Pórek, kdy sbírat a jak ukládat video

Pórek se hojně využívá při vaření. Tento produkt není hlavním jídlem, pouze kořením a doplňkem k nim. Jeho aroma však výrazně ovlivňuje chuť jídla. Aby si cibulové peří déle zachovalo chuť a blahodárné vlastnosti, je třeba věnovat zvláštní pozornost postupu sklizně a zajištění jejího správného skladování. Existuje mnoho způsobů, jak sklízet cibulovou zeleninu, takže každý zahradník si může vybrat ten svůj. Hlavní věcí je vybrat správný čas pro sklizeň.

Popis pórku

Je všeobecně známo, že existují tři druhy pórku:

• brzy zralé (aktivní vegetační období 130-150 dní);
• v polovině sezóny (sukulentní peří vyroste během 150-155 dnů);
• pozdní zrání (doba zrání 180-200 dní).

Cibule pěstované na zelené se vyznačují malými velikostmi cibulek. Přečtěte si, jak pěstovat zelenou cibuli doma. Zároveň je kořenový systém pórku mnohem lépe vyvinutý a rostou adventivnější kořeny. Peří, díky vícečetným pupenům odrůdy, rychle roste, je šťavnaté a masité. Bez ohledu na ranou zralost jsou všechny druhy velmi citlivé na délku dne (v podmínkách krátkého dne se vegetace zpomaluje a výnosy klesají).

Co zajímavého vám o této zelenině můžeme prozradit? Za prvé, při dlouhodobém skladování pórku se obsah vitamínu C, užitečného pro naše tělo, nejen nesníží, ale také se jedenapůlkrát až dvakrát zvýší. To je v tak dlouhém zimním období, době nachlazení, krátkého denního světla a oslabené imunity nesmírně důležité.

Co je to ale šalotka, se dozvíte na tomto odkazu.

Maximální koncentrace vitamínů B1 a B6 a také vitamínu C je pozorována v bílé kořenové části rostliny. Postarejte se o bezpečnost tohoto konkrétního orgánu cibule.

Za druhé, užitečnost této zeleniny je prostě nad konkurencí: pórek stimuluje tvorbu trávicích enzymů, má antivirové a antihistaminové účinky a příznivě působí na potenci.

Kdy je čas vykopat a odstranit ze zahrady?

Nejprve musíte odhadnout načasování sklizně. Zaměřujeme se na termíny uvedené v popisu odrůdy, ale nezapomeňte sledovat vzhled a celkový stav rostliny. Jakmile si všimnete, že se růst zpomalil a neobjevují se žádné nové listy, začněte listy sbírat.

Pozor také na povětrnostní podmínky. Pórek snese teploty až -7 stupňů, ale mrazy zkracují trvanlivost listů.

Jak se sklízí pórek? Je vhodné ji opatrně vykopat a snažit se nepoškodit stonky rostlin, protože skladování plodiny závisí na tom, jak pečlivě se tento postup provádí. Setřeste půdu z rostliny, aby nespadla pod listy; Trochu osušte na větraném místě a odřízněte kořeny, abyste chránili spodní část žárovky.

Pórek lze zmrazit celé stonky, zatímco je stále uzavřen

Sušení provádíme ve dvou fázích: plody necháme 4-5 hodin na vzduchu (samozřejmě pokud počasí dovolí), poté je buď zavěsíme, nebo rozložíme v jedné vrstvě na rovnou plochu v teplém pokoj.

Trvanlivost a jak správně skladovat

Pórek a batunovou cibuli můžete konzervovat různými způsoby. Vše záleží na tom, jakou formou chcete tento produkt používat a jaké máte podmínky. Je třeba mít na paměti, že zmrazení a sušení zbaví zeleninu většiny jejích prospěšných vlastností, avšak s těmito možnostmi přípravy je trvanlivost maximální. Zjistěte o vnitřních rajčatech zde.

