Jak vařit lecho na zimu – 17 receptů na lahodné domácí přípravky | Venkovská kuchyně ()

Tento klasický pokrm maďarské kuchyně je již dlouho oblíbený mezi hospodyňkami nejen ve své domovině. Světlé a voňavé lecho na zimu – je to jednoduché, univerzální, krásné. Kromě toho existuje mnoho receptů na lečo – tradiční chuť si snadno přizpůsobíte po svém.

Lečo lze nazvat konzervovaným salátem, který zachová chuť léta a snadno doplní nedostatek vitamínů v chladném období. V různých zemích se používá jako samostatné jídlo a jako příloha ke smaženému masu a s bílým chlebem nebo palačinkami a s kousky uzené klobásy a smíchané s vejci a zakysanou smetanou a jako náplň do koláčů nebo pizzy a jako dresink k prvním chodům.

Jak vařit lahodné lecho – obecná pravidla

Toto jídlo nemá přesný recept – doma má každý právo si ho uvařit, jak mu chutná. Někdo přidává více koření, jiný experimentuje s různou zeleninou a bylinkami, jiný nahradí pánev pomalým hrncem.

Existují však klasická pravidla skutečné léčby:

• Vyberte si nejjasnější, nejmasovější a nejsladší rajčata a papriky.
• Před vařením je lepší rajčata oloupat. To lze rychle provést tak, že jim naříznete slupku příčně, ponoříte plody na minutu do vroucí vody a poté ihned do misky s ledem.
• Snažte se, aby se zelenina během vaření nevařila a neproměnila se v kaši.
• Pokud chcete opravdovou chuť, orestujte zeleninu ne na oleji, ale na sádle.
• Ocet používejte v minimálním množství, pouze pro přípravu a uchování leča na zimu, pouze pro prodloužení jeho trvanlivosti.
• Klasickým kořením na lečo je paprika, sůl a cukr. Vše ostatní můžete přidat dle chuti (na vlastní nebezpečí): petržel, hřebíček, pepř, kopr, koriandr, bazalka, tymián.
• Přidáte-li česnek do domácího leča, mějte na paměti, že pokud jej přidáte na začátku dušení, česneková vůně a chuť ke konci vaření zeslábne a pokud česnek přidáte na konci dušení, bude to cítit mnohem nápadnější.

Skutečné klasické lečo vyžaduje pouze tři povinné produkty – papriku, rajčata a cibuli. Ale za dobu své existence byl recept na lečo mnohokrát upraven tak, aby vyhovoval dostupným nebo oblíbeným produktům. Objevily se různé varianty leča: s mrkví, lilkem, smaženou cibulkou, okurkou, cuketou, fazolemi, rajčatovým protlakem, bez oleje atd. Zveme vás, abyste se seznámili s výběrem jednoduchých a rozmanitých receptů na skutečně lahodné lečo a vybrali si ten, který bude ve vaší rodině hitem.

Recept č. 1. Klasické lečo s paprikou a rajčaty

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, velká cibule, škvařené sádlo, paprika, cukr, sůl (dle chuti) .

Příprava. Cibuli nakrájíme a dáme do hluboké pánve s rozpuštěným sádlem. Zatímco se smaží na mírném ohni do průhlednosti, odstraňte z papriky semínka a nakrájejte je na proužky a rajčata oloupejte a nakrájejte (lze to udělat v mixéru nebo mlýnku na maso). Do pánve s cibulí přidáme plátky papriky a papriku a dusíme 10-15 minut. Po uplynutí stanovené doby do vzniklé hmoty přidáme drcená rajčata, cukr, sůl a dusíme dalších 10-15 minut do zhoustnutí.

Pár minut před koncem vaření vmícháme do leča 1-2 vejce nebo přidáme kousky uzené klobásy (volitelně). Podávejte horké samotné nebo jako přílohu k bramborám, rýži nebo těstovinám.

