Druhy květáku: fotografie a jména.

Květák je na pozemcích domácích zahrad poměrně vzácný. Důvodem je poměrně složitá péče, kterou kultura vyžaduje. Mezitím je tato zelenina lepší než běžné odrůdy bílého zelí nejen v množství vitamínů a živin, ale také ve vzhledu. Květák je zastoupen velkým množstvím odrůd, z nichž každá se liší barvou, strukturou a strukturou listů a má také své vlastní pěstitelské vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při nákupu semen pro setí.

Popis květáku

Květák má poměrně bohatou historii. Sýrie je považována za kolébku kultury. Právě v této zemi byly nalezeny první písemné zmínky o zelenině pocházející z 11. století. V evropských zemích, kam ji přinesli Arabové, se kultura začala objevovat o století později.

Postupem času byly na základě odrůd dovezených ze Sýrie vyvinuty nové druhy květáku přizpůsobené evropskému klimatu. Dnes jejich počet stále roste.

Zvenčí je květák svislý stonek, jehož délka se pohybuje od 15 do 70 cm Velké listy vyčnívají ze stonku v pravém úhlu, jejichž řapíky u některých odrůd dosahují délky 40 cm.

Ale nejedí se samotné listy. Jedí zvláštní útvar na vrcholu stonku, který se tvoří na začátku období květu rostliny a je nedostatečně vyvinutým stopkou. Tato část keře má jednu z následujících barev:

• bílý;
• růžová;
• oranžová;
• krém;
• fialová;
• zelená.

Pestré barvy tohoto zelí vedly k tomu, že se často pěstuje nejen jako potravinářský výrobek, ale také jako dekorace na záhony na dvoře.

Podle délky vegetačního období je tato odrůda brukvovitých rostlin klasifikována jako jednoletá. Pokud se hlávky nesbírají, objevují se z nich žluté květy. Poté se po opylení promění v lusky naplněné semeny.

Užitečné vlastnosti

Bez ohledu na to, ve kterých zemích se květák pěstoval, byl vždy ceněn pro své vysoké léčivé vlastnosti. O prospěšnosti této zeleniny pro tělo lichotivě hovořil i slavný lékař Avicenna, který tvrdil, že rostlina posiluje imunitní a další systém.

Mnoho prospěšných vlastností zeleniny je určeno jejím složením, včetně:

• velké zásoby vitamínu C, kterého je v květáku téměř 3x více než v bílém zelí;
• vysoká koncentrace riboflavinu, který podporuje růst těla a udržuje tón pokožky, nehtů a vlasů;
• kyselina listová, podílející se na krvetvorbě;
• karoten, který zpomaluje proces stárnutí;
• zvýšené množství bílkovin;
• řada životně důležitých mikroelementů, z nichž nejvíce jsou fosfor, mangan a zinek.

Je třeba také připomenout, že vláknina, na kterou je květák bohatý, je mnohem měkčí a jemnější než v jiných rostlinných potravinách. To znamená, že je vhodnější pro ty, kteří drží terapeutickou dietu. Vysoký dietní potenciál produktu se odráží také v jeho nízkém obsahu kalorií. Každých 100 g zelí poskytuje přibližně 30 kcal. Proto je zelenina nepostradatelná pro ty, kteří se snaží zhubnout.

Nedávné studie odhalily, že květák také poskytuje určité výhody v boji proti zhoubným nádorům. Látky obsažené v jejích rostlinných pletivech brání dělení buněk útvaru a tím zpomalují jeho růst.

Aplikace pro vaření

Tento produkt se také široce používá ve vaření. To bylo usnadněno nejen prospěšnými vlastnostmi zeleniny, ale také její vysokou chutí a jemnou, křupavou texturou.

Z hlediska přípravy je kultura poměrně všestranná. Před použitím v jakémkoli pokrmu se však připravuje speciálním způsobem:

1. Umístěte pánev s vodou na střední teplotu a nechte ji vařit.
2. Z běžné hlávky zelí se přitom odříznou všechna květenství a vyhodí se pařez.
3. Květenství se důkladně omyjí od nečistot pod tekoucí vodou a ponoří do vroucí vody.
4. Přidejte citronovou šťávu a zelí pár minut povařte.

