Nejlepší recepty na přípravu mangoldu na zimu na všechny možné způsoby.
Mangold je mangold, který je pro tělo velmi prospěšný. Denní konzumace zeleně nejen obohatí tělo o užitečné látky, ale také zpestří každodenní stravu. Zelení se konzumují čerstvé i připravené na zimu. Na přípravu mangoldu existují různé zimní recepty.
Hospodyňky tuto zeleninu velmi rády využívají k přípravě různých pokrmů, protože mangold nahrazuje zelí a špenát. Je to rychlé a snadné na přípravu.
Mangold: složení a příznivé vlastnosti
Mangold je příbuzným a možná i předkem řepy. Pěstovala se ve starověkém Egyptě a Řecku, ale v té době byla považována za mořskou rutabagu a k vaření se začala používat mnohem později. Někdy se mangold nazývá římské zelí. Lze jej zhruba rozdělit na dva hlavní poddruhy: nať (navenek připomínající listy řepy) a mangold, velmi podobný špenátu.
Mangold obsahuje velké množství bílkovin, minerálních solí, vápníku, vitamínů (zejména A a K) a cukrů. Díky všem výše uvedeným mikroelementům má mangold mimořádně pozitivní vliv na tělo:
- čistí krev a normalizuje její srážení;
- posiluje kosterní systém a zuby;
- normalizuje hladinu cukru v krvi díky kyselině šeříku a vláknině (výborný produkt pro diabetiky);
Různé odrůdy mangoldu
- aktivně inhibuje rakovinné buňky díky vysokému obsahu antioxidantů;
- aktivuje mozkovou aktivitu;
- stimuluje práci očních svalů.
Výhody rostlin
Švýcarský mangold má mnoho prospěšných vlastností. Použitím stonků a listů zeleniny k jídlu si člověk může být jistý, že má:
Čtěte také: Recept na jemné a uspokojivé ovesné vločky vařené v multivarku Redmond
- složení krve je normalizováno;
- kosti a zuby zesílí;
- jsou aktivovány myšlenkové procesy v mozkové kůře;
- vidění se zlepší.
Při vaření se používají jak listy rostliny, tak velké šťavnaté stonky. Obsahují velké množství vitamínů a mikroelementů. Do kapustových závitků se hodí široké listy mangoldu. Lze je dávat do salátů, polévek a používat jako přílohu k masu a rybám. Nakládaný mangold je zdravý a chutný. Podpoří lidský organismus během chřipkové epidemie a brzy na jaře vás zachrání před nedostatkem vitamínů. Diabetikům se doporučuje aktivně zařazovat konzervovanou zeleninu do jídelníčku.
Možnosti přípravy mangoldu na zimu
Zahradníci nejčastěji pěstují listové a řapíkaté odrůdy mangoldu. První lze skladovat po určitou dobu po odběru, ale druhý – ne déle než 2 dny. Listové odrůdy mangoldu by se proto měly konzumovat v den sběru, nebo si z něj rovnou připravovat různé přípravky. O tom se bude dále diskutovat.
Recept na mražení mangoldu
Pokud je mangold správně zmrazený, zachová si všechny své prospěšné vlastnosti. A aby bylo možné provést vysoce kvalitní zmrazení této rostliny, musíte dodržovat několik pravidel. Za prvé, mangold musí být výjimečně čerstvý, se šťavnatými listy, bez poškození, ztmavnutí atp. Za druhé, mangold musí být umístěn do mrazáku do 5-6 hodin od utržení. Pokud jste si jej koupili, dáte jej tedy ihned po zakoupení do mrazáku.
Před vložením do mrazáku je tedy třeba mangold důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, vysušit a oddělit od stonků, které lze nakrájet na proužky a zmrazit zvlášť. Listy mangoldu lze krájet jakýmkoliv způsobem, který je pro vás nejpohodlnější – nijak to neovlivňuje jeho chuť ani zdravotní přínosy.
