Měli byste jíst zelené brambory?

Každý z nás alespoň jednou v životě držel v ruce částečně nebo úplně zelenou bramborovou hlízu. Co s tím dělat a jak bude tělo reagovat, když sníte zelené brambory?

Karolína Plavina
Editor obsahu Mentoday.ru
Diskutujte o tématu

Odborníci na výživu doporučují konzumovat vařené a pečené brambory jako zdroj sacharidů, draslíku, mědi, vitamínů C, B5 a B6 a dalších užitečných látek. Mnoho lidí ví, že díky škrobu pomáhají hlízy této rostliny rychle se zasytit. Je však také známo, že ozeleněné upravené kořeny, jako jsou hlízy, obsahují toxickou látku.

Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.

Proč brambory zezelenají?

Když jsou hlízy uloženy na teplém a světlém místě, připravují se na klíčení. Zvyšuje se produkce chlorofylu, který pomalu zabarvuje slupku a nakonec i část dužiny do zelena. Ačkoli je chlorofyl neškodná chemická látka, jeho přítomnost v bramborách naznačuje, že mají také zvýšenou produkci glykoalkaloidu známého jako solanin.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Chrání brambory a další rostliny z čeledi Solanaceae (včetně rajčat) před býložravci a hmyzími škůdci. Jediný tvor, který může jíst rašící brambory bez strachu, že se otráví solaninem, je mandelinka bramborová.

Kolik solaninu je v bramborách?

V hlízách sbíraných na podzim a ihned umístěných v tmavém skladu nepřesahuje obsah tohoto alkaloidu 2 – 10 mg na 100 g brambor. Na jaře se však toto množství několikrát zvyšuje a může dosáhnout 50 mg. Nebezpečné jsou zejména hlízy, které byly napadeny plísněmi, a také ty, které začaly rašit.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jaká je škoda solaninu?

Solanin je látka, kterou lékaři klasifikují jako neurotoxin ovlivňující nervové buňky. Vstup tohoto alkaloidu do lidského těla může způsobit příznaky jako:

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• bolest hlavy
• průjem,
• dezorientace,
• zvýšení teploty.

Ve zvláště závažných případech otravy solaninem jsou pozorovány halucinace, delirium, kóma a křeče.

Kolik solaninu může otrávit člověka?

Studie ukázala, že úplně zelená brambora o hmotnosti 450 gramů stačí k tomu, aby způsobila otravu u teenagera. Dospělý potřebuje asi 600-700 gramů.

Co když odříznete zelenou kůru?

Hlízy, připravující se na klíčení, koncentrují solanin hlavně v blízkosti očí – budoucích kořenů a stonků a ve slupce. Naříznutím těchto částí snížíte množství solaninu na polovinu, ale jedovatým alkaloidem je nasycený i zbytek brambor, i když v nižší koncentraci. Stojí za zmínku, že tepelná úprava toxin nezničí.

Závěr: Pokud narazíte i na částečně zelenou hlízu, bez rozmýšlení ji vyhoďte. Pokud se najednou zazelená hodně brambor, pak je dejte těm, kteří rádi zahradničí.

Přečtěte si také

Online publikace Muži dnes
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Anton Leonidovič Ivanov
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: série El No. FS77-84122 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2021 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Zelené skvrny a klíčky na hlízách jsou známkou toho, že se v bramborách hromadí sloučeniny, které jsou pro člověka toxické. Naklíčené brambory navíc ztrácejí své nutriční vlastnosti, což má za následek změnu jejich chuti.

Solaninová toxicita

Solanin je látka, která se běžně vyskytuje v rostlinách z čeledi hluchavkovitých, kam patří brambory. V malém množství je neškodný, ale jak hlízy raší a zelenají se, koncentrace solaninu se výrazně zvyšuje. Takové brambory nemůžete jíst, protože mohou vést k otravě, která se projevuje nevolností a zvracením, průjmem, bolestmi hlavy a závratěmi. Ve vzácných případech, pokud člověk konzumuje příliš mnoho solaninu, vznikají vážné komplikace – od poruch fungování nervového systému až po kóma.