Pokud se lečo připravuje výhradně na konzervaci na zimu, sádlo se nahradí rostlinným olejem bez zápachu a pro lepší uchování zakátky se přidá trochu octa (když to přeženete, vaše zakátka se může jmenovat jakkoli, jen ne pravé maďarské lečo, jelikož ocet velmi zkresluje chuť ). Horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic pod hrdlo, zakryjte sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 2. Lečo s mrkví

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 0,5 kg mrkve, velká cibule, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, paprika, cukr, sůl (podle chuti), 1 polévková lžíce. ocet .

Příprava. Cibuli nakrájíme nadrobno. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Rajčata oloupeme a umeleme v mixéru. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vložte cibuli do pánve s rozehřátým rostlinným olejem a smažte, dokud nebude průhledná. Přidejte rajčata, mrkev, koření a ocet. Po 10-15 minutách přidejte také papriku a vařte dalších 15 minut. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 3. Lečo s lilkem

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 0,5 kg lilku, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti).

Příprava. Rajčata oloupeme a umeleme v mixéru. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Nakrájejte lilek na velké kusy. Rajčata s kořením dejte do hrnce a přiveďte k varu. Vařte 15 minut, přidejte rostlinný olej a vařte dalších 20 minut. Přidejte papriku a lilek a vše nechte na ohni, dokud nezhoustne. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 4. Lečo s cuketou

Budete potřebovat: voda, 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 2 kg cukety, 1 cibule, 1 mrkev, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), ocet .

Příprava. Cuketu a cibuli nakrájíme na kostičky, rajčata a papriky na malé proužky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vložte cibuli a mrkev do pánve, aby se smažila v rostlinném oleji. Cuketu s paprikou a rajčaty vložte do hrnce a zalijte vodou (její objem by měl být dvojnásobkem objemu výsledné zeleninové hmoty). Vodu se zeleninou přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr a cibulovo-mrkvovou směs. Vše společně dusíme alespoň půl hodiny do zhoustnutí, před koncem vaření přidáme ocet. Horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic pod hrdlo, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 5. Lečo s rýží

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 1 kg mrkve, 3 kg rajčat, 1 polévková lžíce. rýže, velká cibule, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), 1 polévková lžíce. ocet .

Příprava. Cibuli nakrájíme nadrobno. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Rajčata oloupeme a promícháme v mixéru. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Veškerou zeleninu dejte do hrnce, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 20 minut. Přidáme syrovou propláchnutou rýži, rostlinný olej, sůl, cukr, zamícháme a na mírném ohni pod pokličkou dusíme asi půl hodiny. 5 minut před koncem vaření zalijeme octem. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 6. Lečo s rajčatovým protlakem

Budete potřebovat: 2,5 kg papriky, 1 kg rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, paprika, cukr, sůl, chilli (podle chuti), 1 polévková lžíce. ocet .

Příprava. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. V hrnci zahřejte rajčatový protlak, krystalový cukr, rostlinný olej, ocet, sůl a koření. Po uvaření opepříme a na mírném ohni dusíme asi 10 minut. Vyjměte kousky pepře z omáčky a vložte do sterilizovaných sklenic a naplňte je až po vrch horkou omáčkou. Uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 7. Lečo s okurkami

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg okurek, hlava česneku, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl, slunečnicový chmel, mletý koriandr, mletý černý pepř (podle chuti), ocet .

Příprava. Nakrájejte okurky na kousky. Rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru. Česnek prolisujeme nebo nasekáme nadrobno. Rajčata s česnekem, solí, cukrem, černým pepřem, octem a olejem dejte do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte okurky a vařte asi 20 minut, poté přidejte koriandr a slunečnicový chmel. Promícháme a dusíme asi 10 minut – okurky by měly být nasycené chutí, ale neměly by příliš změknout. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 8. Lečo bez rajčat a bez vaření

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), několik kuliček černého pepře, ocet .

Příprava. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Nakrájené lilky, koření, olej a ocet dejte do nádoby a vše nechte 3-4 hodiny při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby vložte výsledný „měkký“ salát do sterilizovaných sklenic spolu s výslednou tekutinou. Sklenice umístěte ke sterilizaci ve vroucí vodě po dobu 15 minut nebo v mikrovlnné troubě na plný výkon, poté srolujte sterilními víčky.

