Jak dozrát papriky doma? Jak zelené papriky dozrát a kam je dát, aby doma zčervenaly? Zrání feferonky
Paprikové lusky na keřích nejsou vždy potěšeny jejich rychlým zráním. Navzdory tomu, že nastal čas sklizně, zelenina stále visí ve fázi neúplné zralosti. Abyste měli na stole chutné, světlé a šťavnaté ovoce, musíte věnovat pozornost odrůdovým vlastnostem a vlastnostem péče o plodiny. Dnes vám řekneme, proč papriky nečervenají a jak urychlit jejich zrání.
- 1 Fáze zrání pepře
- 2 důvody, proč papriky nečervenají
- 2.1 Odrůdové vlastnosti
- 2.2 Nepříznivé podmínky
- 2.3 Agrotechnické chyby
Fáze zrání pepře
Vzhledem k tomu, že sklizeň pepře je jednoduchou záležitostí, mnoho lidí sbírá plody ve fázi neúplné zralosti. To ovlivňuje chuť a další skladování a přípravu zeleniny. Agrotechnici rozlišují 2 typy zralosti:
- Technický (úklidová místnost). Dochází k němu 40-45 dní po vytvoření vaječníků, kdy paprika ještě plně nezískala své charakteristické odrůdové vlastnosti, ale je již vhodná ke konzumaci a zpracování.
- Biologický (přírodní). Začíná, když semena dozrávají a plodina získává jasný odrůdový odstín.
Mezi biologickou a technickou zralostí uplyne 20-30 dní. Během této doby zelenina akumuluje maximální množství živin a vitamínů a je nasycena cukry a mikroelementy.
Důležité! Plně vyzrálé papriky mají nejlepší chuť a výrazné aroma. Proto se doporučuje jejich sběr v této fázi.
Pálivost feferonky lze regulovat. Technicky vyzrálá plodina obsahuje ještě malé množství štiplavé látky, proto se sbírá pro přípravu jemných pokrmů a marinád. Pokud plánujete sklizenou plodinu dlouhodobě skladovat nebo zpracovávat do práškového stavu, je nutné ji sbírat z keřů ve fázi plné biologické zralosti.
Důvody, proč papriky nečervenají
Každý letní obyvatel sní o sběru velkých, masitých a jasných plodů na svém pozemku. Proč však papriky po dosažení velké velikosti nedozrávají? Důvodů může být několik.
Rozmanitost
Jednou z častých chyb nezkušených zahrádkářů je pokus vypěstovat kvalitní úrodu ze semen nasbíraných ze zeleniny z obchodu.. Krásné a velké plody, které se dají koupit po celý rok v supermarketech, se dováží z Číny, Turecka, Egypta nebo jižních oblastí Ruska. Klimatické podmínky těchto regionů se velmi liší od středního pásma, kde plodinám chybí teplo a sluneční světlo. Proto tyto odrůdy buď nedozrávají úplně, nebo dozrávají o několik týdnů později než adaptovanější.
Help. Některé druhy by neměly zčervenat nebo zežloutnout. V závislosti na odrůdových vlastnostech může mít paprika odstín od světle zelené až po jasně fialovou a dokonce i čokoládovou. Na obalu se semeny je v návodu uvedena doba zrání a barva zeleniny ve fázi biologické zralosti.
Nepříznivé podmínky
Nevhodné podmínky pěstování pepře ovlivňují i jeho zrání a vybarvení:
- Teplotní režim. Když teploměr klesne na 12 °C, růst a vývoj pepře se zastaví, a když stoupne na 35 °C, keře rychle uschnou. Optimální rozsah je od 18 do 30°C.
- Nedostatek osvětlení. Papriky vyžadují alespoň 12 hodin vystavení slunečnímu záření. Zrání a plodnost jsou také narušeny, když je denní světlo příliš dlouhé – více než 14 hodin.
- Porušení zavlažovací techniky. Studená, neusazená voda je pro tuto kulturu absolutně nevhodná.
