Komu prospívá čínské zelí?

Mnoho z nás miluje zelí – tato všestranná zelenina je skvělá na saláty, polévky, dušené nádobí a dokonce i na plnění koláčů. V supermarketech ale často nenajdeme jen obvyklé bílé zelí zelí, но a její “bratři” – Peking a čínština. Zdálo se byco by to mohlo být snadnějšíco si vybrat zelí? Ale, se často vyskytuje zmatek: co liší se?

Požadovanou část otevřete kliknutím na příslušný odkaz:

⚡ Peking vs Čína: vnější rozdíly

⚡ Pekingské zelí: skutečný gurmánský nález

⚡ Čínské zelí: neobvyklá chuť a výhody

⚡ Peking a čínské zelí: jak si vybrat a uložit

⚡ Peking vs bílé zelí: jaký je rozdíl

⚡ Pekingské zelí: jak ho používat při vaření

⚡ Čínské zelí: chutné recepty

⚡ Závěr: jaké zelí si vybrat

Podrobnosti

Peking a čínské zelí jsou dva blízcí příbuzní, kteří jsou často zaměňováni kvůli jejich podobnému vzhledu a chuti. Mají však řadu rozdílů, které je důležité znát, abyste si vybrali přesně tu odrůdu, kterou potřebujete.
Čínské zelí, kterému se také říká celer, má hrubší stonek než ten pekingský. Jeho listy jsou méně jemné a mají výraznější chuť. Čínské zelí je obvykle menší velikosti než čínské zelí.
✨ Pekingové zelí známý svými jemnými listy a šťavnatou, sladkou chutí. Je šťavnatější a křupavější než čínské zelí.
️ Čínské i čínské zelí je všestranná zelenina, kterou lze použít do salátů, polévek, dušených pokrmů a dokonce i jako náplň do koláčů.
Oba druhy zelí jsou bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Mají také nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, takže jsou vynikající volbou pro zdravou výživu.
‍ Nakonec výběr mezi čínským a čínským zelím závisí na vašich osobních preferencích. Pokud preferujete jemnější texturu a sladkou chuť, pak je lepší zvolit čínské zelí. Pokud dáváte přednost hrubší chuti a křupavější struktuře, pak je bok choy vaší ideální volbou.

Peking vs Čína: vnější rozdíly

Pekingové zelí – Jedná se o jeden z nejoblíbenějších druhů zelí, které často vídáme na pultech. Má charakteristický kulatý tvar, jemné, šťavnaté listy a nasládlou chuť.

Čínské zelí , kterému se také říká celer, má protáhlejší tvar, připomínající hlávku běžného zelí, ale s tenčími a křehčími listy. Jeho chuť je výraznější než chuť Pekingu, s tóny hořkosti.

Klíčové rozdíly:

• Formulář: Pekingské zelí je kulaté, čínské zelí podlouhlé.
• Listy: Pekingské zelí je křehké, šťavnaté, čínské zelí je tenčí a křehčí.
• Chuť: Pekingské zelí je nasládlé, čínské zelí výraznější, s tóny hořkosti.
• Velikost: Čínské zelí je obvykle menší velikosti než čínské zelí.

Pekingské zelí: skutečný gurmánský nález

Čínské zelí je skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů. Je bohatý na vitamíny C, K, A, dále na kyselinu listovou, draslík a hořčík.

Výhody čínského zelí:

• Nízké kalorie: Čínské zelí je dietní produkt, který je skvělý pro ty, kteří si hlídají postavu.
• Snadno stravitelné: Čínské zelí je bohaté na vlákninu, která pomáhá normalizovat trávení.
• Všestrannost: Čínské zelí je všestranná zelenina, kterou lze použít do salátů, polévek, dušených pokrmů, předkrmů a dokonce i jako náplň do koláčů.

Čínské zelí: neobvyklá chuť a výhody

Čínské zelí je nejen chutná, ale také zdravá zelenina. Obsahuje vitamíny C, A, K, dále kyselinu listovou, železo a vápník.