V ledničce

Tato metoda je nejvhodnější pro obyvatele města. Zde je třeba věnovat největší pozornost přípravě rostlin ke skladování:

• z celé sklizně vyberte ty nejlepší, neporušené exempláře (poškozené cibule a listy dlouho nevydrží);
• důkladně opláchněte, zejména základnu výhonku;
• odstranit odumírající a žloutnoucí listy, zčernalé části cibulí;
• nechat uschnout;
• vložte do plastových sáčků a v každém sáčku vytvořte několik malých větracích otvorů.

Proč cibule při skladování hnije, zjistíte zde.

Sáčky s cibulí musíte skladovat ve speciální přihrádce na zeleninu ve většině chladniček je umístěna úplně dole. Zelení zůstávají čerstvé 3-4,5 měsíce od data sklizně.

V suterénu

Sklepy a sklepy jsou ideálním místem pro skladování zeleniny včetně pórku a elánu. Hlavní věc, o kterou byste se měli předem starat, je nádoba, do které je plodina umístěna. Nejlepší možností jsou dřevěné bedny, ne větší než 1 m * 1 m. Před umístěním cibule do nádob musí být vysušeny. Písek dokáže žárovky chránit před změnami vlhkosti a teploty i před dalšími škodlivými faktory (předdezinfikujte jej kalcinací v peci nebo na otevřeném ohni). Dno krabice zasypte 3–5 cm písku, poté položte cibuli do jedné vrstvy (všechny cibule musí být čerstvé a stejné odrůdy). Chcete-li přidat další vrstvu cibule, můžete první zakrýt novinami nebo pergamenem.

V tomto případě je skladovatelnost 5-6 měsíců, při teplotě ne nižší než 0 stupňů a relativní vlhkosti nižší než 80%.

Zmrazení

Nejjednodušší způsob je zamrazit pórek. Dobře omytý a vysušený pórek chlaďte několik hodin v lednici a poté je vložte do suchých plastových sáčků. Pro snadné použití nevkládejte do jednoho sáčku více než 3-4 hlavy. Vložte sáčky do mrazáku. Trvanlivost zmrazených žárovek dosahuje 4-6 měsíců. Cibuli je však vhodné spotřebovat ihned po rozmrazení (rozmražená, kazí se do 24-36 hodin).

Rozmražený pórek lze skladovat až 36 hodin

Sušené

Sušte čerstvě sklizenou plodinu na čerstvém vzduchu po odstranění všech poškozených nebo odumírajících oblastí. Poté nakrájejte cibuli na proužky, půlkroužky nebo ji jednoduše nakrájejte. Můžete ji sušit v tmavé, teplé místnosti, rozptýlit zeleň na novinách nebo pergamenu. Můžete použít elektrickou sušičku nebo troubu, ale v tomto případě by teplota neměla přesáhnout 100-120 stupňů. Další skladování je na vašem uvážení, ale nejpohodlnější je bylinky nasypat do malé nádobky na koření. Tento materiál vám řekne, jak pěstovat cherry rajčata na parapetu.

Video

Závěry

Správná sklizeň zahrnuje dodržování termínů sklizně, pečlivé provedení samotného postupu a zajištění bezpečnosti úrody. Svědomitý přístup ke všem fázím tohoto procesu vám umožní uchovat pórek po delší dobu (stejně jako jeho prospěšné a chuťové vlastnosti). Způsob skladování musí být zvolen moudře, s ohledem na to, jaké podmínky můžete žárovkám poskytnout. Tato závěrečná fáze pěstování zeleniny není o nic méně důležitá než péče o rostliny nebo výsadba, takže buďte opatrní a opatrní.

Tento článek vám řekne, jak skladovat sklizeň jakéhokoli druhu cibule.

Pór nebo perlová cibule jsou dvouletá rostlina, bohatá na vitamíny a živiny a má jemnější chuť než běžná cibule. Může se jíst syrové, smažené, marinované, dušené i vařené.

K celoroční konzumaci této zeleniny stačí znát pravidla pro její sklizeň a skladování. Pórek nasbíraný ve správný čas za správných podmínek si totiž zachová chuť a blahodárné vlastnosti až do příští sklizně.

