Jak vařit volnou pohanku: Kulinářské otázky

Řekněte mi, jak uvařit drobivou pohankovou kaši? Pohanku jsem kupovala v krabičkách, kde byla balená ve 100 gramových sáčcích s otvory. Nebyly žádné problémy, kaše se rozpadla. Problém obyčejné pohanky je ale v tom, že se svaří do homogenní hmoty.

06 Feb 2011 20: 43

Vařím ho natvrdo, tak jak mě to naučila moje maminka. Do pánve nasypu 1 hrnek pohanky (dříve to třídili, teď je čistá), propláchnu, zaliju přesně 2,5 hrnky studené vody, přivedu k varu, seberu pěnu, osolím. Pevně ​​uzavřenou pánev položte na 20 minut na nejnižší teplotu. Vše! Než přijdou jedlíci, můžete to zabalit.
Mluvíme jen o pohance, existuje i drcená pohanka, říká se jí prodel, vždycky se z toho vyklube nepořádek.

06 Feb 2011 21: 17
Nataša-Ključiková

A vařím vždy v poměru 1:2. 1 sklenici pohanky dobře propláchneme v několika vodách, přidáme 2 sklenice vody, po uvaření osolíme, stáhneme pěnu, stáhneme oheň na velmi nízkou teplotu a přikryjeme poklicí absorbován, přidejte 2-3 lžíce l. rostlinný olej bez zápachu, někdy malý kousek másla, nechat chvíli odležet a je to. Lahodná drobivá kaše je hotová. Nikdy mě nezklamal, je dobrý jako příloha nebo s mlékem!

07 Feb 2011 2: 01

Olgo, jsi zkušená a autoritativní hostitelka!
A já třídím pohanku. Oh-oh-oh, tolik odpadků!
A pokud důkladně opláchnete a zalijete vroucí vodou, pak není žádná pěna.

A vařím to takto:
Třídit, opláchnout (s fanatismem), nalít vařící vodu (nebo dát do vroucí vody, která byla osolená)

, dejte 1 polévkovou lžíci. l. ghí. Když je voda absorbována, odstraňte z tepla a zabalte do několika přikrývek (velmi teplé!). Navíc pánev nejprve zabalte do novin (zásadně důležité!!).
Vařím to večer. A ráno by mělo být ještě teplo.

07 Feb 2011 13: 26

59 let
Oblast Tula, Shchekino

Nedávno tu byla diskuze o tom, jak vařit rýži. To jsem zkusil aplikovat na pohanku. http://forum.say7.info/post1330086.html#1330086 Výsledek předčil očekávání. Tohle je jediný způsob, jak teď vařím. To, zda cereálie propláchnout či nikoli, závisí na cereáliích samotné. Můžete ji opláchnout, nebo ji můžete předem smažit v troubě.

07 Feb 2011 19: 43

Myslím, že záleží na zrnu, kupuji Mistral extra pohanku, nemusíte ji třídit, stačí ji vyprat. Vždy se ukáže lahodně drobivý.

07 Feb 2011 19: 48
Oksana Ukraintseva

Pohanku nejprve ohřeji na suché pánvi. Poté přivedu k varu vodu o objemu dvojnásobku objemu pohanky, do vroucí vody přidám trochu soli a polévkovou lžíci. lžíce sl. oleje Pak přidám pohanku, voda se vaří s pohankou, snížím plamen a je to – vařím, dokud se voda téměř úplně nevsákne. Podle Pokhlebkina si pamatuji, že víko by se nemělo zvedat a neměla by se přidávat voda. Ani jednou se kaše nepovedla.

09 Feb 2011 4: 39

52 let
Moskva
Vařím v poměru 1:1,5 a přidám další špetku cukru (sůl podle chuti)
09 Feb 2011 19: 28

I já jsem se vždy potýkala s drobivostí pohanky. A kvůli tomu jsem také ráda vařila v pytlích. ALE! Teď už znám ideální, levný způsob, jak připravit dokonale drobivou pohanku – mikrovlnku.

