Je možné sušit semena v troubě?

Většina živin (tuky, bílkoviny, vitamíny) slunečnice a dýně je obsažena v syrových semenech. Ale v této podobě se obtížně čistí a nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Je to dáno tím, že semena obsahují hodně vlhkosti, mohou rychle plesnivět a kazit se. Jediným způsobem je sušení semínek, což lze provést doma. Jak správně sušit dýňová semínka vám prozradíme v tomto článku.

Přípravná fáze

Syrová semena lze zakoupit v obchodech nebo na trzích. V tomto případě je třeba je pečlivě prozkoumat – vyberte velká a rovnoměrná semena, bez zbytků a cizích drobků. Můžete si ověřit bezúhonnost dodavatele, správnost přepravy a skladování. Pokud máte o nějakých semenech pochybnosti, je lepší celou várku úplně vyhodit.

Semínka můžete získat i sami ze slunečnice nebo dýně. Slunečnicová semínka vykvétají v květenstvích a po dozrání se odříznou ošatky a vyklepou se plody. Loupaná semena budou chutnat lépe, pokud budou sbírána hustá, velká, se zcela zčernalou slupkou.

Před krájením byste měli dýni přivonět a ujistit se, že nepáchne zatuchlinou nebo plesnivou. Dále je třeba semena zbavit dužiny, opláchnout pod tekoucí vodou a nechat 2-3 hodiny sušit. K tomu je lepší je dát do cedníku (velkého síta) a rozložit do tenké vrstvy na ubrousek nebo hadřík.

Květenství slunečnice a dýně

Jak správně sušit dýňová semínka doma?

Semínka můžete sušit v troubě, mikrovlnce, horkovzdušné troubě, elektrické sušičce nebo venku. Správně usušená dýňová semínka jakýmkoli způsobem mají lehce nažloutlý odstín pokožky. Po usušení se slupka stává poměrně křehkou a snadno se loupe a semeno má jasný obrys vnitřního jadérka, které získává sytou tmavě zelenou barvu s malými bílými žilkami.

Jak sušit dýňová semínka v troubě

Jak správně sušit semínka, protože trouba je jiná než trouba? Ve skutečnosti jsou různé: plynové a elektrické, s konvekcí a bez ní. Semínka se v nich suší trochu jinak.

Pořadí akcí při sušení slunečnicových semen v elektrické troubě:

• zapneme troubu, doprostřed položíme plech a vše zahřejeme na 160°C;
• vyndejte plech a nasypte na něj semínka (můžete použít pečící papír);
• vytvořte rovnoměrnou vrstvu o tloušťce 1-2 semínek (přebytečné odstraňte, jinak zůstanou napůl upečená nebo nerovnoměrně propečená);
• vložte plech na pečení do trouby;
• každých 5-6 minut. otevřete dvířka a promíchejte semena (pokud to není vhodné, můžete vytáhnout pečicí plech pro míchání);
• za 25-30 minut. semena jsou hotová.

Slunečnicová semínka na plechu

Známkou toho, že je čas vyjmout semínka z trouby, bude lehké praskání skořápek. Vyjměte pár semínek a ochutnejte je. Pokud jsou zrna již suchá a chuť je uspokojivá, vyjměte plech z trouby a semena z něj vysypte na rovnou misku přikrytou utěrkou. Nahoře je přikryjte dalším ručníkem. Nechte vychladnout a vařte 15-20 minut, dokud nebude úplně uvařená. Aby semena více provoněla, přidejte na konci vaření trochu nerafinovaného oleje a dobře promíchejte. Po 3-4 minutách. Olej v semenech se zcela vstřebá a nezůstane na něm žádný mastný film.

Způsoby sušení přímo ovlivňují užitečnost produktu. Čím šetrnější metodu zvolíme, tím menší škody na jejím vitaminovém a minerálním složení způsobíme. Například při sušení semínek je můžete méně často míchat nebo troubu příliš nepředehřívejte.

Posloupnost akcí při sušení dýňových semen v troubě s jemným režimem:

• zapněte troubu, vložte do ní plech a vše zahřejte na 80°C;
• vyjměte plech na pečení a nasypte na něj semena;
• vytvořte rovnoměrnou vrstvu o tloušťce 1-2 semen;
• vložte plech na pečení do trouby;
• každých 8-9 min. otevřete dvířka a promíchejte semena;
• za 60-70 minut. semena jsou hotová.
• Plynovou nebo horkovzdušnou troubu se doporučuje zahřát na teplotu nejvýše 120°C a pokud jsou semena hustá, lze teplotu ohřevu mírně zvýšit. U trouby s nastavitelnými režimy ohřevu (se zapnutým horním topným tělesem) je lepší nezvyšovat teplotu nad 150 °C.

Sušení semen v mikrovlnné troubě

Při výběru této metody musí být semena zcela suchá a musíte si uvědomit, že nebude možné sušit velký objem najednou.