• 1 Optimální časy čištění
• 2 Známky, že plodina je připravena ke sklizni
• 3 Jak sbírat cibuli ze zahrady na uskladnění
• 4 Funkce úložiště
  • 4.1 Konzervace a moření
  • 4.2 Skladování ve sklepě nebo suterénu
  • 4.3 Skladování v lůžkách
  • 4.4 Zmrazování a chlazení
  • 4.5 Sušení
  • 4.6 V písku
  • 4.7 Na balkoně

  Optimální doba čištění

  Načasování sklizně cibule závisí především na pěstitelské oblasti a odrůdách.

  Ve středním pruhu Příprava na výsadbu do půdy začíná v lednu. Pórek se vysévá do truhlíků, osvětluje se lampou, větrá a v únoru se potápí. V polovině dubna se vysazují do otevřené půdy. S tímto přístupem se sklizeň sklízí v srpnu až září.

  V severních a severozápadních oblastech Používají pouze rané odrůdy a hybridy, například Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Sazenice se vysazují na trvalé místo v polovině až koncem května. Sklizeň dozrává druhých nebo třetích deset dní v září.

  V jižních oblastech semena se vysazují přímo do země koncem dubna – začátkem května. Někdy se k vyřešení problému s nadměrnými srážkami používá nevytápěný skleník (pokud je půda velmi vlhká, může žárovka hnít). Začátkem srpna dospívá pórek.

  

  V závislosti na době zrání se odrůdy dělí na:

  • brzy;
  • střední sezóna;
  • pozdní zrání.

  U raných je doba zrání 90-130 dní. Tyto odrůdy se sklízejí v srpnu až září. Raný pórek je ideální pro letní konzumaci. Mezi rané odrůdy patří:

  1. Sloní chobot. Stonka cibule je hustá a masitá, dosahuje 30 cm, aby se dosáhlo tohoto ukazatele, je třeba cibuli zkroutit. Jinak se tento postup nazývá „bělení“. Aby stonek zůstal bílý a šťavnatý, jsou listy zkadeřeny, v důsledku toho stonek nestihne zezelenat.
  2. Columbus. Holandská odrůda. Hlavní rozdíl je v tom, že díky nízkému vzrůstu se stonky nemusí kroutit. Dosahuje výšky 70-80 cm a noha má až 20 cm a průměr asi 6 cm.
  3. Vesta. Vyvinuto ruskými specialisty. Má jemnou, nasládlou chuť. Dorůstá do výšky 1,5 m, se stonkem do 30 cm Tato odrůda se pěstuje převážně prostřednictvím sazenic, zejména v oblastech s mírným klimatem. Sklizeň se sklízí 120 dní po zasetí.

  Odrůdy středně zralé:

  1. Kazimír. Na rozdíl od jiných odrůd jsou jeho listy umístěny téměř svisle. Netoleruje nadměrnou vlhkost a preferuje pěstování sazenic.
  2. Vítěz. Tato odrůda je oblíbená v severních oblastech, protože je mrazuvzdorná. Listy jsou zelené, s namodralým povlakem, který dává rostlině šedý odstín.
  3. Slon Dosahuje 1,5 m a má velkou nať o průměru 5-7 cm Tento druh cibule vyžaduje kroucení. Výhodným způsobem množení je množení sazenicemi. Připraveno ke sklizni 130 dní po výsadbě.

  Pozdní odrůdy, stejně jako středně zralé, jsou mrazuvzdorné, ale v chladných oblastech, například na Uralu nebo západní Sibiři, nestihnou dozrát. Vždyť takový pórek potřebuje od 180 do 200 dní. Oblíbené odrůdy:

  1. Aligátor. Jeho charakteristickým znakem je jemná chuť a lehké česnekové aroma.
  2. Karantanský. Zrání nastává 200 dní po výsevu a pór dosahuje výšky 1 m. Vysazujeme brzy na jaře jako sazenice.
  3. Thug Další rodák z Holandska s tmavě zelenými listy a lehce modrým nádechem. Ve středním pásmu dobře snáší zimování.
  4. Podzimní obr. Je impozantní velikostí: noha dosahuje délky 40-50 cm a průměru 8-9 cm.

