Nakládaný pórek: nejlepší recepty na vaření krok za krokem, způsoby skladování

Tato zeleň patří k různým zahradním plodinám, které jsou považovány za jakési skladiště vitamínů a mikroelementů, a proto se mnoho hospodyňek zajímá o to, jak připravit pórek na zimu.

Tuto rostlinu lze pěstovat v přírodních podmínkách před nástupem chladného počasí, ale s příchodem prvního mrazu lze čerstvý pórek najít pouze ve sklenících nebo na pultech obchodů.

Cena produktu v zimních obdobích roku se výrazně liší a ne každý si to může dovolit, takže v období sklizně se mnoho hospodyňek snaží připravit pórek na zimu. To se provádí různými způsoby: někdo dává přednost zmrazení rostliny, jiný připravuje marinády, jsou i hospodyňky, které část přípravků skladují v mrazáku, někdo ve formě rohlíků, nakládání cibule nebo přípravy hotových zeleninových salátů. . Ale to nejsou všechny druhy rostlinných přípravků, existují i ​​jiné.

Metody přípravy pórku na zimu: tipy

Pórek lze připravit na několik způsobů.

• Pórek nakládaný na zimu je nejběžnějším způsobem přípravy. Rostlina si dobře zachovává své vlastnosti, ale při tepelném zpracování některé vitamíny a mikroelementy odumírají. Marinády jsou skladovány v uzavřených sklenicích, takže se nemusíte příliš starat o trvanlivost produktu. Používá se k přípravě pokrmů z masa a ryb, salátů, jako samostatná přísada.
• Zmrazená cibule je neméně oblíbeným způsobem, jak hýčkat svůj domov lahodným borščem a dalšími pokrmy, které používají cibuli jako přísadu. Jedinou nevýhodou rostliny po zmrazení je, že ji nelze použít do salátů.
• Nakládané okurky. Pór si po nasolení dokonale zachová své vlastnosti. Obvykle se moření provádí podle receptury, která obsahuje několik přísad, které společně zlepšují chuť a činí ji bohatší. Solení je prakticky stejná možnost přípravy jako marináda s tím rozdílem, že při přípravě nelze rostlinu tepelně upravovat a rostlina prakticky neztrácí své bohaté složení minerálů a stopových prvků.
• Sušení. Vynikající způsob, jak připravit rostlinu v potřebném množství, pokud není možné skladovat koření v podzemí, sklepě nebo spíži. Správně usušený pór jako rostlina prakticky neztrácí svůj potenciál, lze z něj připravovat různé teplé, masové i rybí pokrmy. V suché formě může být cibule skladována po velmi dlouhou dobu, zatímco rostlina se vůbec nezhoršuje a neztrácí své vlastnosti.

Téměř všechny typy přířezů vyžadují dodržování určitých pravidel výběru. Aby byl pórek skladován po dlouhou dobu a zároveň jeho chuť a nutriční hodnoty byly zachovány po celou dobu, musíte dodržovat jednoduchá doporučení popsaná v naší publikaci.

• Pro solení, moření nebo sušení se vybírají pouze kvalitní rostliny, bez hniloby a sucha. Pokud jsou špičky peří suché, jsou odříznuty.
• Před sklizní cibulového peří je třeba je důkladně opláchnout tekoucí vodou a položit na suchý hadřík nebo čistý papír a přirozeně vysušit.
• Sušené části peří není nutné sekat na moření a marinády na sušení a zmrazení, rostlina je nakrájena na kostky, takto se cibule nejlépe skladuje a používá se při vaření, přičemž se odděluje potřebné množství koření; celková hmotnost přípravku.

Sušení

Sušená cibule se skladuje po dlouhou dobu a přitom prakticky neztrácí své vlastnosti jako rostlina a jako koření. Existují tři způsoby nákupu:

• Sušení přirozeně pod širákem. Je důležité, aby při sklizni nebyla rostlina vystavena přímému slunečnímu záření, protože ultrafialové záření může zničit některé prospěšné vlastnosti cibule, takže rostlina není k použití.
• V troubě. Tato metoda umožňuje urychlit proces přípravy koření doma. Při sušení by teplota v komoře trouby neměla překročit 38-400C
• Elektrická sušička. Toto zařízení, speciálně vytvořené pro tento typ obrobku, umožňuje efektivně sušit téměř všechny druhy rostlin, včetně ovoce a zeleniny.

