Kdy sklízet bazalku?

Obvykle počkám, až bazalka začne kvést, a pak ji hned poté stříhám, aby uschla. Řekni mi, dělám správnou věc? Kdy je nejlepší sklízet bazalku, aby se nasušila na zimu?

Přílohy basil.JPG (59.89 KB) 25787 zobrazení
Tento svět mi nic nedluží, ale v tomto světě mohu udělat cokoliv!
sergey11 Zprávy: 852 Registrovaný: 29. října 2011 23:42 Kde: Charkov, Ukrajina

Re: Kdy sklízet bazalku na sušení?

zpráva sergey11 » 29. listopadu 2011, 04:17

Nejlepší doba pro sběr listů bazalky (totiž všechny prospěšné látky jsou obsaženy v listech) je před květem, kdy jsou na rostlinách pouze poupata. Listy je potřeba sbírat mladé, jsou pak křehčí, měkčí a voňavější.

Zosia Zprávy: 1871 Registrovaný: 28. října 2011 12:59 Kde: Samara

Re: Kdy sklízet bazalku na sušení?

zpráva Zosia » 29. listopadu 2011, 11:54

Bazalka, stejně jako mnoho jiných bylinek a koření, musí být připravena před květem. Chcete-li získat co nejvíce „zelené“ a oddálit okamžik kvetení, je třeba keře zaštípnout a dobře zalévat. Pro sklizeň je nejlepší odříznout celou rostlinu a ponechat malý pahýl – rychle znovu vyroste. Semínka můžete zasít v polovině léta a na podzim stihne bazalka vyprodukovat mnohem více čerstvých bylinek.

Aguška Zprávy: 326 Registrovaný: 28. října 2011 18:28 Kde: Ural

Re: Kdy sklízet bazalku na sušení?

zpráva Aguška » 01. prosince 2011, 00:45

Obecně se snažím, aby bazalka nekvetla, protože chuť se okamžitě zhorší a zelení ztvrdne. Jakmile se na snítce bazalky objeví 3-4 páry lístků, snítku s horními lístky odtrhnu, spodní pár nechám. Doslova po dvou až třech dnech začne mezi levými listy a kmenem uříznuté větve vyrůstat nová větev. Takže celé léto mám čerstvou bazalku s jemnými bylinkami. Něco ze zeleného používám hned, a co se nesní hned suším. Takže se ukázalo, že jsem celé léto sušil bazalku.

Zdrojem naší moudrosti je naše zkušenost. Zdrojem naší zkušenosti je naše hloupost.
inysie Zprávy: 343 Registrovaný: 31. října 2011 15:21 Kde: Bělorusko, Minsk

Re: Kdy sklízet bazalku na sušení?

zpráva inysie » 06. prosince 2011, 13:06

Každý má svůj čas sklizně, ale jak vím, listy a výhonky jsou nejaromatičtější na začátku kvetení. Poté jsou řezány a v létě můžete z jednoho lůžka odstranit 2-3 plodiny.

yu8l8ya Zprávy: 1187 Registrovaný: 29. října 2011 19:05 Kde: Novosibirsk

Re: Kdy sklízet bazalku na sušení?

zpráva yu8l8ya » 16. prosince 2011, 09:43

Nezaznamenal jsem, že by se chuť a vůně bazalkových listů se začátkem kvetení zhoršila. Samozřejmě, pokud počkáte na okamžik, kdy listy začnou zasychat a opadávat, pak ano, aroma bude mnohem horší.

Tento svět mi nic nedluží, ale v tomto světě mohu udělat cokoliv!
inysie Zprávy: 343 Registrovaný: 31. října 2011 15:21 Kde: Bělorusko, Minsk

Re: Kdy sklízet bazalku na sušení?

zpráva inysie » 18. prosince 2011, 16:46

yu8l8ya napsal: Nezaznamenal jsem, že by se začátkem kvetení zhoršila chuť a vůně bazalkových listů. Samozřejmě, pokud počkáte na okamžik, kdy listy začnou zasychat a opadávat, pak ano, aroma bude mnohem horší.

