Jak správně vařit špaldu! Tipy a jednoduché recepty – Články o

Spousta lidí si špaldu spojuje s ruskými pohádkami, ale ne se stravou moderního člověka. A velmi marně! Tato cereálie je nejen chutná, ale je velmi užitečná. Pokud do jídelníčku zařadíme pokrmy ze špaldy, pak si zajistíme železo, hořčík, fosfor, zinek a další minerální látky. A špalda obsahuje vitamíny skupiny B, vlákninu a 15 gramů bílkovin na 100 gramů cereálií. Složení a obsah kalorií špaldy jsou opravdu působivé – po uvaření obsahuje pouze 127 kalorií a 18 aminokyselin.

Když si trochu prostudujete historii, bude vám jasné, že špalda se jedla v Babylóně a Egyptě a na Rusi se objevila kolem 18. století. Arménská špaldová kaše je stále téměř národním jídlem. Z této obiloviny se připravují nejen cereálie nebo první chody, ale peče se i chléb. Mimochodem, pečení ze špaldové mouky se ukazuje jako překvapivě chutné a neuvěřitelně zdravé!

Výhody a poškození špaldy pro tělo jsou nestejné. Mezi mnoha výhodami, které používání tohoto produktu přináší, je pouze 1 významná nuance – lepek. Stejně jako v pšenici je obsažen i ve špaldě. Takže ti, kteří trpí nesnášenlivostí lepku, musí být opatrní. Ano, lepek se liší od toho, co je v pšenici, takže nemusí vyvolat žádnou reakci. Všichni ostatní, dospělí i děti, by rozhodně měli jíst špaldu.

Jak špaldu vybrat, kde koupit a jak skladovat

Pokud plánujete nákup poprvé, možná budete muset špaldu na pultech obchodů trochu hledat. Navzdory tomu, že si nyní získává na popularitě, ještě se neprodává všude. Stejně jako u každé jiné cereálie věnujte pozornost neporušenosti obalu, ujistěte se, že uvnitř nejsou žádné nečistoty nebo brouci. Chcete-li získat co největší užitek, rozhodněte se pro celozrnná, ale skvělou volbou je také drcená špalda. Pro špaldu nejsou kladeny žádné zvláštní požadavky na skladování, uchovávejte ji na stejném místě, kde skladujete zbytek obilovin.

Tipy na vaření

Když je drahá špalda již u vás, je čas zahájit proces její přípravy. Způsoby využití špaldy mohou být různé – od sladké kaše k snídani až po polévku či přílohu. V závislosti na tom, co přesně plánujete vařit, zvolte vhodný způsob vaření.

První a nejdůležitější otázkou, která vyvstává, je, zda se má špalda před vařením namáčet. Pokud jste si koupili celozrnnou a ne předvařenou krupici, pak ano, musíte ji na několik hodin namočit do studené vody (vhodné je namáčení přes noc). Pokud jsou vaše cereálie v páře, můžete tento krok přeskočit.

Poté špaldu několikrát opláchněte a v případě potřeby odstraňte nečistoty. Pouze ty obiloviny, které se prodávají v porcovaných sáčcích na vaření, nevyžadují mytí.

Další důležitou nuancí je, kolik tekutiny vzít. Vše je zde vcelku standardní – poměr vody je 1 ku 2. Na jednu sklenici cereálií budete potřebovat dvě sklenice vody.

Vaření na sporáku v hrnci

Pro začátek si tedy podrobně rozebereme, jak uvařit špaldu celou na vodě.

1. Kroupy je třeba předem namočit, poté opláchnout, vložit do hrnce a zalít požadovaným množstvím vody (pokud chcete získat ne drobivou, ale viskóznější kaši, přidejte další 1/3 vody).
2. Po uvaření osolíme podle chuti, zamícháme a stáhneme plamen na minimum.
3. Doba vaření špaldové kaše je 20-25 minut.
4. Odstraňte z ohně, přikryjte a před podáváním nechte dalších 10-15 minut odležet. Takovou přílohu z celozrnné špaldy můžete podávat se zeleninou, masem nebo rybou.

Samostatně stojí za zmínku, jak vařit drcenou spařenou špaldu. Nemusí se namáčet, stačí jen opláchnout. Můžete zalít ne studenou, ale horkou vodou a vařit o pár minut méně.