Zmrazení

Zelenou cibuli, zmraženou a vloženou do mrazáku, lze skladovat po celý rok, od sklizně do sklizně. Pro skladování se vybírají kvalitní rostliny, které se po umytí a usušení nakrájí na kostičky a vloží do mrazáku.

Pokud není rostlina dobře vysušena, místo snadno oddělitelné hmoty koření bude ledový blok, který bude nutné během používání neustále rozmrazovat.

Postup přípravy cibule zmrazením je následující:

• Rostlina se omyje tekoucí vodou a současně se odstraní suché konce.
• Připravená cibulová peří se položí na čistý povrch a položí suchý hadřík nebo starý čistý ručník.
• Během procesu sušení je třeba cibulové peří několikrát obrátit.
• Poté, co rostlina uschne, je rozřezána na požadované fragmenty.
• Nakrájenou cibuli znovu rozprostřeme na povrch utěrky, aby uschla. To se děje proto, že voda může po umytí zůstat v samotné rostlině.
• Sušená cibule se nasype do potravinových nádob nebo plastových sáčků a umístí se na 20 minut do mrazáku.
• Mírně zmrazenou cibuli promícháme stěrkou, aby se při zmrazení nezměnila v ledový blok.
• Během skladování by měla být cibule uchovávána v mrazáku v uzavřené nádobě nebo pevně svázaném plastovém sáčku.

Pickling

Solení jako způsob sklizně na zimu se liší v čase, protože je to složitější proces sklizně než zmrazení a sušení. Chvíli to zabere přípravy a místnost, kde lze uskladnit zásoby. Nejjednodušší recept na moření, který je považován za klasickou metodu vaření, bude vyžadovat o něco více než hodinu přípravy.

• Cibule se promyje a suší.
• Peří rostliny se nařeže, jako při zmrazení, a navíc se suší (vlhkost bude uprostřed peří).
• V hluboké nádobě si připravte potřebné množství soli na solení.
• Jeden kilogram nakrájeného pórku bude vyžadovat o něco méně než sklenici (200 ml) soli, kterou je třeba smíchat s rostlinou a umístit do sklenice, přičemž navrch nezapomeňte posypat tenkou vrstvou koření. První dvě hodiny by měla být sklenice nebo nádoba jednoduše uložena v chladničce a čas od času otočte nádobí, poté lze moření přesunout do sklepa. Pro snadné použití je nejlepší použít skleněné nádoby o objemu 0,5 litru, jak ukazuje praxe, je to objem obrobku, který je nejpraktičtější.

Marináda

Pórek nakládaný na zimu je oblíbený především mezi lidmi, kteří milují pokrmy z masa a ryb. Nakládaná zelenina se perfektně hodí do receptury na přípravu kebabů, shawarmy a dalších masových pochoutek. Marináda může být také považována za samostatný předkrm, její chuť to umožňuje.

Recept 1. Jednoduchá marináda

Nakládaný pórek se obvykle připravuje v kombinaci s jinými odrůdami rostlin, koření a koření. Abyste si nakládaný pórek na zimu vyrobili sami doma, budete potřebovat následující suroviny.

• Cibule – 1,5 kg.
• 1 svazek kopru a petrželky.
• Hrášek z nového koření 7-10 ks.
• sůl, podle chuti.

Ve 2l. rozpusťte požadované množství soli ve vodě a přidejte kuličky pepře. Solanku je třeba uvařit a po vychladnutí tekutiny přelít na rozmixované a nadrobno nakrájené rostliny a odstavit na dva dny, přičemž pánev přikryjeme pokličkou. Po dvou dnech lák slijeme, znovu povaříme a nalijeme do směsi cibule a bylinek balených ve sklenicích. Po svinutí sklenic by měla být marináda zabalena do teplého oblečení po dobu 3-4 hodin.

Recept 2. Nakládaný pórek s medem

Med pomáhá nejen změnit chuť mnoha marinád, ale také zvyšuje jejich vlastnosti díky vlastnímu složení minerálů a látek užitečných pro lidské tělo. Recept na marinádu, která obsahuje med jako potravinářskou přísadu, je následující.

• Sůl.
• Ocet – 200 ml.
• Sklenici vody.
• 40 gr. Miláček.
• 1,2 kg. pórkové peří.

