Mrkev můžete skladovat v písku
Skladování mrkve v písku je oblíbené mezi letními obyvateli. Pískové médium svou strukturou reguluje proces výměny vzduchu a dodržování teplotního režimu ve skladovací nádobě. Použití surového písku pomůže udržet šťavnatost a elasticitu kořenové plodiny díky optimální úrovni vlhkosti.
Z článku se dozvíte, jak správně připravit pískovou směs a jak skladovat kořenové plodiny.
- 1 Je možné skladovat mrkev v písku
- 1.1 Argumenty pro a proti
- 3.1 Přípravná fáze
- 3.2 Pokyny pro skladování
Je možné skladovat mrkev v písku?
Zavařování mrkve v zimě je obtížné kvůli vysokému obsahu vody a tenké slupce.
Skladování v písku je tradiční metoda, která zachovává původní vzhled plodiny po dobu delší než šest měsíců. Písčité prostředí zajišťuje minimální ztráty živin i samotné plodiny.
Body za a proti
Kořenová zelenina v písku se tradičně skladuje ve sklepě nebo ve sklepě. Někdy se používá balkon.
Důležité! Umístěte nádobu s pískem a mrkví mimo topný systém.
Výhody uchovávání mrkve v písku:
- udržuje teplotu;
- udržuje vlhkost;
- zpracovává oxid uhličitý;
- prodlužuje trvanlivost zeleniny.
Nevýhody:
- kontaminace kořenových plodin a nutnost mytí před dalším použitím;
- náklady na čas a úsilí na přípravu směsi, skladovací prostor.
Jaký písek použít – mokrý nebo suchý
Při výběru mezi mokrým a suchým pískem se dívejte na úroveň vlhkosti v místnosti. Pokud je vysoká, více než 95% a teplota je nízká – 0. +2°C, použijte suchý písek. Pokud je suterén teplý s nízkou úrovní vlhkosti, pak se do pískové směsi přidá voda.
Surový písek umožňuje zachovat pružnost zeleniny po celou dobu skladování.
Směs mokrého písku se používá z následujících důvodů:
- reguluje úroveň vlhkosti během skladování;
- zabraňuje vysychání kůry.
Pro navlhčení pískové směsi vezměte 1 litr vody na 10 litrů materiálu. Pokud se písek při ždímání nedrolí a nevytéká s vodou, pak je připraven k použití.
Jak správně skladovat mrkev v písku
Zelenina se skladuje na chladném místě s teplotou +0. +3°C, při udržování vlhkosti 90-95%. Místnost je větraná, ale je třeba se vyvarovat průvanu. Měla by být úplná tma – v takových podmínkách se procesy růstu a vývoje zeleniny zastaví. Pro tyto účely je ideální sklep nebo sklep.
Důležité! Při teplotě +5°C a výše začíná kořenová plodina klíčit.
Vlastnosti mrkve vhodné ke skladování:
- zralý;
- bez známek hniloby, nemoci nebo jiných vad;
- ne příliš šťavnaté a jemné – čím hrubší je mrkev, tím lépe se skladuje, jemné odrůdy bohaté na vitamíny je nejlepší jíst jako první.
Přípravná fáze
Jako nádoby na uskladnění mrkve v zimě se hodí dřevěná bedna, sud, kbelík nebo nádoby. Použitý písek je hlína nebo hlína. Objem se vypočítá následovně: na 1 kg zeleniny vezměte 0,5 m3 písku.
Uchovávání v písku zabraňuje hnilobě mrkve. Před uskladněním se zelenina připraví. Postup:
- Vykopejte kořenovou plodinu z půdy, aniž byste ji třásli nebo klepali. Takové metody povedou k mikrotrhlinám, které následně začnou hnít. Mrkev se sklízí, když 80 % vrcholků začíná vadnout. To se děje na přelomu srpna a září.
- Ostrým nožem odřízněte vršky. Neodtrhávejte ji rukama – zeleninu to poraníte.
- Opláchněte. Tento proces není nutný, ale pokud bylo léto deštivé, pak je vysoká pravděpodobnost hniloby kořenových plodin. Během mytí je snazší zkoumat a odstraňovat nemocné vzorky.
- Nakrájejte mrkev. Vezměte ostrý nůž a proveďte řez 2 cm pod úrovní hlavy, pokud není úroveň řezu v nedostatečné výšce, vývojové procesy se nezastaví a kořenová plodina vyklíčí.
- Odmítnutí nemocných a křivých exemplářů. Rovná, hladká, zdravá mrkev bez prasklin nebo známek hniloby se posílá ke skladování.
- Sušte tři hodiny na větraném místě. Vyhněte se přímému slunečnímu záření.
- Odešlete do karantény na 10 dní při teplotě +12°C. To se provádí k posílení kůry a k identifikaci příznaků onemocnění.
- V případě potřeby nemocnou mrkev zlikvidujte.
Fáze přípravy úložného prostoru:
- Vyčistěte a větrejte suterén.