Dalším aspektem je, jak uvařit kaši z drcené špaldy v mléce. Zde je několik možností: můžete si vzít 1.5 sklenice vody a mléka, nebo použít pouze mléko. Ano, je lepší zvýšit poměr tekutiny na 1 až 3, aby byla kaše chutnější.

Vaření v pomalém hrnci

Pokud se rozhodnete použít tuto techniku, vložte předem namočené (pokud je to nutné) a umyté obiloviny do misky. Nalijte do vody, na základě 1 šálku obilovin – 2 šálky vody. Osolíme a případně přidáme máslo (špaldové s rozinkami jde velmi dobře i v pomalém hrnci). Přikryjte pokličkou, nastavte režim „Kaše“ nebo „Zrna“ a vařte 30 minut.

Při použití tlakového hrnce můžete množství vody mírně snížit. Je lepší nevařit v mikrovlnné troubě. Od rychlého vaření špaldy je zkazit chuť. Pomalá malátnost stále poskytne mnohem hodnotnější výsledek.

Co vařit

Nezapomeňte se podívat na tyto jednoduché a chutné recepty!

Špalda s masem v pomalém hrnci

Toto jídlo je kompletním a chutným obědem nebo večeří pro celou rodinu. Můžete ho vařit například s vepřovým, kuřecím nebo hovězím masem. Experimentujte s kořením, abyste našli svou dokonalou shodu.

Jaké ingredience budou potřeba:

• Celozrnná špalda – 200 gramů;
• Maso – 500 gramů;
• Mrkev – 1 ks .;
• Žárovka – 1 ks;
• Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
• Sůl, česnek, koření – podle chuti.

Špaldu předem namočte a opláchněte. Nalijte olej do mísy a zapněte režim „Fry“. Položte kousky masa (nebo kuřecího) a opečte z obou stran do zlatova. Mezitím si oloupeme a nakrájíme cibuli a mrkev. Můžete přidat i sladkou papriku, lilek a dokonce i dýni, protože špaldu můžete vařit téměř s jakoukoli zeleninou. Přidejte zeleninu do mísy a za občasného míchání vařte dalších 5 minut. Osolte a okořeňte oblíbeným kořením. Vyložte špaldu, přidejte vodu. Zakryjte víkem a nastavte režim „Pilaf“. Pokrm vařte asi 40 minut (je obtížné určit přesný čas, protože vše závisí na výkonu vašeho zařízení). Po uvaření nechte ještě 10 minut prohřát a podávejte.

Dalším dobrým nápadem je špalda s houbami v pomalém hrnci. Stačí maso nahradit oblíbenými houbami a získáte skvělou libovou špaldovou kaši k obědu nebo večeři.

Zeleninová polévka se špaldou

K obědu pro celou rodinu můžete uvařit lehkou a vydatnou polévku.

• Špalda – 80 gramů;
• Žárovka – 1 ks;
• Mrkev – 1 ks .;
• Cuketa – 1 ks;
• Houby – 3 ks;
• Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
• Voda (masový vývar) – 2 litry;
• Sůl a koření – podle chuti.

Špaldu propláchneme, zalijeme horkou vodou a necháme asi půl hodiny odležet. Mezitím očistíme a omyjeme zeleninu. Nakrájejte cibuli, mrkev nastrouhejte na středním struhadle, cuketu nakrájejte na kostičky a žampiony na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, vložte cibuli a několik minut smažte. Poté přidejte mrkev a po 3-4 minutách stáhněte z ohně. Vodu (vývar) přivedeme k varu, vložíme špaldu a zapálíme. Po uvaření vařte 20 minut na středním plameni. Přidejte cibuli s mrkví a po 5 minutách houby a cuketu. Vařte ještě asi 10-15 minut, dokud nebude úplně uvařená.

Špaldové kotlety

Tyto originální řízky lze připravit i z kaše, která zbyla od včerejška.

• Špalda – 100 gramů;
• Žárovka – 1 ks;
• Vejce – 1 ks .;
• Sůl a koření – podle chuti;
• Rostlinný olej – na smažení.

