Kompot z rakytníku řešetlákového: recept na zimu

Rakytníkový kompot je chutný a zdravý nápoj a také jedna z možností konzervace bobulí, jejímž účelem je jejich dlouhodobé uchování. Produkt lze dobře skladovat ve sklepě nebo při pokojové teplotě, po zpracování téměř neztrácí vitamíny a zůstává stejně úžasně chutný a aromatický jako v původní čerstvé podobě. Existuje mnoho receptů na výrobu rakytníkového kompotu – od klasických, kdy se nápoj připravuje pouze z bobulí této rostliny, až po přidání dalších ingrediencí: různého ovoce, bobulovin a dokonce i zeleniny.

Užitečné vlastnosti kompotu z rakytníku řešetlákového

Výhodou rakytníkového kompotu je, že si zachovává mnoho vitamínů, zejména kyselinu askorbovou, které se v těchto bobulích nachází více než v citrusových plodech. Vitamín C je známý antioxidant, který pomáhá udržovat mládí těla a zvyšuje imunitu, stejně jako tokoferol a karoten. Rakytník také obsahuje vitamíny skupiny B, fosfolipidy, které normalizují metabolismus tuků, a to umožňuje těm, kteří ho konzumují, udržovat si normální hmotnost. Kromě vitamínů obsahuje důležité minerály:

• železo;
• magnesium;
• vápník;
• manganu;
• sodík.

Rakytník se používá při nervových poruchách, kožních onemocněních, hypovitaminóze, poruchách metabolismu a kardiovaskulárních onemocněních. V lidovém léčitelství je ceněn jako dobrý lék, který pomáhá obnovit sílu ztracenou po nemocech. Rakytník bude užitečný pro těhotné ženy jako zdroj kyseliny listové, která je v tomto období důležitá.

Je zajímavé, že kromě čerstvých bobulí se používají i mražené, které se sklízejí v sezóně a skladují se v lednici. Nejsou o nic méně užitečné a jsou vždy k dispozici, a to i v zimním chladu.

Jak zachovat maximum vitamínů během tepelné úpravy rakytníku

Aby byl kompot z rakytníku co nejužitečnější, je třeba při jeho přípravě zohlednit některé technologické vlastnosti. Vybírají se pro něj pouze plně zralé, husté, ale ne přezrálé bobule. Ty se třídí, všechny nevhodné, tj. příliš malé, suché, zkažené, shnilé, se vyhazují. Zbývající se omyjí pod tekoucí vodou a nechají se okapat.

Abyste z rakytníkového kompotu dosáhli maximálního užitku, je povoleno jej vařit pouze ve smaltovaném nebo nerezovém nádobí, hliník nelze použít (zničí se v něm vitamíny). Produkt lze připravit k budoucímu použití, ať už sterilizací nebo bez ní – záleží na konkrétním receptu. Bobule rakytníku jsou husté a nepraskají pod vlivem vroucí vody, proto je pro dosažení bohatosti kompotu nutné během přípravy odříznout kališní lístky. Hotový nápoj lze uchovávat v chladničce nebo nalít do sklenic a umístit na tmavé, chladné a nezbytně suché místo: tam vydrží déle.

Výhody a poškození kompotu z rakytníku pro děti

Čerstvý i mražený kompot z rakytníku pro děti je zdrojem vitamínů pro rostoucí tělo, stejně jako dobrým preventivním opatřením v boji proti nachlazení a jednoduše chutnou pochoutkou, kterou děti neodmítnou.

Bobule této rostliny se mohou podávat dětem starším 3 let, u dětí mladších tohoto věku mohou způsobit alergie. Proto by si na ně děti měly zvykat postupně – dávejte 1 kus denně a sledujte reakci těla.

Pozor! Rakytník řešetlákový by neměly konzumovat děti s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, onemocněním žlučníku nebo jater.

