Kefír – unikátně zdravý produkt pro kojeneckou výživu | Kefír v kojenecké výživě | Internetový portál pro rodiče

První mléčná kuchyně v Rusku byla otevřena v roce 1922 v Ústavu pro ochranu mateřství a dětství a od té doby si lidé mohli vážit výhod takového fermentovaného mléčného výrobku, jako je kefír, a milovat ho. Pediatrové té doby začali důrazně doporučovat zavádění kefíru do jídelníčku malých dětí a jejich příklad následují i moderní pediatři, kteří mají mnohem více informací o jedinečnosti a přínosech kefíru pro dětský organismus.

Je však nutné vzít v úvahu, že i kefír pro kojence, stejně jako jiné neadaptované fermentované mléčné výrobky, by měly být do jídelníčku zaváděny opatrně, v dávkách a ne dříve než v sedmi měsících. Pokud začnete dítěti nabízet kefír před tímto věkem, existuje vysoká pravděpodobnost vzniku poruch příjmu potravy, doprovázených zakysnutím vnitřního prostředí, a také onemocnění ledvin a poruch metabolismu dusíku.

Výhody kefíru pro dětská těla

Lékaři někdy záměrně předepisují kefír šestiměsíčním dětem, ale vždy k tomu musí mít individuální indikace. Mléčné výrobky jsou zdrojem cenných složek nezbytných pro správné trávení, kterých děti často postrádají. Všechny prospěšné látky jsou v kefíru ve formě, která je pro kojence snadno stravitelná, což je samo o sobě cenné. Navíc takový produkt dává dětskému organismu řadu léčebných a preventivních účinků.

Pediatrové často místo receptu do lékárny dávají matkám doporučení do mléčné kuchyně a doporučují kefír k léčbě střevních poruch, alergických reakcí a mnoha dalších odchylek. Tato praxe se dnes dodržuje po celém světě.

1. Kefír je lékem číslo 1 na zácpu i průjem. Problémy tohoto druhu se u malých dětí stávají velmi často a kefír má vynikající schopnost normalizovat střevní motilitu: buď ji brzdí, nebo stimuluje.
2. Kyselost v kefíru spočívá v přítomnosti takové složky, jako je kyselina mléčná. Má výrazný baktericidní účinek. A samotný kefír je zdrojem obrovských kolonií mikroorganismů užitečných pro imunitu a trávení, schopných potlačit patogenní.
3. kefír může být záchranou pro rodiče, jejichž děti trpí intolerancí mléka. Při nedostatečné aktivitě enzymu laktázy, který štěpí mléčný cukr, mléko vstupující do těla dítěte jednoduše není stráveno. Ale fermentované mléčné výrobky, zejména kefír, jsou perfektně tráveny a nezpůsobují nežádoucí reakce, protože lví podíl laktózy tam již prošel procesem štěpení během fermentace kyselého mléka – to je zásluha startovacích bakterií, roli právě tohoto enzymu hrají bakterie mléčného kvašení. laktázy, což u dětí tolik chybí. Kefírový protein Vstřebává se mnohem snadněji, protože bílkoviny v něm jsou již částečně rozloženy a alergenní fragmenty jsou zničeny.

Jak vybrat správný kefír?

U kojenecké výživy by měl být kefír označen příslušnými nápisy („Kefír. Dětská výživa“ nebo podobně) s uvedením obsahu tuku a věku, od kterého se tento produkt doporučuje zavádět. Ujistěte se, že kefír je certifikovaný – informace jsou uvedeny i na obalu. Takové fermentované mléčné výrobky jsou vždy dražší a na výrobce jsou kladeny velmi vysoké požadavky na kvalitu. Pro výrobu kefíru pro děti jsou firmy povinny instalovat samostatnou linku pracující v uzavřeném cyklu a požadavky na sterilitu prostor nejsou nižší než u operačních sálů nemocnic.