Recept č. 9. Lečo s fazolemi

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 150 g fazolí, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), ocet .

Příprava. Fazole namočte přes noc do vody a ráno vařte do měkka. Rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Rajčata dejte do hrnce a přiveďte k varu. Po 15 minutách opepříme a dusíme dalších 10 minut. Poté přidejte fazole, koření, nalijte rostlinný olej a vařte dalších 10 minut. Na samém konci vaření přidejte ocet. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 10. Pikantní lečo

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, hlávka česneku, 0,2 kg mrkve, lusk feferonky, několik pupenů hřebíčku, několik kuliček černého pepře, paprika, cukr, sůl (podle chuti) .

Příprava. Česnek nasekejte velmi jemně. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky nebo proužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru. V hrnci smícháme všechnu zeleninu, přidáme koření, přivedeme k varu a 10–15 minut dusíme. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 11. Lečo bez oleje a octa

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, hlava česneku, paprika, cukr, sůl (dle chuti) .

Příprava. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Rajčata oloupeme a nakrájíme na proužky. Česnek nasekejte velmi jemně. Rajčata a česnek dusíme 10 minut, poté do směsi přidáme koření a nakrájenou papriku a dusíme dalších 20-30 minut. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 12. Lečo s řepou

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 0,7 kg červené řepy, 0,5 kg mrkve, 0,5 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, petržel, chilli paprička, cukr, sůl (podle chuti) .

Příprava. Řepu opečte v troubě do měkka, poté ji nastrouhejte na hrubém struhadle. Rajčata nakrájíme na plátky. Papriku oloupeme ze semínek, nakrájíme na kousky nebo kroužky, chilli papričku rozpůlíme. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Petrželku nasekáme nožem nadrobno. V hlubší pánvi orestujte na rostlinném oleji mrkev, přidejte petržel a dva druhy pepře. Vše promícháme, přidáme rajčata a dále dusíme asi 10 minut, dokud nezměknou. Přidáme nastrouhanou řepu, cukr, sůl a dusíme dalších 5 minut. Za tepla vložte lečo do sklenic a sterilujte je ve vroucí vodě po dobu 15 minut nebo v mikrovlnné troubě na plný výkon, poté je srolujte sterilními víčky.

Recept č. 13. Lečo různé papriky

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 0,4 kg papriky Tarkin (paprika), 2 kg rajčat, zrnka černého pepře, nové koření, hřebíček, cukr, sůl (podle chuti) .

Příprava. Rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru. Oloupejte zvon a papričky Tarkin a nakrájejte je na velké kousky. Rajčata s kořením dejte do hrnce a přiveďte k varu. Vařte 15 minut, opepřete a vše společně nechte na ohni do zhoustnutí. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 14. Lečo dušené “Všechna zelenina najednou”

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 2 kg rajčat, 1 kg cukety, 0,3 kg brambor, 0,5 kg mrkve, 0,3 kg okurek, velká cibule, mletý černý pepř, mletá červená paprika, mletý česnek, cukr, sůl (dle podle chuti), ocet, rostlinný olej.

Příprava. Rajčata oloupeme, polovinu rozdrtíme v mixéru, polovinu nakrájíme na velké kousky. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Cuketu, okurky a brambory nakrájíme na střední kousky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli a vložte do předehřáté hluboké pánve s rostlinným olejem. Jakmile zezlátne, přidejte tam všechnu nakrájenou zeleninu a koření. Vše promícháme a dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi hodinu do zhoustnutí. Pět minut před vařením přidejte ocet. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 15. Lečo v pomalém hrnci

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, půl hlavy česneku, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, ocet, cukr, sůl (podle chuti) .

Příprava. Česnek nasekejte velmi jemně. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké proužky. Rajčata oloupeme, rozmixujeme v mixéru a dáme do mísy multicooker s máslem, cukrem a solí. Vše důkladně promícháme a přidáme kousky pepře. Zapněte multicooker a bez zavření víka vařte v režimu „Stew“ asi 30 minut. 10 minut před koncem vaření přidáme česnek, 5 minut před koncem vaření zalijeme octem. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 16. Léčba ve dvou fázích

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, paprika, cukr, sůl (podle chuti), 1 polévková lžíce. ocet .