Každý měsíc
dáváme dárky
a nabízíme slevy až 30%

Začněte šetřit hned teď!

Jak správně skladovat brambory, aby neklíčily

Aby brambory neklíčily, doporučuje se je skladovat na chladném, tmavém a suchém místě při teplotě +4 až +7°C. Na uskladnění se hodí speciální sklepy nebo přihrádka na zeleninu v lednici.

Jak zjistit, zda jsou brambory bezpečné

Ideální hlíza je pevná a stejnoměrně písčité barvy. Měkké a pomačkané brambory je lepší nejíst. Pokud se na bramborách objeví zelené skvrny, je lepší je také vyhodit. Zelené plochy jsou známkou vysoké hladiny solaninu. Pokud nejsou žádné zelené skvrny, ale jsou tam klíčky, můžete brambory jíst po vyříznutí klíčících částeček a očí. Je důležité pochopit, že taková hlíza není nejzdravější variantou, protože škrob v ní se již začal rozkládat.

Publikováno 13.08.2024 v 09:48.
Upraveno 20.02.2025 v 12:03.
Ohodnoťte tento článek:
Užitečný článek? Sdílejte na sociálních sítích:

Nenašli jste odpověď na svou otázku? Napište nám – pokusíme se článek doplnit nebo předat dotaz konzultujícímu lékaři. Je to zdarma.

Vaše zpráva byla odeslána!
Určitě Vám co nejdříve odpovíme. Pošlete další zprávu

Informace z této části nemohou sloužit jako dostatečný základ pro stanovení diagnózy nebo předepsání léčby. Lékař o tom musí rozhodnout na základě všech údajů, které má k dispozici.

Nenašli jste, co jste hledali?
Napište nám,
a my se vám pokusíme pomoci
Sdílejte článek na sociálních sítích!

1. Hlavní
2. Hemotest živě
3. Stačí se zeptat
4. Je to možné?
5. Je možné jíst naklíčené brambory?

Populární články

Nenašli jste, co jste hledali?
Napište nám,
a my se vám pokusíme pomoci
Sdílejte článek na sociálních sítích!
Zpět na začátek
Mapa stránek Platba a vrácení Právní informace SDG Používání cookies Věkový limit 12+
© Laboratory Hemotest LLC. Všechna práva vyhrazena.
NIPT Panorama
umožňuje odhadnout riziko
společný chromozomální
fetální patologie
krví matky
NIPT:
přesný screening DNA
fetální patologie

všechna města
Podle okresu
Celé Rusko 636
Moskva a region 89
Petrohrad a region 12
Centrální federální okruh 189
Federální okruh Dálného východu 27
Privolžský federální okruh 125
Severozápadní federální okruh 36
Severokavkazský federální okruh 78
Sibiřský federální okruh 36
Uralský federální okruh 47
Jižní federální okruh 95
636 měst
Ukázat vše?

Abakan Abinsk Adler Aznakaevo Azov Aksai Alagir Alexandrov Aleksin Alushta Almetyevsk Amursk Anapa Angarsk Anzorey Anna Apatity Aprelevka Apsheronsk Argun Ardon Arzamas Armavir Armyansk Arsenyev Arsk Artyom Archangelsk Arkhangelsk Arkhipo-Osipsk Akhovsk Akhobovka Arkchinskaya Achkhoy-Martan

Babayurt Baksan Balakovo Balakhna Balashikha Balashov Baltiysk Barnaul Barysh Bataysk Bakhchisaray Belaya Kalitva Belgorod Belebey Belev Belidzhi Belogorsk (Amur region) Belogorsk (Krym) Beloozersky Beloretsk Belorechensk (Berezovsk region Berezovsky) Bijsk Birobidzhan Birsk Blagoveshchensk Bobrov Bogorodsk Bogoroditsk Bogorodsk Bolshoye Nagatkino Bolshoi Kamen Bor Borovsk Botlikh Bronnitsy Bryansk Bugulma Buguruslan Budennovsk Buzuluk Buinsk Bui Buynaksk Butovo Buturlinovka Bykovo

