Kdy sbírat houby?

Jak určit vhodné počasí na sběr hub, kde hledat lišky a bělásky, odřezávat je nebo kroutit? Odpovídáme na často kladené otázky.

Anna Zalesskaya
Diskutujte o tématu
Getty Images

Mezi houbaři je spousta značek, ale i začátečníci vědí, že když jdou do lesa, musí sledovat počasí.

Nejprve připomínáme hlavní pravidlo každého houbaře: „Když nevíš, nesbírej“. Toto pravidlo platí zejména pro agarové houby, mezi nimiž jsou smrtelně jedovaté, a také pro houby ostnaté, jejichž klobouky jsou pokryty ostny (živé houby, pýchavky atd.).

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zkušení houbaři říkají, že je snazší se naučit a poznat, jak vypadají jedlé houby, ve středním pásmu jich není mnoho, než pochopit obrovské množství podmíněně jedlých a jedovatých. Jen si neberte zbytek.

Houba samotná jsou vlákna podhoubí, která se pod zemí rozprostírají na desítkách metrů čtverečních, a to, co vidíme na povrchu, je plodnice, kterou podhoubí potřebuje, aby na ní dozrály spory a rozšířily se po okolí.

Všechny houby lze rozdělit do tří skupin:

• tubulární, ve kterém jsou trubky na zadní straně uzávěru;
• lamelové, které mají desky pod uzávěrem;
• trnový – s trnovými výběžky.

Tubulární

Trubkovité houby zahrnují:

• bílý;
• břízy;
• osika houby;
• houby;
• polská houba;
• dubovik;
• setrvačníky;
• mastný.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Všechny jsou jedlé a oceňují je především houbaři. Trubkovitá vrstva se nachází pod houbovým uzávěrem a její porézní povrch je poněkud podobný houbě.

Deska

Druhá nejznámější a nejrozšířenější skupina hub, které se obvykle sbírají k jídlu.

• lišky;
• medové houby;
• hlíva ústřičná;
• Russula;
• šafránové houby;
• Žampión;
• pavučiny;
• mokruki;
• mléčné houby;
• zelenáče.

Pod čepicemi mají podélné destičky bílé, žluté nebo šedé barvy.

Jaké počasí potřebují houby k růstu?

Zkušení houbaři mají spoustu známek houbařského roku, ale zdaleka nejsou univerzální a nehodí se do všech regionů. A v posledních letech se klimatické podmínky změnily natolik, že staletí stará pozorování a dědečkova znamení, dalo by se říci, jsou zastaralé.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Musíte se zaměřit na předpověď počasí – houby milují určité podmínky prostředí, které vyvolávají jejich růst. Nejdůležitějšími faktory jsou vlhkost vzduchu a půdy a teplota.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Aby se mycelium probudilo, musí být nasyceno vlhkostí, alespoň 10 cm hluboko, takže rychlost růstu houby v teplém vlhkém počasí se dramaticky zvyšuje, i když houby na povrchu nemusíme vidět.

• Jednak kvůli tomu, že zároveň tráva dobře roste a je považována za přímého konkurenta hub, protože čerpá vlhkost z půdy.
• Za druhé, aby mycelium uvolnilo plodnici na povrch půdy, potřebuje teplotní podnět. Pokud je stabilní počasí, např. neustále vedro, tak bude hub málo.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Podnětem může být pokles teploty a chladnější počasí. Poté, po 10-14 dnech, což je průměrná doba, kdy houba roste, můžete jít do lesa. Předtím by mělo být houbám příznivé počasí 10 dní – teplota vzduchu +10-+25 stupňů, s deštěm, možná ojediněle, ale vydatně.

Kloboučky šafránového mléka, mléčné houby, žampiony a lišky se cítí docela pohodlně při teplotách nepřesahujících 20 stupňů. Pro hřiby, hřiby a osiky by mělo být horké počasí – mají rádi vyšší teploty, až 25 stupňů.

Getty Images
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kdy se houby sbírají?

Na základě dlouhodobých pozorování můžeme říci, že hlavní houbařská sezóna nastává koncem července a zejména srpna. Během tohoto období se sbírá 50% hub, v září – přibližně 36-37% a zbývajících 14-15% se sbírá v jiných měsících, od dubna do října.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Z letních jedlých hub se jako první objevují lišky, které se začínají sbírat koncem července a po pár týdnech můžete hledat hřiby a hřiby.

Hlavní věc je, že v tomto období není sucho, pak se mycelium neprobudí. Po bílých přicházejí hřiby, žampiony a pak letní medové houby.

Houbařská sezóna trvá do konce září a končí podzimními medovými houbami a rusulou pozdní.

Kde sbírat houby?