Ale nebyl to můj nápad, že se aroma listů bazalky se začátkem kvetení zhoršuje. Jelikož je pěstování rostlin mým koníčkem, přečetl jsem na toto téma spoustu literatury. A o sklizni bazalky jsem četl v jednom z časopisů.

Zosia Zprávy: 1871 Registrovaný: 28. října 2011 12:59 Kde: Samara

Re: Kdy sklízet bazalku na sušení?

zpráva Zosia » 20. prosince 2011, 17:59

Rozdíl ve vůni mladých listů a během kvetení jsem také nezaznamenal, ale velikost listů se věkem zmenšuje a jejich struktura tvrdne a není šťavnatá. Je lepší sklízet dříve nebo plodiny častěji přesazovat.

yu8l8ya Zprávy: 1187 Registrovaný: 29. října 2011 19:05 Kde: Novosibirsk

Re: Kdy sklízet bazalku na sušení?

zpráva yu8l8ya » 25. prosince 2011, 11:39

Zosya napsal: Také jsem nezaznamenala rozdíl ve vůni mladých listů a během kvetení, ale velikost listů se věkem zmenšuje a jejich struktura se stává tvrdou a ne šťavnatou. Je lepší sklízet dříve nebo plodiny častěji přesazovat.

Mladé lístky bazalky jsou mnohem šťavnatější, ale na šťavnatosti záleží pouze při konzumaci čerstvé. A pro sušení je důležité aroma, myslím.
Řekněte mi, prosím, kolik let lze sušenou bazalku skladovat? Zachová si vůni pro příští rok?

Tento svět mi nic nedluží, ale v tomto světě mohu udělat cokoliv!
Amicus2010 Zprávy: 256 Registrovaný: 30. října 2011 14:15 Kde: Rostov-on-Don

Re: Kdy sklízet bazalku na sušení?

zpráva Amicus2010 » 25. prosince 2011, 20:17

Ano, skutečně je lepší sbírat bazalku před rozkvětem, zvláště pokud se chystáte spotřebovat všechny části rostliny, pro větší aromatičnost je lepší sbírat listy ve fázi květu, v této fázi zůstanou listy déle voňavé . Po 6 měsících aroma listů ubývá a zhruba po roce je prakticky pryč, pro zachování co největšího množství aroma je nutné skladovat ve vzduchotěsné nádobě na tmavém místě.

• Zahrada
• ↳ Ovoce
• ↳ Rajčata
• ↳ Okurky
• ↳Melouny
• ↳ Luštěniny
• ↳ Cuketa a tykev
• ↳ Kořenové a hlízové ​​plodiny
• ↳ Brambory
• ↳ Mrkev
• ↳Řepu
• ↳ Ředkvičky, ředkvičky
• ↳ Cibule
• ↳ Zelí
• ↳ Zelené rostliny
• ↳ Pikantní chuť
• ↳ Ovoce, ovocné stromy a keře
• ↳ Jabloň
• ↳ Hruška
• ↳ Meruňky, broskve
• ↳ Třešeň
• ↳ Švestka
• ↳ Plodiny bobulovin
• ↳ Rybíz
• ↳ Hrozny
• ↳ Zimolez
• ↳ Jahody, lesní jahody
• ↳ Maliny, ostružiny
• ↳ Zahradní květiny, okrasné keře a stromy
• ↳ Květiny
• ↳ Stromy a okrasné keře
• ↳ Ořechy
• ↳ Houby
• ↳ Škůdci a plevel
• ↳ Půda a hnojiva
• ↳ Příprava na zimu
• ↳ Letní sezóna
• ↳ Zahradní dekorace
• ↳ Zahradní technika a nářadí
• Zahradní fóra
• ↳ Pokojové rostliny
• ↳ Dekorativní listové rostliny
• ↳ Kvetoucí pokojové rostliny
• ↳ Sukulenty
• ↳Zelenina a ovoce pěstované doma
• ↳ Včelařství
• ↳ Léčivé rostliny
• Budova
• ↳ Venkovský dům
• ↳ Děláme to sami
• ↳ Koupel
• Sklizeň
• ↳ Způsoby ukládání
• ↳ Recepty na vaření
• ↳ Konzervování. Způsoby přípravy džemů, nálevů, kompotů atd.
• ↳ Moření
• ↳ Další kulinářské recepty
• komunikace
• ↳ Na jakékoli téma
• Obchod
• ↳ Na prodej
• ↳ Nákup
• ↳ Měním se
• ↳ Obchody
• Správní
• ↳ Nabídky