Špaldu namočte přes noc, poté osušte a rozdrťte v mixéru. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi, dokud lehce nezhnědne. Špaldu spojíme s cibulí, vejcem, solí a kořením a znovu nasekáme. Mokrýma rukama tvoříme placičky. Vložíme na pánev s rozpáleným olejem a smažíme z obou stran dozlatova. Poté nalijte asi 100 ml. vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud se tekutina zcela neodpaří.

A ještě pár slov k druhému „příchodu“ špaldy. Je skvělé, že se na naše stoly pomalu vrací cereálie, která obsahuje tolik užitečných věcí. Možná to bylo způsobeno zájmem o zdravou výživu a bio produkty. Ve světě, kde je tolik chemie, je skvělé zpestřit si jídelníček kulturou, kterou pěstovali naši dávní předkové, a která se od té doby vůbec nezměnila.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Ječná kaše vařená ve vodě se může stát hlavní složkou mnoha vydatných a zdravých jídel. Přidáním lesních plodů nebo sušeného ovoce získáte dobrou snídani a v kombinaci se zeleninovým gulášem nebo masovými svačinami získáte lahodný oběd.

Před vařením yachky ve vodě je nutné pečlivě spočítat poměr vody a samotné kaše, abyste na konci získali co nejkvalitnější pokrm. Nejprve se z obilniny studenou vodou vymyjí slupky, prach a další nepotřebné zbytky. Jako nejvhodnější možnost můžete použít sítko a několikrát scedit.

Měli byste se okamžitě rozhodnout, jaké množství másla nebo mléčných výrobků přidat, protože. Ječná kaše sama o sobě je poměrně kalorická.

Poměry na vaření ječné kaše

Je velmi špatné házet obiloviny od oka, protože po uvaření se jistě mohou ukázat jako příliš husté nebo nedovařené, bez ohledu na to, zda se použije voda nebo mléko. Ječná kaše ve vodě se může vařit v drobivé i viskózní formě a doba vaření se v obou případech příliš neliší. Mnohem důležitější je zachovat správné proporce.

Takže, abyste získali drobivé vařené obiloviny, musíte dodržet poměr 1: 1,5 – 2,5 (obiloviny k vodě). To znamená, že na 100 gramů kaše spotřebujeme cca 150 – 250 ml. kapaliny.

Viskózní konzistence lze dosáhnout téměř zdvojnásobením množství kapaliny. V tomto případě by měl být poměr 1:400 a na každých 100 gramů cereálií připadne asi 400 ml vody. V tomto případě bude ječná kaše absorbovat více vlhkosti.

Jak dlouho trvá vaření ječné kaše?

Vše závisí na konzistenci, které je třeba dosáhnout, abychom pochopili, jak dlouho vařit ječmennou kaši ve vodě. Nejprve musíte počkat, až se voda vyvaří, a poté vhodit cereálie. Chcete-li získat drobivou kaši, musíte obiloviny vařit po dobu 15 minut, přičemž dodržujte výše uvedené proporce. Pro viskózní konzistenci je třeba vařit dalších 5 minut, také dodržet poměr. Aby byla chuť intenzivnější, kuchaři doporučují louhovat ječnou kaši po dobu 30 minut v hrnci, který byl předtím zakryt.

Recepty na ječnou kaši

Variací přípravy pokrmů v kombinaci s hotovým ječmenem je mnoho, my se ale pustíme jen do těch nejoblíbenějších a nejchutnějších.

Klasický recept

Zde je to, co budete potřebovat:

• Sklenice ječných obilovin.
• Dvě a půl sklenice tekutiny (vody).
• Sůl podle chuti (optimálně 1 lžička).
• 30 gramů másla.

Po důkladném umytí cereálií je vložte na pánev a opékejte na středním plameni a míchejte, aby se nepřipálily. Současně nastavte požadované množství vody na zahřátí v hrnci a počkejte, až se vaří.

Opečenou kaši po uvaření vlijeme do vody tenkým pramínkem a bez přestání mícháme. Jakmile jsou všechny cereálie na dně, můžete klidně přidat máslo a sůl podle chuti. Nastavte oheň na nejnižší stupeň a přikryjte pokličkou. Po 15 minutách, až se voda vyvaří, můžete ohřev vypnout.