Výhody čínského zelí:

• Antioxidační vlastnosti: Čínské zelí je bohaté na antioxidanty, které chrání tělo před volnými radikály.
• Posílení imunity: Čínské zelí je bohaté na vitamín C, který posiluje imunitu.
• Zlepšení trávení: Čínské zelí obsahuje vlákninu, která pomáhá normalizovat trávení.

Peking a čínské zelí: jak vybírat a skladovat

Při výběru zelí:

• Věnujte pozornost vzhledu: Zelí by mělo být čerstvé, bez poškození a skvrn.
• Zkontrolujte listy: Listy by měly být elastické a ne ochablé.
• Cítit hlávku zelí: Hlávka zelí by měla být hustá a ne volná.

Skladování zelí:

• Peking a čínské zelí se nejlépe skladují v lednici: V přihrádce na zeleninu nebo v plastové nádobě.
• Neskladujte zelí v blízkosti ovoce: Plody uvolňují ethylen, který urychluje hnilobný proces zelí.
• Čínské zelí lze skladovat v chladničce až 5 dní: Čínské zelí – až 3 dny.

Pekingské vs bílé zelí: jaký je rozdíl

Pekingské a bílé zelí jsou různé odrůdy stejné rostliny. Bílé zelí má hutnější strukturu, hrubší listy a výraznější chuť.

Klíčové rozdíly:

• Formulář: Bílé zelí je kulaté, pekingské zelí je oválné.
• Listy: Bílé zelí je hutné, hrubé, pekingské zelí je jemné, šťavnaté.
• Chuť: Bílé zelí je výraznější, pekingské je sladší.

Čínské zelí: jak ho použít při vaření

Čínské zelí je všestranná zelenina, kterou lze použít do různých pokrmů.

Nápady na použití čínského zelí:

• Saláty: Čínské zelí je skvělé pro přípravu lehkých a osvěžujících salátů.
• Polévky: Čínské zelí dodává polévkám jemnou chuť.
• Dušené maso: Čínské zelí je výbornou přísadou do dušených pokrmů s masem, drůbeží nebo zeleninou.
• Občerstvení: Čínské zelí lze použít k výrobě občerstvení, jako jsou jarní závitky.
• Náplň koláče: Čínské zelí je výbornou alternativou bílého zelí k plnění koláčů.

Čínské zelí: chutné recepty

Čínské zelí je neobvyklá zelenina, která dává pokrmům jedinečnou chuť.

Recepty s čínským zelím:

• Čínské zelí s česnekem a sójovou omáčkou: Jedná se o jednoduché a chutné jídlo, které lze připravit za pouhých 15 minut.
• Polévka s čínským zelím a krevetami: Tato polévka je skutečnou delikatesou, která se hodí na sváteční stůl.
• Čínské zelí s kuřecím masem a zázvorem: Toto jídlo je skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů.

Závěr: jaké zelí si vybrat

В jako výsledek, výběr mezi Peking, Číňan a bílé zelí – je to věc chuti. Všechny mají svůj vlastní unikát vlastnosti a ochutnat.

Peking zelí:

• Jemná textura
• Nasládlá chuť
• Všestrannost při vaření

Čínština zelí:

• Výraznější chuť
• Křupavá textura
• Bohatství vitamíny a minerály

Bíle umýt zelí:

• Hustota a drsnost listů
• Výraznější chuť
• Dobře k hašení a vaření

Nejčastější dotazy :