Příprava: Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Rajčata oloupeme a promícháme v mixéru. Přidejte polovinu rajčat, koření a ocet na pánev s rozehřátým rostlinným olejem. Po 10 minutách přidejte také papriku a vařte dalších 10 minut. Přidáme zbylá rajčata a dále dusíme do zhoustnutí. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 17. Italské lečo

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 0,5 kg konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě, půl cibule, 2 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej, mletý pepř, cukr, sůl (dle chuti) .

Příprava. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Rajčata z konzervy nakrájíme nadrobno. Nakrájejte polovinu cibule a dejte do předehřáté pánve s olivovým olejem. Přidejte nakrájenou papriku, promíchejte, přidejte rajčata. Dusíme přikryté na mírném ohni asi půl hodiny – kousky papriky by měly změknout, ale neztratit tvar. Vypněte oheň, osolte, opepřete, přidejte cukr a vše pečlivě promíchejte. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Jak vidíte, mezi tak obrovským množstvím receptů na zimní lecho se můžete dokonce zmást. Proč nepřipravit několik variant najednou? Nebo máte svůj vlastní recept, který je opravdu výjimečný a lahodný? Určitě se podělte v komentářích!

V kuchyních národů světa je mnoho jídel, která nemají přesný recept. Lecho je jedním z nich. Navzdory skutečnosti, že toto jídlo je milováno v mnoha evropských zemích, Maďaři považují lečo za své národní jídlo. Historie leča je spojena s pěstováním plodin lilek v Evropě, dovážených z amerického kontinentu.

Hlavní složkou, která se dává do leča, je zeleninový pepř. V evropských zemích ji začali pěstovat pro jídlo dříve než rajčata a brambory. Tuto kulturu znali Maďaři již od druhé poloviny 16. století. V maďarské verzi lecho se ženy v domácnosti snaží dát odrůdy se zelenou (bílou) nebo světle žlutou barvou ovoce.

Druhým produktem, bez kterého se klasické lečo neobejdete, jsou rajčata. První zmínky o jejich použití při vaření lze nalézt ve španělských knihách z konce 150. století. A po dalších XNUMX letech se tato zelenina pěstovala k jídlu téměř na celém území Evropy.

Třetí složkou, bez které si nelze maďarské lečo představit, je cibule. Hospodyně může přidat všechny další suroviny podle své chuti nebo v závislosti na tradicích dané oblasti. Maďarské lecso je demokratické jídlo rolnického původu, jako je ratatouille nebo zeleninový guláš. Pro zasycení přidejte do zeleninového základu maso nebo vejce. Moderní hospodyňky připravují lečo jak přímo k jídlu, tak pro budoucí použití v zimě.

Jak vařit lečo v pomalém hrnci

Moderní ženy v domácnosti velmi často pomáhají multivarkám. Pomohou i při přípravě domácího leča.
Téměř všechny modely tohoto zařízení mají režimy „Frying“ a „Stewing“. Jsou to ty potřebné pro různé možnosti léčby.

Veškerá zelenina vybraná pro pokrm se omyje, oloupe a nakrájí. Poté přidáme nejprve cibuli a orestujeme ji na oleji. V případě, že je potřeba mrkev, přidá se k druhé cibuli. Poté přidejte papriku, rajčata a další ingredience dle vlastního výběru.

Celková doba vaření lečo v pomalém hrnci je 40 – 60 minut. Na přípravu produktů je potřeba dalších asi 30 minut.

Lečo na zimu v pomalém hrnci

K přípravě leča na zimu v pomalém hrnci budete potřebovat sterilní suché sklenice, víčka na domácí zavařování, sadu zeleniny, olej, sůl a ocet.

Je důležité si uvědomit, že počet produktů, které lze vložit do misky najednou, závisí na jejím objemu. Nejčastěji kapacita mísy nepřesahuje 5 litrů. Po uvaření se horká zelenina vloží do sklenic a přikryje se víčky.

