Marináda na grilovaná kuřecí křidélka. Top 6 nejlepších receptů

S přáteli se opravdu rádi scházíme ve velké skupině. Na takových setkáních obvykle vaříme kuřecí křidélka: jednoduché a uspokojivé. Pokud sbíráme doma, vaříme je na elektrickém grilu nebo v troubě, pokud je venku, pečeme je na grilu. Při jednom z těchto setkání vznikl spor o to, které maso je šťavnatější – které se vaří na uhlí pod širým nebem nebo v kuchyni. A abych našel odpověď, udělal jsem test.

Co bylo testováno a jak

• Litinový gril – v tuzemsku žije již pátým rokem.
• Elektrický gril Tefal Optigrill+ Initial GC706D34 je model s odnímatelnými panely a tácem, kde odtéká tuk. Gril automaticky vypočítá dobu vaření a pípne, když je čas vyjmout maso.
• Konvektomat Hyundai HYF-3554 je zařízení s časovačem a vyjímatelným plechem, který se snadno čistí. Lze vařit bez oleje.
• Trouba v mé kuchyni – jedinou zajímavou funkcí, kterou má, je konvekce pro udržení rovnoměrné teploty.

Recept na křidélka byl jednoduchý: 40 gramů olivového oleje, 20 gramů hořčice, 10 gramů medu, špetka soli, provensálské bylinky a mletý černý pepř. Ingredience jsem promíchala a pak v nich nechala křidélka 20 minut.

Tři kilogramy kuřecích křidélek jsem rozdělila na čtyři části a pak každou uvařila jiným způsobem.

Každá várka dala přibližně 7-8 křídel

Hotové jídlo jsem posoudil podle několika parametrů:

• Proces přípravy a řízení ukazuje, jak snadné je vyrobit křídla v zařízení.
• Doba vaření – čím rychleji, tím lépe, protože hladový dav nerad čeká.
• Snadná údržba – kolik času musíte věnovat uvedení zařízení do pořádku.
• Velikost porce je počet křídel, která lze vařit najednou.
• Kůrka je špičková, pokud maso vypadá jako jídlo z restaurace.
• Rovnoměrnost propečení – zda ​​jsou v mase nějaká syrová nebo připálená místa.
• Chuť – zda ​​je nějaká charakteristická dochuť, která kazí dojem z jídla.
• Měkkost – Při vaření by se křídla měla rozpustit v ústech.

Uhodnete, kde se na jednotlivých talířích připravovala křídla?

Grilování – vhodné, když je dobré počasí

Hlavní výhodou vaření na grilu je, že zatímco dřevo hoří, můžete intimně konverzovat a užívat si počasí.

Hlavní při grilování je nepřeexponovat gril nad ohněm.

Snadná příprava a správa. S grilováním je spousta starostí: potřebujete dobré počasí bez deště, ale ne příliš horko, abyste mohli pohodlně stát u ohně. Uhlí musíte koupit předem nebo počkat, až palivové dříví dohoří.

Křídla je potřeba naložit na gril, ale ne příliš těsně. Jinak se navrchu připálí a strany se nepropečou. Kromě toho je třeba maso pravidelně obracet, aby se propeklo rovnoměrně.

Doba vaření. Křídla byla plně uvařena za 15 minut.

Snadná péče. Po vaření musíte počkat, až uhlíky vychladnou, a odstranit je. A pak je potřeba umýt rošt. Je velký a nevejde se do myčky, takže ho musíte točit nad dřezem a poté setřít vysypané podlahy a stoly kolem něj.

Velikost porce. Na gril se vešlo 7-8 křídel a zbylo místo pro stejný počet. To znamená, že na jeden zátah můžete usmažit 16 křídel – dost na to, abyste nakrmili celou společnost.

Kůra. Maso se na grilu velmi dobře opeklo, kůrka byla křupavá, ale ne tuhá.

Rovnoměrnost pražení. Aby to bylo dokonalé, je potřeba gril včas obrátit. Tímto způsobem bude zvenku lahodná kůrka a uvnitř jemné bílé maso. Nakonec se tak stalo.

Maso bylo smažené prostě dokonale – ukázalo se, že je jemné a středně šťavnaté

Chuť. Nezaznamenal jsem žádné cizí poznámky. Jemnou chuť kuřete podtrhla hořčičně-medová marináda. Bonusem je kouřové aroma, kvůli kterému jsem připraven křidýlka smažit na ohni, a to i přes veškeré trápení s mytím grilu.