Sklenici pohanky důkladně vypláchnu, ale bez fanatismu. Zalijte 2 šálky vroucí vody. Sůl. Nastavil jsem to na maximální výkon (na mé mikrovlnné troubě je to myslím 700). Po 5-7 minutách vyjmeme, zamícháme a vrátíme zpět, ale snížíme výkon na polovinu. Nyní bude chřadnout dalších 20-25 minut. Během této doby jej vyjměte a několikrát promíchejte. Když zazvoní časovač, zkontrolujte, zda je hotová. Pokud ještě nejste připraveni, můžete dobu vaření prodloužit.

I druhý den je pohanka drobivá!

13 Feb 2011 0: 52

Všem moc děkuji za rady. Dal jsi mi tolik nápadů na experimenty! Cereálie jsem umyl a vařil v poměru 1 hrnek pohanky na 2 hrnky vody, dokud se voda nevstřebá a je to. Do hotové kaše jsem přidala olej. Teď se pokusím přidat

Mikrovlnnou troubu nemám, bohužel nemohu využít rady Dáši (retyw).

Doufám, že příště bude moje pohanka drobivá))))

13 Feb 2011 3: 00

Já taky žádnou nemám! Z principu to nekupuji!
Lahodná kuchyně a mikrovlnná trouba nejdou dohromady! A navíc škodí zdraví! Záření!

20 Feb 2011 13: 49
alena-solena

Rusko, západní Sibiř, Ťumeň

Velmi kontroverzní prohlášení. Mikrovlny přicházejí dokonce s režimem ruské trouby, který se skvěle hodí na zelňačku, kaši a pokrmy v hrncích, stejně jako na léčivé čaje. Kupolová trouba s tímto režimem je neuvěřitelně drahá, ale mikrovlnná trouba je vždy cenově dostupnější. Existují také tlakové hrnce a parní hrnce do mikrovlnky, které jsou velmi pohodlné a rychlé, uvaříte v nich například zeleninu na vinaigrette nebo salát, ale i cereálie.

No, váš počítač nic nevydává? Vy však sedíte za ním. Existuje nádherný film Krzysztofa Zanussiho „Život je jako smrtelná pohlavně přenosná nemoc“. A také slova z písně: „A když nežiješ, nemusíš zemřít. “. Takže právo volby zůstává na každém člověku. Mormoni stále používají žehličky na dřevěné uhlí a vyrábějí si vlastní boty. Nic, nevymřeli, onemocní ještě méně často a jejich děti dokonce studují na Oxfordu. Každý žije tak, jak to považuje za nejlepší a nejvýhodnější pro sebe. Jen bys možná neměl prezentovat svůj názor tak důrazně?

evf000, Káťo, jsou i taková „moudra“: 1) udělat kaši (jakoukoli) nebo třeba brambory více rozvařené, ty je třeba při vaření vložit do studené vody a osolit již v polovařené fázi. A aby to bylo více drobivé – už horké, nebo i vařící a předem osolené.
2) A další způsob přípravy příkrmových kaší: Cereálie ohřejte na rozehřáté suché pánvi za stálého míchání, aby se přebytek „nepřipálil“. Poté zalijte vroucí vodou nebo horkým vývarem, nechte tekutinu odpařit při vysoké teplotě zahřívání za stálého míchání a znovu nalijte doslova jen kousek nad úroveň cereálií, pár milimetrů, přiklopte víkem, snižte zahřejte na normální režim, ve kterém se kaše vaří, a dokud nebude připravena.
Takto můžete uvařit jakoukoli obilninu, nudle, malou čočku, mungo fazole, mladý hrášek. Ale v některých typech produktů musíte přidat vodu nebo vývar potřetí, například v rýži, čočce, mungo. Co se týče pohanky nebo nudlí, většinou mi stačí zalít dvakrát. Tato metoda je rychlá a mé rodině chutná drobivá kaše a zlaté nudle připravené tímto způsobem (některé indické, některé arménské) mnohem více než jen vařené. Můžete také zkusit předsmažit tyto produkty ne na suché pánvi, ale v pekáči. olej Teprve pak by se měla vroucí voda nalévat opatrněji, protože. Pára v oblaku nejen stoupá, ale také stříká. A přizpůsobení se této metodě je velmi rychlé a snadné.