Je možné sušit sladkou papriku na zimu?

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 12. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 7129.

Existuje několik způsobů, jak připravit různé druhy pepře pro budoucí použití. Pokud plánujete používat tuto papriku v různých pokrmech, možná ji budete chtít zmrazit nebo usušit. Pokud chcete zachovat křupavou texturu této zeleniny, budete muset vynaložit více úsilí a můžete pepř. Pokud nemáte domácí tlakovou konzervu na sterilizaci paprik, postupujte přesně podle pokynů při zavařování paprik, abyste zajistili bezpečný konzervovaný produkt a zabránili vzniku nebezpečných toxinů v hotovém produktu.

Zmrazené papriky

• Na rozdíl od většiny ostatních druhů zeleniny není nutné papriky blanšírovat, aby si zachovaly svou kvalitu při zmrazení. [2] X Zdroj informací Papriky se proto mnohem rychleji a snadněji zmrazují než jiná zelenina.

• Přestože tato skutečnost nebyla vědecky prokázána, existují důkazy, že latexové rukavice nemusí vždy ochránit vaši pokožku před spálením feferonkou, pokud je držíte v rukou příliš dlouho. [4] X Zdroj informací

• Červené papriky se často pečou v troubě před zmrazením, ale to je zcela na vašich preferencích.
• Pokud chcete, můžete feferonky před zmrazením nakrájet na kousky, ale není to nutné. [5] X Zdroj informací

• Papriky je nejlepší zmrazit na pečicím plechu s okrajem, aby kousky náhodou nespadly. K tomuto účelu však poslouží i plochý plech bez stran.
• Můžete použít jinou metodu a papriky zmrazit tak, že každou papriku jednotlivě zabalíte do pergamenového papíru nebo jiného materiálu bezpečného pro mrazení. Nyní můžete přejít k dalšímu kroku.

• Aby byly papriky skladovány po dlouhou dobu a neztratily chuť, neměla by teplota v mrazáku překročit -18ºC. [6] X Zdroj informací
• Napište na nádoby, které papriky do nich dáváte, nebo je označte běžnými názvy, jako jsou „papričky“ nebo „pálivé papriky“.

Sušení paprik

Sušené papriky lze použít k přípravě pikantního koření nebo k přidání do různých jídel. K sušení paprik nepotřebujete žádné speciální vybavení, i když sušička nebo trouba proces sušení výrazně urychlí. Takto připravené papriky lze při dodržení správných skladovacích podmínek skladovat několik měsíců. Sušené papriky lze rozemlít v mixéru a připravit tak pikantní koření na pokrmy. Pokud sušené papriky namočíte na 20 minut do vody, obnoví se původní textura produktu a papriky lze přidávat do pokrmů podle receptury. [7] X Zdroj informací

• Předpečené papriky můžete sušit. Papriky pečte v troubě, dokud se vnější slupka nezačne nadouvat a praskat. Dále nakrájejte papriky a umístěte je neuvařenou stranou dolů na rošt v troubě nebo sušičce.

• Papriky jsou obvykle příliš šťavnaté a jejich slupka příliš silná na to, aby se sušily na slunci. K sušení těchto paprik budete muset použít troubu nebo sušičku.

• Tento způsob se doporučuje pouze pro sušení chilli papriček, protože mají tenké slupky a nízký obsah vody v dužině. [11] X Informační zdroj Pokud se tímto způsobem pokusíte sušit zelené nebo červené papriky, s největší pravděpodobností zplesniví, než uschnou.
• Aby měl svazek paprik dekorativnější vzhled, svažte papriky do svazků po 2–3 luscích. [12] X Zdroj informací

Zavařování paprik

• Vezměte prosím na vědomí: Vzhledem k tomu, že tento proces může být poměrně obtížný, doporučujeme vám přečíst si celý návod, než začnete. Pokud máte speciální pánev na sterilizaci sklenic ve vodní lázni, usnadní vám to proces zavařování.
• Pokud máte domácí tlakovou konzervu, možná budete chtít vyzkoušet tipy na konzervování paprik bez přidání octa.