Maso na grilu bylo chutné a krásné

Měkkost. Pod křupavou kůrkou bylo maso jemné a šťavnaté. Byla to radost jíst.

Elektrický gril se nejsnáze čistí

Opravdu miluji elektrický gril Tefal Optigrill+ Initial GC706D34 a používám ho každý den již tři roky. Smažím na něm nejen maso, ale i ryby, zeleninu, tvarohové koláče, bez oleje.

V elektrickém grilu si můžete vybrat režim vaření, nebo si nastavit teplotu a vařit podle vlastního receptu

Zařízení má šest režimů: pro hamburgery, kuře, sendviče, klobásy, maso a ryby. Teplotu si můžete nastavit sami, ale věřím automatickému nastavení. Na boční straně je panel, na kterém vidíte stupeň propečení.

Snadná příprava a správa. Je třeba zapnout gril, počkat pár minut, než se zahřeje, položit křidélka na gril a přitlačit víkem. Pro vaření jsem zvolil režim kuře.

Doba vaření. Přístroj si sám vypočítá čas a po jeho uplynutí zapípá. Gril dokončil křídla za 12 minut. Po celou tu dobu ode mě nebyla vyžadována žádná účast.

Snadná péče. Panely a tác lze mýt v myčce na nádobí – smyje stopy i toho nejtučnějšího masa.

Velikost porce. Gril má velké panely, takže můžete vařit dvě porce najednou, to je asi 7-8 křídel.

Křidélka se nelepí na teflonový panel, není tedy nutné jej dodatečně mazat olejem.

Zlatá kůrka. Křídla v elektrickém grilu nebyla tak křupavá jako na grilu. Na některých kouscích byly tmavé pruhy – to byl karamelizovaný med.

Rovnoměrnost pražení. Všechna křídla byla uvařena stejně dobře, bez ohledu na to, kde ležela – blíže ke středu panelu nebo k okraji.

Tmavé pruhy jsou způsobeny medem v marinádě.

Chuť. Nic vám nebránilo zažít jemnou, lehce nasládlou chuť kuřete. Nezaznamenali jsme žádný cizí pach ani chuť.

Měkkost. Pod nepříliš hezkou kůrkou se skrývalo velmi šťavnaté a měkké maso. Přibližně totéž se stane, když se kuře peče v alobalu.

Elektrický gril opékal maso rovnoměrně, aniž by se připálilo

Jediné, co křídla fritézy postrádala, byla křupavá kůrka. Jinak maso dopadlo skvěle.

Fritéza – nastavte ji a zapomeňte

Poprvé jsem vařil maso ve fritéze Hyundai HYF-3554. Předběhnu a řeknu, že testovací várka dopadla skvěle.

Zařízení vaří jídlo pomocí proudu velmi horkého vzduchu. Teplota dosahuje 200 stupňů v závislosti na režimech. Je jich celkem sedm: na hranolky, pizzu, kuřecí křidélka, kuře, maso, mořské plody a ryby.

K vaření není potřeba žádný další olej. Jídlo se nepřipaluje, protože vnitřek mísy je potažen teflonem. Když je pokrm hotový, fritéza vydá signál – ozve se hlasité vrzání.

Gril má velkou mísu – klidně se do něj vejdou další dvě porce křidélek

Snadná příprava a správa. Chcete-li vařit křídla, musíte na dno misky nainstalovat speciální mřížkový substrát, který je součástí sady. Poté na něj položte kousky masa.

Ovládání zařízení je intuitivní: stisknete tlačítko „On“, zvolíte režim a stisknete „Start“. Poté musíte počkat na zvukový signál – a můžete vyndat hotové jídlo. Hlavní věc je nedotýkat se okrajů misky, je velmi horká.

Doba vaření. Vzduchová fritéza ukázala, že křídla vaří 20 minut při 200 stupních. A neklamal. Nebylo třeba nic dopékat ani čekat, až maso „dorazí“.

Tento model má speciální režim pro křídla – 20 minut při teplotě 200 stupňů

Snadná péče. V návodu jsem nenašel informaci, že mísu a stojánek lze mýt v myčce, takže jsem ji musel umýt ručně. Stačí navlhčená houbička a kapka saponátu – z teflonu jde vše snadno smýt.

Velikost porce. Čtyři porce křidélek jsou umístěny v míse vzduchové fritézy najednou – přibližně 16 kusů. Ideální do společnosti.