Kdo je nyní na konferenci

Právě prohlížíte toto fórum: žádní registrovaní uživatelé a 2 hosté

Bazalka je jednoletá bylina, která je známá již od starověku. Pěstuje se ve volné půdě, sklenících a dokonce i v květináčích pro použití jako koření do čerstvých salátů, polévek, masových a rybích pokrmů. Nenáročná plodina se snadno pěstuje. Hlavní věcí je sklízet plodinu včas a zachovat ji, aby se neztratily léčivé vlastnosti a chuťové vlastnosti. Kdy a jak správně sbírat bazalku na zahradě, vám prozradíme v tomto článku.

• 1 Načasování sklizně bazalky
  • 1.1 Na čem závisí?
  • 2.1 Řezání
  • 2.2 Vytrhávání
  • 4.1 Metody sklizně
    • 4.1.1 Sušení
    • 4.1.2 Zmrazit
    • 4.1.3 Konzervování
    • 5.1 Nuance jejich uložení

    Načasování sklizně bazalky

    

    Chuť kořenitých bylinek je lehce nahořklá a zároveň má nasládlou dochuť. Vůně různých odrůd může být skořice, citron, hořčice atd. Při pěstování bylinek je důležité nepromeškat okamžik, kdy je zelenina připravena k řezání, jinak budou listy tvrdé a bez chuti.

    Bazalka se začíná používat, když výška zeleně dosáhne 10-12 cm, a pokračuje ve sběru po celé léto.

    Hlavní surovinou jsou vrcholy výhonků s mladými listy, i když mnozí používají zralejší (například na vaření čaje).

    Sbírá se před začátkem květu, jakmile se na keřích objeví první poupata – koncem července – začátkem srpna. Právě v této době získává bazalka obzvlášť výrazné aroma. Maximální množství éterických olejů se hromadí v zeleni. Po odkvětu ztrácejí listy rostliny bohatou kořenitou vůni.

    Varování! Bazalka se sklízí pouze za suchého počasí.

    Po první sklizni musí být rostlina krmena. Obvykle se používá komplexní minerální hnojivo. Výsadbové záhony jsou odpleveleny a rozteč řádků je uvolněna. Tímto způsobem je úroda připravena na další sklizeň. Při vytváření podobných růstových podmínek pro bazalku od 1 m1. m sbírat 0,2 kg čerstvých bylinek. Po sklizni tento objem dá asi XNUMX kg suchého koření.

    Na čem jsou závislí?

    Kdy krájet bazalku závisí na mnoha faktorech:

    1. Vlastnosti klimatických podmínek různých oblastí Ruska, ve kterých se načasování sklizně bazalky velmi liší. Například v jižních oblastech je řez 2-3krát, v severních oblastech – jednou.
    2. Počasí. Pokud je léto deštivé a chladné, růst plodin se zpomaluje a termíny sklizně se zpožďují. V teplých a suchých létech kořeněné bylinky aktivně rostou, takže zahradníci mají čas sklízet více než jednou.
    3. Biologická zralost. Po 4-6 týdnech lze koření již sbírat, ovšem za předpokladu, že se vyvinulo za příznivých povětrnostních podmínek.
    4. Zemědělští technici. Pokud byla péče o kořenící rostlinu nedostatečná nebo zcela chyběla, doba sklizně se zpozdí o dny nebo dokonce týdny.

    Jak správně sklízet bazalku

    Jakmile keře bazalky dosáhnou požadované výšky, můžete začít sklízet.

    Řezání

    Bazalku je důležité seříznout ještě před rozkvětem. Listy po ní částečně ztrácejí chuť a charakteristické aroma a ztvrdnou. Odřízne se pouze horní část rostliny – vršek s poupaty a pár listy. To také umožní keř rychleji se zotavit a produkovat další sklizeň. V této době vyrůstají z pupenů nové postranní výhonky s jemnými mladými listy. Rostlina se stává ještě bujnější a atraktivnější, čímž získává zelenou hmotu. Po 2-3 týdnech se začnou znovu řezat.