• K odstranění sklenic a víček z horké vody budete potřebovat kuchyňské kleště.

Papriky omyjeme a připravíme na zavařování. Papriky omyjeme, zbavíme stopek a semínek a nakrájíme na požadované kousky.

• Do 500 ml sklenice se obvykle vejde asi 450 gramů paprik. [15] X Zdroj informací

• Čirý ocet vám pomůže zachovat původní barvu paprik, zatímco jablečný nebo vinný ocet může způsobit ztmavnutí paprik, ale konzervační vlastnosti takového octa nejsou o nic horší.

• Pro papriky: vezměte 700 mililitrů octa, 700 mililitrů vody a 670 gramů cukru. Přidejte 4,5 čajové lžičky (23 mg) kuchyňské soli pro konzervaci. Pokud chcete vyrábět konzervy se sníženým obsahem sodíku, nemusíte přidávat sůl. [18] X Informační zdroj Navíc můžete pro dochucení přidat 9 oloupaných stroužků česneku.
• Na feferonky nebo na směs sladké a pálivé papriky: vezměte 1200 ml octa, 240 ml vody 2 lžíce (25 g) cukru. Pokud chcete, můžete přidat 2 polévkové lžíce (30 g) soli a 2 stroužky česneku.

• Pokud náhodou necháte vroucí roztok na ohni déle než 2 minuty, možná budete chtít do pánve přidat trochu octa a přivést ho zpět k varu. Delší var snižuje množství kyseliny octové v nálevu, která je hlavním konzervantem. [19] X Zdroj informací

Horkou marinádu nalijte do sklenic s paprikami, dokud nejsou papriky zcela pokryty nálevem. Přidejte horkou směs vody, octa a cukru do sklenic obsahujících kousky papriky, dokud nebudou papriky zcela ponořené v tekutině. Pokuste se ponechat v horní části každé nádoby asi 1,25/XNUMX palce místa.

Sklenice otřete a utěsněte. Přejeďte špičkou nože kolem okraje každé sklenice, abyste odstranili případné vzduchové bubliny. Čistým, vlhkým hadříkem otřete vnější okraj nádoby, abyste zajistili čistý povrch. Sklenici uzavřete metodou vhodnou pro zvolený typ sklenice. Typicky je víko umístěno na okraj nádoby a otočeno.

Umístěte sklenice na mřížku do pánve s horkou vodou. Vezměte si speciální rendlík s drátěnou mřížkou na sterilizaci domácích konzerv, nebo jen velký rendlík s kovovou drátěnou mřížkou umístěnou vespod. Naplňte nádobu do poloviny vodou, postavte ji na oheň a zahřívejte, dokud se voda nezačne vařit. Poté vložte sklenice s víčkem do pánve a umístěte je tak, aby se sklenice nedotýkaly navzájem ani stěn nádoby. V pánvi by mělo být tolik vody, aby byly sklenice ponořené alespoň o 2.5 až 5 centimetrů.

• Pokud žijete vysoko nad mořem, začněte s časy níže a přidejte 2 minuty na každých 300 metrů nad mořem. [20] X Zdroj informací
• Půllitrové sklenice feferonek vařte alespoň 15 minut. [21] X Zdroj informací
• Půllitrové sklenice zvonu nebo sladké papriky vařte alespoň 10 minut. [22] X Zdroj informací
• U těchto receptů neposkytujeme čas potřebný k vyvaření větších sklenic. Můžete se pokusit sami najít další recepty na nakládané papriky, které budou mít doporučení pro dobu varu pro 1litrové sklenice.

• Konzervované papriky nejezte, pokud je víčko zavařovací sklenice vyboulené nebo zdeformované, nebo pokud je ovoce ve sklenici hnědé nebo černé.

Při konzervaci zeleniny se ničí lví podíl živin, což se o sušení říci nedá, pojďme tedy zjistit, zda je možné sušit papriky doma. Jednoduché recepty vám umožní ušetřit všechny cenné komponenty bez vynaložení velkého úsilí.