Jak vařit kompot z mraženého rakytníku

Zmrazené bobule této rostliny lze vložit do vroucí vody bez rozmrazování. Stačí uvařit sirup z vody s krystalovým cukrem (1-200 g na 300 litr) a přidat rakytník. Znovu přiveďte k varu, vařte 5 minut a odstavte z plotny. Nechte vychladnout a nalijte do kelímků. Kompot z mraženého rakytníku můžete vařit kdykoli během roku, i v zimě, hlavní je, aby byl k dispozici. Do receptu na kompot z mraženého rakytníku můžete přidat i další mražené bobule, které mu dodají jedinečnou chuť a vůni.

Klasický recept na kompot z čerstvého rakytníku

Tento nápoj se připravuje klasickou technologií, stejně jako jiné bobule nebo ovoce. Nejprve je třeba sklenice sterilizovat, poté je naplnit do třetiny propláchnutým rakytníkem a zalít vroucí vodou až po okraj. Přikryjte plechovými víčky a nechte 15 minut pasterovat. Poté je třeba tekutinu scedit zpět do hrnce a znovu ji ohřát. Do třílitrových sklenic nasypte 3 g cukru, zalijte vroucí vodou a srolujte víčka. Rakytník v nich lze skladovat po celou zimu, pokud sklenice umístíte na tmavé a chladné místo.

Recepty na kompot z rakytníku s přídavkem bobulí, ovoce a zeleniny

Rakytníkový kompot se dá vařit nejen podle klasického receptu. Existuje mnoho dalších možností, kdy se spolu s hlavní surovinou používají sladké bobule, nějaká zelenina nebo ovoce.

Kompot z rakytníku a jablek

Toto je jedna z nejosvědčenějších kombinací, protože jablka má každý rád. Ale protože obě mají kyselou chuť, mělo by se do připravovaného kompotu přidat více cukru (1-300 g na 400 litr vody). Poměr rakytníku a jablek by měl být 2:1. Postup přípravy tohoto typu kompotu se neliší od klasického. Když sklenice s rakytníkem vychladnou, měly by se umístit do sklepa nebo sklepa k dlouhodobému skladování.

Originální kombinace neboli kompot z rakytníku a cukety

Tato verze nápoje zahrnuje přidání čerstvé mladé cukety, nakrájené na malé kousky, k rakytníku. Budete potřebovat: 2-3 hrnky bobulí, 1 střední cuketu, 1,5-2 hrnky cukru na každou třílitrovou sklenici. Postup přípravy je následující:

1. Cuketu oloupeme, podélně rozkrojíme a nakrájíme na půlkroužky silné přibližně 2 cm.
2. Do sklenic dejte dostatek cuket a bobulí tak, aby byly naplněny do 1/3, zalijte vroucí vodou a nechte 15–20 minut odstát.
3. Pak vodu sceďte a znovu ji přiveďte k varu, zalijte ji přes zeleninu a bobule a sklenice uzavřete plechovými víčky.

Kompot z rakytníku a brusinek

K přípravě vitamínového nápoje podle tohoto receptu budete potřebovat 2 hrnky rakytníku, 1 hrnek brusinek a 1 hrnek cukru na třílitrovou sklenici. Bobule je třeba omýt a nalít do předsterilizovaných nádob, naplnit je do třetiny. Zalijte vroucí vodou po hrdlo, přikryjte víčky a nechte 3-15 minut vychladnout. Sceďte tekutinu, znovu ji převařte, nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Vitamínový boom, aneb kompot z dýně a rakytníku

Toto je recept na dětský kompot z rakytníku, který má jedinečnou jasnou vůni a chuť a díky dýni jej lze nazvat skutečnou vitamínovou bombou. K vaření tohoto typu kompotu budete potřebovat ingredience ve stejných poměrech:

1. Zelenina musí být oloupána, omyta a nakrájena na malé kostky.
2. Nalijte do sklenic, naplňte je přibližně do 1/3 a zalijte vroucím sirupem v koncentraci 1 šálek na 2 litry vody. Po 15 minutách louhování nalijte zpět do hrnce, přiveďte k varu a znovu nalijte do sklenic.
3. Hotový výrobek skladujte na chladném a tmavém místě.

