Jak sušit meruňky doma – tipy od ChefMarket

Sušení je nejjednodušší a nejbezpečnější způsob, jak připravit lahodné houby na dlouhou zimu. Můžete tak zvýšit jejich trvanlivost, aniž byste ztratili nutriční hodnotu produktu. Jaké způsoby sušení hub existují? Je možné sušit červivé plody a jak vybrat správné houby na odvodnění? Říkáme vám v našem článku.

Jak sušit houby doma

• Na slunci: houby je třeba navléknout na nitě a zavěsit na slunečnou stranu. Lze je také rozložit na papír nebo plech a umístit k oknu. Plody musí rozfoukat vítr. Za ideálních podmínek uschnou za 3-4 dny. • V ruské troubě: Houby vložíme na 50–3 hodiny do chladící trouby (~4 °C). Měly by vadnout a změknout. Poté houby vložte do trouby po ohřátí, kdy je přibližně 80–90 °C. Plody můžete odstranit, když jsou zcela suché a křehké. • V dehydratátoru: Toto je možná nejjednodušší způsob sušení. Připravené houby stačí položit na tácy a nastavit teplotu ~40–50°C. Doba sušení hub v sušičce je pouze 10–12 hodin. První dva způsoby sušení hub nevyžadují elektřinu, ale vyžadují neustálou pozornost. Dehydrátor nepotřebuje časté monitorování. Pomocí časovače můžete zvolit požadovanou dobu provozu zařízení a požadované stupně pro sušení produktů. K houbovým úpravám, ale i sušení zeleniny a ovoce doporučujeme používat prostorná sušička L’equip LD-918BT. Zařízení má široký rozsah teplot: od 35 do 70 °C, což umožňuje připravovat pokrmy ze syrové stravy, ale i suchého masa nebo ryb. Sušička je vybavena tepelným senzorem, který kontroluje teplotu uvnitř krytu a zabraňuje přehřátí potravin.

Sušení hub v sušičce L’equip LD-918BT

Suché houby a další. Sušička je nepostradatelným pomocníkem pro každého, kdo chce nejen zpestřit svůj jídelníček, ale také zachovat maximální užitek potravinářských výrobků. Vzduch uvnitř zařízení je distribuován rovnoměrně, což vytváří ideální podmínky pro sušení. Použitím sušička LD-918BT Budete moci správně sušit houby, připravit chléb, marshmallow, marmeládu a koření, přičemž v nich budou zachovány vitamíny a mikroelementy. Ochrana obrobků před hmyzem. Sušička L’equip LD-918BT je vybavena speciálním filtrem, který zabraňuje pronikání prachu a malých škůdců na produkty. Ingredience sušené v sušičce zůstávají čisté a zdravotně nezávadné. Řídí dobu sušení za vás. Časovač na sušičce umožňuje upravit dobu sušení v závislosti na typu produktu. Sušička disponuje také nekonečným režimem sušení, který je vhodný pro přípravu sušeného ovoce, hub a dalších masitých surovin. Sušte hodně a najednou. Prostorná sušička má několik táců, na kterých můžete sušit velké množství produktů současně. To šetří spoustu času a umožňuje rychle vytřídit nasbírané houby a zahradní úrodu.

Jaké houby lze sušit v sušičce?

1. Trubkovitý: hřib, hřib, hřib, hřib, koza, dub;
2. Vačnatci: lanýž, smrž;
3. Polypores: beran hřib, polypores;
4. Lamelové: medové houby, žampiony, třešeň, vrabec, šafránové kloboučky, hlíva ústřičná;
5. Lišky: šedá, fasetovaná a sametová liška.

Doporučujeme vyhnout se sušení mléčných hřibů, mléčných hřibů, kapií, šáchorů a rusů. Vylučují hořkou šťávu a mají štiplavou chuť.

Co dalšího je důležité vědět o sušení hub

1. Hřiby produkují čirý vývar, zatímco jiné houby jej zakalují;
2. Hřiby během sušení zčernají;
3. Sušené dubáky a polské houby mají výraznou chuť a vůni;
4. Máslo a kozy se po usušení hodně drolí. Proto je lepší je používat do pyré, omáček nebo jako dochucovadlo;
5. Pro sušení hub je lepší vybrat pouze silné, čerstvé ovoce.