Pokud chcete ochutnat zelné závitky, kde funkci zelných listů plní listy mangoldu, klidně si je zmrazte celé.
Před vložením do mrazáku listy mangoldu lehce blanšírujte. V malém hrnci přiveďte k varu vodu a vložte do ní listy jen na pár minut. Pak ho rychle vyjmeme a ihned spustíme do ledové vody (ne studené, ale ledové). Tento jednoduchý postup pomůže udržet listy elastické a nestrávené. Poté je sceďte v cedníku a poté je položte na papírovou utěrku, aby oschly.
Poradenství. Mnoho lidí blanšírování zanedbává a mangold hned po umytí zmrazí. Je však třeba si uvědomit, že mangold, stejně jako jakákoli jiná listová plodina, v průběhu času hromadí dusičnany a blanšírování je pomůže zbavit se při zachování všech prospěšných vlastností.
Dobře usušené listy dáme do nádob nebo do igelitu a dáme do mrazáku. Pamatujte: maximální trvanlivost mraženého mangoldu není delší než 1 rok.
Recept na sušený mangold
Prospěšné mikroprvky jsou dokonale zachovány i v sušeném mangoldu, který lze stejně jako mražený mangold uchovat pro konzumaci v zimě. Prvním krokem je oddělit listy od řapíků, důkladně je omýt a osušit. Listy pak dle libosti nakrájejte a položte na plech nebo papír.
Nakrájené listy necháme několik dní na slunném místě nebo je dáme na několik hodin do sušičky.
Recepty na zavařování/nakládání mangold
Zvažme dvě možnosti zpracování mangoldu: moření a konzervování. Ihned je třeba říci, že tyto dva typy přípravků jsou si velmi podobné, ale je mezi nimi i podstatný rozdíl – marináda/nálev. Pokud nakládáte listy mangoldu, stanou se pikantní a lze je použít jako samostatné jídlo. Pokud se vám podaří listy zakonzervovat, jednoduše prodloužíte jejich trvanlivost pro použití jako přísady do pokrmů. V každém případě bude zelenina velmi chutná.
Takže si připravíme nakládaný mangold. Na marinádu budeme potřebovat:
- koření (list křenu, černé a nové koření, několik větví kopru);
- ocet (6%) – 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, cukr – každá 1 lžička;
- česnek – 2-3 stroužky.
Zavařovat můžete i listy a stonky mangoldu.
Vezmeme 250 g listů rostlin, důkladně je omyjeme a zbavíme případných poškození (vhodné je použít listy bez nich) a nakrájíme na malé kousky.
Čtěte také: Recept na krůtí frikasé s houbami. Obsah kalorií, chemické složení a nutriční hodnota.
Sklenice sterilujeme nad vodní párou, dáme do nich bylinky, koření, stroužky česneku a zalijeme vroucí vodou. Po několika minutách slijte vodu z plechovek do nádoby a zeleninu znovu zalijte vařící vodou. Do nádoby se scezenou vodou nasypeme pepř, sůl a cukr, provaříme a poté zalijeme octem. Vylijte vodu ze sklenic a přidejte do ní připravenou marinádu. Poté již plné sklenice opět sterilizujeme 20 minut, srolujeme a necháme zabalené na teplém místě.
Ke konzervaci mangoldu potřebujeme pouze vodu (1 l), sůl (40 g) a samotný mangold (rostlinu můžete použít spolu s řapíky). Zelení je třeba důkladně omýt, osušit a nakrájet. Malé sklenice (0,5 l) vysterilizujte, mangold do nich vložte docela těsně a zalijte lákem odstaveným z ohně. Poté je třeba naplněné sklenice znovu sterilizovat asi 20 minut a srolovat. Mangold je připraven na zimování!
Představili jsme vám neobvyklou rostlinu mangold, která se může stát ozdobou vašich pokrmů a naplnit vaše tělo užitečnými prvky a vitamíny. Určitě ho vyzkoušejte a určitě si ho zařadíte do svého kulinářského repertoáru. Přejeme dobrou chuť!