• Je možné nahradit bílé zelí? do Pekingu?Ano, místo bílého zelí lze použít mladé čínské zelí v salátech, polévky a dušená jídla.
• Jak uchovávat Peking zelí? Pekingské zelí se nejlépe skladuje v lednici, v oddělení na zeleninu nebo v plastové nádobě.
• Jak rozlišit čínské zelí to je čínština? Pekingské zelí má zaoblené форму, a ta čínská je protáhlá. Listů čínského zelí je více jemný, a čínské listy – více tenké a křehké.
• Které zelí je zdravější? Peking nebo Čínsky?A Peking, a čínské zelí jsou bohaté vitamíny и minerály, takže obojí je užitečné.
• Jak vařit v Pekingu zelí? Čínské zelí lze použít k vaření saláty, polévky, dušené nádobí, občerstvení a dokonce i na plnění koláčů.
• Jak vařit čínsky zelí? Čínské zelí může být uhasit, smažit, použít k vaření polévky a saláty.
• Kde koupit Peking a čínština zelí?Peking a můžete si koupit čínské zelí v supermarketechNa trhy a v obchodech s potravinami.

В závěr: Nebojte se experimentovat s různými druhy zelí. Každý z nich přináší svůj unikát chuť a výhody našeho menu.

Pekingské zelí vděčí za svůj název svému původu. Přišel k nám z Číny a je to dlouhá hlávka zelí s tenkými listy. Rozšířený je také v Japonsku a Koreji, kde se používá ke fermentaci a přidává se do různých pokrmů. Hlavní rozdíl mezi čínským zelím je ten, že se dá sklízet již v červnu, protože dozrává poměrně rychle.

Červené čínské zelí se stejně jako bílé zelí objevilo na tuzemském trhu poměrně nedávno, v momentě, kdy jej začali pěstovat zelináři v této části světa. Dříve rostl pouze v Číně a několika dalších zemích, takže byl přivezen z dálky a byl považován za skutečnou lahůdku.

Číňané tvrdí, že k udržení nervové soustavy v pořádku, zbavení se bolestí hlavy a zklidnění člověka stačí jen pravidelně konzumovat čerstvé čínské zelí. Látky, které obsahuje, podporují nervový systém, pomáhají mu bojovat proti neustálému stresu, chronické únavě a šoku.

Životnost čínského zelí je 2 roky během prvního roku konzumace. Je poměrně vybíravý a je velmi obtížné ho pěstovat doma, protože vyžaduje speciální půdu, velké množství hnojiv a slunečního světla. Pokud si nevíte rady s výběrem čínského zelí, věnujte pozornost stavu listů: světle zelené listy naznačují, že je mladé, a pokud jsou žluté, je lepší ho nekupovat.

Čínské zelí má složení velmi bohaté na zdraví prospěšné vitamíny a minerály.

Protein	1,2 g
Tuky	0,2 g
Sacharidy	2,03 g
vitamin A	16 μg
Vitamin B1	0,04 mg
Vitamin B2	0,05 mg
Vitamin B5	0,105 mg
Vitamin B6	0,232 mg
Vitamin B9	79 μg
vitamin C	27 mg
Vitamin E	0,12 mg
Vitamin K	42,9 μg
Vitamin PP	0,5992 mg
Cholin	7,6 mg
Vápník	77 mg
Hořčík	13 mg
Sodík	9 mg
Draslík	238 mg
Fosfor	29 mg
Železo	0,31 mg
Zinek	0,23 mg
Měď	36 μg
selen	0,6 μg
Beta karoten	0,19 mg
Kalorická hodnota	30 kCal

Čínské odrůdy zelí

Existuje několik různých druhů, které vědci v průběhu let vyšlechtili. Hlavním cílem tvorby hybridů bylo zvýšení produktivity a odolnosti vůči škůdcům a chorobám rostlin. Nové verze čínského zelí se navíc déle skladují v přírodních podmínkách bez použití jakýchkoli pomocných látek a také rychleji dozrávají.