- Umyjte a osušte skladovací nádoby.
- Vydezinfikujte nádobu a místnost, ve které se bude zelenina nacházet.
Kroky přípravy písku:
- Vyčistěte a prosejte pískovou směs a odstraňte z ní všechny cizí prvky.
- Navlhčete ji, aby se vám nedrolila a nevytékala z dlaní.
- Vlhkost písku by neměla překročit 65%.
Říční písek se nepoužívá k uchovávání mrkve.
Pokyny pro skladování
Mrkev připravená k zimnímu uskladnění je odvezena do suterénu.
Chcete-li uložit mrkev v písku, musíte:
- nalijte pískovou směs do vrstvy 1-2 cm na dno nádoby;
- při použití krabice nejprve vyložte dno lepenkou nebo sáčkem;
- umístěte mrkev vodorovně tak, aby se nedotýkaly navzájem ani stěn nádoby;
- zakryjte vrstvu mrkve pískem o tloušťce 10 mm;
- opakujte vrstvy jednu po druhé, dokud není nádoba plná.
Při vertikálním skladování zvyšte první vrstvu písku na 10 cm. Zakryjte vrstvou písku a vrstvy opakujte. Jde hlavně o to, aby kořenová zelenina nepřišla do vzájemného kontaktu.
Důležité! Nádobu s kořenovou zeleninou postavte ve vzdálenosti 10 cm od stěny a pokud možno ji zvedněte nad podlahu. Tím se zvýší výměna vzduchu.
Trvanlivost mrkve v písku
Za správně organizovaných podmínek je skladovatelnost kořenových plodin v písku 6-8 měsíců.
Pro prodloužení trvanlivosti na 12 měsíců jsou přijata následující opatření:
- třídit plodinu během skladování za účelem vyřazení nemocných exemplářů;
- odřízněte zarostlé vrcholy;
- Především se používá malá kořenová zelenina, která má krátkou trvanlivost;
- neumisťujte nádobu do průvanu nebo do blízkosti radiátorů;
- Ke skladování se používají pozdní odrůdy mrkve.
Pro zajištění zdravé sklizně se do pískové směsi preventivně přimíchává křída nebo dobře hašené vápno. To poskytne prostředí antiseptické vlastnosti a zabrání rozvoji patogenů. Stačí přidat 2 % hmoty z celkového objemu pískové směsi.
Советы
Pokud je úroda malá, pak vyvstává otázka: jak ji uchovat po dlouhou dobu bez ztráty kvality?
Zkušení letní obyvatelé doporučují:
- Nepoužívejte podmáčený písek – způsobí onemocnění mrkve.
- Včas protřiďte a odstraňte zkaženou kořenovou zeleninu – prodloužíte tím trvanlivost.
- Udržujte proporce v hnojivech. Zvýšené dávky dusíku a organických hnojiv budou mít špatný vliv na skladování mrkve.
- Zeleninu skladujte na chladném místě s vysokou vlhkostí.
- Dodržujte termíny sklizně a pravidla pro krájení zeleniny – to vše prodlouží trvanlivost.
Závěr
Teď už víte, jakým pískem mrkev na zimu zasypat. Po dobu jeho uchování v písčitém prostředí jsou optimální podmínky okolní teplota +2°C, vlhkost minimálně 90%.
Pro zvýšení trvanlivosti se okopaniny pravidelně kontrolují, aby se nezkazily, a přerostlé výhony se odřezávají. Provedení těchto opatření vám umožní zachovat vysoce kvalitní sklizeň po dlouhou dobu.
Po sklizni dobré sklizně řepy a mrkve je také důležité uchovat kořenové plodiny během zimního období. Jak to udělat? Zjistěte z článku.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 52 týdnů
Především mějte na paměti, že ke skladování lze skladovat pouze zdravé okopaniny, protože i jedna nemocná zelenina může způsobit poškození celé plodiny.
Kdy sklízet řepu a mrkev na uskladnění
Aby se úroda uchovala co nejdéle, je důležité vědět, kdy mrkev a řepu vykopat. Doba sklizně závisí na povětrnostních podmínkách.
Je důležité si pamatovat jedno pravidlo: řepa se vykopává na podzim před prvním mrazem (protože tato plodina, jakmile zmrzne, nebude dlouho skladována); a mrkev se nechá na zahradě déle, až do prvního sněhu (přeci jen se chlazená kořenová zelenina skladuje lépe než ta sklizená v teplém počasí).
Výjimkou je deštivý podzim. Pokud je poměrně teplé počasí, ale často silně prší, je lepší sklidit celou plodinu dříve, protože okopaniny, které absorbovaly velké množství vláhy, se špatně skladují a hrozí jim hniloba.
Než odstraníte řepu ze zahrady, věnujte pozornost jejím stonkům. Ve zralých okopaninách žloutnou a zasychají.
Při pokojové teplotě lze řepu a mrkev skladovat nejdéle 6-7 dní.