Důležitým rozdílem mezi kefírem pro dospělé a dětským kefírem je kyselost. U dětské výživy by kyselost kefíru neměla překročit 100 Turnerových jednotek, takový nápoj se vstřebává rychleji, maximálně je přizpůsoben nezralému organismu. Výrobci jsou povinni dodržovat zavedené receptury. Je třeba poznamenat, že čím déle je kefír skladován, tím vyšší je jeho kyselost, proto je dalším kritériem pro výběr maximální čerstvost! U kefíru pro dospělé není úroveň kyselosti stanovena.

Dětský produkt neobsahuje nic jiného než živé bakterie a mlékoBez cukru, zvýrazňovačů chuti a aromat!

„Vzpoura na lodi“

Úplně první kefír pro děti od sedmi měsíců je nápoj obsahující bifidobakterie. Pro ty starší – od 9 měsíců a více, si můžete koupit jednoduchý čistý kefír s běžnými bakteriemi mléčného kvašení na zákvasu.

S fermentovaným mléčným nápojem je třeba začít s malou porcí o velikosti dezertní lžičky. Plný příjem produktu začne přibližně měsíc po prvním pokusu a pro osmiměsíční batole bude 200 ml denně. Pro starší děti bude denní norma fermentovaných mléčných výrobků obecně již nejméně 400 ml.

Doporučuje se podávat kefír na noc a pro větší sytost nabídnout dítěti kousek dětské sušenky, blíže k 12 měsícům – kefír s tvarohUdělejte vše pro to, aby si vaše dítě oblíbilo kefír takový, jaký je, bez sladidel, přírodní. Samozřejmě byste ho neměli nutit pít, pokud dítě kefír rozhodně odmítá v jídelníčku, s takovým doplňkovým krmením možná budete muset počkat.

Existuje kategorie dětí, které za žádných okolností nesouhlasí s konzumací fermentovaných mléčných výrobků, pouze mléka. To je jejich individuální zvláštnost a specifický metabolismus. Neměli byste z toho dělat tragédii a nutit dítě kefír a tvaroh, pokud má rádo mléko – ať ho pije, protože pokud dítě polyká “užitečné věci” přes slzy, pro jeho zdraví to nebude nic dobrého. Možná bude dítě protestovat proti kyselosti v kefíru – to se stává. Snažte se cukr nepřidávat, tím snížíte jeho přínos a zvýšíte kalorický obsah pokrmu. Je lepší počkat do jednoho roku a od tohoto věku nabídnout rozšířenou škálu povolených fermentovaných mléčných výrobků: fermentované mléko, jogurt, sražené mléko (vše pro kojeneckou výživu!). A pamatujte, že nezáleží na tom, v jaké formě bude dítě fermentované mléčné výrobky dostávat, hlavní je, aby je dostávalo a v dostatečném množství.

Rodinný časopis Nyanya.Ru o těhotenství a rodičovství

Základna užitečných znalostí a komunita maminek a tatínků

Nyanya.ru je virtuální rodinné centrum, kde najdete odpovědi na jakékoli otázky týkající se těhotenství, porodu a výchovy dětí. Odborné materiály, služby a fórum vám pomohou žít v harmonii se sebou samým i s ostatními. Pokud máte jakékoli přání nebo návrhy ohledně fungování našich stránek pro rodiče a děti, napište nám. Rádi přijmeme zpětnou vazbu, protože se již od roku 1994 snažíme, aby byl projekt pro vás co nejužitečnější, nejinformativnější a nejpohodlnější.