    Zákrok se provádí pomocí ostrého nože, zahradnických nůžek nebo nůžek. Jako poslední možnost jednoduše odštípněte vršek rukou.

    Tento postup se provádí několikrát během sezóny. Po každém zaštípnutí dostane rostlina čas na vytvoření květních stonků a pro každodenní použití se otrhají boční listy.

    Je důležité, aby plodina byla během sklizně suchá a slunečná. V deštivém a vlhkém počasí se v listech hromadí velké množství vlhkosti, což negativně ovlivní kvalitu skladování surovin – vysychá.

    Help. Před prvními podzimními mrazíky se odřízne celá nadzemní část keře.

    Tahání

    Aby bazalka opakovaně plodila, nikdy byste neměli vytrhávat keře za kořeny.

    Kolikrát za sezónu můžete sklízet bazalku?

    Zkušení zahradníci během sezóny sklízejí 2-3 plodiny (koncem června, polovina srpna, konec září), protože to dělají správně a včas.

    Bazalka je teplomilná rostlina. Před nástupem prvního mrazu se přesadí do skleníku nebo domu. Koření roste bez problémů v květináčích. Nejen, že ozdobí a naplní dům kořeněnou vůní, ale také poskytne čerstvé bylinky po celý rok.

    Jak je uložit

    Skladovat bazalku čerstvou je obtížné, protože listy mají velmi jemnou strukturu. Rychle ztrácejí chuť a tmavnou.

    Chcete-li prodloužit čerstvost zeleniny, postupujte takto:

    1. Řezané větve se umístí se stonky do sklenice nebo sklenice vody.
    2. Nádobu uchovávejte na místě, kde není vystavena slunečnímu záření.
    3. Trvanlivost takové bazalky dosahuje 15 dní.

    Horní část svazku, která vyčnívá ze sklenice, je pokryta plastovým sáčkem. Poté jsou jeho okraje přitlačeny elastickým pásem. Zelení tak vydrží čerstvé o týden déle, tedy 20-22 dní.

    Pokud je množství bazalky malé a plánujete ji použít v nejbližších dnech, zabalte větve s listy do vlhkého ručníku. Poté je svazek umístěn do sáčku a odeslán do chladničky. To pomůže zachovat jemné koření po několik dní.

    Čerstvá bazalka se také naseká, vloží do sklenice, přidá se několik špetek soli a nalije se olivový olej. Nádoba je uložena pouze v chladničce. Trvanlivost bazalky se tak prodlouží na 3 měsíce. Olej se pak používá k přípravě salátů.

    Metody sklizně

    Chcete-li připravit bazalku na zimu, použijte následující metody:

    Sušení

    Tato metoda umožňuje zachovat chuť a prospěšné vlastnosti rostliny. Bazalka se suší na vzduchu, v elektrické sušičce nebo troubě.

    Sušení venku vám umožní co nejvíce zachovat vitamíny a aroma koření. Existují 2 hlavní způsoby přirozeného sušení:

    1. Listy jsou rozloženy na plech a skladovány v suché a teplé místnosti. Zakryjte vršek gázou, abyste zabránili muškám.
    2. Z větví se tvoří trsy a zavěšují se v místnosti s dobrou cirkulací vzduchu.

    Sušení na vzduchu trvá 2-3 dny.

    Sušení v troubě je nejrychlejší způsob. Ale v tomto případě existuje možnost, že bazalka přesušením ztratí většinu prospěšných látek.

    Plech vyložte pečicím papírem a listy na něj položte v jedné vrstvě. Suší se při teplotách od +40 do +50°C. Sušení trvá 1 hodinu při otevřených dvířkách.

    Nejpohodlnější je použít elektrickou sušičku. Moderní modely umožňují zachovat všechny vitamíny a živiny v zeleni. Listy jsou rozloženy na paletách v 1 vrstvě. Teplota ohřevu – +40°C, doba trvání – 1 hodina.

    Zmrazení

    

    Zmrazení je považováno za nejlepší způsob uchování produktu, pokud dodržíte všechna pravidla. Obal musí být takový, aby nepropouštěl vlhkost a vzduch, a aby se dal snadno otevírat a zavírat. Nejlepší je použít plastové nádoby.