Odkaz. Po tomto ošetření jsou pletiva květenství jemnější. Produkt lze následně vařit, péct, smažit, dusit nebo přidávat do různých salátů. Neutrální chuť zeleniny vám zároveň umožňuje kombinovat ji s jinými produkty bez omezení.

Různé druhy květáku s fotografiemi

Během dlouhodobé šlechtitelské práce bylo vyvinuto mnoho dalších odrůd plodiny na základě původní odrůdy květáku. Liší se od sebe vlastnostmi pěstování, barvou a tvarem hlávek zelí a dobou zrání. Na základě poslední charakteristiky se všechny druhy květáku dělí na:

1. První.
2. V polovině sezóny.
3. Pozdě.

Rané odrůdy

Rané druhy se vyznačují nejkratší dobou zrání hlávek. Kromě toho je chuť takové zeleniny mnohem vyšší než chuť odrůd střední sezóny a pozdního zrání. Nevýhodou této kategorie je velmi krátká trvanlivost.

Mezi nejoblíbenější rané odrůdy patří:

• Regent.
• Sněhová koule.
• Záruka.
• Alfa.
• Sněhová koule.
• Movir 74.

Regent

Zelí Regent lze sklízet ze záhonů již 110 dní po vykloubení sazenic. Vidlička ve zralém stavu váží asi 500 g. Je bílé barvy a středně hrudkovitá. Vršek hlavy je pokryt eliptickými listy tmavě zelené barvy.

Odrůda zelí Regent

Regent je vhodný pro pěstování v sazenicích i bez sazenic. Za příznivých podmínek se z každého metru čtverečního sklidí 0,9 až 3,9 kg zelí.

Kromě dobré chuti květenství má tento druh i další přednosti. Rostlina je odolná vůči řadě chorob charakteristických pro zelí. Navíc bez následků snese období sucha a náhlé zvýšení teploty.

Sněhová koule

Odrůda Snowball předpokládá kratší dobu zrání hlávek. Jejich technická zralost nastává 90–95 dní po objevení se klíčků. Výnos plodin se pohybuje mezi 3,2–4,2 kg/mXNUMX. m

Hlavy zelí jsou bílé a husté. Jejich povrch je jemnozrnný a jejich hmotnost je 0,5-2 kg. Vršek každé vidlice je pokryt velkými podlouhlými namodralými listy.

Tato odrůda byla vyšlechtěna ve Francii. Odolává chladnému počasí a při vaření se používá čerstvý a fermentovaný.

Гарантия

Po zasazení semen vidlice jsou záruky plně vytvořeny během 80–100 dnů. Každá hlava je kulatého tvaru a natřená bílou barvou. Listy rostliny jsou dobře vyvinuté a téměř úplně pokrývají hlavu. Průměrná hmotnost zelí se pohybuje mezi 0,6-0,9 kg.

Mezi výhody této odrůdy patří:

• dobrý vkus;
• vysoká hustota;
• současné zrání celé plodiny;
• odolnost vůči chorobám.

Navíc je Záruka vhodná pro dálkovou přepravu.

Alpha

Ruská odrůda, kterou vyšlechtil Poisk, je plně přizpůsobena domácímu klimatu. Alfa se doporučuje pěstovat ve středních a severních oblastech země.

Plodina dozrává přibližně 85–90 dní po objevení klíčků. Vidlice jsou husté, středně hrudkovité a váží kolem 1,5 kg. Barva hlávky zelí je zcela bílá. Průměrný výnos zeleniny je 3,5 kg/mXNUMX. m

Z hlediska použití je zelí univerzální a kromě toho, že se konzumuje syrové, je vhodné i ke zpracování.

Sněhová planeta

Zelí Snow Globe se pěstuje jako sazenice nebo přímo vysévá na zahradní záhony. Ve druhém případě uplyne 95–110 dní od vzejití sazenic do úplného dozrání vidlí. Kultura se vyznačuje zvýšenou odolností vůči chorobám a je univerzální v použití.