Sušení paprik na zimu: výběr a příprava surovin

Na trhu je mnoho druhů paprik, které jsou červené, zelené a žluté. Plody se liší tvarem (kulaté, čtvercové, trojúhelníkové) a velikostí. Jeden plod může vážit od 40-50 gramů do 1 kilogramu.

Papriky přicházejí v raných, středně plodných a pozdních odrůdách. První plody lze sklízet v polovině června. Ty pozdější končí plodit v polovině nebo na konci října. Celou tu dobu můžete sušit.

Výběr surovin pro sušení

[vote2x align=»right»]Dlouhé plody se lépe suší a nakrájení na tenké proužky je mnohem jednodušší. Pro přípravky je vhodná jakákoliv odrůda, ale zkušení sušáci doporučují zvolit ty s raným zráním, ze kterých se vlhkost rychleji odpařuje.

• Sabelka.
• Lyubava.
• Banana.
• Bílé zlato.
• Zázračná paprika.
• Ludmila.
• Citronový zázrak.
• Topolin.

Nezpracovaná paprika nemůže být ponechána po dlouhou dobu, velmi rychle začne oxidovat a hnít. Plody se stopami plísně, poškozením škůdci, neznámými skvrnami nebo hnilobou se sušit nesmí. Měly by být silné, ne ochablé, s hustou zelenou stopkou. Pokud zežloutne, pak je paprika s největší pravděpodobností přezrálá a živin je v ní výrazně méně.

Trénink

Ovoce několikrát omyjte pod tekoucí vodou. Připravené papriky položte na papírové ručníky a osušte ubrousky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Každý z nich znovu zkontrolujte, vyhoďte všechny, které jsou poškozené, povadlé, rozdrcené nebo shnilé. To vše dodá sušení nepříjemnou pachuť.

Opatrně odřízněte vršek spolu se stopkou, špičkou nože odstraňte jádro. Pokud nebyla všechna semínka odstraněna napoprvé, můžete ovoce obrátit a poklepat na okraj stolu. Suroviny můžete krájet různými způsoby: na proužky, segmenty, kroužky, půlkroužky. První je považován za nejvhodnější a vhodný pro sušení. Malé papriky můžete nechat celé, pokud je necháte uschnout na vzduchu.

Jak sušit papriky doma: průvodce

Existuje několik způsobů, jak sušit papriku. Všechny jsou jednoduché a nevyžadují mnoho úsilí.

Venku

Doba schnutíA: 3-12 dní.

Existují dvě možnosti přípravy paprik pro sušení na vzduchu. V první jsou ponechány celé a navlečeny na tvrdou nebo nylonovou nit nebo vlasec. Ve druhé se nakrájí na tenké proužky a položí na tácy, síta nebo rošty pokryté papírem. Kusy by se neměly vzájemně dotýkat.

• Sušící podnosy umístěte na tmavé místo s dobrou cirkulací vzduchu. Někteří doporučují instalovat sušicí box nad varnou desku, proces pak půjde rychleji. Můžete jej sušit pod baldachýnem, na balkoně nebo v podkroví otevřením vikýřů a větracích otvorů.
• Jednou nebo několikrát denně proužky obraťte.
• Večer nebo za deště přeneste papriku dovnitř, jinak zvlhne.

Doba sušení závisí na šťavnatosti ovoce a vlhkosti okolního vzduchu. Připravenost se kontroluje experimentálně: kousky by měly být při rozbití tvrdé a křupavé.

V troubě

Doba schnutí: 12-16 hodin.

Tato metoda zkrátí dobu sušení. Papriky po troubě jsou chutnější a aromatické.

• Plechy nebo rošty vyložte pečicím papírem.
• Plátky papriky položte do jedné vrstvy tak, aby se nedotýkaly.
• Nastavte teplotu na 45-55°C.
• Sušte 3 hodiny při těsně uzavřených dvířkách.
• Zvyšte teplotu na 60°C.
• Mírně otevřete dvířka trouby (plynová na 15 centimetrů a elektrická na 5) a osušte, dokud nebude hotová.

Každé 2-3 hodiny vyndejte plechy, otočte kousky a nechte je úplně vychladnout.