Zpočátku se marináda připravuje z medu, vody a octa. Vodu se solí je třeba vařit a poté, co se nechá trochu vychladnout, se do ní nalije ocet a med. Marináda se nalije na předem umytou, sušenou a nakrájenou cibuli. Je nutné počkat 2-3 hodiny, aby byla marináda dobře vyluhována, a během této doby se připraví požadovaný počet sklenic, víček a teplých starých věcí, například přikrývka nebo silná přikrývka. Zbývá pouze vypustit marinádu, zahřát ji, aniž byste ji přivedli k varu, a nalít ji do sklenic jednu po druhé a svinout obrobek.

Sklenice s nakládanou cibulí nezapomeňte otočte a zakryjte připravenými předměty na 4-6 hodin, poté počkejte požadovanou dobu, než sklenice úplně vychladnou a přeneste je do sklepa nebo spíže.

Chcete dát svému oblíbenému jídlu nový rozměr? Přidejte nakládanou cibuli! Budete překvapeni, jak je to chutné a jednoduché. Jediným problémem je nakrájet cibuli bez slz. Prozradíme vám 20 nejzajímavějších receptů!

1. Cibule nakládaná v octě

Umístěte tento lahodný předkrm na stůl a každý z něj bude nadšený.

Budete potřebovat: 350 g cibule, 3 snítky bylinek, 250 ml vody, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. cukr, 20 g soli.

Příprava: Cibuli nakrájíme na kolečka, zelí nasekáme. Vodu svaříme s cukrem a solí, přidáme ocet a 3 minuty povaříme. Horkou marinádou přelijte cibuli smíchanou s bylinkami. Přikryjeme pokličkou a necháme 30 minut marinovat.

2. Rychlý recept na nakládanou cibuli

Cibuli skladujte v marinádě ne déle než 2 dny.

Budete potřebovat: 2 cibule, 150 ml studené vody, 5 snítek kopru, 3 kostky ledu, 60 ml jablečného octa, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, mletý černý pepř.

Příprava: Nakrájejte cibuli, vložte ji do nádoby a zalijte studenou vodou a octem. Přidejte led, sůl, cukr a přikryjte pokličkou na 15 minut. Tekutinu slijeme, přidáme mletou papriku, nasekaný kopr a jemně promícháme.

3. Nakládaná cibule s citronem a bylinkami

Jakákoli zelenina se vám bude hodit.

Budete potřebovat: 2 cibule, 5 snítek kopru, 150 ml vody, šťáva z jednoho citronu, 1 lžička. sůl, 30 g cukru, 1 polévková lžíce. olivový olej.

Příprava: Nakrájejte cibuli a kopr a vložte do vhodné nádoby. Zahřejte vodu, přidejte citronovou šťávu, sůl, cukr a máslo. Touto marinádou nalijte cibuli a kopr a nechte přikryté 20 minut.

4. Cibule marinovaná v majonéze

Tento doplněk pokrmu potěší i ty, kteří jsou proti cibuli.

Budete potřebovat: 200 g cibule, 3 snítky kopru, 3 polévkové lžíce. majonéza, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, špetka cukru, 0,5 lžičky. sůl.

příprava: Cibuli nakrájíme na silná kolečka, kopr nasekáme. Vše dejte do mísy, přidejte sůl, cukr, mletý pepř a majonézu. Promícháme a necháme půl hodiny přikryté.

20 jednoduchých receptů na grilování s nakládanou cibulí

5. Nakládaná červená cibule

Nakládaná cibule se často používá do salátů.

Budete potřebovat: 300 g červené cibule, 2 lžičky. cukr, špetka soli, 60 ml octa, 2 stroužky česneku, 5 snítek bylinek, 1 sklenice vody.

Příprava: Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a dáme do hluboké mísy. Přidejte vodu, ocet, sůl a cukr. Promícháme, přidáme nasekané bylinky a česnek. Za půl hodiny bude cibule hotová.

6. Ideální nakládaná cibule na grilování

Chutnější recept na nakládanou cibulku prostě nenajdete!

Budete potřebovat: 2 červené cibule, 2 bílé cibule, 5 snítek kopru, 1 lžička. mletý koriandr, 2 lžičky. cukr, 0,5 lžičky. sůl, 50 ml octa, 300 ml vody.

Příprava: Nakrájejte cibuli, opláchněte pod tekoucí vodou a dejte do mísy. Přidejte nasekaný kopr, ocet a koriandr. Zahřejte vodu, přidejte sůl, cukr a promíchejte. Nalijte marinádu do cibule a přikryjte pokličkou po dobu 30 minut.