Zelí má husté, soudkovité hlávky, které jsou dokonale zachovány po dlouhou dobu. Existuje několik různých odrůd, které jsou považovány za nejoblíbenější:

1. Sklo je odrůda, která má střední dobu zrání. Hlávka zelí dorůstá až 2 kilogramů. Je lepší jíst čerstvé.
2. Památka – mnohem větší hlávky zelí, váží až 3.5 kilogramu a mají vysoký výnos.
3. Nika je hybrid získaný vědci, který dozrává nejpozději. Nevydrží tak dlouho jako ostatní, ale do kynutého těsta je skvělý. Tvarem připomíná hřídel, listy k sobě docela těsně přiléhají, hlávka zelí váží až 3 kg.
4. Stonefly, který se nejlépe konzumuje čerstvý. Vyniká nejšťavnatější hlavní žilkou v listech, samotná hlávka je velmi malá, váží asi čtvrt kilogramu. Obsahuje ale mnohem více vitamínu C než všechny ostatní druhy.

Použití

Listy čínského zelí mají neutrální chuť. Právě tyto chuťové vlastnosti, stejně jako nízký obsah kalorií, způsobily, že je tak populární po celém světě. Lahodné čínské zelí je vynikajícím produktem pro každodenní stravu těch, kteří se starají o své zdraví.

Čínské zelí má velmi nízký obsah kalorií: obsahuje 12 kcal na 100 g, takže se dobře hodí jak pro doplnění stravy, tak pro hubnutí. 100 gramů obsahuje 94,6 g vody, která zajišťuje jeho šťavnatost. Je to kvůli nízkému obsahu kalorií, stejně jako minimálnímu množství tuku a sacharidů, že je považován za dietní produkt. Vzácný vitamín PP pomáhá při nervové vzrušivosti a špatné funkci nervových spojení.

Jednou z hlavních výhod čínského zelí je, že dokáže skvěle nahradit salát a lze jej skladovat mnohem déle. Předpokládá se, že může zůstat stejně užitečný po celou zimu a zachovat si své vlastnosti. Díky tomu je tak oblíbené, zejména proto, že má jemnější chuť než běžné bílé zelí.

Pokud chcete, aby vám zelí přineslo maximální užitek, je nejlepší ho jíst čerstvé. Bude to vynikající způsob, jak bojovat s nedostatkem vitamínů, zejména v zimě a na jaře, kdy je jen velmi malý zdroj přírodních vitamínů a mikroelementů. Jediným menším nedostatkem čínského zelí je jeho obtížné pěstování v přírodních podmínkách, proto se obvykle pěstuje ve sklenících, kde půda nemá tak pestré bohaté složení jako za normálních podmínek. Mimořádně užitečný je však i při pěstování ve skleníku.

Pekingské zelí má mnoho receptů. Obvykle se konzumuje čerstvý do salátů nebo jako příloha. Skvěle se hodí i jako náhrada běžného zelí v mnoha pokrmech a stejně jako běžné bílé zelí se dá nakládat a dusit. Salát s čínským zelím s přídavkem další zeleniny bude výborným zdrojem vitamínů.

přihláška

Čínské zelí prospívá celému tělu: blahodárně působí zejména na stav zubní skloviny, udržuje dobrý zrak a velké množství vitamínu B posiluje kosti. Obsahuje látky, které napomáhají srážení krve a také udržují normální tělesnou teplotu. Čínské zelí se proto doporučuje těm, kteří mají problémy s teplotní rovnováhou. Jako každá zelenina obsahuje velké množství vlákniny, která podporuje normální trávení a předchází střevním potížím.

Působí blahodárně na krev, dokáže posílit imunitní systém a snižuje riziko vzniku srdečních chorob. Vlastnosti čínského zelí jsou vynikající pro podporu cév a prevenci artrózy. Betakaroten, který obsahuje, navíc výrazně snižuje riziko rakoviny.

Čínské zelí navíc dokáže z těla odstranit těžké kovy, takže je ideální pro každodenní konzumaci těmi, kteří s nimi pracují. Obsažený lysin může být dobrou podporou v boji s alergiemi. Samozřejmě to nepomůže úplně vyrovnat se s alergiemi, ale může neutralizovat protein, který vstoupil do těla s jídlem a způsobil alergii.

