Zpravy

Plněné papriky – velmi pohodlná příprava na zimu: recept s fotografiemi krok za krokem

Každé léto se snažím udělat co nejvíce (a pestrých) příprav na zimu. Koneckonců, když přijde zima, je tak hezké vytáhnout sklenici ze sklepa, otevřít ji a vychutnat si chuť svých domácích přípravků. Možná se mnou mnoho hospodyněk nebude souhlasit a řekne: „Proč se mučit tímto složitým a zdlouhavým procesem zavařování, protože dnes si v obchodech můžete koupit jakoukoli konzervovanou zeleninu a ovoce.“ Věřím ale, že domácí, křupavou, chutnou konzervovanou okurku nebo aromatickou papriku s česnekem nebo úžasný salát z nakrájených rajčat s cibulí v žádném obchodě za žádnou cenu nekoupíte. Upozorňujeme, že množství ingrediencí na plněné papriky v rajčatech se počítá na litrovou sklenici.

Papriky plněné v rajčatech na zimu

Podávání: není definováno
Kalorická hodnota: Nízké kalorie
Kalorie na porci: 55 kcal / 100 g

K přípravě paprik plněných v rajčatech na zimu budete potřebovat:

nové koření – 3 ks. (hrách)
bulharský pepř – 3 ks.
mrkev – 150 g (2 ks.)
bílé zelí – 200 g
sůl – podle chuti
cibule – 2 ks.
Slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce.
rajčata – 1 kg

Jak vařit papriky plněné rajčaty na zimu.

1. Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme pomocí speciálního drtiče nebo nožem nakrájíme na střední proužky, cibuli nakrájíme na malé kostičky.
2. Vyzrálé bílé zelí (ne mladé!) opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na nudličky.
3. Papriku omyjte, osušte ubrousky, odřízněte vršek se stopkou, odstraňte semínka, vnitřek semínek opláchněte.
4. Rajčata omyjeme a nastrouháme. Dužinu propasírujte přes jemné síto, abyste oddělili šťávu od slupky a semínek.
5. Rajčatovou šťávu nalijte do nerezové pánve, dosolte podle chuti, dejte na maximální teplotu a nechte přejít varem. Snižte teplotu a šťávu vařte 10-15 minut.
6. Umístěte pánev na oheň, nalijte 1 polévkovou lžíci. l. olej, zahřejte ho. Zelí dejte na pánev a smažte do měkka. Vložte smažené zelí do hluboké nádoby.
7. Vraťte pánev na sporák, nalijte 1 polévkovou lžíci. l. olej, přidejte mrkev, smažte 2-3 minuty.
8. Vraťte pánev na sporák. Zalijeme další lžící oleje, přidáme nakrájenou cibuli. Smažte ji, dokud není průhledná, a poté ji přidejte k smažené zelenině.
9. Restovanou zeleninu podle chuti osolte a promíchejte. Zeleninová náplň je hotová. Teď už zbývá jen připravit papriky na nádivku.
10. Naplňte širokou pánev vodou na tento počet paprik budete potřebovat asi 2-2,5 litru, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. (hromaděná) sůl, přikryjeme pokličkou, necháme přejít varem.
11. Papriky vložte do vroucí vody a blanšírujte 3–4 minuty. Papriky chyťte děrovanou lžící (jen nezapomeňte na svou bezpečnost), přendejte je na talíř a vychladněte.
12. Vychladlé papriky pevně naplníme připravenou zeleninovou náplní.
13. Naplněné papriky vložíme do připravené čisté vysterilizované sklenice, přidáme hrášek z nového koření a zalijeme vychladlou vařenou rajčatovou šťávou. Nádobu s obsahem volně zakryjte víčkem.
14. Na dno velkého hrnce umístěte speciální kovový rošt nebo kuchyňskou utěrku, která vám nevadí. Umístěte pánev na sporák. Umístěte do ní sklenici plněných paprik, zalijte vodou pokojové teploty tak, aby byla v rovině s rameny sklenice. Zapněte teplo pod hrncem s vodou.
15. Pasterizujte sklenici pepře po dobu 25 minut (doba odpočítávání pasterizace je od okamžiku varu vody v pánvi).
16. Opatrně pomocí speciálních kleští vyjměte sklenici pepře z pánve. Pevně zašroubujte víko.
17. Znovu zkontrolujte, zda je víko pevně přišroubováno. Pokud je vše v pořádku, otočte sklenici dnem vzhůru a zabalte ji do ručníku. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.
18. Vychladlou sklenici připravených plněných paprik přeneste na chladné místo k dlouhodobému skladování.