Tradiční mangold kastrol z Itálie
Nyní je čas využít sklizený mangold. V tomto případě budou mnozí potřebovat jedinečné recepty z mangoldu na zimu přivezené z Evropy. Na náboženské svátky Italové dávají přednost vaření přepychových kastrolů. Ke svým kulinářským mistrovským dílům používají špenát. Přesto je sebevědomě nahrazen nakládaným nebo mraženým mangoldem. Listy se rozdrtí a dochutí solí a pepřem podle chuti.
Ingredience se shromažďují v následujícím pořadí:
- na dno plechu se položí vyválený plát listového kynutého těsta;
- distribuovat zelenou hmotu;
- vytvořte v náplni několik „nálevky“;
- kousky másla se vloží do vytvořených jamek a vlijí se do každého 1 vejce;
- posypeme strouhaným sýrem;
- přikryjeme další vrstvou těsta;
- okraje jsou pevně sevřeny;
- povrch je potřen vaječným žloutkem;
- posíláme do trouby na pečení na 200 °C.
Někdy se zelí smaží spolu s plátky šunky. Kromě toho je povrch kastrolu často zdoben plátky rajčat, cherry rajčaty a bylinkami.
Jakmile kůrka získá zlatavý odstín, kastrol se vyjme. Upečený koláč rozdělíme na stejné části.
Italské jídlo podávané s:
- pomeranč čerstvý;
- chinotto;
- krodino;
- koktejl „Aperol Stříkačka“.
Některé recepty jsou přísně střeženým tajemstvím. Každá z navrhovaných možností je však známá svou mírně hořkou chutí. Poslední nápoj je vyroben z fortifikovaného vína, koření a sycené sody. Podává se jako aperitiv.
Opadavá řepa se používá k přípravě polévek, kapustové polévky a zeleninových gulášů. Vyrábí mimořádné obohacené omelety, lasagne a kastrol.
Nejlepší recept na sklizeň mangoldu na zimu bude ten, který osloví celou rodinu, zejména děti. Proto bude muset maminka připravit zelí v několika technikách, aby našla vhodnou alternativu k čerstvému mangoldu.
Chard: foto
popis
Mrazící mangold
na zimu doma – to je jediný způsob, jak udržet zeleninu ve stavu blízkém čerstvému. Je velmi důležité správně dodržovat všechna doporučení, jinak z toho nebude nic dobrého.
Snadno zmražený mangold na zimu lze přidávat do salátů a hlavních jídel, zdobit pokrmy a používat stejně jako čerstvé bylinky
. Je pozoruhodné, že mangold téměř neztrácí chuť a vitamíny, které obsahuje, jsou většinou zachovány.
Čtěte také: Maso z lisované vepřové hlavy krok za krokem recept s fotografiemi
Mangold můžete skladovat zmrazený na zimu po dobu deseti měsíců, ale nedoporučuje se jej úplně rozmrazovat, protože při každém dalším zmrazení se jeho prospěšné vlastnosti ztratí a samotná zelenina začne blednout. Nejlepší, co uděláte, pokud mangold často používáte v malých množstvích, je zamrazit ho v několika malých sáčcích.
Recept na zmrazení takové zeleně na zimu je neuvěřitelně jednoduchý, ale jak je uvedeno výše, je třeba dodržovat sled akcí. Dáváme do pozornosti recept s fotografiemi krok za krokem, díky kterým určitě neuděláte chybu.
Zmrazení zeleniny
- Kusy zeleninových plodin můžete skladovat v plastovém sáčku. V lednici vydrží až sedm dní, ve sklepě zakryté vlhkým pískem až dvacet dní. Pokud je obal hermeticky uzavřen, pak do něj patogenní mikrobi neproniknou. V tomto případě bude mangold dlouho čerstvý a nezkazí se.