Kefír je fermentovaný mléčný výrobek, který má mnoho prospěšných vlastností. Tento fermentovaný mléčný nápoj, fermentovaný kefírovými houbami, vytváří symbiózu mnoha mikroorganismů, streptokoků a tyčinek mléčného kvašení, bakterií octového kvašení a kvasinek.

testovací banner pod titulním obrázkem

• Užitečné vlastnosti kefíru
• Na jaké nemoci se doporučuje pít kefír pravidelně
• Na jaké nemoci se kefír nedoporučuje
• Jak dlouho můžete skladovat kefír v otevřeném balení v lednici?
• Proč je kefír zdravější než jogurt
• V jakém věku lze kefír zavést do dětské výživy?
• Proč byste se neměli nechat unést kefírovou dietou
• Expert: Yulia Vladimirovna Prokhorova, endokrinolog

Užitečné vlastnosti kefíru

Kefír má na tělo tyto příznivé účinky:

• Zlepšuje trávení – obsahuje probiotika, která normalizují střevní mikroflóru.
• Posiluje imunitní systém – laktobacily a vitamíny B podporují obranyschopnost organismu.
• Pomáhá při nesnášenlivosti laktózy – fermentace snižuje obsah laktózy, kefír je tak lépe stravitelný.
• Podporuje zdraví kostí – bohaté na vápník, hořčík a vitamín D.
• Snižuje hladinu stresu – tryptofan ve složení podporuje tvorbu serotoninu.
• Pomáhá řídit váhu – nízkokalorický, vysoce proteinový a probiotický produkt podporuje sytost.

Pro jaké nemoci se doporučuje pravidelně pít kefír

• Dysbakterióza a střevní potíže – probiotika zlepšují mikroflóru.
• Zácpa a zažívací potíže – zlepšuje peristaltiku střev.
• Gastritida s nízkou kyselostí – stimuluje produkci žaludeční šťávy.
• Osteoporóza – vysoká hladina vápníku posiluje kosti.
• Syndrom dráždivého tračníku – je-li dobře snášen, pomáhá zlepšit činnost trávicího traktu.
• Diabetes – nízký glykemický index pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Komentář lékaře: „Kefír je univerzální produkt pro udržení zdraví střev a kosterního systému. Zvláště užitečné pro lidi s gastrointestinálními chorobami a metabolickými poruchami. Hlavní je vybrat si kvalitní produkt bez cukru a umělých přísad.“

Pro jaké nemoci se kefír nedoporučuje

• Gastritida s vysokou kyselostí a žaludeční vředy mohou zvýšit podráždění sliznice.
• Intolerance laktózy (závažná) – i malé množství laktózy může způsobit nepohodlí.
• Urolitiáza – díky obsahu vápníku a kyselosti se může podílet na tvorbě kamenů.
• Průjem a akutní střevní infekce – v tomto období je lepší se vyhýbat kysaným mléčným výrobkům.

Komentář lékaře: “Kefír je užitečný pro většinu lidí, ale v případě chronických onemocnění trávicího traktu s vysokou kyselostí a problémy s trávením mléčných výrobků je lepší jej konzumovat opatrně.”

Jak dlouho lze skladovat kefír v otevřeném balení v lednici?

Po otevření balení: do 2–3 dnů při teplotě +2…6°C.

Trvanlivost neotevřených obalů závisí na způsobu výroby:

• Přírodní kefír (živý, bez konzervačních látek) – až 7 dní.
• Ultrapasterizované – až 2 týdny.

Důležité: Nenechávejte při pokojové teplotě déle než 2 hodiny. Pokud je chuť příliš kyselá a vůně je nepříjemná, produkt je zkažený.

Proč je kefír zdravější než jogurt

• Méně cukru – na rozdíl od většiny jogurtů z obchodu kefír neobsahuje přidaný cukr.
• Více probiotik – Kvásek obsahuje rozmanitější a odolnější kmeny bakterií.
• Méně kalorií – je obecně méně kalorický než slazené jogurty.
• Snadněji stravitelný – enzymy v kefíru štěpí laktózu, takže je vhodnější pro osoby s mírnou intolerancí laktózy.
• Lépe působí na střevní mikroflóru – probiotika v kefíru působí účinněji.

V jakém věku lze kefír zařadit do dětské výživy?

Od 8–10 měsíců – v malých množstvích (30–50 ml), pokud není alergie.

Od 1 roku – můžete zvýšit objem na 100-150 ml denně.

