholů“ póru hrubnou, proto se u dospělých rostlin konzumuje pouze stonek.

Jakou odrůdu zasadit

Šlechtitelé vytvořili mnoho odrůd této cibule s různou dobou zrání. Pórek se stane:

• rané zrání – rychle dozrávající odrůdy jsou považovány za nejproduktivnější, jejich zralost nastává během 130–150 dnů po výsadbě. Raná cibule dlouho nevydrží. Mezi raně zralé odrůdy patří Goliath, Vesta, Kilim, Columbus;
• střední sezóna – odrůdy této skupiny nejsou tak produktivní jako rané. Dozrávají 150-180 dní po výsevu. Cibule v polovině sezóny se drží mnohem lépe, bude na vašem stole až do jara. Mezisezónní odrůdy jsou mrazuvzdorné, schopné odolávat teplotám až -7 ° C. Pokud jsou zimy ve vaší oblasti více mrazivé a průměrná teplota je -15 ° C nebo nižší, pak by měly být výsadby póru zakryty. Mezi odrůdy střední sezóny patří Kazimir, Komus, Bastion, Tango;
• pozdní zrání – tyto odrůdy mají nejdelší vegetační období, zralost nastává po 180 dnech od data výsevu. Produktivita je srovnatelná s odrůdami v polovině sezóny. Cibule pozdních odrůd mají tužší listy, jejich chuť je mnohem ostřejší. Vydrží až do léta. Mezi pozdní odrůdy patří Asgeos, Cizokryl, Mercury, Elefant.

Rostoucí pravidla

Pór lze pěstovat dvěma způsoby: sadbou a bezsemenným. Poslední možnost, která zahrnuje výsadbu semen přímo do země, je vhodná pouze pro jižní oblasti kvůli dlouhé vegetační době zeleniny. Ve zbytku, kde léto není tak dlouhé, se používá sadební metoda pěstování póru. Budeme se mu věnovat podrobněji.

Pokud se semena pórku zasadí na konci února nebo v březnu, vysejí se do truhlíku a umístí na okno. V polovině dubna lze pór v mnoha regionech ihned zasadit do vyhřátého skleníku. Koncem dubna je povoleno přistání na lůžka připravená a pokrytá igelitem. Světlá denní cibule by měla vydržet 10-12 hodin. To znamená, že při setí semen v únoru se neobejdete bez instalace podsvícení.

Jak připravit semena

Před setím se semena cibule ponoří na několik sekund do horké vody. Jeho teplota by měla být přibližně 45 °C. Po horké koupeli by měly být okamžitě nality ledovou vodou, poté vloženy do vlhké gázy a umístěny na teplé místo pro klíčení. Vylíhnou se za pár dní. Semena pórku se vysévají do vlhké půdy, která je vyplněna krabicí (hrnce nebo nádoby). Semena jsou umístěna v řadách, vzdálenost mezi nimi je udržována asi 5 cm. Drážky jsou vytvořeny centimetr a půl hluboké. Semena v nich uložená jsou lehce posypána zeminou, poté je krabice pokryta plastovým obalem. Nainstalujte jej do místnosti, kde není nedostatek osvětlení. Teplota by měla být dostatečně vysoká – 23-24 ° C. Když se objeví klíčky, film se odstraní a teplota obsahu se sníží. Během dne by neměla překročit 17 ° C a v noci – 12 ° C. Po týdnu by měla být teplota v místnosti, kde se pórek pěstuje, zvýšena na 21 ° C během dne a až 14 ° C v noci, v tomto režimu jsou sazenice udržovány až do transplantace. Doporučené teplotní podmínky je vhodné striktně dodržovat, protože při překročení teploty je vysoké riziko, že luk půjde do šípu již v prvním roce vývoje.

Měsíc po výsevu se cibule ztenčují. Vzdálenost rostlin v řadě by měla být přibližně 2-3 cm.Takovou výsadbou se bude možné vyhnout trhání, které pórek špatně snáší, výrazně zpomaluje vývoj rostliny. Listy sazenic by měly být řezány každé dva týdny, tato technika umožní rychlý vývoj kořenového systému a přispěje k zahuštění řapíku. Sazenice se přesazují do zahrady asi po 8 týdnech, kdy již mají tři nebo čtyři listy dlouhé 15-18 cm a průměr řapíku je asi 0,8 cm.

Zasazení pórku do země

Nejlépe roste ve světlých hlinitých oblastech. Záhony by měly být připraveny na podzim přidáním 5 kg kompostu na metr čtvereční do půdy. Na jaře není nutné podrývat zeminu vidlemi. Sazenice pórku se přesazují do země v květnu. Před výsadbou se listy a kořeny zkrátí asi o třetinu délky. Aby cibule na trvalém místě rychleji zakořenila, doporučuje se její kořeny obalit směsí stejných dílů kravského trusu a hlíny.