Čínské zelí, jako každé jiné, slouží k pročištění trávicího traktu. To je velmi důležité, pokud má člověk zažívací potíže, které mají za následek tvorbu hnilobných produktů ve střevech nebo toxického plaku na sliznicích žaludku.

Čínské zelí má mnoho prospěšných vlastností. Doporučuje se používat při následujících onemocněních:

• Alzheimerova choroba;
• onkologie;
• artritida;
• dna a revmatismus;
• žloutenka;
• hypertenze;
• kožní onemocnění.

Předpokládá se, že pro dosažení maximálního účinku z čínského zelí ho nesmíte jíst jen syrové, ale použít čerstvě vymačkanou šťávu. To je způsobeno tím, že se do salátů obvykle přidává sůl, což poněkud snižuje užitečnost čínského zelí. Pokud se s ním však neléčíte, ale pouze si udržujete své vlastní zdraví, můžete jej použít do jakéhokoli pokrmu. Šťáva se také používá ke kloktání při onemocněních úst a krku.

Kontraindikace

Čínské zelí může škodit i prospět, proto s ním zacházejte opatrně. Neměli byste jej užívat, pokud dochází ke krvácení, zánětu nebo zvýšené kyselosti žaludku v gastrointestinálním traktu. Vyhněte se mu, pokud máte žaludeční vředy, kolitidu nebo průjem. Také lidé, kteří mají gastritidu, by měli velmi opatrně používat čínské zelí, upřednostňovat tepelně upravené pokrmy, protože kyselina citronová v něm obsažená může vést k exacerbaci onemocnění.

Nejdůležitější je vybrat čerstvé čínské zelí s listy, které jsou světle zelené, pevné a křupavé. Pokud ji vystavujete teplu, je důležité ji uvařit rychle, aby neztuhla.

Co vařit?

Domácí milovníci čínského zelí ho obvykle používají čerstvé do salátů nebo ho jednoduše jedí v čisté formě a přidávají ho do pokrmů jako dekorace. V Číně, Japonsku a Koreji, kde je nejrozšířenější, se však používá k přípravě polévek a různých pokrmů, fermentovaných i dušených. Je to dobrý způsob přípravy čínského zelí, který si můžete osvojit.

Čínské zelí je zdravé jako zelí bílé, ale nemá výraznou vůni a má mnohem jemnější chuť a je výbornou náhradou jakéhokoli hlávkového salátu. Jediné omezení, na které je třeba při přípravě pokrmů pamatovat, je, že se nedoporučuje míchat s mléčnými výrobky, protože kombinace různých látek může způsobit vážné zažívací potíže.

Číňané čínské zelí velmi rádi používají do sladkokyselých omáček s bohatým složením, protože dokáže díky neutrálnímu charakteru dokonale zvýraznit jejich chuť.

Pro dietetické účely se čínské zelí používá jako výborná náhrada chleba. Jeho složení navíc umožňuje nejen dlouhodobé skladování, ale také dlouhodobé skladování okolních produktů. Zejména si můžete všimnout, že saláty z čínského zelí vydrží déle než ty z bílého zelí nebo z listů salátu. Tyto vlastnosti jsou spojeny s přítomností kyseliny citronové v zelí. Pěstuje se ve sklenících, ve výborných podmínkách, takže mu prakticky neškodí brouci. Navíc se dokáže dobře vypořádat s nemocemi, takže chemikálie se při pěstování téměř nepoužívají.

Pro kojící matku

Ženy, které kojí, by měly věnovat zvláštní pozornost výživě. Existuje názor, že během kojení můžete jíst mnoho potravin bez poškození dítěte. Ve skutečnosti tomu tak ale vždy není, záleží na imunitě matky a zdravotním stavu dítěte. Musíte si dávat pozor na produkty, které mohou způsobit alergie. Čínské zelí je výborným zpestřením jídelníčku pro kojící ženu za předpokladu, že zeleninu miminko dobře snáší.