Kůra. Barva křídel se ukázala být taková, že alespoň nyní můžete natočit reklamu na restauraci. Krásné, syté, jednolité – bez připalování nebo nedopečených míst. A samotná kůrka příjemně křupala.

Rovnoměrnost pražení. Díky horkému vzduchu bylo maso smaženo rovnoměrně ve všech částech – jak v blízkosti kloubů, tak v tenkých falangách. Maso uvnitř mělo světlou barvu.

Na hotových křídlech nebylo jediné spálené nebo nedopečené místo.

Chuť. Trochu jsem se obával, že maso bude mít díky karamelizaci medu chuť po uhlí. Přesto byla teplota vysoká. Ve skutečnosti se křídla ukázala jako velmi chutná. Med a hořčice naopak nepřipálily, dodaly pokrmu ty nejlepší tóny.

Kůrka vypadala ve skutečnosti velmi chutně a křupala jako kouzlem

Měkkost. Křídla vyšla z fritézy trochu suchá, ale dobrá barbecue omáčka tento problém vyřešila.

Trouba – nadčasová klasika

Mám běžnou troubu – elektrickou, s konvekcí a mnoha režimy, které nepoužívám. Obvykle v ní dělám kastrol, koláče a pečivo, ale někdy vařím i maso, hlavně v rukávu.

Mám ráda konvekci, protože díky proudění vzduchu se pokrmy pečou rovnoměrně a kuchyní se vznáší dechberoucí vůně.

Aby se křídla smažila rovnoměrně, musíte zapnout topná tělesa nahoře i dole

Snadná příprava a správa. Ovládání je jednoduché – trouba má dva spínače. Pomocí jedničky nastavím teplotu ohřevu na 200 stupňů. Druhá zahrnovala topná tělesa a konvekci.

Zatímco se trouba rozehřívala, položila jsem křidélka na plech a udělala chybu. Bylo nutné udělat toto: položit křídla na mřížku, dát ji do tácu a tác vložit do trouby. Tuk by tak měl kam odtékat a na mase by se objevily chutné proužky.

Doba vaření. Křídla strávila v troubě 20 minut. Pak jsem jeden kousek propíchla nožem, abych se ujistila, že je šťáva světlá. Kéž by se křídla vařila rychleji.

Snadná péče. Nejprve je třeba počkat, až plech vychladne, a poté jej umýt ručně, protože se do myčky nevejde. Ve dřezu jej navíc musíte několikrát otočit, abyste produkt smyli. A pokud zapomenete plech přes noc v troubě, je snazší si druhý den koupit nový, než seškrabávat připálené kousky.

Velikost porce. Na plech můžete položit čtyři porce křídel, každý po 4 kusech a do trouby lze vložit dva plechy současně. Celkem můžete uvařit 32 křídel najednou – dost pro velkou společnost.

Kůra. Kůrka byla pěkná, ale ne křupavá. Kůže byla spíše zhnědlá. A barva byla ve srovnání s jinými možnostmi vaření zklamáním – ukázalo se, že není zlatá, ale spíše nažloutlá.

Rovnoměrnost pražení. Konvekce udělala své a maso bylo propečené rovnoměrně.

Maso v troubě bylo velmi jemné a šťavnaté

Chuť. Koření se nejlépe vyvinulo v troubě. V marinádě jich bylo málo, ale v takto připravených křídlech byly cítit.

V troubě nebyla žádná křupavá kůrka – kůže byla jen zhnědlá

Měkkost. V některých ohledech mi tato křídla připomínala grilované maso – stejně šťavnaté a jemné. Maso se snadno odděluje od kostí.

S tím výsledkem, že

Všechno maso se ukázalo jako chutné a šťavnaté. A pro naši společnost je to hlavní ukazatel. Body se rozdělovaly takto:

Na čtvrtém místě byla křídla z trouby. Kůrka byla trochu pokleslá, protože nebyla křupavá a pánev se po vaření obtížně čistila.

Třetí místo obsadil gril. Křídla na něm se ukázala jako nejchutnější a aromatická. Ale abyste je snědli, musíte dlouho čekat, až palivové dříví dohoří. A po jídle dlouho umýt gril.

Druhé místo v žebříčku je vzduchová fritéza. Maso v něm se ukázalo být mírně suché a misku nelze mýt v myčce. Jinak je to skvělý způsob, jak rychle připravit křídla ve stylu restaurace.