Ke sběru hub je potřeba znát houbařská místa. Obecně milují smíšené a jehličnaté lesy, rostoucí podél cest, na lesních trávnících a okrajích lesů, často v blízkosti silnic a pod elektrickým vedením, ale nedoporučuje se je na takových místech sbírat, protože jsou schopny akumulovat těžké kovy.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Houby ve vysoké trávě a mladém porostu nemá smysl hledat, protože. Houby zpravidla nemají rády husté houštiny.

• Lišky: Milují tmavá, vlhká místa a rostou ve smrkových lesích na jehličnaté podestýlce. Rostou vždy ve skupinách, pokud najdete lišku, můžete bezpečně hledat rodinu v blízkosti.
• Bílé houby: Rostou na okrajích a v blízkosti lesních mýtin, po okrajích lesa a po okrajích lesních cest nemají rádi husté neprostupné houštiny. Často rostou v jehličnatých lesích, na dobře prohřátých loukách s mechem a milují smíšená místa, kde jsou smrky a břízy. Hřiby můžete hledat tam, kde jste viděli lišky, muchovníky nebo bělovous.
• Hřib: Rostou v mladých březových lesích, hlavně na dobře osvětlených místech, takže nemusíte lézt do houštin, ale spoustu jich najdete na mýtinách hluboko v lese.
• Houby osika: Rostou nejen pod osikami, najdeme je v mladých listnatých lesích a na okrajích stinných houštin kapradin. Pokud houba roste na slunci, její klobouk bude červený, a pokud se schová ve stínu, bude bledší. Hřiby rostou velmi rychle, takže po týdnu se můžete podívat na známé místo, s největší pravděpodobností tam najdete novou úrodu.
• Ryzhik: Houby rostou aktivně za deštivého počasí: po vydatných deštích se v jehličnatých lesích na lůžku z borovicového nebo smrkového jehličí objeví celá řada šafránových čepic. Rostou vždy ve velkých rodinách, v dobře osvětlených a teplejších oblastech. Měli byste je hledat na okrajích a pasekách. Je lepší si vzít pouze mladé šafránové čepice mléka, protože. ty staré jsou skoro vždy červivé.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak správně sbírat houby?

O tom se neustále diskutuje. Někdo říká, že houby se musí odřezávat, protože jinak jich na tomto místě bude méně, jiný, že pokud by zůstal v zemi, může uříznutý kořen uhnít a mycelium onemocní.

Ale pokud pochopíte, jak houby rostou, pak všechny pochybnosti zmizí. Podhoubí se rozprostírá na desítkách metrů čtverečních pod zemí a samotná houba, kterou vidíme na povrchu, je jen plodnice. Je nepravděpodobné, že by hniloba řezu mohla nějak poškodit mycelium, protože obrovské množství hub hnije, aniž bychom to vůbec viděli.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Na druhou stranu, když houbu nasbíráme nebo zkroutíme, způsobíme mikroskopické poškození podhoubí, které ho také nedokáže zničit.

Proto je zbytečné se o této otázce hádat, je lepší jednat jako naši předkové, kteří si tuto otázku vůbec nekladli, ale dělali to, co bylo vhodné: něco zlomili, něco utrhli. Udělejte to, jak jste zvyklí, protože způsob sběru hub pravděpodobně nebude mít žádný dopad na přirozený ekosystém.

Video: kdy houby rostou a jaké mají rádi počasí?

Moderátorka programu Natalya Tyshkevich kontaktovala Tatyanu Moiseeva, zástupkyni Forest Institute, přední výzkumnou pracovnici v laboratoři potravinářských a léčivých rostlin, aby zjistila optimální počasí pro růst hub a známky houbařského roku.

Užitečné odkazy

Houby středního pásma – pravidelně aktualizovaná encyklopedie hub, houbařských míst a dalších souvisejících informací.

Planeta hub je oficiální skupina Petrohradské mykologické společnosti.

Mushroom Pick of Russia je časopis, kde se dozvíte vše o houbách.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Každý obyvatel Ruska může jít do lesa sbírat houby, bobule, ořechy a bylinky pro vlastní potřebu v libovolném množství. Rossijskaja Gazeta bylo řečeno, kam a kdy letos jet nasbírat velký koš v Roslesinfogu.

houby

V některých regionech Ruska už začala houbařská sezóna, a tak se tam smrže už dají sbírat. Roslesinfog poznamenává, že obecně jsou všechny lesy země bohaté na houby, ale vůdci lidí jsou Karélie a Leningradská oblast, kde je spousta jehličnatých lesů.

