Jak vařit řepu bez ztráty barvy – články o

Červená řepa obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroelementů, které mají pro tělo nepopiratelné výhody. Ale aby bylo možné použít řepu k přípravě různých pokrmů, musí být vařená. Musí to být provedeno tak, aby si zachovalo maximum živin. A jen zkušené hospodyňky vědí, jak ji správně vařit a aby neztratil barvu pro krásnou prezentaci.

Jestliže řepu uvařit vcelku, bez řezání nebo loupání, pak s tím nemusíte nic dělat. Stačí jej omýt, abyste odstranili všechny nečistoty. Není potřeba zastřihovat ocasy. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni, vyhněte se nadměrnému varu, dokud nezměkne. Měkkost můžete zkontrolovat 40–50 minut po začátku varu pomocí ostrého nože. Vaření trvá v závislosti na odrůdě a velikosti řepy od 1 do 2,5 hodiny.

Nejlepší je zalít řepu studenou vodou. a poté přiveďte k varu.

V případě potřeby uvařte více kořenové zeleniny, měla by být přibližně stejně velká. Ujistěte se, že není poškozen.

Pokud potřebujete vařit velkou řepu, budete ji muset nakrájet. Během vaření pak většina barvy přejde do vody. Aby se to nestalo, voda, ve které se řepa vaří, musí být okyselená. Chcete-li to provést, po varu přidejte do pánve 2-3 lžíce octa nebo citronové šťávy na 3 litry vody.

Pro snadné a rychlé loupání uvařené řepy po uvaření namočte na 10 minut do studené vody.

Chcete-li použít oloupanou řepu, například do vinaigrettu, nakrájejte ji na kostičky a smícháme s trochou rostlinného oleje. Díky tomu šťáva z řepy neznečistí ocelové součásti salátu.

Vinaigrette je zeleninový, podzimně-zimní salát, který miluje mnoho lidí. A je to docela jednoduché na přípravu.

Vinaigrette

• Brambory – 3 ks.
• Mrkev – 2 ks.
• Řepa – 1 ks.
• Zelený hrášek – 1 plechovka
• Nakládané okurky – 4 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Rostlinný olej – 3-4 lžíce. l.
• Sůl podle chuti

Na přípravu vinaigrette otřete všechnu zeleninu. Zalijeme je studenou vodou, přivedeme k varu a vaříme do měkka. Poté vodu slijte a ponořte je do studené vody.

Vychladlou zeleninu oloupeme a dáme na pár hodin odležet do lednice. To je nutné, aby se při řezání neslepovaly.

Nejprve nakrájejte řepu na kostičky, zalijte rostlinným olejem a promíchejte. Poté nakrájíme mrkev a brambory na kostičky. Přidejte je k nakrájené řepě.

Nakrájejte okurky a cibuli. Přidejte také konzervovaný zelený hrášek, poté, co z něj slijte tekutinu.

Ozdobte salát přidáním trochu více rostlinného oleje a trochu soli podle chuti.

Hotový vinaigrette trochu vychladíme a podáváme.

Lavash předkrm s řepou

• Vařená řepa – 2 ks.
• Lavash – 1 ks.
• Tavený sýr – 200 g
• Vejce – 1 ks.
• Česnek – 2-4 stroužky
• Zelená cibule – podle chuti
• Majonéza – 3-4 lžíce. l.

Uvařenou řepu oloupeme a nastrouháme. Přidáme nastrouhaný tavený sýr a vařené vejce. Aby bylo nastrouhání sýra snazší, uložte jej na chvíli do mrazáku.

Poté přidejte nakrájený česnek a zelenou cibulku. Vše ochutíme majonézou a promícháme.

Vyložte pita chléb a potřete ho výslednou směsí z červené řepy. Zabalíme a dáme na 30 minut do lednice. Během této doby bude pita chléb rovnoměrně namočený a bude docela šťavnatý. Hotovou roládu nakrájejte na kousky silné 3-4 cm a podávejte.

