Melounový džem: 10 nejlepších receptů

Vodní melouny na zimu – kuriozita, říkáte? Možná, ale jen zpočátku. Ochutnat tuto přípravu je tak snadné, že brzy budete muset rozšířit svou spíž. A jak budou vaši hosté překvapeni, když je pozvete k ochutnání tohoto originálního předkrmu! Souhlasíte, kousek sladkého šťavnatého melounu v zimě je jen sen! Obecně bylo rozhodnuto, že musí existovat nakládané melouny!

Pro zavařování se nejlépe hodí vodní melouny střední zralosti – nezralé exempláře mohou být bez chuti, zatímco přezrálé během tepelné úpravy a skladování rychle ztratí svůj tvar. Vyberte si silný meloun s jasně zbarvenou slupkou bez velkého množství zažloutlých skvrn a důlků. Optimální je použít ovoce o hmotnosti od 5 do 7 kg. Často se koupený meloun, přestože při výběru bere v úvahu všechny nuance, ukáže, že není dostatečně chutný a sladký. Nevadí, dá se využít i k přípravě na zimu. Například solené vodní melouny z takového ovoce budou velmi chutné. Pokud použijete voňavou marinádu s kořením, chuť „nefunkčního“ melounu se snadno zlepší. Neslazený meloun je také ideální pro přípravu šťávy nebo kompotu, protože do nápoje lze přidat další sladkost cukrem. Pokud chcete získat křupavé kousky melounu, je lepší vzít plody mírně nezralé a přezrálé nechat na sladké úpravy. Malá rada ohledně zvláště sladkých melounů – jejich přirozenou sladkost skvěle doplní citronová šťáva nebo kyselina citronová.

Při přípravě na zimu se meloun nejčastěji krájí na dlouhé trojúhelníkové kousky, které se pak hodí ke konzumaci. Na přítomnost semen ve vodních melounech existují dva názory – na jedné straně při odstraňování semínek můžete poškodit dužinu, v důsledku čehož se kousky mohou během moření rozpadat; na druhou stranu semínka mohou narušovat vychutnávání chuti svačiny. Pokud se tedy rozhodnete je odstranit, udělejte to velmi opatrně. Totéž platí pro slupku – můžete ji odříznout, nebo ji můžete nechat, protože kousky melounu ve sklenicích vypadají se slupkou chutněji. Kousky melounu byste měli do sklenic vtlačit opatrně, aniž byste je silně tlačili, aby nevytekla šťáva.

Při nakládání vodních melounů lze jako konzervační prostředek použít stolní ocet nebo kyselinu citronovou. K výběru koření a dalších přísad je třeba přistupovat selektivně, protože meloun stále není zelenina. Nejlepší možností by byly listy rybízu, lístky máty, hřebíček, skořice, snítka celeru, zrnka černého pepře, nové koření, bobkový list, česnek a med – s těmito přísadami budou vaše melouny na zimu prostě chutné. Pokud má vaše marináda výraznou kyselo-slanou chuť, je nejlepší vzít si sladký meloun, abyste zvýraznili její chuť. Pokud vyrábíte šťávu nebo kompot z melounu, nezapomeňte přidat citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou, aby si nápoj zachoval svou jasnou barvu.

To jsou v zásadě všechny základní rady a nyní rychle připravíme lahodné vodní melouny na zimu!

Sladký meloun na zimu

Složení:
2 kg melounu,
100-150 g cukru,
1 lžíce soli
6 hřebíčků,
6 kuliček černého pepře,
Vavřínové listy 3,
1 lžička kyseliny citronové,
1 L vody.

Příprava:
Meloun nakrájejte na dlouhé trojúhelníkové plátky, slupku nezbavujte. Opatrně vložte kousky do sterilizovaných sklenic a na dno každé nejprve vložte koření. Do sklenic nalijte vroucí vodu až nahoru, zakryjte sklenice sterilizovanými víčky a nechte 10 minut. Poté nalijte vodu zpět do pánve, přidejte cukr, sůl a kyselinu citronovou. Za stálého míchání přivedeme k varu a vzniklou marinádou nalijeme na plátky melounu. Sklenice hermeticky uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout pod přikrývkou.

Nakládaný meloun na zimu

Složení:
2-2,5 kg melounu,
1 lžička zrnek černého pepře,
3 polévkové lžíce 9% octa,
4 lžičky cukru
2 čajové lžičky (vrstevnaté) soli.

Příprava:
Meloun nakrájíme na malé trojúhelníky. Odřízněte kůru nebo ji nechte, jak chcete. Meloun rozdělte do dvoulitrových sklenic. Zalijte vroucí vodou, zakryjte sklenice víčky a nechte 10-15 minut. Poté nalijte vodu zpět do pánve a přiveďte k varu. Mezitím do sklenic přidejte černý pepř, cukr, sůl a ocet, všechny ingredience rozdělte napůl. Do sklenic znovu nalijte vroucí vodu a srolujte. Sklenice lehce protřepejte, aby se všechny komponenty rozpustily, postavte je dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte v této poloze úplně vychladnout.