Posloupnost akcí při sušení dýňových semen v mikrovlnné troubě:

• Vložte papírovou utěrku do speciální nádoby vhodné do mikrovlnné trouby;
• Umístěte semena na ručník v rovnoměrné vrstvě o tloušťce 2-3 semen;
• zapněte mikrovlnnou troubu na střední výkon po dobu 3-4 minut;
• vyjměte misku a pomalu vmíchejte semínka;
• opakujte postup šestkrát a zkontrolujte, zda je hotový.

Slunečnicová semínka v mikrovlnné troubě

Sušení semen bez trouby nebo mikrovlnné trouby

Sušení semen je také možné přirozeně. Metoda je intuitivní a nenáročná, hlavní věcí je mít velký a rovný povrch a také dobré počasí venku:

• semena položte na velký tác, plech na pečení nebo tenký plech;
• zarovnejte semena v jedné vrstvě;
• zakryjte pečicím papírem nebo pečicí fólií (nezakrývejte fólií, pod ní se hromadí vlhkost);
• tác umístěte na 2-3 dny pod větrem navátý baldachýn (můžete ho vystavit na celý den přímému slunci, ale ultrafialové záření část vitamínů odstraní).

Jak sušit dýňová semínka pomocí elektrické sušičky

• tác s umytými semínky umístěte doprostřed sušičky
• nastavte teplotu na 80°C
• každých 10 min. míchat
• za 60-70 minut. semena jsou hotová

Sušení dýňových semínek na pánvi

• zahřejte pánev na mírné teplo
• semena rozprostřete do rovnoměrné vrstvy o tloušťce 2-3 semen
• míchejte co nejčastěji po dobu 12-15 minut

V tomto případě se produkt ukáže jako smažený. Můžete přidat sůl, pepř nebo cukr. Semínka můžete smažit i na pánvi s přidáním oleje. Poté získají chutnou zlatou barvu.

Slunečnicová semínka na pánvi

Doslov

Chcete-li semena skladovat po dlouhou dobu, musíte dodržovat tato jednoduchá pravidla:

• semena před jídlem neloupeme;
• umístěte semena do skleněné nebo keramické nádoby s těsným víkem;
• umístěte nádobu na suché a tmavé místo.

Semena lze také skladovat v látkovém sáčku, který by měl být zavěšen ve větrané místnosti bez vlhkosti.

Loupaná, pražená nebo kořeněná semena by se neměla skladovat delší dobu, protože mohou oxidovat a plesnivět. Proto, pokud kupujete semena na trhu, nezapomeňte je zkontrolovat, zda nejsou poškozeny skořápkou. Pokud cítíte semínko a cítíte mastnou vůni, je lepší ho nekupovat, pravděpodobně se díváte na zkažený produkt, který byl ošetřen konzervačními látkami „pro prodloužení“ jeho trvanlivosti. Semínka by neměla chutnat mokrá, silně křupat nebo mít hořkou chuť. Pokud tyto příznaky nejsou přítomny, je produkt dokonale vysušen. Vězte ale, že ani dokonale vysušená semínka nelze skladovat déle než rok.

Jak sušit dýňová semínka v troubě, krok za krokem s fotografiemi

Jak sušit dýňová semínka je naléhavá otázka po přípravě zeleninové dřeně. Nevyhazujte cenný produkt, když existuje snadný způsob, jak jej uchovat! Dýňová semínka jsou chutná sama o sobě, přidávají se do salátů, polévek, cereálií a pečiva. To je skutečný dar z nebes pro vegetariánskou kuchyni: dýňová semínka jsou velmi zdravá a výživná pro ty, kteří omezují konzumaci masa. Semena se obvykle nepoužívají v syrové formě, protože je obtížné je loupat a také se rychle kazí a plesniví kvůli vysokému obsahu vlhkosti.

Proto vznikla potřeba prodloužit trvanlivost semen. Sušení je nejlepší způsob, jak v nich zachovat maximum vitamínů a dalších živin. Dýňová semínka lze najít v prodeji, ale jsou poměrně drahá, obsahují sůl, konzervanty a další škodlivé látky z periodické tabulky. Zde je další důvod, proč si připravit bezpečný produkt vlastníma rukama.

Dýňová semínka jsou nesmírně prospěšná pro zdraví. A to jak ženské, tak mužské. Přípravek lze užívat během těhotenství a kojení. Dýňová semínka jsou bohatá na bílkovinné sloučeniny, minerály, vitamíny, organické kyseliny a esenciální oleje. Hlavním důvodem, proč zařadit tento produkt do svého jídelníčku, je železo. Dýně je jedním z lídrů v obsahu mikroprvků mezi rostlinnými produkty, spolu se sezamem, celozrnnými obilovinami a luštěninami. Železo stimuluje činnost srdce, zvýšení jeho hladiny v krvi zabraňuje rozvoji mnoha nemocí.