- Chcete-li bylinku déle uchovat, můžete ji zmrazit. Tato metoda vám umožní zachovat všechny prospěšné vlastnosti mangoldu. Stonky a listy se důkladně omyjí a vysuší na ručníku. Nyní nakrájejte na stejné části a vložte do plastových sáčků v rovnoměrné vrstvě. Aby se kusy neslepily, po dni se sáčky vyjmou z mrazničky a protřepou.
- Zmrazení stonků je pohodlné, protože produkt lze v zimě vyjmout z mrazničky, dusit, vařit, přidávat do příloh a omáček.
- Pokud potřebujete zamrazit mangold na zimní zelí, určitě ho blanšírujte. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Listy řepy nechte dvě minuty působit. Pak je hned vyjmou a dají do misky s ledovou vodou. Doba uchovávání listů v horké i studené vodě není delší než dvě minuty. Připravené listy nezapomeňte položit na papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. A teď, srolované do sáčků, vložené do sáčků a vložené do mrazáku.
- Zmrazené římské zelí by se nemělo skladovat déle než deset až dvanáct měsíců. Později ztratí svou hodnotu a stane se bez chuti.
Mrazicí příprava
Správné zmrazení umožňuje uchovat v mangoldu všechny prospěšné látky a jeho neodmyslitelnou jemnou chuť, ale pro dosažení kýženého výsledku je potřeba dodržet pár tipů. V první řadě je nutné, aby řepa mangoldu byla čerstvá, bez známek onemocnění nebo poškození hmyzem.
Pokud plánujete sklízet mangold vypěstovaný na vlastní zahradě, je nejlepší sbírat listy brzy ráno a odříznout je na samé základně stonku. Při nákupu zeleniny byste si měli vybrat elastické a šťavnaté listy bohaté barvy bez známek onemocnění nebo poškození. Je třeba pamatovat na to, že pro zachování všech živin jej musíte po nakrájení umístit na 6 hodin do mrazáku.
Před zmrazením je třeba listy důkladně omýt, oříznout silné stonky, které lze následně zmrazit samostatně, a nakrájet. Mangold můžete nasekat jak chcete, na chuti to neovlivní. Můžete také smíchat různé odrůdy mangoldu a vytvořit tak živou směs. Listy můžete zmrazit celé a použít je v zimě místo zelí k výrobě kapustových závitků.
Dále je potřeba listy lehce spařit vroucí vodou (blanšírovat), ale je velmi důležité je ve vroucí vodě nepřevařit.
Mangold je považován za chutnou a zdravou zeleninu, které se také říká „Švýcarský mangold„. Tento produkt lze zařadit do denní nabídky pro přidání nové chuti do pamlsků. Tento druh zelené je mezi kuchaři velmi žádaný, protože může nahradit chřest špenátem, hlávkovým salátem a kapustou.
Vaření přitom zabere jen málo času. Čerstvý produkt má ale krátkou trvanlivost, a tak se mangold na zimu často mrazí, zavařuje nebo nakládá.
Mangold lze nejen konzervovat, ale také sušit a používat jako dochucovadlo při přípravě různých pokrmů. Mražení je však nejlepší variantou pro dlouhodobé skladování.
Zelení obsahují hodně vitamínů A a E, proto se produkt doporučuje těm, kteří mají cukrovku nebo patologické stavy spojené s kosterním systémem a krví.
Jak zmrazit švýcarský mangold
Mangold (zmrazení na zimu zachová všechny příznivé vlastnosti produktu) po zmrazení lze skladovat po dobu 10-12 měsíců. V tomto případě lze výrobek několikrát rozmrazit a znovu zmrazit. Počet takových manipulací by však neměl být více než 3krát. V tomto ohledu je vhodné rozdělit velké objemy mangoldu do několika pytlů.