Veliky Novgorod Veliky Ustyug Velsk Venev Verkhniye Achaluki Verkhnyaya Pyshma Verkhnyaya Salda Vidnoye Vilino Vilyuchinsk Vladivostok Vladikavkaz Vladimir VNIISSOK Volgograd Volgodonsk Volžsk Volžskij Vologda Volokolamsk Volsk Voronež Vorotynsk Vorotynsk Voskresensk Vyborsh Vyborsh Vyborsh Volochek Vjazniki Vjatskie Polyany

Gagra Guy Gatchina Gvardeisk Gvardeiskoe Gelendzhik Georgievsk Gergebil Glazov Golitsino Gorodets Goryachy Klyuch Grozny Gubkin Gudauta Gudermes Gukovo Gulkevichi Guryevsk Gus-Khrustalny

Dagestan Lights Dalnegorsk Dalnerechensk Dedovsk Derbent Džankoy Dzeržinsk Dzeržinskij Digora Dimitrovgrad Dmitrov Dobroye Dobryanka Dolgoprudny Domodedovo Doněck Doněck (DPR) Drozhzhino Dubna Duminichi Dyurtyuli

Evpatoria Yegoryevsk Yeisk Jekatěrinburg Elabuga Yelets Essentuki
Zheleznogorsk (Krasnojarsk region) Zheleznogorsk (Kursk region) Zhigulevsk Zhukov Zhukovka Zhukovsky

Zavolzhye Zalukokoazhe Zaoksky Zaraysk Zarechny Zayukovo Zvenigorod Zelenogorsk Zelenograd Zelenogradsk Zelenodolsk Zelenokumsk Zlatoust Zubova Polyana Zuya

Ivanovo Ivanteevka Iževsk Izberbash Izobilny Ilinskoye-Usovo Inza Ipatovo Irkutsk Iskitim Istra Ishim Ishimbay

Kazaň Kalach-on-Don Kaliningrad Kaluga Kaljazin Kamenka Kamensk-Uralskij Kamensk-Šachtinskij Kameshkovo Kamskie Polyany Kamyshin Kanash Kanevskaya Stanitsa Kansk Karabanovo Karabulak Karačajevsk Kasimov Kaspijsk Kasumkent Kachkanar Kašchatau Kemerovo Kimry Kemlyu Kerlja Kinel-Cherkassy Kirzhach Kirov (Kalugská oblast) Kirov (Kirovská oblast) Kirovo-Čepetsk Kirovskoye Kirs Kislovodsk Klimovsk Klin Klintsy Kovrov Kovylkino Kogalym Kozelsk Kolomna Kolpino Kolcovo Kolčugino (Krym) Komsomolsk Komsomol Kopsko-A Korenovsk Korkmaskala Korobovo Korolev Korsakov Kostroma Kotelniki Kotelnich Kotlas Krasnoarmeysk Krasnogvardejskoe Krasnogorsk Krasnodar Krasnoperekopsk Krasnoslobodsk Krasnoturinsk Krasnojarsk Krasny Sulin Kropotkin Krymsk Kstovo Kubinka Kudymkar Kuzněck Kukmor Kulebaki Kumertau Kurgan Kurganinsk Kurovskoye Kursk Kursk vesnice Kurchaloy Kusa Kushchevskaya vesnice Kyzyl

Labinsk Langepas Levashi Leningradskaya stanitsa Lenino Leninogorsk Leninsk-Kuznetsky Lesnoy gorod Lesozavodsk Lipetsk Liski Lobnya Lopatino Luga Lugansk Lukoyanov Lukhovitsy Lyskovo Lysva Lytkarino Lyubertsy Lyudinovo Lyantor

