Jak vařit hrášek: Podrobný návod a recepty. InTime

Hrášek je v kuchyni skutečným pokladem: sytý, zdravý a tak všestranný, že z něj můžete udělat polévku, kaši a dokonce i bramborovou kaši. Ale prosím, vaření hrášku je někdy jako hraní rulety: někdy je tvrdý, někdy se rozvaří na kaši. Nebojte se! V tomto článku vám prozradím, jak správně vařit hrášek ve vodě, aby byl křehký, chutný a bez zbytečných starostí. Od přípravy až po tajemství dokonalé konzistence, zde je vše, co z vás udělá gurua hrachových pokrmů. Připraveni? Popadněte hrnec a jdeme na to!

Proč si hrášek zaslouží vaši pozornost?

Jsou ideální do polévek, příloh nebo dokonce do veganských řízků. Navíc je hrášek klasikou ukrajinské kuchyně, která ho zahřeje. Omezují se na rady typu „namočte a vařte hodinu“. Ale jak změknout hrášek bez dlouhé doby vaření?

Co potřebujete vědět, než začnete?

Hrášek se dodává v různých odrůdách: celý, půlený (rozpůlený), sušený nebo zelený. Pločený hrášek se vaří rychleji a nevyžaduje dlouhé namáčení, takže je nejoblíbenější. Celý hrášek je sice silnější, ale vaří se déle. V tomto článku se zaměříme na půlený sušený hrášek, ale tipy platí i pro jiné odrůdy. Klíčem k úspěchu je správná příprava a poměry.

Zde je to, co budete potřebovat na 3-4 porce:

• Nasekaný hrášek1 hrnek (asi 200 g).
• voda3–4 hrnky na vaření (plus voda na namáčení).
• Zemědělští výrobci0,5-1 lžička.
• Máslo nebo olej1-2 lžíce.
• kastrols tlustým dnem, aby se hrášek nepřipálil.

Vaření hrášku je jako péče o přítele: trocha pozornosti a trpělivosti a on odhalí svou nejlepší stránku. Tak pojďme k receptu!

Podrobný recept na vaření hrášku ve vodě

Tato metoda je klasická a osvědčená. Hodí se na hrachové pyré, polévku nebo jako přílohu.

1. Připravte si hrášekHrášek přeberte a odstraňte drobné nečistoty nebo zkažená zrna. Poté jej 3–4krát propláchněte studenou vodou a slijte veškerou zakalenou tekutinu, dokud nebude voda čirá. Tím se odstraní prach a přebytečný škrob, které mohou způsobovat hořkost.
2. Namočte hrášek: Omytý hrášek dejte do misky, zalijte studenou vodou (1 hrnek hrášku – 3 hrnky vody) a nechte 4–8 hodin, ideálně přes noc. Namáčení zkrátí dobu vaření a hrášek změkne. Tip: Pokud spěchám, přidám do vody 0,5 lžičky sody – to urychlí změknutí.
3. Zlá voda a znovu opláchnětePo namáčení slijte vodu, ve které byl hrášek, a znovu ho propláchněte. Tím snížíte riziko nadýmání, o kterém všichni žertují, když se mluví o hrášku.
4. Dejte to vařitHrášek dejte do hrnce a zalijte 3 hrnky čerstvé studené vody (poměr 1:3). Přiveďte k varu na středním plameni. Sejměte pěnu, která se na povrchu tvoří – to je normální.
5. Vařte na mírném ohniSnižte teplotu na minimum, přikryjte pánev poklicí a nechte otvor pro páru. Vařte 40–60 minut, pokud je hrášek půlený (celý hrášek může trvat až 1,5 hodiny). Občas promíchejte, aby se hrášek nepřilepil ke dnu.
6. Osolte a ochutnejteKdyž hrášek změkne a začne se rozpadat, osolte podle chuti. Přidejte máslo nebo olej a promíchejte. Pokud chcete pyré, rozmačkejte hrášek tloučkem nebo mixérem. Jako přílohu jej nechte tak, jak je.
7. Nechte to louhovatVypněte oheň a nechte pánev přikrytou 5–10 minut. Hrášek se „uvaří“ a změkne.