7. Nakládaná cibule s balzamikovým octem

Cibuli nakrájejte na velké kousky, aby byla šťavnatá a křupavá.

Budete potřebovat: 200 g cibule, 2 polévkové lžíce. balzamikový ocet, špetka soli, 0,5 lžičky. cukr, voda, 3 kostky ledu.

Příprava: Cibuli nakrájíme, spaříme vroucí vodou a dáme do misky se studenou vodou. Přidejte led, cukr, sůl a ocet. Míchejte a nechte 30 minut při pokojové teplotě.

8. Cibule marinovaná ve vinném octě a citronu

Vinný ocet je jemnější a má zvláštní aroma.

Budete potřebovat: 300 g cibule, 2 polévkové lžíce. vinný ocet, 0,5 lžičky. citronová kůra, špetka cukru, 0,5 lžičky. sůl, 200 ml vody.

Příprava: Cibuli oloupeme, nakrájíme a propláchneme horkou vodou. Přidejte kůru, ocet, cukr a sůl. Zalijte studenou vodou a přikryjte pokličkou na půl hodiny.

Nakládaná cibule na zimu: 15 jednoduchých receptů

9. Cibule nakládaná bez octa

Citronovou šťávu lze zakoupit v obchodě nebo vymačkat z čerstvého ovoce.

Budete potřebovat: 200 g červené cibule, 1 lžička. cukr, špetka soli, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 1 lžička. fazole koriandru, 100 ml vody, půl citronu.

Příprava: Cibuli nakrájíme na půlkolečka, smícháme s cukrem, solí, koriandrem a dáme do sklenice. Do samostatné nádoby vymačkejte citronovou šťávu, přidejte vodu a olej. Nalijte marinádu do cibule, promíchejte a přikryjte pokličkou. Za půl hodiny bude jídlo hotové.

10. Křupavá nakládaná cibulka s feferonkami a celerem

Tento lahodný recept si určitě zamilujete!

Budete potřebovat: 300 g cibule, 1 feferonka, 5 snítek kopru, 100 g řapíkatého celeru, 2 lžičky. cukr, špetka soli, špetka mletého koriandru, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 150 ml vody.

Příprava: Nakrájejte cibuli, kopr, celer a feferonku. Suroviny vložte do hluboké mísy, přidejte koriandr, mletou papriku a olej. Samostatně smíchejte vodu, ocet, cukr a sůl. Zeleninu přelijeme marinádou a necháme půl hodiny přikryté.

11. Cibule marinovaná v sójové omáčce

Připravte si shawarmu nebo paštiky s těmito lahodnými nakládanými cibulkami.

Budete potřebovat: 250 g cibule, 2 polévkové lžíce. vinný ocet, 3 polévkové lžíce. sójová omáčka, 5 snítek petrželky, 2 stroužky česneku, půl feferonky, špetka soli, 1 lžička. cukr, 1 lžička. med, 1 polévková lžíce. rostlinný olej.

Příprava: Cibuli oloupeme, nakrájíme a dáme do mísy. Přidáme nasekanou petrželku, feferonku, prolisujeme česnek, osolíme a opepříme přes lis. Omáčku smícháme s octem, medem a olejem. Marinádu nalijte na talíř, promíchejte a přikryjte pokličkou na 20 minut.

12. Cibule nakládaná kyselinou citronovou

Pokud nemáte rádi ocet, použijte kyselinu citronovou.

Budete potřebovat: 3 cibule, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 sklenice vody, špetka cukru, 0,5 lžičky. sůl, 2 pupeny hřebíčku, 1 lžička. suché hořčičné semínko, polovina feferonky.

Příprava: Cibuli nakrájíme, smícháme s hřebíčkem a hořčicí. Papriku zbavte semínek, nakrájejte ji a přidejte k cibuli. Smíchejte vodu, kyselinu citronovou, cukr a sůl. Nalijte marinádu do zeleniny, promíchejte a nechte 30-40 minut marinovat.

10 rychlých receptů na nakládané feferonky na zimu

13. Nakládaná cibule na kavkazský způsob

Jednoduchý recept na slanou svačinu.

Budete potřebovat: 300 g cibule, 3 polévkové lžíce. adjika, 5 snítek koriandru a petrželky, 3 stroužky česneku, polovina feferonky, 100 ml octa, 1 polévková lžíce. cukr, špetka soli, 100 ml studené vody.