- Polstrované přistání. Plody na keřích, které se vzájemně blokují, špatně dozrávají a kvůli nedostatku živin dlouho nečervenají.
Způsob zavlažování ovlivňuje vývoj keřů. Voda by se neměla dostat na stonky a listy, měla by být opatrně nalita až ke kořeni. Půda by neměla být příliš vlhká – to povede k rozvoji plísní a bakteriálních onemocnění.
Agrotechnické chyby
Začátečníci dělají chyby i ve fázi výsadby semen. Mohou být přidány do půdy, když se neočekávají teplotní výkyvy mezi dnem a nocí.. Počasí by mělo být trvale teplé a půda by se měla dostatečně prohřát.
Půda pro papriky by měla být lehká, úrodná a výživná. Záhony se hnojí organickými sloučeninami a přidává se dolomitová mouka. To vám umožní normalizovat kyselost. Pro včasné dozrávání zeleniny je vhodná neutrální nebo mírně kyselá půda.
Jedním z důvodů, proč papriky nedozrávají, je nesprávná technika hnojení. Plodina netoleruje přebytek dusíku: namísto plodů se zelená hmota aktivně rozvíjí a keř silně roste. Na rostlinu negativně působí nedostatek draslíku, bez kterého k zarudnutí vůbec nemusí dojít. Tento problém je běžný v oblastech s vysokým obsahem rašeliny nebo písku.
Varování! Kompozice obsahující dusík nelze aplikovat během plodování a kvetení plodiny.
Pepř potřebuje hnojení vápníkem v jakékoli fázi zrání. Jeho nedostatek je dobře kompenzován pomocí dřevěného popela. V okamžiku tvorby plodů se přidává fosfor, dusičnan vápenatý 2-3x za celé vegetační období, který zabraňuje hnilobě.
Rostlina s příliš mnoha vaječníky také neprodukuje dobrou sklizeň. Z tohoto důvodu se plody nestihnou vyvinout do velkých velikostí a požadované barvy. Proto se doporučuje odstranit první květenství v místě větvení stonků. V internodiích zůstane pouze jeden, nejsilnější pupen, jinak kvůli růstu větví keř nebude mít dostatek síly k dozrání.
Help. Velké množství vaječníků na jednom keři (více než 25) zpomaluje biologickou zralost a paprika se zmenšuje.
Co dělat, aby paprika na keři rychleji zčervenala
Zkušení zahradníci znají několik triků, jak urychlit červenání paprik. Tyto triky pomohou prodloužit sklizeň papriky až do prvního mrazu:
- postavit další přístřešek z netkaných materiálů nebo agrovlákna (používá se pro mladé sazenice a dospělé plodiny s nástupem podzimního chladného počasí);
- pro zavlažování používejte velmi teplou, téměř horkou vodu (až 60 ° C), nalijte přísně pod kořen;
- provádějte krmení listů jednou za 1-10 dní, postřikujte keře sloučeninami fosforu a draslíku nebo roztokem dřevěného popela;
- odstraňte některé listy, papriky je nepotřebují, aby dozrály.
Je důležité chránit papriky před nadměrnou vlhkostí během období silných dešťů vytvořením přístřešku z nízkých oblouků a fólie.
Help. Paprika a hořká paprika dobře reagují na přidání kvasnicových roztoků. Vyrábějí se z čerstvého chleba, sušenek a dokonce i plesnivých zbytků rohlíků. Kvasinková houba nasycuje půdu užitečnými mikroelementy a vitamíny a stimuluje zrání ovoce.
Na rozdíl od paprik feferonky nemohou dozrát, jakmile jsou utrženy z keře. Proto se na to používá trik: pokud zrnka pepře ještě dostatečně nezčervenala a dozrávají příliš pomalu, keř se vykope a zavěsí hlavou dolů. Sklizeň dozrává rychleji a je velmi horká.
Nuance pro skleníky
Vzhledem k tomu, že pepř je teplomilná plodina, doporučuje se na noc zavírat okna a dveře ve skleníku. Zabráníte tak zamrznutí a ochráníte před průvanem. Pro přitápění můžete nainstalovat ohřívače nebo umístit mezi postele plastové lahve s teplou vodou.