Je možné červivé houby sušit?

Přítomnost červů v ovoci nečiní jedovaté. Existuje několik způsobů, jak vyhnat lezoucí tvory ze stále dobré houby. U první metody musíte houby namočit do velmi slané vody po dobu 3-4 hodin, poté všichni červi opustí svůj úkryt a vylezou ven. Druhým způsobem je sušení. Červi pod vlivem zvýšených teplot opouštějí oblíbené ovoce a vám zůstane čistá houba, ze které se dají dělat různé pokrmy a koření.

Jak připravit houby na sušení

Ovoce vyberte bez poškození a opatrně je oloupejte nožem. Při sušení je lepší řezat houby o tloušťce nejvýše 10 mm. Kloboučky některých hub, např. hřibů nebo mechových hub, sušením ztenčují a velmi křehnou – lze je nařezat větší. Snažte se nakrájet přibližně stejně velké kousky, aby houby oschly rovnoměrně.

Které houby sušením zčernají?

Předpokládá se, že kovové nože ztmavují houby, takže je lepší používat nože z kostí nebo rohoviny. Při jakémkoli zpracování hřiby a hřiby zčernají. Nebojte se ztmavnutí hub – je to přirozený proces. Jiná věc je, pokud sušené houby nesprávným skladováním ztmavnou a pokryjí se hlenem – takové plody je třeba vyhodit.

Recepty do sušičky: kniha a promo kód jako dárek

Je velmi snadné zpestřit si jídelníček o zdravé a chutné pokrmy se sušičkou. V elektrické sušičce můžete sušit zeleninu, ovoce, lesní plody a houby, sušit maso a ryby, kvasit jogurty, sýry a kysané zelí, připravovat marshmallow, chléb a další pochutiny. Přípravky vyrobené v sušičce se navíc používají také v mnoha pokrmech, jejichž recepty jsme shromáždili v e-booku “Dobré jídlo: Recepty na dehydrataci” Můžete si jej zakoupit na našem webu nebo vyplnit formulář níže a získat knihu zdarma.

Meruňky jsou zásobárnou vitamínů a minerálů. Jsou bohaté zejména na kyselinu askorbovou, vitamíny skupiny B, kyselinu nikotinovou, železo, draslík, jód a pektin.

V letní sezóně se každá hospodyňka ptá, jak správně sušit meruňky doma. Přeci jen je to skvělá příležitost, jak zachovat chuť, vůni a blahodárné vlastnosti meruněk až do příští sklizně. Podrobné popisy sušení meruněk různými způsoby se dozvíte z našeho článku.

Existují tři druhy sušených meruněk:

• Meruňka je nejcennější druh.

Přirozené sušení na stromě umožňuje uložit všechny užitečné vlastnosti. Obsahují maximální množství vitamínů a minerálů ve formě koncentrátu. Výsledkem je, že výstupem jsou sušené meruňky s peckami.

Ale tento druh sušených meruněk má také významnou nevýhodu: neestetický vzhled. Ukázalo se, že sušené ovoce není chutně hnědé a scvrklé, kromě toho je docela obtížné získat kost z meruněk. Proto mnozí preferují příjemnější vypadající sušené meruňky. A marně, protože meruňka je právě ten případ, kdy je nevzhledně vypadající produkt kvalitnější a užitečnější než krásný. Z meruněk se připravuje uzvar, kompot, dělají se nálevy.

• Kaisa jsou celé sušené vypeckované meruňky.

Před sušením se z nich semena odstraní otvorem ze stonku. To se provádí dřevěnou tyčí, aby nebyla narušena celistvost ovoce.

• Sušené meruňky jsou sušené půlky velkých vypeckovaných meruněk.

Z drobného ovoce se sklízejí meruňky, z velkých a šťavnatých kaisa a sušené meruňky.