Kompot z brusinek a rakytníku

Skvělým způsobem, jak doplnit zásoby vitamínů v těle, je připravit si kompot z rakytníku a brusinek. Vyžaduje hodně cukru, protože obě bobule jsou poměrně kyselé. Takže je potřeba vzít:

• rakytník a dýně v poměru 2:1;
• 1,5 šálku krystalového cukru na 3litrovou sklenici;
• tolik vody, kolik je potřeba.

Bobule přeberte a omyjte, dejte je do nádob, naplňte je maximálně do třetiny a zalijte vroucím cukrovým sirupem. Po mírném vychladnutí jej nalijte do hrnce, přiveďte k varu a znovu jím zalijte bobule.

Tři v jednom, aneb kompot z rakytníku, jablek a dýně

Nápoj z rakytníku a dalších 2 ingrediencí: dýně a jakéhokoli druhu jablek bude velmi užitečný. Všechny ingredience je třeba připravit: ovoce omyjte, nakrájejte na plátky, zeleninu oloupejte a zbavte semínek, nakrájejte na malé plátky. Nalijte do třílitrových sklenic po vrstvách, zalijte vroucí vodou s cukrem (asi 3 šálku na sklenici). Nechte 1,5 minut louhovat, sirup uvařte a znovu jím zalijte suroviny. Taková příjemná žlutá barva a sladká chuť rakytníkového kompotu by měla dětem chutnat.

Rakytníkový kompot s aronií

Pro třílitrový válec je potřeba vzít

• 300 g rakytníku;
• 200 g jeřabiny;
• 200 g cukru;
• spotřebuje se něco málo přes 2 litry vody.

Před zavařováním je třeba bobule připravit: vytřídit je, odstranit zkažené, zbývající omýt a vložit do předsterilizovaných a vysušených sklenic. Zalít je vroucím sirupem a nechat 15 minut pasterovat. Poté tekutinu opatrně scedit do hrnce, znovu přivést k varu a nalít do sklenic. Sklenice uzavřené plechovými víčky obrátit dnem vzhůru a zabalit do něčeho teplého. Druhý den, až vychladnou, je přemístit do sklepa nebo suterénu k dalšímu uskladnění.

Příprava kompotu z rakytníku s černým rybízem

Toto je jednoduchý recept na kompot z rakytníku a jedné z nejoblíbenějších zahradních bobulí – černého rybízu. Poměr produktů by měl být následující:

• 2 ku 1 (rakytník/rybíz);
• 300 g krystalového cukru (na 3litrovou sklenici).

Před vložením bobulí do sklenic je přeberte, vyberte zkažené, odstraňte stopky ze zbytku, omyjte je a trochu osušte. Bobule vložte do sklenic, zalijte vroucím sirupem a nechte 15–20 minut pasterovat. Poté znovu povařte, podruhé zalijte a poté srolujte víčka. Skladujte jako obvykle.

Recept na kompot z rakytníku a třešní bez sterilizace

Tento recept na kompot z rakytníku také předpokládá takovou kombinaci. Na něj budete potřebovat bobule v poměru asi 2:1, tj. 2 díly rakytníku na 1 díl třešní. Cukr – 300 g na 3litrovou sklenici. V pořadí přípravy tohoto kompotu se od předchozích receptů neliší: bobule omyjte, dejte je do sklenic, zalijte sirupem. Po 15 minutách jej nalijte do stejného hrnce, znovu přiveďte k varu a nalijte do sklenic až po hrdlo. Zabalte do něčeho teplého a nechte vychladnout.

Jak vařit kompot z rakytníku a dřišťálu

Na přípravu nápoje podle tohoto receptu budete potřebovat 1 kg dřišťálu a 0,2 g cukru na 300 kg rakytníku. Všechny bobule je třeba přetřídit, všechny zkažené bobule je třeba z hmoty odstranit, zbývající plody je třeba omýt a rozptýlit v tenkých vrstvách do sklenic. Objem naplněný bobulemi by měl tvořit 1/3 jejich části. Postup provedení:

1. Sterilizujte víčka a sklenice, naplňte je bobulemi a zalijte sirupem až po okraj.
2. Po 20 minutách pasterizace tekutinu sceďte, znovu přiveďte k varu a přelijte jí třešně a rakytník.
3. Uzavřete víčky a nechte vychladnout.