Pro výsadbu jsou připraveny drážky hluboké 15–18 centimetrů, na jejichž dno se nasype dřevěný popel, promíchá se s půdou a hojně se zalije. Rostliny jsou položeny do brázdy a posypány půdou v polovině hloubky, pouze mírně navlhčené shora, protože dno mini příkopu je již nasyceno vlhkostí. Sazenice umístěné v hluboké brázdě dostávají ochranu před studeným větrem. Pokud ještě nenastalo teplé počasí, jsou vykládky pokryty krycím netkaným materiálem. Vzdálenost mezi rostlinami v řadě by měla být 10–15 cm a šířka mezi řadami 20–30 cm.

Jak se starat o výsadbu póru

Tato zelenina potřebuje během vegetačního období pravidelnou a vydatnou zálivku. Neméně důležité je pravidelné kypření, které umožňuje nasytit půdu kyslíkem a usnadňuje přístup vlhkosti ke kořenům. Kypření se provádí 2-4x měsíčně. Pokud vidíte, že část stonku dosáhla 0,7 cm, je čas začít rostoucí řapíky kopat, aby nezezelenaly, byly silné a dlouhé. Hilling lze nahradit mulčováním cibulových výsadeb suchou trávou. 3 týdny po zasazení póru do půdy je vhodné provést zálivku. K přípravě zálivky můžete použít kravský trus. Musíte vzít jednu část mulleinu a zředit ji vodou v poměru 1: 8. Povinnou součástí péče o cibulový záhon by se mělo stát i odplevelení.

Sběr a skladování pórku

Když je čas na sklizeň, musíte se rozhodnout, zda si chcete semena pórku pořídit sami, nebo se spokojíte s těmi z obchodu. Pokud se přesto rozhodnete pro sběr vlastních semínek, pak je potřeba část rostlin nechat v zemi. V případě chladné zimy se postarejte o úkryt pro cibuli.

Část úrody určené ke spotřebě opatrně lopatou vykopejte z půdy. Snažte se, aby se půda nedostala do dutin mezi listy. Rostliny je třeba vyčistit ze země. Kořeny lze zkrátit bez poškození báze řapíku. Listy se nestříhají. Pokud je odříznete, zelenina rychle vyschne a zmizí.

Pórek lze skladovat například v písku. Připravte si vhodnou krabici, naplňte ji pískem. Pískový polštář by měl mít tloušťku asi 5 cm Cibule v truhlíku jsou umístěny svisle, mezi stonky se nasype vrstva navlhčeného říčního písku. Tímto způsobem bude pórek skladován po dobu šesti měsíců, pokud má místnost schopnost udržovat teplotu vzduchu blízkou nule. Všechny prospěšné vlastnosti zeleniny s ní zůstanou, stejně jako když je cibule umístěna v chladničce. Chcete-li to provést, vyberte silné řapíky, očistěte je, odřízněte kořeny. Takto sklizená cibule se ochladí na teplotu +2 až -2 °C, poté se rychle zabalí do perforovaných polyetylenových sáčků. V každém sáčku není umístěno více než 8 stonků cibule. Můžete si ho tedy nechat na stole po dobu 5 měsíců.

Balkon je vhodný i pro uskladnění pórku, pokud se o úkryt budete starat, nezalekne se malých poklesů teplot. A pokud cibule zamrzne, lze ji použít zmrazenou, neztratí svou chuť a užitečné vlastnosti. Rostliny zasílané ke skladování čerstvé je třeba neustále kontrolovat a odstraňovat stonky, které začaly vysychat nebo vadnout.

Pórek lze také zmrazit nebo sušit. Chcete-li ji zmrazit, musíte ji vyčistit, opláchnout, odstranit vlhkost papírovými ubrousky, nakrájet na 3-4 cm tyčinky.Někteří je před zmrazením blanšírují 5 minut, jiní se bez toho obejdou. Připravená cibule se ochladí, umístí se do polyetylenových potravinových sáčků nebo do plastových nádob a otráví se v mrazáku. Zmrazování se provádí při t -18 °C.

Pórek se suší buď ve speciální sušičce nebo v troubě. Pokud to uděláte při mírné (do 50 ° C) teplotě, mnoho prospěšných látek cibule zůstane zachováno. K dochucení se používá především sušený pórek. Po usušení z ní zmizí veškerá hořkost a objeví se nasládlá chuť, díky které lze takovou cibuli přidávat do všech pokrmů z masa, ryb nebo zeleniny. Jejich chuti to jen prospěje!

Přečtěte si také

Renovace koupelny: na čem můžete ušetřit