Dlouhé výhonky během aktivního vegetačního období je třeba včas zastřihnout, aby se zlepšilo osvětlení a stimulovalo zčervenání plodů.
Důležité! Nezdravé nebo oslabené keře by se neměly štípat nebo štípat, jinak rostlina úplně odumře.
Světlo se do skleníku přidává pomocí ultrafialových lamp. I když je dostatek slunečního světla, modré spektrum nebude pro papriky nadbytečné.
Pro otevřené terény
Na otevřených plochách je obtížnější chránit úrodu před podchlazením, proto vyžaduje přístřeší a vytápění podobné skleníku (lahve mezi záhony nebo kameny nahřáté v peci).
Předpokladem rychlého zrání je pravidelné tvarování.. Na konci letního období se odstraní všechny květy a příliš velké výhony se trhají během celého vegetačního období.
Začátkem podzimu se z keře odstraňují také malá zrnka pepře, která již nebudou moci dosáhnout biologické zralosti. Zbývající plody mohou být odstraněny z keře nezralé v případě brzkého chladného počasí a trvalého deštivého počasí. V podmínkách zvýšené vlhkosti a chladu plody rychle hnijí.
Tipy od zkušených zahradníků
Většina zkušených letních obyvatel se shoduje, že papriky nutně nepotřebují dozrát úplně na postelích. Lesklá, těžká a šťavnatá zelenina už obsahuje spoustu vitamínů a může dozrát i na parapetu.
Po sklizni první sklizně budou keře nadále plodit za příznivých podmínek. Tento proces lze dále stimulovat rozprostřením banánových slupek na půdu pod rostlinou.
Pokud na stanovišti není dobře osvětlené místo a plodina musí být vysazena ve stínu, můžete přidat světlo pomocí reflexních clon.
Help. Červenění můžete urychlit umístěním zralých jablek a rajčat ke keřům pod krycí materiál. Proces zrání zeleniny je doprovázen uvolňováním ethylenu, který ovlivní papriky.
Závěr
Získání vysoce kvalitní sklizně je výsledkem neustálé péče o rostliny, dodržování pravidel výsadby, zalévání a hnojení. Pokud je odrůda vybrána správně a jsou splněny všechny podmínky pěstování, paprika vás jistě potěší chutnými a včas zralými plody.
Pokud z nějakého důvodu musíte zeleninu z keřů odstranit předem, musíte vědět, jak dozrát doma. Existují různé způsoby, které závisí na tom, jak má být paprika dále používána: jíst ji čerstvou, připravovat ji, přepravovat ji na velké vzdálenosti nebo získat semena ze zeleniny pro výsadbu v příštím roce.
Stupně zralosti
Existují různé odrůdy paprik: zelená, žlutá, červená, oranžová, fialová. Ale všechny mají dvě fáze zralosti.
Technická zralost je stav, kdy papriky již mají rozměry, které deklaruje konkrétní odrůda, jejich užitné vlastnosti a chuť jsou na dobré úrovni. Ale zároveň ještě nebyly natřeny v požadované barvě. Takové vzorky mohou být po odběru dlouho skladovány. A to platí, pokud se v budoucnu plánuje prodej zeleniny, její převoz do jiných měst a regionů.
Někdy se doporučuje trhat plody předčasně, pokud se plánují mrazy nebo prudký pokles teplot. Zelenina odebraná z keře doma dokonale dozraje. Je pouze nutné po odstranění vytvořit pro ně správné podmínky. Například, aby paprika zčervenala (samozřejmě, pokud to odrůda umožňuje), musí být umístěna na teplém světlém místě. Výsledek na sebe nenechá dlouho čekat.
Biologická zralost je konečným výsledkem. Takové papriky získávají požadovanou barvu, mohou být odstraněny z keře a konzumovány čerstvé, dělat saláty, přípravy na zimu. Ale čerstvé se skladují mnohem méně než ty, které nejsou zralé.