K přípravě 3 litru maďarského leča na zimu budete potřebovat 5 misky o objemu 2 litrů.

Složení:

• zeleninový pepř, sladký 2,2 – 2,3 kg;
• cibule, 1,0 kg;
• rajčata, zralá 2,2 kg;
• olej 80 ml;
• cukr 120 g;
• sůl 25 – 30 g;
• ocet 80 ml, 9%;
• vavřínové listy 4 ks;
• kuličky pepře 12 ks.

Příprava:

1. Umyjte rajčata. Otočte je přes mlýnek na maso nebo je umelte jiným způsobem.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.
3. Papriky omyjte. Odřízněte stonek a odstraňte semínka. Nakrájejte podélně na proužky.
4. Všechny produkty rozdělte rovnoměrně do dvou misek. Do každého nalijte 40 ml oleje, přidejte 6 kuliček pepře a 2 bobkové listy.
5. Sůl a cukr rozdělte na polovinu a přidejte do každé nádoby. Směs.
6. Vložte první misku do přístroje. Zapněte jej na 50 minut v režimu „Quenching“.
7. Poté nalijte polovinu octa a vařte dalších 5 minut ve stejném režimu.
8. Hotovou směs ihned nalijte do sterilních sklenic. Srolujte víčka. Otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.
9. Udělejte totéž s druhou částí produktů. Když sklenice pod přikrývkou vychladnou, lze je vrátit do normální polohy.

Jednoduchý recept na lečo v pomalém hrnci

Navzdory skutečnosti, že lečo lze uzavřít do sklenic a skladovat po celý rok, lze toto jídlo připravit k jídlu v pomalém hrnci. K tomu se vybraná zelenina vaří s malým množstvím oleje asi 1 hodinu. Dalších 20 minut zabere předzpracování zeleniny. A tak na přípravu jednoduchého receptu na lečo na 4 porce v pomalém hrnci, který je vhodný i na zimu, potřebujete následující suroviny.

Složení:

• sladká zeleninová paprika 1,0 kg;
• rajčata, zralá 0,5 kg;
• tuřín cibule 0,3 kg;
• olej, rostlinný, bez zápachu 50 ml;
• cukr 1 lžička;
• sůl.

Příprava:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka nebo tenké plátky.
2. Do mísy nalijeme olej a přidáme nakrájenou cibuli. Nastavte program na režim „Frying“ a smažte cibuli po dobu 10 minut.
3. Zatímco se cibule smaží, omyjeme rajčata. Polovinu z nich nakrájíme na plátky a přidáme k cibuli. Vařte ve stejném režimu 10 minut.
4. Papriku omyjeme, odřízneme stopky, vyklepeme semínka, podélně nakrájíme na proužky široké 1,5 – 2,0 cm.
5. Zbylá rajčata nastrouháme.
6. Papriky a nastrouhaná rajčata dejte do mísy se zbytkem zeleniny. Přidejte cukr a sůl podle chuti. Směs.
7. Zapněte přístroj do režimu dušení a lečo vařte 45 – 50 minut.

Hotové jídlo můžeme jíst teplé i studené, nebo podávat jako přílohu k masu či drůbeži.

Lečo z pepře a rajčat v pomalém hrnci

Chcete-li připravit lecho v pomalém hrnci z paprik a rajčat, můžete použít zeleninu, která není zcela v dobrém stavu, neovlivní to chuť pokrmu, ale vyřeší to problém zpracování nekvalitních plodin. Rajčata se rozdrtí na kaši a paprika se nakrájí na plátky. Všechny produkty, včetně koření, se umístí do misky a vaří se v režimu dušení po dobu 50 minut. Z uvedeného množství získáte 3 sklenice o objemu 450 ml.

Složení:

• rajčata 1,5 kg;
• sladká paprika, nejlépe bílé odrůdy 1,5 kg;
• sůl 20 g;
• cukr 60 g;
• olej bez zápachu 100 ml;
• ocet 20 ml, 9%;
• pepř, hrášek 5 ks.