Moskva Magadan Magaramkent Magas Magnitogorsk Madzhalis Maykop Maisky Malakhovka Malakhovo Malojaroslavets Mariupol Marx Machačkala Megion Medveděvo Mezhdurechensk Meleuz Miass Millerovo Mineralnye Vody Minusinsk Mirny (Arkhangelská oblast) Mirnyj (Moskevská oblast) Miškov Mikha Mikha Mikha Mikha Mozil Mosalsk Muravlenko Murmansk Murom Mtsensk Mytišči

Naberezhnye Chelny Nadterechnoe Nadym Nazarovo Nazran Nalchik Naro-Fominsk Nartkala Nakhabino Nakhodka Nevinnomyssk Neryungri Neftegorsk Neftekamsk Nefteyugansk Nižněvartovsk Nižněgorskij Nižněkamsk Novotný Novgorodil Nižnij Novogorod Nižnij zh New Devjatkino Novozybkov Novoivanovskoye Novokuzněck Novokujbyshevsk Novomoskovsk Novopavlovsk Novorossijsk Kolaudace Novosibirsk Novotitarovskaya Novotroitsk Novoulyanovsk Novocheboksarsk Novocherkassk Novoshakhtinsk Novy Urengoy Noginsk Norilsk Noyabrsk Nyagan

Obninsk Ob Odintsovo Ozery Okťabrskij (Arkhangelská oblast) Okťabrskij (Baškortostán) Okťabrskij (Moskevská oblast) Oktyabrskoye Olenegorsk Omsk Omutninsk Orel Orenburg Orekhovo-Zuyevo Orlovsky (Rostovská oblast) Orsk Osinniki Otradnoy Ostrovots

p. Zimovniki p. sovchoz Ostankino Pavlovo Pavlovskaya stanitsa Pavlovsky Posad Partizansk pgt Shamilkala Penza Pervomaysk Pervomayskoye Pervouralsk Pereslavl-Zalessky Perm Perkhushkovo Petrozavodsk Petropavlovsk-Kamčatskij Petuški Pečersk Plavsk Podolsk Podolsk Pokytvino Podolsk Podolsk Pokytvino Prochladny Prochorovka Pskov Putilkovo Pushkino Pushchino Pyt-Yakh Pjatigorsk

Rainbow Fork Razdolnoe Ramenskoye Rasskazovo Revda Rezh Reutov Rzhev Rohdestveno Romodanovo Roslavl Rossosh Rostov-on-Don Roshchinsky Rtishchevo Rubtsovsk Ruzaevka Rybinsk Rybnoye Ryazan

Saint Petersburg s. Obec Zasechnoe Mirnoe Saki Salavat Salechard Salsk Samara Saransk Sarapul Saratov Sarov Sasovo Safonovo Sayanogorsk Sverdlovsky Svetlogorsk Svobodny Sevastopol Severodvinsk Seversk Selyatino Semenov Semikarakorsk Sergach Sergiev Posad Sergokala Serdobsk Sernovodskoye Slobodopolsko S molensk Sovětsk (Kaliningradská oblast) Sovětsk (Kirovská oblast) Sovchoz im. Lenina Solnechnogorsk Solnechny Sorochinsk Sosensky Sosenskoye Sosnovoborsk Sochi Spassk-Dalny Stavropol Kazanskaya vesnice (Rostov region) Staraya Kupavna Stary Krym Stary Oskol Sterlitamak Strezhevoy Stroitel Strunino Stupino Suvorov Sudak Sunzha Surayzh Surgut Surgut S set

Taganrog Tambov Tarusa Tver Telmana Temryuk Terek Timashevsk Tichvin Tichoretsk Tobolsk Tovarkovo Tolbazy Togliatti Tomsk Torbeevo Torzhok Troitsk Tuapse Tuymazy Tula Tutaev Tyrnyauz Ťumen

Uvarovo Udomlya Uzlovaya Ulan-Ude Uljanovsk Uren Urzhum Urus-Martan Uryupinsk Usolye-Sibirskoye Uspenskoye Ussuriysk Ust-Katav Ufa Ukhta