U čínského zelí je ale v každém případě třeba opatrně, pokud lékař ženě doporučí omezit konzumaci zeleniny. Pokud má dítě alergii, čínské zelí, jako každé jiné, je okamžitě zakázáno. I když je dítě zcela zdravé, matka by se měla několik týdnů po narození vyhýbat konzumaci čínského zelí.

Obecně by se s ním mělo zacházet velmi opatrně, protože se předpokládá, že čínské zelí může způsobit zvýšenou tvorbu plynů ve střevech matky i dítěte. To znamená, že pokud vaše dítě trpí kolikou, musíte čínské zelí jíst velmi opatrně, nejlépe po tepelné úpravě a v malém množství.

Kapustová šťáva

Čínské zelí obsahuje látky, které pomáhají v boji s řadou škodlivých mikroorganismů, včetně zlatého stafylokoka. Kromě toho je vynikající při léčbě kožních lézí, jako jsou vředy nebo vředy.

Šťáva z kapusty dokáže dokonale pročistit střeva, ale tento proces může způsobit zvýšenou tvorbu plynů. Abyste tomu zabránili, musíte pít zelí šťávu a zředit ji mrkvovou šťávou.

Je důležité do šťávy nepřidávat sůl, i když chcete zlepšit chuť, protože tím nedosáhnete příliš dobrého pročištění těla.

Dieta s čínským zelím

Čínské zelí obsahuje velké množství vody a nízké množství kalorií. Výživoví poradci ji proto považují jednoduše za vynikající nástroj pro hubnutí, očistu těla a prostě podporu zdravého životního stylu. Látky obsažené v zelí navíc pomáhají podporovat nervový systém, snižují únavu a podráždění, které často doprovázejí dietu.

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

V každém případě vám konzumace čínského zelí umožňuje udržet si váhu na normální úrovni a také naplní tělo mnoha užitečnými látkami, vitamíny a minerály. Podobné vlastnosti má kedlubna a růžičková kapusta.

Při pankreatitidě

U pankreatitidy, akutního nebo chronického zánětu slinivky břišní se konzumace zelí nedoporučuje. To je způsobeno přísnou dietou, která naznačuje přítomnost pankreatitidy.

Navzdory množství prospěšných vlastností zelí může být během pankreatitidy docela škodlivé, zejména pokud je užíváno během exacerbace. Pokud máte chronickou pankreatitidu a vaše tělo běžně toleruje širokou škálu potravin, můžete si zelí dovolit, ale stále musíte dávat přednost tepelně zpracovaným produktům. Ale během remise ho můžete užívat čerstvý, ale také s ním zacházet opatrně.

Opatrování

Aby bylo možné čínské zelí skladovat několik měsíců, vybírejte plody, které se sklízí pozdě, v druhé polovině října. Neměli byste si vybírat ty, které přežily mrazy pod nulou, protože takové zelí se začíná rychle zhoršovat.

Vybírejte dobře vyzrálé, ale ne přezrálé hlávky zelí. Pečlivě zkontrolujte, zda listy nevykazují žádné poškození způsobené chorobami rostlin nebo houbami. Po zakoupení pečlivě prohlédněte hlávku zelí a oddělte listy vrchní vrstvy, odstraňte a ořežte poškozené kusy a odstraňte ty, které příliš nepasují. Pár volných listů by se však mělo nechat, aby byl zbytek hlavy chráněn před vysycháním.

Zmrazené zelí

Čínské zelí si zachovává své blahodárné vlastnosti i po zmrazení. Pro správné zmrazení nakrájejte listy na proužky, vložte je do těsného plastového sáčku a vložte do mrazáku. V této formě lze skladovat až 10 měsíců. Poté pro rozmrazení vložte tento sáček do teplé vody a počkejte, až se nakrájené listy rozmrazí.