Aby se produkt zmrazil, musí se nejprve blanšírovat a poté ponořit do ledové vody. Díky tomu zůstane komponent elastický s jemnou chutí. Pro urychlení tohoto procesu lze přísadu ponořit do vroucí tekutiny pomocí hlubokého síta nebo cedníku. Zeleninu nemusíte dlouho blanšírovat, jinak se zelení zkazí.
Pro zmrazení lze mangold doplnit:
- Růžičková kapusta nebo květák;
- hrách;
- cuketa;
- kukuřice;
- sladká paprika.
Trénink
Mangold (zmrazení na zimu vyžaduje předběžnou přípravu, spočívající v kontrole a třídění) je nutné řádně zmrazit, aby si listová zelenina zachovala své blahodárné prvky s jemnou chutí.
Pro dosažení požadovaného efektu se doporučuje použít jednoduché tipy:
- Zelení musí být čerstvé, nepoškozené škůdci nebo infekcemi. Sklizeň by měla být provedena ráno, přičemž listy se odříznou u základny stonku.
- Při nákupu musíte dát přednost šťavnaté, elastické zeleni, která má bohatý nazelenalý odstín, bez deformace nebo známek infekce.
- Pro zachování užitečných složek je nutné produkt zmrazit do 6 hodin po sklizni.
Postup přípravy:
- Z umyté zeleniny odřízněte silné stonky a nasekejte listy jakýmkoli vhodným způsobem. Silné stonky lze řezat a zmrazovat odděleně od listů.
- Mangold lze zmrazit celý, pokud se výrobek později použije místo zelí k přípravě kapustových závitků.
- Připravenou surovinu ponořte do bublající tekutiny k blanšírování.
Jak blanšírovat
Mangold (zmrazení na zimu zahrnuje blanšírování složky) se musí vařit, protože mangold, stejně jako jiná listová zelenina, může akumulovat dusičnany. Díky tepelnému zpracování je možné se zbavit škodlivých látek při zachování užitečných složek.
Pokyny krok za krokem:
- Ve velké míse přiveďte vodu k varu.
- Nalijte studenou tekutinu do jiné nádoby a přidejte 500 g kostek ledu. Vlivem ledové vody dojde po vyjmutí z vroucí vody k zastavení tepelného procesu v greenech. Díky tomu se mangold nepřepeče a dokáže si zachovat svou jemnou chuť s pružností.
- Poté, co se kapalina uvaří, otočte oheň na střední, abyste eliminovali aktivní var.
- Nakrájenou zeleninu vložte do vroucí tekutiny a vařte 2 minuty.
- Po uplynutí stanovené doby vyjměte produkt z vroucí vody a přeneste jej na 2 minuty do nádoby se studenou tekutinou.
- Po vychladnutí položte zelí na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Pro blanšírování velkého množství zeleně se doporučuje rozdělit listy na několik porcí, které je třeba vařit samostatně. Listy je nutné spustit do bublající kapaliny v cedníku nebo sítu s dlouhou rukojetí, aby bylo možné produkt rychle a snadno odstranit. Abyste se vyhnuli převaření mangoldu ve vroucí vodě, měli byste nastavit časovač.
Zmrazovací proces krok za krokem
Postup zmrazení krok za krokem:
- Po blanšírování připravenou zeleninu důkladně osušte.
- Produkt rozdělte na vhodné porce a rozdělte do speciálních tácků nebo plastových sáčků.
- Na každou nádobu napište datum, kdy byla zelenina připravena.
- Připravený produkt odešlete do mrazicího oddílu k dalšímu uskladnění.
Jak nakládat
Před mořením je třeba řepu připravit. V tomto případě je třeba vytřídit velký svazek listů a ponechat pouze vysoce kvalitní zeleninu na vaření. Řapíky musí být odděleny od listů a nakrájeny na plátky, jejichž délka by neměla být větší než 7 cm.
Poté je třeba přísadu opláchnout a přenést na papírový ubrousek nebo ručník, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.