Obvykle mezi technickou a biologickou zralostí je interval tří až čtyř týdnů. Tato doba přispívá k akumulaci více vitamínů, cukrů a dalších užitečných složek v ovoci.
Plody, které jsou plně zralé, se vyznačují jasnou barvou, lesklým povrchem a při stisknutí je slyšet jakési křupání.
Zrání papriky
Doma existuje mnoho způsobů, jak předčasně sklizené sladké papriky rychle dozrát.
- Zelené exempláře brzy dozrají domapři umístění na slunný parapet. Postupně bude na sudech patrné mírné zčervenání nebo zežloutnutí (podle odrůdy). Nejlepší je pravidelně otáčet zeleninu na různé strany ke slunci.
- Existují i jiné způsoby, jak urychlit zrání. Za tímto účelem se nezralé papriky odstraní na teplém a tmavém místě a mezi ně se umístí několik zralých vzorků.
- Pokud se papriky mají nějakou dobu skladovat, pak by měly být umístěny správně a dodržet určité parametry. Zelenina se vyskládá do košíčků, truhlíků nebo truhlíků tak, aby byl přístup vzduchu. Můžete je pokládat ve dvou nebo třech vrstvách. Teplota by měla být udržována v rozmezí +12 stupňů a přípustná vlhkost bude asi 90%. Během měsíce veškerá zelenina postupně dozraje. Dále je teplota nastavena na značku ne vyšší než + 3-4 stupně.
- Někteří používají sofistikovanější metody. Pokud se například očekává chladné počasí, keře se přesadí do květináčů a přinesou se do domu. Dále v horku mohou papriky bezpečně pokračovat v dozrávání na keři a postupně vytvářet úrodu. Další možností je vyhrabat keře a zavěsit je ke stropu ve stodole nebo sklepě. V této podobě bude také postupně docházet ke zrání.
Jsou ale i situace, které letní obyvatel potřebuje, aby se ujistil, že papriky na keři dozrávají, a to co nejrychleji. Pak se vyplatí předvídat některé body předem. Například zaštípněte vršek a včas odstraňte přebytečné výhonky, aby rostlina nasměrovala své síly na stávající plody. I během plodování můžete přidat potaš a fosforový vrchní obvaz tím, že jimi rostliny postříkáte.
Aby vám doma dozrávalo méně paprik, je lepší ihned vybrat odrůdy vhodné pro váš region, které mohou stihnout dozrát.
Jak vyzrát feferonky?
Pálivé papričky lze sklízet pro dozrání doma, když zhnědnou. Další činnosti jsou podobné manipulaci se sladkou paprikou. Zeleninu můžete rozložit na slunné okno: paprika tak zčervená a zvedne svou štiplavost.
Feferonka se ale používá hlavně k dochucení, často se suší. Proto mnozí používají jednoduchou metodu zrání zeleniny. Jsou propíchnuty na základně, navlečeny na nit a zavěšeny v kuchyni nebo lodžii, na verandě nebo terase. Pepř v tomto stavu rychle získá odstín poskytovaný odrůdou (červený nebo oranžový) a předepsanou ostrost.
Zrající zelenina na semena
Zahrádkáři často používají zeleninu pro semena, v takovém případě je nutné se ujistit, že papriky jsou zralé. Obvykle se takové vzorky udržují na keřích až do konce, aby semena dobře dozrávala. Pokud jste ale museli sklízet, můžete si to do požadovaného stavu dovést doma.
Pro získání dobrých semen se zelenina umístí do teplé místnosti, kde teplota není nižší než +27 stupňů. Papriky s tenkými stěnami nakonec dozrají za 3-4 dny a u silnostěnných exemplářů to bude trvat minimálně týden. Po této době se stonek se semeny odstraní a suší se ještě několik dní, čímž se teplota zvýší na +35 stupňů. Poté se zrna zbaví dužiny, položí se na papír k sušení a zabalí se do pytlů. Měly by být skladovány na suchém a tmavém místě s teplotou nejvýše +18 stupňů.