Vítězem na základě celkového počtu bodů je elektrický gril. Jednoduché, rychlé, chutné. Kéž by to mělo křupavou kůrku pro úplné štěstí. Toho lze dosáhnout, pokud křídla nebudete marinovat, ale před vařením je jednoduše potřete kořením.

A zde je odpověď na hádanku z úvodu článku. Jaké způsoby vaření jste uhodli?

Pokud bych si měl vybrat pouze jedno zařízení na vaření křídel doma, zvolil bych elektrický gril nebo fritézu. Tato zařízení se nejsnáze čistí, nemusíte se o ně starat, aby se maso nepřipálilo. Pro společnost je to ideální varianta.

A pokud se chcete stýkat a dýchat čerstvý vzduch, je tu grilování. Vůně kouře, kůrky a potěšení z procesu vaření zakrývají všechna negativa. I to, že rošt budete muset později mýt.

Kuřecí křidélka jsou produktem, který je jednoduchý na přípravu a celkem rychlý. Křídla lze péct v troubě, vařit, smažit, smažit, udit nebo vařit na grilu či grilu. Aby pokrm získal novou chuť, jsou polotovary marinovány v různých kořeních a omáčkách. Jaké marinády je nejlepší použít na kuřecí maso a s čím podávat hotová grilovaná křidélka – to vám prozradíme trochu později, ale zatím pojďme zjistit, jak vybrat ty správné produkty na grilování, na co si dát pozor při smažení tak, aby grilovací kuřecí křidélka dopadla chutná a smažená, a co vařit jako přílohu.

Co je zvláštního na grilovaných kuřecích křidélkách?

Kuřecí polotovary nestojí více než 200 rublů za kilogram, takže je lze snadno koupit. Křehké, ale zároveň šťavnaté maso je považováno za dietní, což umožňuje konzumaci i lidem usilujícím o ideální postavu. Doba vaření grilovaných křídel je výrazně kratší ve srovnání s kuřecími stehny, paličkami nebo kuřecími stehny.

Nezapomeňte na příznivé vlastnosti produktu. Obsahují vitamíny B, A, E a C, biotin, cholin. Stejně jako mnoho mikro- a makroprvků: zinek, vápník, hořčík, sodík, železo, draslík, měď atd., které jsou pro lidské tělo tolik potřebné.

Kalorický obsah kuřecích křídel grilované: na 100 g výrobku je: 168.97 kcal.

Jak vybrat správné polotovary na grilování

Než začnete s marinováním, musíte si vybrat správný hlavní masný výrobek. Nejprve věnujte pozornost:

1. Křídla by měla být jemné, světle růžové barvy, bez modrých nebo žlutých odstínů.
2. Úplná absence zbytků peří a „pahýlů“.
3. Vzhled bez viditelného poškození, prasklin kůže, tmavých skvrn a červených teček.
4. Vůně je svěží, masová.

Před nákupem se dotkněte křídel, neměla by být lepkavá.

Příprava kuřecích křídel na grilování

Než budete kuřecí křídla marinovat na grilu, musíte je nejprve připravit. Pokud máte zmrazený produkt, musíte jej přirozeně rozmrazit, a to: vložte polotovar do hluboké misky a položte jej na polici chladničky umístěnou mimo mrazničku. Nejlepší je začít s procesem rozmrazování den před přípravou grilu, protože křidýlkům bude trvat až 12 hodin, než úplně rozmrznou. Dále je třeba je opláchnout pod tekoucí vodou a položit v jedné vrstvě na vaflový ručník tak, aby absorboval přebytečnou vlhkost. Pokud jsou na křídlech pahýly peří, je lepší se jich okamžitě zbavit pomocí kulinářské pinzety.

Dalším krokem je řezání. Mnoho lidí rádo marinuje a smaží celá křídla, ale pokud vám tato možnost nevyhovuje, doporučujeme je nakrájet na tři části: rameno, loket a ruku. Poslední kousek neobsahuje maso, takže ho můžete klidně vyhodit.

Existují dva způsoby, jak lahodně marinovat kuřecí křidélka na grilování: suché a mokré. V prvním případě se používá suché koření, například sůl, pepř, bylinky atd. Mokrá marináda zahrnuje míchání tekutých přísad s sypkými přísadami, jako je sójová omáčka, pivo, rostlinný olej, adjika atd. Každá z nich je dobrá svým vlastním způsobem a má své vlastní pozitivní vlastnosti v chuti hotového pokrmu.