V elektrické sušičce nebo sušičce

Doba schnutí: 10-12 hodin.

Jak sušit papriky v elektrické sušičce? Je to mnohem jednodušší než v troubě. Zařízení udělá veškerou práci za vás.

• Proužky papriky položte na rošty v jedné vrstvě, 1 až 2 milimetry od sebe. V sušičce se to provádí vnitřní stranou nahoru a v sušičce se to provádí vnitřní stranou dolů.
• Nastavte teplotu na 55-60° nebo režim „Vegetables“.
• Měňte mřížky každé 2-3 hodiny.

Pokud po uplynutí stanovené doby pepř nebude křupavý a křehký, lze postup prodloužit až do vaření.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 10-25 minut.

Tato metoda je mnohem rychlejší než sušení paprik v elektrické sušičce. Ale získávají se malé dávky, takže musíte šťourat.

• Plátky papriky položte na papírový talíř, silikonovou, keramickou nebo skleněnou misku.
• Nastavte režim „Rozmrazování“. Papriku otáčejte 2-4 minuty.
• Otevřete dvířka a nechte vlhkost uniknout.
• Nastavte výkon na nejnižší režim (80-100 W). Vysušte, dokud nebudete připraveni.

Troubu otevřete každých 4-6 minut, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti, která se z papriky odpařila.

Chcete-li ze sušené papriky připravit lahodné koření, umelte ji v mlýnku na kávu, mixéru nebo nasekejte. V případě potřeby můžete do hotového prášku přidat sůl, pepř, různé koření a bylinky, sušený česnek a cibuli a rostlinný olej. Sušená nebo sušená rajčata a jablečný ocet pomohou přidat kyselost.

Jak uchovat sušené papriky na zimu

Sušení, které bylo zpracováno na vzduchu, když je umístěno do sklenic nebo jiných uzavřených nádob, musí být kalcinováno v peci. To se provádí za účelem úplného vyloučení rozvoje plísní, bakterií nebo hmyzu. Papriky dejte na plech vyložený papírem na pečení. Nastavte teplotu na 70-100°C, podržte 1-2 minuty. Sušené paprikové „věnečky“ mohou být zavěšeny ve spíži nebo kuchyni, pokud není vysoká vlhkost.

• Plátěné tašky (4-6 měsíců).
• Papírové sáčky (3-5 měsíců).
• Skleněné dózy s nylonovým nebo kovovým víčkem (8-12 měsíců).
• Keramické nádoby (7-10 měsíců).

Skladování paprik v plastových sáčcích nebo plastových nádobách je přípustné pouze při hlubokém zmrazení. Poté může být produkt skladován po dobu 12-20 měsíců.

Postupem času sušení ztrácí chuť, vůni a prospěšné vlastnosti, takže byste ho neměli uchovávat příliš dlouho.

Použití

O výhodách papriky pro tělo není pochyb. Obsahuje hodně kyseliny askorbové a betakarotenu, které podporují imunitní systém, dodávají nehtům a vlasům sílu a tloušťku a zlepšují zrak. Lékaři doporučují jeho užívání diabetikům a kardiakům. Látka zvaná kapsaicin povzbuzuje chuť k jídlu, což je důležité pro anorektičky. Stimuluje krevní oběh, vyrovnává krevní tlak a příznivě působí na činnost trávicího traktu.

Křupavé plátky papriky budou dobrou náhradou nezdravých chipsů. Kdo hubne, může si je vzít do práce jako výživnou, nízkokalorickou svačinku. Jeho sladkou chuť milují i ​​děti. Toto koření se používá v široké škále jídel:

• Polévky a vývary.
• Přílohy, kaše.
• Zeleninový guláš.
• Saláty
• Pečivo, chléb.
• Omáčky
• Maso
• Ryby a mořské plody.

Koření lze přidávat do jídel, která vyžadují vaření, jako jsou polévky nebo dušená jídla, bez předchozí přípravy. Sušené papriky se nejprve redukují na saláty nebo omáčky. Sušící materiál vložte do misky, přidejte horkou vodu v poměru 0.5 šálku vody na 1 šálek sušiny.