„Na jaře zde můžete sbírat i hlívu ústřičnou a smrže, bohatý úlovek a rozmanitost „košíku lesních hub“ začíná koncem léta. Podzimní lesy severozápadní části země jsou bohaté na hřiby, hřiby a hřiby. Nejnovějším druhem, který lze sbírat před mrazem, je liška trubačí. Další z nejoblíbenějších oblastí pro houbaře je Bashkiria. Na jaře zde již najdete smrže, čagu březovou, jeřáb a pýchavku. Houby, žampiony a lišky, ale i hřiby se sklízejí v létě. Sezóna také trvá až do prvního mrazu – na podzim se vyplatí zajít na šafránové čepice, medové houby a hřiby. Sousední oblast Permu je bohatá a známá svými šafránovými mléčnými čepicemi – měli byste si sem pro ně vyrazit začátkem srpna,“ uvedlo ministerstvo.

Sibiř je samozřejmě také bohatá na houby. Mezi nejoblíbenější regiony patří Altajské území a Tomská oblast, bohatá na rozmanité lesy. Můžete tam jít v červenci. Na území Altaj je mnoho kapií, trubačů, medových hub, mléčných hub, šafránových kloboučků a lišek, které lidé koncem léta loví.

Oddělení poznamenává, že oblast Tomsk je bohatá na houby, kde můžete sbírat hřiby, osiky, mléčné houby, medové houby, hříbky, lišky, barnacles, mechové houby v každém lese a dokonce i v městských parcích.

„Lov lanýžů se můžete vydat do Vladimirské, Orjolské, Volgogradské, Voroněžské a Moskevské oblasti. V Rusku jsou černobílí zástupci, měli by se sbírat od konce léta do pozdního podzimu. Vyhledávají ho především v dubových lesích, u kořenů stromů. Takové houby nerostou na povrchu, je potřeba je hledat v hloubce 10-15 cm.Na Krymu a na Kavkaze je také hodně lanýžů, ale nejčastěji se takový lov provádí se speciálně vycvičenými psy popř. prasata,“ poznamenává Roslesinfog.

Centrální pás je obecně bohatý na rozmanitost hub. Oblíbenými místy houbařů jsou regiony Vladimir, Ivanovo a Smolensk. První jarní hřiby se objevují ve smíšených lesích po deštích, koncem léta a začátkem podzimu se sbírají především hřiby, medonice, lišky, hřiby a osiky. V některých oblastech můžete narazit na hřiby.

Na Dálném východě je spousta hub. Primorye je také lídrem země ve sběru hub na lesních pozemcích. Pouze zde roste russula Vasilyeva, sbírají se od července do října. Také v létě zde najdete vzácné houbové nudle, ušeň stromek a černohnědé žampiony.

„Houbová diverzita Primorye je často přirovnávána ke Krasnodarskému území; lze zde nalézt více než 600 druhů. Kromě těch tradičních se zde vyskytují i ​​vzácné druhy. Například v habrových lesích se hřiby sbírají od konce léta do pozdního podzimu, vyznačují se tím, že mají kulatý a vypouklý klobouk, který má zprvu světle šedou barvu, poté tmavne do hněda, zatímco stonek zůstává světlý. I v jehličnatých lesích podhůří se sbírá habr obecný. Roste od července do září. Od poloviny léta do listopadu jsou smíšené lesy přeplněné ježky,“ uvádí odbor.

Houby lze nalézt i na skalnatém poloostrově Kola. Na konci léta se zde sbírají hlavně hřiby a russula, ale v regionu je mnoho zástupců Červené knihy – asi 20 druhů, které nelze sbírat. Stepní Kalmykie je bohatá na žampiony, měli byste se sem pro ně vydat začátkem léta.

ořechy

„Nejběžnějším ořechem, který se vyskytuje téměř ve všech ruských lesích, je lískový ořech, nazývaný také lískový ořech nebo líska. Roste téměř všude, hlavně v listnatých lesích. Sbírají se koncem srpna-září. V Krasnodarském kraji, na Krymu a na Kavkaze je jich mnoho.

Piniové oříšky jsou již dlouho charakteristickým znakem Sibiře. Zejména Altaj a Tomská oblast. Začínají se sbírat v září a před prvním sněhem.

Šéf Asociace divokých rostlin Alexander Deev řekl RG, že letos se očekává, že sklizeň piniových oříšků bude vyšší, než je dlouhodobý průměr. “To je podmíněno příznivými povětrnostními podmínkami během zrání kužele: s normálními srážkami a teplotou vzduchu v létě,” řekl Deev.

Roslesinfog poznamenává, že piniové oříšky se také těží na Dálném východě z korejské borovice. Začátek sběrové sezóny je pozdější – konec října-listopad. Samotný ořech je jeden a půl až dvakrát větší než jeho sibiřský protějšek a skořápka je ještě silnější.