Na základě tohoto receptu si můžete udělat kaši v termosce. Když do ní nalijete vroucí vodu a nasypete do ní smažené cereálie, můžete ji nechat louhovat přes noc. Ráno dostaneme chutnou a aromatickou kaši, pokud je to žádoucí, můžete přidat více oleje.

drobivá kaše

• Sklenice cereálií.
• Jedna a půl až dvě a půl sklenice vody.
• 30 gramů másla.
• Sůl podle chuti.

Množství tekutiny v tomto receptu se může lišit v závislosti na nádobě (doporučuje se použít pánev s hlubokým dnem a tenkými stěnami, aby nedošlo k připálení). Pro získání drobivé konzistence je třeba cereálie nejprve omýt v teplé vodě a dobře osušit. Pro maximální výsledky ji můžete smažit do zlatova.

Přiveďte vodu k varu a ihned přidejte cereálie. Mělo by se tedy vařit, dokud se úplně nevyvaří po dobu 20 minut, a pokud je příliš mnoho tekutiny, musí se během procesu vaření okamžitě vypustit.

Je nežádoucí, aby se to stalo, aby nedošlo ke ztrátě živin, ale stojí za to vzít tuto skutečnost v úvahu při vaření. Ke konci vaření odstavte pánev z plotny a pro lepší vůni a chuť kaši na půl hodiny mírně vyluhujte (přikryjte pánev).

Druhá možnost vaření:

Vařte cereálie do poloviny uvařené 7-8 minut, odstraňte z tepla a vložte do stejné pánve do předehřáté trouby. Tímto způsobem můžete získat nejchutnější drobivou obilninu, ale zároveň vynaložit více úsilí.

Ječná kaše s masem

• 500 gr. kuře.
• 100 gr. buňky.
• 100 gr. mrkve.
• Asi 30 gr. slunečnicový olej.
• 2 stroužky česneku.
• 100 gr. květák (volitelně).
• Sůl.

Abychom zároveň uspokojili chutě gurmánů i lidí, kteří si hlídají postavu, použijeme kuřecí maso. Pokud máte celý kus, pak je potřeba ho nakrájet na menší kousky, ale nejprve ho důkladně omyjte (i to pomáhá k co nejrychlejšímu rozmrazení masa). Vzniklé kousky dochutíme kořením, nasekaným česnekem, okořeníme solí a necháme 15 minut na plechu nasáknout.

V této době rozehřejte pánev a na oleji orestujte mrkev. Vhoďte namočené maso, zvyšte plamen a opékejte ho do jednotné barvy. Jakmile je maso hotové, můžete přihodit zelí.

Okamžitě připravte cereálie, předem omyté a vhoďte je do pánve. Přidejte 300-400 ml vody. Celou připravenou směs pak vařte na mírném ohni asi půl hodiny, abyste získali bohatou a aromatickou kaši s masem. Celkově trvá příprava asi 45 minut.

S ovocem a bobulemi

Sladká ječná kaše na vodě v kombinaci s ovocem, sušeným ovocem nebo bobulemi se může lišit od slané v procesu a způsobech přípravy.

První způsob. V troubě

• 50-100 gr. ječné krupice.
• Med, ovoce, bobule – podle chuti.
• 20-30 gr. máslo

Pokud mluvíme o vaření v troubě, pak jsou v tomto případě obiloviny a ovoce nebo sušené ovoce umístěny společně do pekáčku. Můžete použít rybíz, sušené švestky, sušené meruňky atd. To vše posypte kořením podle chuti. Do hotové směsi přidejte vodu na takovou úroveň, aby pokrývala obiloviny. To vše zakryjte alobalem a dejte rovnou do trouby na hodinu na 180 stupňů. Po uvaření přidáme máslo, med a pro lepší chuť můžeme přidat smetanu (asi 500 ml).

Druhý způsob. V hrnci.

• 100 gr. cereálie
• Ovoce, cukr, med podle chuti.

Cereálie omyjeme a uvaříme podle klasického receptu, ale bez smažení na pánvi. Když se z ječmene znatelně uvolní sliz a zrno samo změkne (asi po 20 minutách), můžete vypustit přebytečnou vodu, pokud existuje, a okamžitě přidat naprosto jakékoli ovoce podle vaší chuti a barvy. Třešně, jahody, jablka – vše je omezeno pouze fantazií kuchaře. Pro oslazení přidejte med nebo cukr. Pokud máte pár minut navíc, pak kaši nechte v této podobě provařit. Med se rozpustí a ovoce změkne.