Jak využít kandovaný džem / Nápady na chytrou likvidaci – článek ze sekce Jak vařit dál
Jen v pohádce o Carlsonovi džem ničí třílitrové zavařovací sklenice rychlostí zvuku. A pro lidi, kteří nepotřebují dobíjet vrtuli, mohou sladké přípravky ležet v lednici nebo na poličce celé měsíce a nepozorovaně zcukrovat. Může to být otevřená nebo bezpečně uzavřená sklenice. Připadá mi to jako škoda to vyhodit a nechci to jíst. Řekneme vám, jak můžete použít starý džem.
Proč se džem kanduje
Pro začátek by bylo hezké zjistit, proč se taková nepříjemnost vůbec děje s marmeládou? Důvodů je několik:
je v něm příliš málo kyseliny;
vařilo se příliš dlouho a převařené;
džem je nesprávně uložen, například na světle;
produkt byl příliš dlouho uchováván v chladu;
obrobek byl dlouho skladován.
Pokud je příčinou cukernatění příliš nízký obsah kyselin, lze to snadno napravit. To je často případ přípravků z jablek, broskví, malin a jiného nekyselého ovoce a bobulovin. Co se dá vyrobit ze starého džemu? Stačí nalít do hrnce se silnými stěnami a dnem, přidat čtvrt sklenice vody na litr džemu, zahřívat, dokud se cukr úplně nerozpustí a trochu provařit. Poté přidejte půl lžičky kyseliny citronové nebo pár lžic citronové šťávy.
Před varem můžete přidat koření: hřebíček, nové koření, zázvor, skořici. Má smysl vyzkoušet netriviální možnosti – čerstvou nebo sušenou mátu, rozmarýn, bazalku. Může se ukázat, že takový džem se stane vaším podpisovým tajemstvím. A blízcí budou žádat jen o něj.
Zde je několik dalších způsobů, jak proměnit starý džem ve vynikající pokrm.
Uvařte želé nebo udělejte kompot
Pokud je marmelády málo, můžete z ní udělat želé nebo kompot. Technologie je neuvěřitelně jednoduchá: přiměřené množství džemu zalít vodou a za stálého míchání povařit. Vznikne tak nejjednodušší kompot. Udělejte to zajímavější přidáním čerstvého nebo sušeného ovoce, bobulovin a koření před vařením.
Pokud vyrábíte želé, nasypte do něj tenkým pramínkem bramborový nebo kukuřičný škrob zředěný studenou vodou. V tuto chvíli je třeba intenzivně míchat, aby se netvořily hrudky. Obvyklý poměr pro standardní pánev je polévková lžíce suchého škrobu na sklenici studené vody. Poté trochu povařte, jen pár minut, dokud nezhoustne a nevychladne.
Za tepla lze vývar z bobulí podávat jako polévku: šlehačka, zakysaná smetana a přírodní jogurt jsou perfektní dresinky. Pokud zvýšíte podíl škrobu a nalijete ho do formiček na krém, získáte dezert jako ovocný pudink. Podávejte vychlazené. Nahraďte škrob želatinou a bude z toho želé.
Připravte si čokoládovou pomazánku
Jednoduchý a chutný způsob, jak spotřebovat starý džem. Na litr přípravku vezměte 100 g kakaového prášku, promíchejte v kastrůlku a přiveďte k varu. Ochladit. Smíchejte tyčinkou změklého másla nebo arašídového másla. Na zahuštění se dobře hodí kokosová mouka. Hustou hmotu přendejte do sklenice a dejte do lednice. Pastu lze přidat do kaše, namazat na sendviče nebo palačinky, které lze snadno připravit podle receptu krok za krokem:
Z kandované marmelády se dá udělat báječný košíček. Na sklenici džemu (mírně ji zahřejte, aby se krystalky cukru rozpustily) vezměte dvě sklenice kefíru.
Upozornění: toto těsto může výrazně zvětšit objem, když přidáte sodu nebo prášek do pečiva, vezměte si na míchání větší nádobu.
Budete také potřebovat:
lžička sody;
rostlinné nebo rozpuštěné máslo (½ šálku);
3 šálek mouky.
Měli byste mít těsto konzistence velmi tekuté krupicové kaše. Nalijeme do vymazané formy a pečeme asi 45 minut při 180-200°C.
Upečte koláč nebo koláče s povidly
Pokud každý ve vašem domě miluje sladké, upečte velký koláč nebo malé koláče. Postačí jakýkoli typ těsta: listové těsto, kynuté těsto, filové těsto, křehké pečivo.
Pokud se obáváte, že náplň vyteče, před vytažením koláče (nebo mini verzí) ji pomocí sítka posypte trochou škrobu. Do koláče můžete použít několik různých druhů džemu, smíchat je dohromady nebo je vrstvit.
Co se dá dělat?
Zmrazte bobule a ovoce po částech. Nebo je pomelte s cukrem. Pokud se rozhodnete udělat opět klasickou marmeládu, dělejte to po malých porcích, nalijte do malých sklenic a skladujte na chladném a tmavém místě (ne v lednici).