  Některé pozdně dozrávající odrůdy se nechají přezimovat na zahradě. U této metody je hlavní vyvýšit stonek výše a izolovat jej smrkovými větvemi a rašelinou. Pak zelenina snadno přečká mírnou zimu pod silnou vrstvou sněhu a sklizeň může být sklízena v květnu až červnu.

  Načasování sklizně bude určeno lunárním kalendářem. Nebeská těla ovlivňují vše živé, včetně rostlin. V některých dnech, kdy se Měsíc přibližuje k Zemi, je vlhkost lépe přitahována ke kořenům rostlin. Tato doba je považována za nejvhodnější pro sklizeň.

  Příznivé dny pro sklizeň v roce 2020 podle lunárního kalendáře:

  • Srpen: úplněk 3. srpna, ubývající Měsíc od 4. do 18. srpna;
  • Září: úplněk 2. září, ubývající Měsíc od 3. do 16. září;
  • Říjen: úplněk 3. října, ubývající Měsíc od 3. října do 15. října.

  Podle rady kalendáře by měla být sklizeň provedena na začátku měsíce. Měsíc je ve fázi ubývání, což je příznivý stav pro sušení a skladování plodin. Je vhodné sklízet za úplňku. V tomto období se zpomalují všechny biologické procesy v nadzemních částech rostlin. Cibule sklizená za úplňku má proto vysokou koncentraci vitamínů a živin.

  Známky připravenosti na sklizeň

  Znáte-li přesné datum výsadby a vegetační období, můžete vypočítat dobu zrání plodiny.

  Zralý pórek lze však poznat také podle vnějších znaků:

  • suché pírko ležící na zemi;
  • suchý krk, který při stlačení neuvolňuje vlhkost;
  • hustá žárovka, oblečená do suchých šupin.

  Tyto příznaky naznačují, že je čas sklízet zeleninu. Krček zralého pórku je navíc tenký a nažloutlé barvy. Ztracené peří také žloutne. Pokud však byla sezóna deštivá, tato funkce se nezobrazí.

  Jak sbírat cibuli ze zahrady pro skladování

  

  Cibuli sklízejte pouze za slunečného počasí. Pokud se deště protáhly a nadešel čas sběru, ohněte peří mírně k zemi – přestanou se krmit a začnou rychleji vysychat.

  Pórkové peří se nevyplatí ořezávat – to je jeho hlavní hodnota. Kromě toho tato metoda neurychlí zrání cibule, ale infikuje rostlinu. Při stříhání peří mohou bakterie a mikroorganismy způsobit hnilobu.

  Je to důležité. Abyste cibuli ochránili před poškozením, neokopávejte ji lopatou.

  Ručně lze zeleninu snadno vytáhnout z volné půdy. Pokud je půda hustá, použijte vidle.

  Sklizeň příliš dlouho neodkládejte. Vyčkejte na to maximálně 10 dní. Rostliny sbírané jako poslední budou vlhčí, což způsobí hnilobu celé várky.

  Stonky jsou pečlivě zbaveny půdy. Cibuli nebijte o zem nebo jiný předmět – poškozené hlávky jsou náchylné k hnilobě. Přebytečnou zeminu je lepší odstranit ručně.

  Po sklizni se cibule suší – to bude trvat asi dva týdny. K tomu je ponechán na zahradním lůžku, rovnoměrně rozložený na polyethylenu, předtím pokrytý látkou. Tímto způsobem ochráníte úrodu před škůdci.

  Pozornost. Pokud bude pršet, přesuňte cibuli dovnitř. Tím se doba schnutí prodlouží asi o týden.

  Před uskladněním pórek pečlivě zkontrolujeme a roztřídíme. Shnilé nebo poškozené žárovky se vyhodí, aby se nezkazila celá várka.

  Vlastnosti úložiště

  Cibuli můžete skladovat různými způsoby.

  Konzervace a moření

  Příprava pórku na zimu v marinádě se neliší od přípravy jiné zeleniny. Jako konzervanty působí vinný a stolní ocet, citronová šťáva a cukr.