Jak můžete vidět, vařenou řepu lze použít v různých kategoriích receptů.

Postupujte podle všech výše uvedených tipů a uspějete!

Vařte s potěšením!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2018-11-20

Stále si myslíte, že vaření řepy je dlouhé a zdlouhavé? Ale s vědomím jednoduchých a účinných tipů bude celá řepa uvařena co nejrychleji a přitom si zachová všechny své jedinečné prospěšné vlastnosti. Recept s fotografiemi krok za krokem. Video recept.

Červená řepa je jedinečná zelenina s mnoha prospěšnými vlastnostmi, a proto je při vaření velmi běžná. Připravují se s ním saláty, první a druhý chod. U těch prvních je kořenová zelenina nejčastěji vyžadována vařená. Řepa se vaří poměrně dlouho – od 1,5 do 2 hodin. Záleží na velikosti a stáří. Proto se ve většině případů bere v úvahu tato nuance a hlízy se vaří předem. Někdy se ale stane, že na dlouhé vaření není čas, a pak vyvstává úkol zkrátit dobu vaření zeleniny. Dnes se naučíme jednu z těchto metod.

Tajemství, jak správně vařit červenou řepu, a nejen.

• Během vaření neodřezávejte ocas. Pokud narušíte celistvost řepy, vyteče z ní šťáva a bude bělavá a vodnatá.
• Na začátku vaření řepu nesolte, protože. Sůl se bude stále odpařovat a zeleninu ztvrdne, což prodlouží dobu vaření. Pokrm z červené řepy již osolte.
• Červená řepa si zachová krásnou jasnou barvu, pokud do ní po uvaření přidáte 0,5 lžičky. ocet, 1 lžička. cukrem nebo trochou citronové šťávy.
• Nemáte rádi vůni řepy? Neutralizujte ji vložením kůrky chleba do hrnce.
• Pokud je řepa suchá, spaříme ji vroucí vodou, zalijeme vodou pokojové teploty a necháme nabobtnat. Poté jej pošlete do ohně bez výměny vody.
• Aby se ostatní zelenina (například brambory) ve vinaigrettu „nezabarvila“, nakrájejte uvařenou řepu na kousky a pokapejte rostlinným olejem.

• Kalorický obsah na 100 g – 89 kcal.
• Porce – 3
• Doba vaření – 45 minut

Složení:

• Řepa – 3 ks.
• Rostlinný olej – 1 polévkové lžíce
• Kyselina citronová – 1 lžičky

Postupná příprava rychlého vaření řepy, recept s fotografií:

1. Nalijte pitnou vodu do hrnce a položte na sporák.

2. Do vody přidejte rostlinný olej.

3. Dále přidejte kyselinu citronovou a přiveďte vodu k varu.

4. Pomocí kartáče řepu dobře očistěte a omyjte. Neodstraňujte slupku, vařte ovoce spolu s ní.

5. Vložte řepu do vroucí vody, dokud nebudou kořeny zcela zakryté, jinak se voda vyvaří, než se zelenina uvaří.

6. Vodu znovu přiveďte k varu na silném ohni. Po přidání řepy se teplota trochu ochladí.

7. Řepu vařte půl hodiny, aniž byste pánev přikryli pokličkou, a ovoce přendejte do misky s ledovou vodou. Nechte působit 15 minut.

8. Slijte studenou vodu a řepu použijte do salátů a dalších jídel.

Tajemství rychlého vaření řepy spočívá právě v teplotním rozdílu, díky kterému je řepa připravena a celý proces vaření trvá 40-50 minut. Pokud kořenovou zeleninu vložíte do hrnce se studenou vodou a postavíte ji na sporák, doba vaření bude 2-3 hodiny. Proces vaření proto vždy ukončete studenou vodou. Pak se řepa, kromě toho, že je hotová, bude snáze loupat.

Podívejte se také na videorecept, jak rychle uvařit červenou řepu.