Z 1 kg meruněk se díky váze samotné pecky získá 200 g kaisy nebo sušených meruněk a 300 g meruněk.

Jak sušit meruňky na sušené meruňky

Sušené meruňky jsou skvělým způsobem, jak uchovat úrodu meruněk na zimu, skvělou příležitostí jíst zdravé a chutné plody po celý rok. Sušení umožňuje ušetřit třetinu vitamínů a tři čtvrtiny stopových prvků ve srovnání s čerstvě natrhaným ovocem. A jaká lahodná pochoutka!

Postup přípravy sušených meruněk:

1. Výběr kvalitního ovoce. Výběr ovoce pro sušené meruňky je velmi důležitý.
2. Dávejte přednost velkým, hustým, nepřezrálým plodům, bez viditelného mechanického poškození a defektů na slupce v podobě tmavých teček. Pokud připravíte sušené meruňky z meruněk s tmavými tečkami, budou v ní cítit husté hrudky. Také je třeba dbát na snadné odstranění kamene – měl by se snadno oddělit a nechat i půlky plodu.
3. Příprava na sušení. Vybrané meruňky je nutné důkladně omýt, vypeckovat a osušit na ručníku.

Přirozeně sušené sušené meruňky mají hnědou barvu. Aby byla krásná jantarová barva, používá se několik metod předběžné přípravy:

• Meruňky povaříme pár minut ve vodě s cukrem. Vhodné pro husté meruňky, protože velmi měkké meruňky se rozvaří ve vroucí vodě.
• Držte je 10 minut v roztoku kyseliny citrónové (1 lžička na 1 litr vody). Po těchto procedurách osušte půlky meruněk opět na ručníku.

Poté můžete přistoupit k přímému sušení.

1 způsob. Venkovní sušení

1. Pro tuto metodu budete potřebovat síťku a velký kus gázy. Doprostřed zářezu gázy dejte síťku a na ni položte půlky meruněk, poté spojte čtyři konce gázy přes síťku a zavažte na uzel, síťka s meruňkami vytočte do sáčku od gázy.
2. Vzdálenost od síťky k uzlu musí být alespoň 20 cm pro dostatečné větrání.
3. Zavěste gázový sáček za uzel na čerstvý vzduch ve stínu, sušte asi dva týdny.
4. V noci je nutné přivézt sítě z ulice, aby se na meruňkách netvořilo rosení a přílišná vlhkost, protože to může vést ke kysání plodů.
5. Sušení jednoduše na podnosu, který meruňky překryjeme gázou, se nedoporučuje kvůli vysokému riziku zkysání ovoce.

2 způsobem. Sušení v troubě

Tento způsob má své výhody oproti předchozímu: doba sušení (zkrácená na 9-10 hodin) a hygiena (bez přístupu pro mouchy).

1. Ovoce rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na 50 stupňů, postupně teplotu zvyšujte až na 65 stupňů.
2. Během procesu sušení je třeba meruňky několikrát obrátit a dvířka trouby nechat pootevřená, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost odpařováním. Připravenost lze zkontrolovat po 8 hodinách.
3. Poslední hodiny doporučují opět snížit teplotu v troubě na 50 stupňů. Plody by se měly stát elastickými a při lisování by neměly pouštět šťávu.
4. Po vypnutí sušené meruňky nechte v troubě do úplného vychladnutí.

3 způsob. Sušení v elektrické sušičce

1. Půlky meruněk vložte do elektrické sušičky, nastavte teplotu na 50 stupňů, postupně ji zvyšujte na 70-80 stupňů.
2. Doba schnutí je cca 40 hodin.
3. Skladování sušených meruněk.
4. Vlhkost v celé várce sušených meruněk nemusí být stejná, ale po pár dnech skladování se většinou srovná.
5. Sušené meruňky skladujte nejlépe v plátěném sáčku nebo sklenici na tmavém a suchém místě.
6. Lze skladovat v mrazáku.
7. Neskladujte v plastových sáčcích nebo plastových nádobách.

Připravte si sušené meruňky a potěšte své blízké v zimě sladkým a zdravým dezertem.