Jak připravit řepu na zimní uskladnění
Řepa se sklízí za suchého počasí, důležité je, aby půda byla drobivá. Proto kořenové plodiny přestanou zalévat 2-3 týdny před sklizní.
Rostliny se vykopou lopatou, odříznou se vršky, ponechá se řapík dlouhý 1,5 cm a nechají se několik hodin zaschnout. Kořenové plodiny nelze umýt, musíte je ručně očistit od nečistot a snažit se nepoškodit kůru. Před uskladněním se řepa třídí: všechny shnilé a poškozené kořenové plodiny jsou vyřazeny.
Jak skladovat řepu v zimě
Řepa na zimu se umístí do trvalého nebo dočasného skladu, přičemž se bere v úvahu, že pro kořenové plodiny není žádné období klidu. Při teplotě 7 °C začnou růst. Proto jsou optimální podmínky skladování 2-3 °C a poměrně vysoká vlhkost.
Nejběžnější způsoby skladování řepy
- Nejčastěji se řepa skladuje ve sklepě na hromadách brambor. Kořenové plodiny jsou umístěny ve 2-3 vrstvách na hlízách, které „sdílejí“ přebytečnou vlhkost s řepou.
- Dalším oblíbeným způsobem skladování řepy je písek. Za tímto účelem jsou kořenové plodiny umístěny ve vrstvách v krabici bez otvorů a každá vrstva je posypána mírně vlhkým pískem. Krabice skladujte ve sklepě nebo ve sklepě.
- Řepu můžete skladovat v plastových pytlích o obsahu 15-20 kg. Za prvé, jsou pevně svázány. A když se na stěnách objeví kondenzace, sáčky se rozvážou a ponechá se malý otvor pro odpaření přebytečné vlhkosti.
- Řepu lze také dobře skladovat v truhlících ve sklepě nebo na zahradě na malých hromádkách. K tomu vykopou díru asi 40 cm hlubokou, nasadí tam kořenové plodiny ve formě hranolu (výška hranolu je zpravidla 1-1,3 m), zakryjí je silnou vrstvou slámy, takže že výška límce je asi 2 m, a zakryjte je zeminou a v zimě jsou navíc pokryty sněhem. Před uskladněním je vhodné řepu ošetřit křídovým práškem (200 g na 10 kg okopanin).
Odrůdy řepy vhodné pro zimní skladování: Nesrovnatelné, Bravo, Bordeaux 237, Červená koule, Podzimnyaya, Single-growth, Nosovskaya flat, Mulatto, Salát, Detroit et al.
Řepa odrůdy Cylinder je ceněna pro svou vysokou chutnost a pěstuje se poměrně často, ale není vhodná ke skladování z důvodu špatné udržovací kvality.
Jak připravit mrkev na zimní uskladnění
Mrkev přestane zalévat měsíc před sklizní. Půda se vykope lopatou (nebo tupými vidlemi), kořeny se opatrně vyjmou a nechá se uschnout. Poté se mrkev očistí od zbytků země a vrcholy se zcela odříznou (můžete nechat jen několik milimetrů).
Jak skladovat mrkev na zimu
Mrkev je oproti řepě náročnější na podmínky skladování: je náchylnější k mechanickému poškození a hůře zadržuje vlhkost. Okopaniny rychle vadnou a klíčí i při mírném zvýšení teploty ve sklepě. Mrkev ukládáme do skladu s teplotou 0-2 °C a vysokou vlhkostí, aby kořenové plodiny zůstaly co nejdéle šťavnaté.
Nejoblíbenější způsoby skladování mrkve
- V poslední době se rozšířilo skladování mrkve v plastových sáčcích. Do nich se nalije až 5 kg kořenových plodin a pevně se sváže.
- Mrkev můžete na zimu nechat i v pytlích do 20 kg. V tomto případě je vhodné kořenové plodiny nasypat 8-10 cm vrstvou mokrých pilin.
- Je velmi oblíbené skladovat mrkev v písku: písek se nalije na dno krabice vrstvou 2 cm, do ní se umístí kořenové plodiny a posypou se vrstvou písku o tloušťce 1 cm. Poté se manipulace opakují . Upozorňujeme, že u takového vrstveného uspořádání by se kořeny neměly dotýkat.
Mrkev následujících odrůd a hybridů se nejlépe skladuje v zimě: Gribovchanin F1, Monanta, Kanada F1, Mango F1, Nanteyska, Nandrin F1, Nantes 4, Incomparable, Nevis F1, Nerak F1, Rosal, Samson, Tajfun, Tsirano, Chance, Valeria, Moskevská zima et al.
Nejlepší odrůdy mrkve pro zimní skladování
Jaké odrůdy mrkve budou skladovány celou zimu?Nezapomínejte však, že dobře se skladují pouze správně zaseté okopaniny, o které bylo během vegetace pečlivě postaráno a chráněno před chorobami a škůdci.