Složení přísad
Seznam přísad:
- třešňové listy – podle vašeho uvážení;
- voda – 1 l 100 ml;
- hořčičný prášek – podle potřeby;
- zrnka nového koření – 4 ks;
- listová zelenina – podle potřeby;
- koprové deštníky – podle potřeby;
- mletá sušená paprika – špetka;
- cukr – 25 g;
- sůl – 76 g;
- ocet – 15 ml;
- stroužky česneku – 3 ks.
Proces vaření krok za krokem
Krok za krokem proces vaření:
- Pro přípravu láku přidejte do 1 litru vody cukr, sůl, dva druhy pepře a ocet.
- Když se tekutina začne vařit, odstraňte lák ze sporáku.
- Připravené řapíky vložte do vroucí vody a vařte 5 minut.
- Listy nakrájejte na proužky o tloušťce 1 cm a vložte do misky se 100 ml vody.
- Poté, co se tekutina vyvaří, vařte listy 5 minut.
- Naplňte dna sterilizovaných skleněných nádob hořčičným práškem, koprovými deštníky, třešňovými listy a celými stroužky česneku.
- Horké řapíky s listy rozdělte zvlášť do nádob a zalijte horkým nálevem.
- Sklenice uzavřete víčky a nechte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.
Co lze změnit
Na přání lze skleněné nádoby s mangoldem podrobit dodatečné sterilizaci, která by měla trvat asi 10 minut.
Jak uchovat
Na zimu lze mangold nejen zamrazit, ale i zavařit. V této podobě je mangold vhodný k přípravě salátů, příloh a kapustových závitků.
Seznam součástí:
| Složení | Objem |
| Voda | 500 ml |
| Dill Deštníky | 1 kus. |
| Bobkový list | 2 kus. |
| Listová zelenina | podle potřeby |
| Cukr | 8 g |
| Sůl | 38 g |
| Kuličky černého a sladkého pepře | špetka |
| Stroužky česneku | 2 kus. |
Proces vaření krok za krokem
Krok za krokem proces vaření:
- Vytříděnou a omytou řepu vložíme na 15 minut do studené tekutiny. Díky tomu můžete pečlivě a snadno oddělit listy od stonků a odstranit hrubé žilky.
- Připravený produkt přeneste do bublající kapaliny a podrobte jej tepelnému zpracování po dobu 3 minut. Síla ohně by měla být mírná, aby se kapalina mírně vařila.
- Po uplynutí stanovené doby srolujte všechny listy a dejte polotovarům tvar svitku.
- Umístěte polotovary do čisté, sterilizované skleněné nádoby ve svislé poloze.
- Nejprve naplňte dno nádoby bobkovými listy, nasekanými stroužky česneku, kuličkami pepře a koprovými deštníky.
- Pro přípravu marinády rozmíchejte sůl a cukr v 500 ml vody. Když se tekutina začne vařit, lze marinádu stáhnout z ohně.
- Nalijte horkou tekutinu úplně na zeleninu.
- Skleněnou nádobu uzavřete víčkem a nechte zcela vychladnout, nejprve ji otočte dnem vzhůru.
- Když obrobek vychladne, konzervovaná zelenina může být odstraněna do chladné místnosti k dalšímu skladování.
Co lze změnit
V případě potřeby můžete dodatečně použít listy rybízu, třešně nebo křenu. Je také přípustné použít sezamová semínka nebo hořčičný prášek.
Jak nakládat
Pokud je mangoldová řepa nakládaná, lze produkt použít k přípravě prvních chodů a lze jej také podávat jako přílohu ke smažené drůbeži. Příprava zimních konzerv nezabere více než 40 minut.
Energetická hodnota bude minimální, dosahuje přibližně 8 kcal na 100 g porci. Díky tomu mohou pokrm jíst ti, kteří dodržují zásady správné výživy a stravy.