Další prvek, vápník, je zodpovědný za zdraví kostí, vlasů, nehtů a zubů. Výhody dýňových semen pro lidský reprodukční systém jsou zaznamenány díky obsahu tokoferolu (vitamín E). To je zdravotní komplex skrytý uvnitř dýňové dužiny. Jediným negativem je vysoký obsah kalorií semen: na 100 g je 541 kcal (sušené) a 600 kcal (smažené). To je v čisté formě, ale pokud přidáte oleje a koření, obsah kalorií raketově vzroste. Je lepší tuto pochoutku nezneužívat! Denní norma pro osobu je 10 g (asi 50 semen).

Jak sušit dýňová semínka doma? Nejjednodušší je dát je na slunce a pár dní počkat. To však trvá dlouho a není to vždy vhodné v městských podmínkách a velké procento užitečných látek se odpařuje pod slunečními paprsky. Nejlepší je sušit semínka v troubě nebo elektrické sušičce ovoce. Proces je zkrácen na pouhých pár hodin, takže fanoušci dýňových semínek na sebe nenechají dlouho čekat. Vytažení semínek z dužiny je otázkou pár minut. Nacházejí se v komoře se semeny, přímo ve středu oranžového ovoce. Aby se semena během procesu sušení nezkazila, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel. Podrobnosti o všech krocích jsou uvedeny níže v receptu s fotografiemi. A pokud nevíte, co dalšího lahodného uvařit s dýní, mrkněte sem.

Jak sušit dýňová semínka v troubě

1. Pro sklizeň semen je vhodná jakákoli odrůda dýně: potraviny, krmivo pro zvířata a dokonce i divoká. Chuťově se od sebe neliší, až na to, že divoká dýňová semínka jsou o něco menší velikosti. Hlavní věc je, že semena jsou bílá a pevná na dotek (jinak jsou prostě nezralá). Samozřejmostí je, že není nutné používat semena z nahnilého ovoce.

2. Dýni na vyjmutí semínek nakrájejte velmi opatrně, abyste je nepoškodili. Můžete rozkrojit jen vršek nebo napůl, ale dávejte pozor, abyste se semínek nedotkli nožem.

3. Semena vyjmeme spolu s vláknitou dužinou. Všechny popraskané nebo promáčklé pečlivě zkontrolujeme a odstraníme, nejsou vhodné k sušení.
Dýňová semínka jsou uznávaným anthelmintikem. Za anthelmintický účinek je zodpovědný zelený film na semenech, který obsahuje látku cucurbitacin. Jde o nejšetrnější způsob, jak zbavit tělo parazitů: problém se nevyřeší tak rychle jako při léčbě léky, ale bez vedlejších účinků.

4. Jakmile semena odstraníte, opláchněte je pod tekoucí studenou vodou. Je nutné je zbavit vláken. Nejjednodušší je umýt semena ihned po jejich vyjmutí z dýně neodkládejte, jinak budete muset oloupat vysušenou dužinu. Dobře omytá semena by neměla být lepkavá.

5. Vložte dýňová semínka do cedníku, znovu propláchněte a nechte odtéct zbylou vodu.

6. Semínka položte na plech vyložený pečicím papírem. Položte je v tenké vrstvě, aby byly všechny upečené. Vložte plech do trouby a udržujte při teplotě 50-60 stupňů po dobu 3 až 6 hodin. Je lepší ji umístit do středu, aby se semínka propékala rovnoměrně. Doba sušení závisí na počtu semen, může trvat déle. Pokud jsou semena příliš velká, můžete teplotu trochu zvýšit, ale ne vyšší než 80 stupňů, jinak hrozí riziko připálení. Někdy se doporučuje semena během procesu sušení pravidelně promíchávat. Znakem hotového sušeného semene je křehká skořápka, nažloutlý odstín a výrazný obrys. Semeno je také pokryto průhlednou fólií, kterou lze snadno odstranit. Uvnitř je semeno tmavě zelené s bílými skvrnami. Dýňová semínka by neměla chutnat mokrá. Je skvělé, když to křupe na zubech. Dávejte pozor, abyste se nespálili: po vychladnutí semena nejprve zkontrolujte, zda nejsou hotová!

7. Semínka zaschla, nelepí se na pečicí papír, veškerá vlhkost se odpařila.

Nyní je můžete ještě trochu orestovat v troubě nebo na pánvi. přidat do různých jídel nebo kliknout jen tak. Dýňová semínka se skvěle hodí s medem, olivovým olejem, skořicí, mletým pepřem, hnědým cukrem a solí. Výrobek je skladován přísně na suchém a větraném místě, to je podmínkou pro uchování vitamínů (vhodný je bavlněný sáček). Trvanlivost neloupaných semen je jeden rok a loupaných semen šest měsíců. Dobrou chuť!