Příprava: Nakrájejte cibuli, česnek, feferonku a bylinky. Smíchejte adjiku s vodou, solí, cukrem a octem. Přidejte marinádu k zelenině, promíchejte, přikryjte a nechte 2 hodiny marinovat.

14. Nakládaná cibule s octem a rajčaty

Cibule i rajčata jsou chutné.

Budete potřebovat: 2 cibule, 3 rajčata, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, špetka soli, 15 g cukru, 1,5 polévkové lžíce. ocet, 150 ml vody, 1 polévková lžíce. rostlinný olej.

Příprava: Cibuli nakrájíme na kolečka a rajčata na plátky. Přidáme koření, sůl, cukr, vodu, olej a přikusujeme. Pečlivě promíchejte a vložte do připravené nádoby. Přikryjeme pokličkou a dáme na 2 hodiny do lednice.

15. Nakládaná cibule s hořčicí

Můžete přidat trochu nastrouhaného křenu.

Budete potřebovat: 300 g cibule, 2 lžičky. připravená hořčice, 0,5 lžičky. vločky červené papriky, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, špetka cukru, špetka soli, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 150 ml vody.

Příprava: Nakrájejte cibuli, přidejte červenou papriku, cukr a sůl. Zvlášť smícháme vodu, hořčici, olej a citronovou šťávu. Cibuli přelijeme marinádou, přikryjeme pokličkou a necháme půl hodiny marinovat.

16. Cibule marinovaná s medem a koriandrem

Tyto nakládané cibule skvěle doplní ražniči, řízky, smažené nebo pečené maso.

Budete potřebovat: 3 cibule, 1 lžička. fazole koriandru, 1 polévková lžíce. med, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, půl sklenice vody, špetka soli, 0,5 lžičky. Sahara.

Příprava: Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka, opláchneme a dáme do mísy spolu s koriandrem. Med smícháme s vodou, přidáme ocet, sůl a cukr. Nalijte marinádu do cibule a nechte půl hodiny.

15 skvělých zimních receptů na nakládaný česnek

17. Nakládaná cibule se zázvorem

Pokud nemáte čerstvý zázvor, můžete použít sušený zázvorový prášek.

Budete potřebovat: 300 g cibule, 50 g kořene zázvoru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 5 snítek kopru, špetka mletého koriandru, špetka mletého pepře, 0,5 lžičky. sůl, 1 lžička. cukr, 200 ml studené vody.

Příprava: Cibuli a kopr nakrájíme, zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Vše promícháme v hluboké míse, přidáme koriandr, mletý pepř, sůl a cukr. Zalijte vodou s citronovou šťávou, přikryjte pokličkou a dejte na 30 minut do lednice.

18. Řecká nakládaná cibule

Cibule se skvěle snoubí s aromatickým olejem.

Budete potřebovat: 2 červené cibule, 1 lžička. cukr, 2 polévkové lžíce. olivový olej, špetka oregana, špetka soli, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva.

Příprava: Cibuli nakrájíme, spaříme vroucí vodou a dáme do mísy. Přidejte sůl, oregano a cukr. Po 3 minutách přidejte olej, citronovou šťávu, promíchejte a přikryjte pokličkou na 30 minut.

19. Cibule nakládaná v brusinkové šťávě

Je to nejen chutné, ale i krásné.

Budete potřebovat: 2 cibule, 1 sklenice brusinkové šťávy, 2 lžičky. cukr, špetka soli, 1 polévková lžíce. ocet, 0,5 lžičky. mletá červená paprika, 3 polévkové lžíce. studená voda.

Příprava: Nakrájejte cibuli, smíchejte s cukrem, solí a pepřem. Zalijte vodou, brusinkovou šťávou a octem. Pečlivě promícháme a necháme přikryté 2 hodiny.

20. Cibule naložená v minerální vodě

Používejte vysoce sycené minerální vody.

Budete potřebovat: 200 g cibule, 5 snítek kopru, 2 polévkové lžíce. balzamikový ocet, 200 ml ledové minerální vody, špetka soli, 1 lžička. Sahara.

Příprava: Cibuli oloupeme a nakrájíme tak, jak máte rádi. Přidejte nasekaný kopr, sůl a cukr. Smíchejte ocet a vodu zvlášť. Nalijte marinádu na cibuli a zakryjte potravinářskou fólií, aby se bublinky nerozptýlily. Předkrm bude hotový za 15 minut.