Také na Dálném východě, v oblasti Primorye a Amur, můžete najít mandžuský ořech. Ke konzumaci se sklízí v září, na tinktury koncem července. Ořešák mandžuský roste také na Kavkaze, zejména v Kabardino-Balkarsku.

„Koncem srpna je čas vyrazit do jižních lesů pro vlašské ořechy. Roste hlavně na Kavkaze, Krasnodarském území a Rostovské oblasti. Nachází se také v jižních oblastech centrální zóny a Povolží. Je lepší ho hledat ve smíšených lesích,“ uvedlo ministerstvo.

Bobule

První bobule je zpravidla zimolez, v lese se objevuje v červnu. V červenci se objevují jahody a moruše, v polovině července – maliny a borůvky. V srpnu až září se objevují brusinky, v září – ostružiny a brusinky a blíže k mrazu se sklízejí šípky a rakytník. Data se mohou v každém pruhu mírně posunout.

Pro lesní plody je samozřejmě nejlepší vyrazit do severozápadní části země, oblast je bohatá na bažiny, které mají bobule tak rády. Vůdci jsou zde samozřejmě Karélie, Novgorod, Pskov, Vologda a Archangelská oblast. V polovině léta se objevují morušky, maliny, borůvky a borůvky, koncem léta brusinky, brusinky, medvědice a peckovice.

„Sibiřská tajga je bohatá i na bobule, například zde najdete lesní rybíz, sbírá se od července do září, bobule miluje i bažinatá místa. Sibiř je také bohatá na vzácné bobule – knyazhenika, které se sklízí hlavně v srpnu. Také na Sibiři, v severní části země a na Dálném východě roste brusnice kyselá. Pro dřišťál je lepší vyrazit do hor severního Kavkazu, sklízí se zde koncem léta – začátkem září. Sklizeň jalovce začíná v září. Na Krymu, Sibiři a Dálném východě je toho hodně,“ říkají v Roslesinfogu.

Léčivé byliny

V květnu začínají sbírat divoký rozmarýn, který se vyskytuje na Sibiři a na Dálném východě. Na Altaji začíná koncem dubna kvést sibiřský divoký rozmarýn. „Koncem května v lese kvete vlaštovičník. V Rusku roste v celé evropské části, na Uralu a na Kavkaze. Tráva se sbírá až do září.

Zároveň se v lese objeví kapradina. Sbírá se od poloviny května do poloviny června. Roste v jehličnatých lesích evropské části, na Uralu a Dálném východě a také na Sibiři. Na Altaji lze nalézt spoustu kapradin,“ říká oddělení.

Se začátkem léta a příchodem prvních teplých dnů se v lese sbírá šťovík. Ještě v červnu se objevuje ohnivák nebo ohnivák. Roste ve velkém na Uralu a Altaji. Musíte ji hledat v jehličnatém lese na otevřených slunných plochách. Sbírá se od června do srpna.

„V červnu se v lese sbírá další oblíbená bylina – třezalka. Na Sibiři, v Zabajkalsku, na Krymu a na Kavkaze je toho hodně. Sbírá se od června do srpna.

Také v červnu se začínají z lesa sklízet listy kopřivy. Používá se při kožních onemocněních, rostlina posiluje imunitní systém a podporuje efektivní zotavení organismu po nemoci a únavě. Vyskytuje se v jižních oblastech, na Sibiři, na Dálném východě a na Kavkaze. Sbírají se od června do srpna,“ říkají odborníci.

Provázek se sbírá začátkem června, je rozšířen téměř po celé evropské části Ruska, Sibiře, Střední Asie, Kavkazu a Dálného východu. Od června do srpna se na Krymu sbírá citronová tráva krymská. Od poloviny června do začátku července se v lese objevuje heřmánek. Roste ve všech regionech evropské části země kromě Dálného severu. Odvar z ní se pije při onemocněních trávicího traktu, působí protikřečově a odvar se používá i k výplachům úst při zánětlivých procesech.

Tymián se sklízí v červenci. V Tatarstánu, na Krymu, na Kavkaze, v Krasnodarském území a Tatarstánu je toho hodně. Obecně se vyskytuje všude.

V červenci ještě můžete vyrazit na řebříček. Roste v evropské části Ruska, na Kavkaze, na Sibiři, zejména na Altaji. Pomáhá při nespavosti, onemocnění jater a ledvin.

„Na podzim můžete jet na Kavkaz nebo na Krym. Roste tam unikátní léčivá rostlina – Adamův kořen. Na jejím základě se vyrábějí masti, které léčí dermatitidu a ekzémy, pijí se tinktury pro urychlení hojení ran a kloubních onemocnění. Od konce srpna se vyplatí začít sbírat medvědici. Je rozšířen na Sibiři a Dálném východě a také v evropské části Ruska,“ dodal Roslesinfog.