  Algoritmus je následující:

  1. Vezměte 5-6 stonků (pouze bílou část), 1 lžičku. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, 2 lžičky. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. l. 9% ocet, 5-6 hrášek nového koření a 2-3 bobkové listy.
  2. Kýta se nakrájí na kroužky o tloušťce 0,5 cm a vloží se do sklenice.
  3. Přiveďte k varu 0,5 litru vody, přidejte sůl, cukr, ocet, pepř, citronovou šťávu a bobkový list.
  4. Poté, co necháme marinádu 5 minut vařit, vsypeme cibuli a sklenici uzavřeme.

  Cibuli můžete také nakládat. Za tímto účelem důkladně promíchejte se solí (1 polévková lžíce soli na 200 g pórku nakrájeného na kroužky) a pevně vložte do sterilizovaných sklenic. Je vhodné vzít malé sklenice se šroubovacím uzávěrem. Otevřené nádoby je lepší neskladovat, ale obsah ihned použít.

  Skladování ve sklepě nebo sklepě

  Tato metoda zahrnuje několik doporučení:

  1. Ořízněte kořeny.
  2. Zkraťte vršky o třetinu.
  3. Umístěte cibuli svisle do suchých, dobře větraných nádob. Postačí prázdné plastové lahve s odříznutým vrškem. Pro ventilaci je v lahvích na úrovni bílé části stonku vytvořeno několik otvorů.

  Vlhkost vzduchu v místnosti by neměla být vyšší než 65%. Ke kontrole se používá vlhkoměr.

  

  Skladování v postelích

  Část úrody se nechává na záhonech ke konzumaci brzy na jaře. Před ochlazením, koncem října, se pórek opět nahrbí, zakryje spadaným listím nebo smrkovými větvemi, a když napadne sníh, posype se rostlinami. Na jaře po rozmrazení se potřebné množství vykope.

  Help. Vzhledem k tomu, že pórek je dvouletá rostlina, můžete na záhonu ponechat několik keřů pro vlastní výsadbu. Pamatujte, že hybridy nejsou pro tento provoz vhodné.

  Zmrazování a chlazení

  

  Vzhledem k tomu, že pórek zmrazením neztrácí vitamíny a strukturu, lze jej skladovat v mrazáku. Chcete-li to provést, musíte odstranit zelené listy, umýt a osušit nohu. Nakrájejte ho na kroužky a vložte do plastového sáčku nebo podnosu.

  Je to důležité. Perlovou cibuli můžete jednoduše skladovat v lednici bez zmrazení. Výrobek si zachová své příznivé vlastnosti po dobu šesti měsíců. Nádoba nebo sáček s cibulí musí mít otvory pro ventilaci.

  Sušení

  Při této metodě se stonek nařeže na kroužky o tloušťce 1-2 cm a vloží se do sušičky na 5 hodin. Teplota vzduchu – ne více než +40°C, jinak se vitamíny nezachovají. Sušený produkt můžete uchovávat ve skleněných nádobách s víčkem.

  Pokud nemáte sušičku, můžete použít troubu. Při teplotě 40-50°C se stonky nakrájené na kroužky suší 2-3 hodiny.

  V písku

  

  Stonky jsou dobře zachovány, pokud jsou umístěny svisle v nádobě s pískem. V tomto případě je lepší písek předem kalcinovat. Cibuli tak ochráníte před parazity.

  Na balkoně

  Při skladování na balkoně se nádoba zabalí do deky nebo termoizolačního materiálu (minerální vlna), aby při velkých mrazech nedošlo k úplnému promrznutí.

  Závěr

  Pěstování pórku doma nevyžaduje velké investice ani dřinu. Stačí si vybrat odrůdu, která vyhovuje klimatickým podmínkám, zakoupit semena, půdu a nádobu na sazenice.

  Dodržování pravidel čištění a skladování vám pomůže mít na stole celou zimu chutné pokrmy s perličkovou cibulkou. A schopnost póru uchovat si vitamíny dlouho po sklizni z něj činí nepostradatelný produkt v chladném období.