Výsledek? Krémové, chutné hrachové pyré nebo drobivé jídlo, které se vám rozplyne v ústech. Ráda ho podávám se smaženou cibulkou – je to prostě nebeské!

Alternativní metoda: vaření bez namáčení

Nestihli jste namočit hrášek? Žádný problém! Tato metoda je trochu delší, ale funguje.

1. Opláchněte hrášek: stejně jako u klasické metody propláchněte 1 šálek hrachu 3-4krát.
2. Naplňte studenou vodouHrášek dejte do hrnce a zalijte 4 hrnky vody (více, protože bez namáčení absorbuje tekutinu pomaleji).
3. Přiveďte k varu: zahřejte na střední teplotu, odstraňte pěnu.
4. Vařte déleSnižte teplotu a vařte 1–1,5 hodiny za stálého míchání, pokud se hrášek vyvaří. Pokud se voda vyvaří, přidejte ji.
5. Přidejte sůl a olejKdyž hrášek změkne, přidejte sůl a 1–2 lžíce oleje. Nechte 5 minut odstát.

Tato metoda mě zachránila, když jsem najednou dostala chuť na hrachovou polévku. Chuť je stejná, jen je potřeba více trpělivosti.

Vaření hrášku v multivarku

Pomalý hrnec je váš nejlepší přítel, pokud chcete hrášek bez potíží.

1. Připravte si hrášekOpláchněte a namočte na 4–8 hodin (nebo pro rychlou metodu namáčení vynechejte).
2. Přidat do multifunkčního hrnce: dejte 1 hrnek hrachu, zalijte 3 hrnky vody, přidejte špetku soli.
3. Vyberte režim: zapněte režim „Polévka“, „Kaše“ nebo „Dušené vaření“ na 1 hodinu (1,5 hodiny bez namáčení).
4. Přidejte trochu chutiPo zaznění signálu přidejte olej a promíchejte.

Multifunkční hrnec změkne hrášek bez vaší účasti. Vařím ho, když mám chuť na hrachovou kaši a dívám se na seriál!

Jak udělat hrášek chutnějším?

Hrášek je sám o sobě neutrální, ale s správným přídavkem zpívá. Zde je několik nápadů:

• Na polévku: přidejte uzené maso, mrkev, cibuli a bobkový list.
• Na pyréSmíchejte s osmaženou cibulí, česnekem nebo lžičkou zakysané smetany. Jednou jsem přidala strouhaný parmazán a bylo to paráda!
• Na ozdobuOpečte žampiony nebo papriky a podávejte s hráškem.
• kořeníČerný pepř, kmín nebo koriandr zvýrazní chuť.

Experimentujte! Hrášek je jako čistý štít pro vaše kulinářské fantazie.

Nejčastější chyby a jak se jim vyvarovat

Hrášek se zdá být jednoduchý, ale má svá úskalí. Zde je návod, jak se jim vyhnout.

Jednou jsem hrášek na začátku vaření osolil a trvalo mu věčnost, než se uvařil.

Zajímavá fakta k tématu:

. Věděli jste? Hrách se pěstuje již více než 10 XNUMX let a byl základní potravinou ve starověkém Egyptě!

100 g vařeného hrášku obsahuje 8 g bílkovin, což z něj dělá skvělou volbu pro vegetariány.

V Německu je hrachová polévka s uzeným masem tradičním novoročním pokrmem pro štěstí.

Ve středověku se hrách sušil a mlel na mouku, z níž se v dobách hladomoru pekl chléb.

Jak podávat hrášek?

Hrášek je kulinářský chameleon, který se hodí ke všemu. Zde je několik nápadů:

• Hrachová polévka: přidejte brambory, mrkev, uzené maso a bylinky. Je to klasika, která nikdy neomrzí.
• PureePodávejte s řízky, klobásami nebo dušenou zeleninou. Lžíce olivového oleje dodá jedlu hedvábnou jemnost.
• Ozdobtesmíchejte s osmaženou slaninou nebo houbami.
• salátSmíchejte chlazený hrášek s bylinkami, okurkami a jogurtovou omáčkou pro svěží svačinu.

Hrášek je vaše šance cítit se jako šéfkuchař, aniž byste utratili peníze navíc. Zkuste si ho uvařit ještě dnes a určitě se stane vaším oblíbeným.