Křupavé melouny na zimu s medem a křenem

Složení:
2 kg melounu,
30 g křenu
1 polévková lžíce medu
1 lžíce soli
100 ml 9% octa,
1 L vody.

Příprava:
Na dno sterilizovaných sklenic dejte nakrájený křen. Položte meloun nakrájený na kousky. Nalijte vodu do hrnce, přidejte med a sůl, promíchejte. Přiveďte k varu, zalijte octem a vařící marinádu nalijte do sklenic. Sklenice hermeticky uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout a zabalte je do teplé přikrývky.

Nakládané melouny ve sklenicích na zimu

Složení:
1 meloun o váze cca 10 kg,
Na 1 litr solanky:
1 lžíce soli
1,5 lžičky cukru,
1 lžička kyseliny citronové,
Na jednu 2litrovou nádobu:
6 stroužky česneku,
2 snítky celeru,
4 hrášky černého pepře,
2 hrášky nového koření,
2-3 květenství kopru.

Příprava:
10kilogramový meloun bude vyžadovat přibližně 8 litrů solanky a 8 dvoulitrových sklenic. Naplňte sklenice kořením a do každé vložte 3 stroužky česneku a nakrájejte je na několik kusů. Na každou sklenici budete muset uvařit asi 1,3 litru vody. Meloun se nakrájí následovně – nejprve ve velkém kruhu a poté na ostré trojúhelníky. Slupku lze odříznout nebo ponechat podle potřeby. Plátky melounu umístěte do sklenic svisle tak, aby kusy těsně přiléhaly k sobě. Do sklenic nalijte vroucí vodu, zakryjte sklenice víčky a nechte 30-40 minut. Dále je třeba nalít vodu zpět do pánve, přidat sůl, cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu. Mezitím dejte do každé sklenice 3 stroužky česneku a sterilizujte víčka. Do každé sklenice nalijte připravenou marinádu až po samý vrch a ihned přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Kousky melounu v sirupu na zimu

Složení:
500 g dužiny vodního melounu (bez slupky),
500 g cukru,
1/2 citronu.

Příprava:
Dužinu melounu nakrájíme na malé kostičky, dáme do hrnce, přivedeme k varu a 5 minut povaříme. Meloun dejte do misky, posypte cukrem a vymačkejte citronovou šťávu. Nechte meloun několik hodin a během této doby 2-3krát promíchejte. Melounovou směs a sirup dejte do hrnce, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Vložte meloun do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky. Otočte dnem vzhůru a ochlaďte pod dekou.

Nakládané melouny na zimu bez sterilizace

Složení:
Pro 1,5 litr plechovky:
500-700 g melounu,
2 lžíce cukru,
2 polévkové lžíce 9% octa,
1 lžíce soli
6-8 hrášků černého pepře,
Vavřínové listy 2,
1 koprový deštník
1 česnek,
600-700 ml vody.

Příprava:
Lávový list, kuličky pepře, koprový deštník a stroužek česneku nakrájený na polovinu vložte do sklenic. Položte nakrájený meloun. Do sklenic nalijte vroucí vodu až po vrch a zakryjte víčky. Nechte působit 15 minut. Poté slijte vodu do pánve, v případě potřeby přidejte ještě trochu vody, přidejte cukr a sůl. Promícháme, přivedeme k varu, smícháme s octem a marinádu nalijeme do sklenic. Sklenice rychle srolujte, otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte vychladnout.

Vodní melouny na zimu s medem a česnekem

Složení:
5 kg melounu,
2 hlavy česneku
9 lžic medu
6 lžic soli
6 lžic 9% octa,
4 L vody.

Příprava:
Připravte si tři 3litrové sklenice. Meloun nakrájejte na malé kousky, slupku ponechte. Do sklenic vložte stroužky česneku a poté kousky melounu. Meloun musí být pevně stlačen, dávejte pozor, abyste nepoškodili dužinu. Sklenice zalijte vroucí vodou, po 10 minutách nalijte vodu zpět do pánve, přidejte sůl a med. Za stálého míchání přiveďte k varu. Poté vlijte ocet, zamíchejte a ihned nalijte vařící marinádu do sklenic. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

Melounová šťáva na zimu

Složení:
3 kg vodních melounů,
80 g cukru,
10 g kyselina citrónová.

Příprava:
Dužinu melounu nakrájejte na kousky, odstraňte slupku a semínka. Rozemlejte dužinu pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu, dokud nebude hladká. Výslednou hmotu nalijte do hrnce, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a vařte 5 až 10 minut, přičemž odstraňte veškerou vytvořenou pěnu. Šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a nechte vychladnout pod přikrývkou, sklenice otočte dnem vzhůru.

Vodní melouny na zimu jsou velmi zajímavým domácím produktem, který rozhodně musíte vyzkoušet! Dobrou chuť!