Hlavy rostliny z hlediska vzhledu plně odpovídají jejich názvu. Vyznačují se sněhově bílou barvou a přítomností malých tuberkul na povrchu. Hmotnost hlavy nepřesahuje 0,9 kg.

Zelí Snow Globe obvykle dobře zakořeňuje i v obtížných povětrnostních podmínkách. Ale výnos je 3 kg/mXNUMX. m lze získat pouze na bohatých půdách a v mírném klimatu.

Sněhová koule zelí

Movir 74

Tato odrůda byla vyšlechtěna domácími chovateli. V průměru jsou hlavy plně vytvořeny 70–90 dní po objevení prvních výhonků. Druh reaguje na příznivé podmínky růstu. Pokud jsou splněny všechny, pak letní obyvatelé obdrží až 4 kg zeleniny z každého čtverce plochy. V jižních oblastech se navíc úroda sklízí dvakrát ročně.

Barva vidliček této odrůdy je zcela bílá nebo se žlutým nádechem. Hmotnost dosahuje 1,3 kg. Vidlice má hustou strukturu a nahoře je pokryta velkými podlouhlými listy.

Zelí Movir 74 je odolné vůči chladnému počasí a nadměrnému suchu. Plodina snadno snáší dlouhodobou přepravu.

Mezisezónní odrůdy a hybridy

Vidlice na zelí této kategorie vyžadují podstatně více času na zrání. Kromě toho jsou všechny odrůdy v polovině sezóny teplomilné a dobře se vyvíjejí pouze při teplotách blízkých 20 stupňům. Proto se pěstují především na jihu země.

Dlouhé doby zrání těchto druhů jsou kompenzovány delší trvanlivostí vidliček.

Mezi nejoblíbenější odrůdy květáku s průměrnou dobou zrání patří:

• Nachový.
• Bílá hlava.
• Bílá krása.
• Lila míč.
• Flora Blanca.

Nachový

Mezi tuzemské odrůdy patří také fialové zelí. Vyznačuje se mrazuvzdorností a odolností vůči brukvovitým chorobám. Zelenina dozrává za 110–120 dní od vylíhnutí prvních sazenic na zahradě.

Hlávky zelí tohoto druhu jsou husté, kulaté a pokryté malými hlízami. Hmotnost každé hlavy dosahuje 1,5 kg. Charakteristickým rysem takových útvarů je jejich výrazná fialovo-fialová barva. Výnos je 4 kg na metr čtvereční.

Bílá hlava

Stejně jako předchozí odrůda, White Head dozrává za 110–120 dní. Zároveň se výnos odrůdy pohybuje mezi 3,5–4,5 kg/mXNUMX. m

Hlávky zelí jsou bílé barvy a mají kulatý, mírně zploštělý tvar. Průměrná hmotnost vidlice je 1,1 kg. Nahoře je jen částečně pokryta listy.

Toto zelí má dobrou odolnost vůči chladu, je dlouhodobě skladováno a je vhodné pro přepravu. Zeleninová dužina navíc obsahuje zvýšené množství vitamínů a minerálů, díky čemuž je oblíbená nejen ve vaření, ale i v lékařství.

bílá krása

Bílá kráska se pěstuje sazenicemi, ale doporučuje se vysazovat sazenice ve volné půdě a ne ve skleníku. V tomto případě již 65–70 dní po výsadbě je plodina připravena ke sklizni.

Odrůda je prezentována s bílými hustými hlavami, jejichž hmotnost dosahuje 1-1,2 kg. Takové vidle se dobře skladují, mají výraznou chuť a jsou vhodné pro přepravu. Ale během pěstování musí být rostlina pečlivě chráněna před škůdci.

fialová koule

Odrůdu před několika lety vyšlechtila slavná společnost Aelita. K úplnému vyzrání sazenic obvykle trvá 120 dní. Produktivita druhu je 3-3,5 kg na čtverec.