    Zmrazit několika způsoby:

    • čerstvý;
    • blanšírovaný;
    • v olivovém oleji.

    Při čerstvém zmrazení se listy omyjí, vysuší a vloží do nádoby. Poté jsou odeslány do mrazáku.

    Blanšírování vám umožní zabít bakterie a plísně, odstranit přebytečnou hořkost a zachovat strukturu listů. Přiveďte vodu k varu, dejte bazalku do cedníku a ponořte ji na 5 sekund do vroucí vody. Poté jej vyjměte a ponořte do ledové vody. Bazalku osušíme na papírových utěrkách, přendáme do mrazicí nádoby a dáme do mrazáku.

    Chcete-li bazalku zmrazit v olivovém oleji, nejprve ji blanšírujte. Poté se rozdrtí pomocí mixéru nebo nakrájí ostrým nožem. Zelení se zalijí olivovým olejem, proporce nejsou důležité. Směs se promíchá a umístí do misek na led. Zmrazené kostky se přenesou do sáčku.

    Help. Olivový olej po zmrazení neztrácí na kvalitě, protože nepřichází do styku se vzduchem a neoxiduje.

    konzervace

    

    Bazalku lze konzervovat stejně jako jiné bylinky, například šťovík nebo kopr. Listy spaříme a podle chuti dosolíme. Poté se lisují do sterilizovaných sklenic o objemu 0,5 nebo 0,25 litru, dokud se nepustí šťáva. Sklenice se umístí do vodní lázně a sterilizují 20 minut. Poté uzavřete víčky.

    Jak sbírat semena

    Přesné načasování sběru semen nelze uvést. Závisí na péči o rostlinu, době výsadby a klimatu v konkrétním regionu. Obvykle ale semena dozrávají od druhé poloviny července do začátku srpna. Květiny kvetou současně s tvorbou semen. Jsou odříznuty, aby rostlina věnovala veškerou energii dozrávání sadebního materiálu.

    Abychom pochopili, že květenství jsou připravena ke sklizni, jsou pečlivě zkontrolována. Pokud listeny zaschly a zčernaly, jsou semena hotová.

    Důležité! Sběr se provádí pouze za klidného a suchého počasí. Vysoká vlhkost vzduchu ovlivňuje skladování osiva. I po vysušení existuje možnost růstu plísní.

    Proces sběru:

    1. Rostlina je pečlivě zkoumána, jsou vybrána velká semena.
    2. Ostrým nožem nebo nůžkami odřízněte květenství. V tomto případě nutně zachycují část stopky.
    3. Z květenství se tvoří trsy.

    Před vymlácením semen se rostlina suší. Trsy jsou zavěšeny na suchém a dobře větraném místě po dobu 2 týdnů. Bazalka by neměla být vystavena přímému slunci, protože to sníží klíčivost.

    K oddělení semen od semeníku se usušená květenství třou ručně. Poté se vše nalije na síto s velkými otvory. Venku foukají za větrného počasí.

    Po vymlácení se semena znovu suší. Za tímto účelem se rozloží na plechy na pečení nebo karton a přenesou se do suché místnosti. Sušení vyžaduje 2-3 dny. Každý den se obrací.

    Nuance jejich skladování

    Klíčivost semen závisí na dodržování pravidel jejich skladování. K tomu použijte krabice vyrobené ze silného papíru nebo lepenky. Používají se i plátěné tašky. Pomáhají chránit výsadbový materiál před poškozením. Nedoporučuje se používat sáčky nebo plastové nádoby, protože bez přístupu vzduchu semena začnou hnít.

    Během skladování jsou suroviny pravidelně kontrolovány. Pokud jsou semena vlhká, nasypte je na papírovou utěrku a 2 dny přirozeně sušte.

    Závěr

    Bazalka se sklízí v určený čas, před začátkem květu. Ujistěte se, že používáte v suchém počasí, protože na tom závisí trvanlivost koření. Bazalka se obvykle skladuje čerstvá, ale ve velkém množství se zmrazuje, konzervuje nebo suší.