Jak správně grilovat křídla

Marinovaný produkt se doporučuje smažit při teplotě 200-220 stupňů. Pokud není možné zkontrolovat teplotu ohřevu paliva, stačí přiložit dlaň k uhlíkům na úrovni roštu nebo špejle a v případě silného žáru (nelze udržet dlaň déle než 5 sekund) , můžete rozložit křídla.

Doba vaření závisí na způsobu smažení. Na grilu na dřevěné uhlí bude stačit smažit produkt dozlatova po dobu 15 minut. Na grilu se tato doba prodlouží na 20-25 minut. V tomto případě je třeba gril nebo špízy s kuřecími křídly navlečenými z jedné strany na druhou pravidelně obracet a dbát na to, aby se maso nepřipálilo, ale získalo chutný zlatavý odstín.

Top 6 receptů na grilovaná kuřecí křidélka

Kuřecí polotovar můžete připravit různými způsoby, ale zvýraznit chuť výrobku je možné pouze pomocí marinád.

Recept s pivem

Grilovaná kuřecí křídla, marinovaná v pivu, vařená na grilu – vynikající jídlo, které by měl ochutnat každý. Křehké maso, zvýrazněné tóny sladu a chmele, je zcela nealkoholické, protože během smažení se alkoholové výpary odpařují a křídla získávají rudý odstín.

Ingredience na kilogram polotovarů:

• sklenice světlého nefiltrovaného piva;
• Umění. l. med;
• lžička sladká mletá paprika;
• ½ st. l. sůl;
• ½ lžičky mletý koriandr;
• půl lžičky hořčičné fazole;
• 2 hřebíček z česneku;
• 1 lžička mletý pepř.

1. Chcete-li vyrobit marinádu na grilovací křídla na grilu, musíte česnek protlačit lisem, přenést do misky, přidat sypké přísady, med a zalít pivem. Vše promíchejte. Polotovary namáčíme do marinády a dáme na 2 hodiny do lednice.
2. Připravený výrobek přeneste na mřížku nebo navlékněte na špejle.
3. Křídla smažte v pivu na středním ohni po dobu 10 minut z každé strany.
4. Podávejte s čerstvou zeleninou.

Se sojovou omáčkou

Snad nejjednodušší recept na marinádu, který nevyžaduje rozsáhlý seznam produktů. K přípravě bbq křídel v sójové omáčce budete potřebovat:

• polotovary – 2 kg;
• sójová omáčka – 500 ml;
• mletý pepř – podle chuti.

Recept na grilovaná kuřecí křídla:

1. Křídla omyjte a osušte.
2. Nalijte sójovou omáčku do hluboké misky a posypte mletým pepřem. Kuřecí produkt ponořte do výsledné marinády a marinujte 30-40 minut.
3. Grilujeme na grilu nebo špejlích 20 minut.

Recept s kečupem

Pokud chcete kečup použít jako marinádu, doporučujeme vám zhlédnout toto video:

Medovo-sójová marináda

K vaření křídel v medovo-sójové marinádě na grilu nebo grilu se doporučuje připravit následující ingredience:

• 1,5 kg kuřecího produktu;
• 4 Art. l sojová omáčka;
• 2 lžíce l. tekutý med;
• 2 hřebíček z česneku;
• špetka mleté ​​červené papriky.

Jak smažit křídla na grilu:

1. Česnek protlačte lisem, smíchejte s medem a mletým pepřem. Přidejte sójovou omáčku a promíchejte.
2. Směsí potřete připravená kuřecí křídla a nechte 50 minut marinovat.
3. Smažte na středním plameni, dokud nebude hotové.

Marináda s omáčkou Teriyaki

Grilovaná křídla teriyaki jsou křupavá, ale tak křehká a chutná.

• kilogram křídel;
• 100 ml omáčka Teriyaki;
• 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný olej;
• 1 lžička sušený česnek;
• pár špetek soli a mletého pepře.

1. Marinování kuřecích křídel na grilování pomocí tohoto receptu je poměrně jednoduché. Nejprve je třeba připravit marinádu z uvedených surovin a namazat křídla. Marinujte 60-90 minut.
2. Smažíme do zlatohněda.

Se sójovou omáčkou, hořčicí a medem

Tato marináda je založena na sójové omáčce, ale oproti jiným receptům má bohatší složení surovin.

• Kuřecí křídla 2 kg;
• Sojová omáčka 500 ml;
• Med 1 polévková lžíce. l.;
• Hořčice 1 polévková lžíce. l.;
• Mletý černý pepř 2 lžíce. l.