Úvodní pravidla

• Začněte s malými porcemi a sledujte reakci miminka.
• Vybírejte dětský kefír s obsahem tuku 2,5–3,2 % bez přísad a cukru.
• Nenahrazujte jím mateřské mléko ani umělou výživu.

Důležité: v příliš raném věku může zatěžovat ledviny a způsobit alergickou reakci.

Proč byste se s kefírovou dietou neměli nechat unést

• Může způsobit nedostatek živin – kefírová dieta je monotónní a neobsahuje všechny potřebné vitamíny a minerály.
• Zvýšená kyselost – při delším užívání může mít negativní vliv na žaludek.
• Riziko nerovnováhy mikroflóry – nadměrné množství kysaných mléčných výrobků může vést k nerovnováze ve střevech.
• Rychlé přibírání na váze – kefírové diety neposkytují dlouhodobý efekt, váha se vrací po ukončení diety.
• Může způsobit slabost a závratě – nedostatek sacharidů a tuků vede k nedostatku energie.

Nejlepší možností je zařadit tento produkt do vyvážené stravy, spíše než jej používat jako základ přísné diety.

Expert: Yulia Vladimirovna Prokhorova, endokrinolog

– Kefír je dokonale fermentovaný produkt. Nejcennější vlastností kefíru je normalizace střevní mikroflóry, zlepšení střevní funkce a kolonizace mikroflóry prospěšnými lakto- a bifidobakteriemi. Obsahuje velké množství bílkovin, dobré množství tuku. Pro pacienty s osteoporózou je nejdůležitější vápník, fosfor, hořčík a vitamíny skupiny B přítomné v kefíru, trochu A, PP a betakaroten. A má i přírodní cukr, tzn. mírně zvyšuje cukr při cukrovce, ale to není kritický příběh, opět kvůli přítomnosti bílkovin a tukových složek.

— Ovlivňuje nějak obsah tuku v kefíru volbu jeho použití?

— Obsah tuku ovlivňuje obsah kalorií, tzn. Čím je kefír tučnější, tím více tuku obsahuje. Jsou pacienti, kteří potřebují více kalorií a někdy je nutná dieta s vysokým obsahem tuků. Jsou tací, kteří potřebují nízkotučný produkt. Nízkotučný kefír nedoporučuji, protože v kefíru stále potřebujeme tuky, protože nám umožňují vstřebávat vápník, vitamíny rozpustné v tucích, takže nějaké procento tuku by tam mělo být.

— Co je ideální – 2,4 % nebo 3,2 %?

– Opět v závislosti na cíli. Pokud člověk nejde za cílem zhubnout, tak 3,2 % je skvělý příběh, protože jde o vyváženou kombinaci. Pokud máme za cíl zhubnout, stále směřujeme k 1,5 %. Pokud děti konzumují kefír, pak (s ohledem na jejich zdraví) je lepší zvolit tučnější produkt, protože tuky jsou nutné pro strukturu mozkového systému dítěte.

— Mají všemožné produkty připravené s kefírem nějakou hodnotu nebo je to jen otázka chuti?

– Řekněme, že je to náhradní produkt. Pro ty, kteří nesnášejí laktózu, je třeba kefír konzumovat opatrně, protože tento produkt samozřejmě také obsahuje laktózu. Díky fermentaci je však laktóza snáze tolerována. A také protože má kefír hustší konzistenci, potřebujeme méně mouky, abychom dosáhli požadované konzistence v doprovodných produktech, jako jsou palačinky nebo pečivo. To je důležité pro udržení požadovaného barevného rozsahu pro osobu.

Místo výkonu práce – “Otevřená klinika”

• Státní lékařská akademie Kirov – 2011
• Rezidence, North-Western State Medical University pojmenovaná po Mechnikovovi – 2013
• Pokročilé školení: Diagnostické centrum “NMIC of Endocrinology”, První moskevská státní lékařská univerzita pojmenovaná po I. M. Sechenovovi. I. M. Sechenov z Ministerstva zdravotnictví Ruské federace.