Příprava:

1. Umyjte rajčata. Horní část každého rajčete příčně nakrájejte. Spaříme vroucí vodou a necháme v ní 5 minut. Odstraňte kůži.
2. Oloupaná rajčata rozemelte na kaši. To lze provést pomocí mixéru nebo pomocí mlýnku na maso.
3. Papriky omyjte. Odstraňte stonky a semena. Nakrájejte podélně na úzké jazýčky.
4. Vložte papriky do misky multivarku, nalijte rajčatovou směs, přidejte cukr, pepř a sůl. Zalijte olejem a octem. Směs.
5. Zapněte zařízení do režimu hašení. Vařte 50 minut.
6. Hotovou směs nalijte do sterilních sklenic. Srolujte víčka. Otočte nádoby a přikryjte je přikrývkou. Sklenice udržujte pod ní, dokud úplně nevychladnou.
7. Konzervované domácí lečo lze skladovat při pokojové teplotě po dobu 12 měsíců.

Cuketové lečo v pomalém hrnci

Cuketa dává velmi často tak velkou úrodu, že hospodyňky neví, jak ji zpracovat. Na záchranu přijde recept na cuketové lečo připravené v pomalém hrnci. Od klasické verze se liší pouze přidáním nakrájené cukety k paprikám a rajčatům. Pokrm se připravuje v režimu „Stew“ po dobu 60 minut.

Složení:

• cuketa 3,0 kg;
• česnek 5-6 stroužků;
• paprika, sladká, zelenina 1,0 kg;
• protlak z čerstvých rajčat 1,0 l;
• olej 200 ml;
• ocet 60 ml, 9%;
• sůl 30 g;
• cukr 60 g

Příprava:

1. Omyjte cuketu. Pokud jsou mladé, s tenkou slupkou a nezralými semínky, nakrájejte je na kostičky. Zralejší cuketu oloupeme, odstraníme semínka a poté nakrájíme.
2. Papriky omyjte, zbavte semínek, nakrájejte na kostičky, podobně jako cuketu.
3. Stroužky česneku oloupeme a nasekáme nožem.
4. Vložte cuketu, pepř a česnek do misky multivarku. Zeleninu zalijeme rajčatovým protlakem a olejem. Přidejte cukr, přidejte sůl.
5. Zapněte zařízení na 60 minut do režimu „zhášení“. 5 minut před připraveností přidejte ocet.
6. Horké lečo dejte do sklenic a přikryjte víčky. Dokud úplně nevychladnou, uchovávejte sklenice pod přikrývkou a umístěte je na víčka.

Tento recept je dobrý, protože lečo se dá jíst okamžitě, aniž by se zavíralo do sklenic.

Lečo s mrkví v pomalém hrnci

Lečo s mrkví se připravuje rychle v pomalém hrnci z těch nejjednodušších a cenově nejdostupnějších surovin. Můžete ji ihned sníst nebo zavařit do sklenic pro budoucí použití. Celková doba vaření nepřesáhne jednu a půl hodiny. Z toho 20 – 30 minut připadá na přípravu zeleniny a hodinu na vaření v pomalém hrnci.

Složení:

• paprika, sladká zelenina 1,0 kg;
• cibule 200 g;
• mrkev 250 – 300 g;
• rajčata 700 g;
• cukr 60 g;
• olej 50 ml;
• sůl 20 g;
• ocet 20 ml, 9%.

Příprava:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
2. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na struhadle s velkými zuby.
3. Do misky nalijeme olej a přidáme cibuli. Zapněte zařízení do režimu „smažení“. Smažte cibuli po dobu 5 minut.
4. K cibuli přidejte nastrouhanou mrkev a opékejte dalších 10 minut.
5. Rajčata omyjeme, nastrouháme nebo nasekáme v mixéru.
6. Papriky omyjte, osušte, odstraňte semínka. Poté je nakrájejte na proužky.
7. Papriky dejte do misky a zalijte rajčatovou směsí.
8. Osolíme, přidáme cukr, přidáme ocet. Smíchejte všechny přísady.
9. Zapněte multicooker do režimu „Stew“. Vařte lečo 50 minut.

Lecho můžeme podávat teplé i studené. Na zimu se dá zabalit i do sklenic.