Kompot z rakytníku a broskví

V tomto případě bude poměr ingrediencí následující: 1 kg rakytníku, 0,5 kg broskví a 1 kg krystalového cukru. Postup vaření:

1. Broskve je třeba umýt, rozkrojit na 2 části, odstranit pecky a nakrájet na malé plátky.
2. Plátky rakytníku přeberte a omyjte.
3. Obojí dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte horkým sirupem připraveným v poměru 300 g na 1 litr.
4. Nechte 20 minut odstát a poté znovu přelijte přes bobule.
5. Sklenice nechte vychladnout a poté je přendejte do sklepa.

Rakytníkový kompot s brusinkami a malinami

Rakytníkový kompot si můžete připravit i s přídavkem sladkých malin a sladkokyselých brusinek. V tomto případě budete na 1 kg hlavní ingredience potřebovat 0,5 kg zbývajících dvou ingrediencí a 1 kg cukru. Vše rozdělte do sklenic a naplňte je maximálně do jedné třetiny. Zalijte horkým sirupem, nechte 15-20 minut louhovat. Poté tekutinu nalijte zpět do hrnce, přiveďte k varu, podruhé zalijte bobule a sklenice zarolujte víčky.

Rakytníkový kompot s hrozny

Na kompot z rakytníku a hroznů vezměte ingredience v poměru 1 kg hroznů, 0,75 kg bobulí rakytníku a 0,75 kg cukru. Hrozny se omyjí, nechají se okapat a rozdělí se do všech sklenic. Nádoby se naplní horkým sirupem a nechají se 20 minut odstát. Poté se kompot nalije do hrnce, znovu se povaří a nalije se do sklenic, tentokrát natrvalo. Srolujte víčka a zabalte je na 1 den.

Jak vařit kompot z rakytníku v multivarku

Kompot z rakytníku můžete vařit nejen na plynovém nebo elektrickém sporáku, ale také v multifunkčním hrnci. To je pohodlné, protože není třeba dělat vše ručně, stačí nalít všechny ingredience na kompot do mísy zařízení, stisknout tlačítka a je to. Přibližný recept:

1. 400 g rakytníku a 100 g cukru na 3 litry vody.
2. To vše je třeba vložit do multifunkčního hrnce, zvolit režim „Vaření“ nebo podobný a vařit nápoj 15 minut.

Druhý recept na kompot v multivarku: rakytník řešetlákový v kombinaci s jablky:

1. Musíte vzít 3 nebo 4 zralé plody, oloupat je a nakrájet na tenké plátky.
2. Vložte je do misky, posypte je 1,5 hrnkem bobulí rakytníku, 0,2 kg cukru a zalijte vodou.
3. Varování 15 min.

A ještě jeden recept na kompot z této úžasné bobule:

1. Do multifunkčního hrnce dejte 200 g rakytníku, 200 g malin a 0,25 kg cukru a zalijte vodou.
2. Zapněte zařízení a po 15 minutách vyjměte hotový produkt.

Doba použitelnosti a podmínky skladování přípravků z rakytníku řešetlákového

Rakytníkový kompot bude užitečný pouze při správném skladování. Sklenice můžete nechat v místnosti, ale to není úplně správné. Nejlepší podmínky pro skladování konzervovaných potravin jsou teplota ne vyšší než 10 °C a žádné osvětlení, proto je vhodné vychladlý kompot přenést do sklepa nebo suterénu. Trvanlivost rakytníkového produktu je nejméně 1 rok, ale ne déle než 2-3 roky. Nedoporučuje se jej skladovat déle – je lepší připravit nový.

Závěr

Rakytníkový kompot je skvělý nápoj, co se týče jeho chuti a zdravotních benefitů, který si můžete připravit doma. Můžete použít čerstvé i mražené bobule, stejně jako další ingredience, které najdete na zahradě nebo zeleninovém pozemku. Proces přípravy a skladování rakytníkového kompotu je jednoduchý, takže ho zvládne každá hospodyňka.