Vzhled vidlic je poměrně exotický. Jsou natřené fialovou barvou. Struktura hlávek zelí je hustá, pokrytá malými hlízami. Hmotnost hlavy je 0,7-0,9 kg. Vnější listy jsou malé a jen z poloviny pokrývají vidličky. Kromě jasné barvy má tato zelenina stejně jasnou chuť.

Odrůda zelí Lilac ball

flora blanca

Zelí Flora blanca, vyšlechtěné v Holandsku, vyroste na zahradě za 110–120 dní. Předpokládá odolnost vůči chladu a všestrannost z hlediska použití. Průměrný výnos je 2,5 kg/mXNUMX. m

Tato zelenina je prezentována s malými, hustými vidličkami. Jejich barva je bílá se žlutým nádechem. Hmotnost zpravidla nepřesahuje 1,2 kg. Krycí listy plodiny jsou malé a kulaté.

Flora blanca se dobře drží. Kromě toho je rostlina odolná vůči bakterióze.

Pozdní odrůdy a druhy

U všech pozdních odrůd květáku doba zrání přesahuje 4 měsíce. Kromě toho mají čas dozrát na otevřené půdě pouze v jižních oblastech Ruska. K pěstování na severu země rozhodně potřebujete skleník. Ale takové zelí kompenzuje dlouhé vegetační období velkými vidlemi a dlouhou trvanlivostí.

Mezi oblíbené pozdní odrůdy patří:

Asterix

Asterix je hybrid a název na semenech je doplněn označením F1. Tento druh je vysoce odolný vůči padlí. Zelenina dozrává za 130–135 dní.

Hlávky této plodiny jsou bílé, kulaté, váží 700–900 g Vrchní část hlávky zelí je pokryta tmavě zelenými listy. Dužnina rostliny má dobrou chuť a hustou konzistenci. Výtěžnost Asterix je 2,5 kg/mXNUMX. m

Cortes

Cortez je další hybridní holandská odrůda. Sklizeň se provádí 70 dní od okamžiku, kdy jsou sazenice přesazeny na otevřené záhony. Sklizeň je dobře skladovaná a vhodná ke zpracování.

Hlávky zelí tohoto druhu jsou poměrně velké. Jejich hmotnost často přesahuje 2 kg. Bílá hlávka zelí přitom obsahuje velké množství tekutiny. Průměrný výnos je 4-4,5 kg zelí na metr čtvereční.

Hybridní Cortez snadno snáší chlad. Ale při pěstování plodin je třeba si uvědomit, že bez vhodných hnojiv bude sklizeň zanedbatelná.

Amerigo

Tento druh klade vysoké nároky na půdu oblasti, kde se plánuje pěstování. Za příznivých podmínek po výsadbě sazenic nastává technická zralost hlávek zelí za 60–65 dní. Výnos porostu je přitom 7,5 kg na čtverec.

Hlavy odrůdy Amerigo

Hlavy odrůdy Amerigo jsou kulaté a husté. Hmotnost každé hlávky zelí se pohybuje mezi 2-2,5 kg. Barva vidliček je bílá. Vrchol každé hlávky zelí je téměř celý pokrytý velkými tmavě zelenými listy.

Neobvyklá odrůda květáku – Romanesco

Samostatně je třeba poznamenat, že taková odrůda květáku jako Romanesco. Od standardních odrůd se odlišuje speciální strukturou hlávky zelí. Květenství rostliny mají spirálovitý kuželovitý tvar. Zároveň se shromažďují v hustých skupinách (druh hvězd) a rostou na konci stonku, který může dosáhnout délky metru.

Hlávky zelí jsou zbarveny žlutě nebo světle zeleně. Hmotnost každé vidlice je do 0,5 kg. Taková květenství se nejí syrová. Před použitím při vaření jsou předem upraveny.

Květák je velmi populární v Evropě a Asii. Tento produkt má jedinečnou chuť a má širokou škálu léčivých vlastností. Dnes je taková plodina zastoupena velkým množstvím různých odrůd a hybridů. Před nákupem osiva byste se proto měli s každým z nich podrobně seznámit.