Složení přísad
Složení:
- voda – 1 l;
- zrnka nového koření – 4 ks;
- velký svazek mangoldu – 1 ks;
- mletá sušená paprika – špetka;
- cukr – 25 g;
- sůl – 76 g;
- octová esence – 5 ml.
Proces vaření krok za krokem
Krok za krokem proces vaření:
- Roztřiďte listy a oddělte je od řapíků. Připravený produkt opláchněte a položte na papírový ručník, aby absorboval přebytečnou vlhkost.
- Chcete-li vytvořit marinádu, nejprve přiveďte tekutinu k varu.
- Poté, co se voda začne vařit, přidejte dva druhy pepře, cukr a sůl.
- Po opětovném varu přidejte do marinády octovou esenci a stáhněte z ohně.
- Nakrájejte stonky na dlouhé tyče, jejichž délka by neměla být větší než 7 cm.
- Nakrájené řapíky blanšírujte 5 minut.
- Po uplynutí stanovené doby rozdělte stonky do 4 sterilizovaných skleněných nádob o objemu 250 ml a zcela zalijte horkou solankou.
- Po přípravě hermeticky uzavřete víčky, které byly předtím vařeny po dobu 5 minut. Otočte konzervu dnem vzhůru a nechte ji v této poloze, dokud úplně nevychladne, zabalenou do teplé přikrývky.
- Připravené listy nakrájejte na proužky o tloušťce 1 cm a vložte do mísy.
- Do zelí přidejte 100 ml tekutiny a vařte 5 minut.
- Po uplynutí stanovené doby rozdělte listy do 3 sterilizovaných nádob po 500 ml. Zeleninu nezhutňujte.
- Listy zalijte zbylým objemem horkého nálevu a zavařte víčky.
- Ke skladování je vhodná jakákoli suchá chladná místnost.
Co lze změnit
Pokud není octová esence, je přípustné použít běžný stolní nebo jablečný ocet. Vhodná je i kyselina citronová v podobném objemu. Výměna přísady neovlivní chuť pamlsku.
Opatrování
Mangold (zmrazení na zimu zvyšuje trvanlivost produktu) musí být čerstvé, aby se získalo velké množství užitečných látek. Pro zimní sklizeň je nutné volit listovou zeleninu podle viditelné šťavnatosti, vůně, odstínu a vzhledu olistění.
Pro zvýšení trvanlivosti by se zelenina měla skladovat v chladničce nemytá. Pro delší skladování je třeba listy zmrazit nebo konzervovat.
Konzervované, nakládané a mražené produkty lze skladovat po dobu 12 měsíců při zachování jejich blahodárných vlastností a vzhledu. Pokud je mražený mangold skladován při -18 ℃, skladovatelnost bude neomezená.
Užitečné tipy
Užitečné rady:
- K přípravě salátů se hodí většinou zelené. Při použití stonkových odrůd mangoldu je nutné produkt nejprve zalít vroucí vodou a povařit 2 minuty. při minimální požární hodnotě. Po chvíli byste měli kapalinu vypustit a znovu naplnit greeny novou vodou, aby součást mohla dosáhnout připravenosti.
- Pokud je přísada umístěna do sáčku a umístěna do chladničky po dobu 5 dnů pro skladování, zelení ztratí chuť. Z tohoto důvodu není tento výrobek vhodný pro přípravu salátů. Po dlouhodobém skladování lze surovinu zařadit do jídelníčku až po uvaření.
- Pro zmrazení nevynechávejte krok blanšírování. Postupem času se dusičnany budou hromadit ve švýcarském mangoldu. K vyřešení tohoto problému musí být výrobek podroben tepelnému zpracování. Tím se zachovají všechny živiny.
Pro zimní skladování bylo po rozmrazení zvoleno zmrazení, mangold nelze použít k přípravě salátů. V tomto případě jsou vhodné pouze čerstvé listy mangoldu.
Video o rostlině
Příprava na zimu. Sušení mangold: