Jak správně vařit knedlíky. Rusko a svět, 27.03.2024

Domácími nebo kupovanými polotovary nakrmíte svou rodinu za 10 minut. Abyste se po uvaření vyhnuli hrudce rozdrobeného těsta a mletého masa, musíte znát pár kulinářských triků. Prozradíme vám, jak vařit čerstvé i mražené knedlíky na sporáku, v multifunkčním hrnci nebo mikrovlnné troubě vcelku a bez slepení.

Klasickým způsobem

K přípravě si vezměte hrnec se širokým dnem. Nalijte 1 litry vody na 3 kg knedlíků. Hladina tekutiny by měla být 2 prsty nad obsahem misky. Zahřejte ji a rozpusťte 3 čajové lžičky soli. Pro chuť přidejte bobkový list, 5 kuliček pepře a hřebíček. Obsah sáčku vhoďte do vroucí vody a přikryjte poklicí. Jakmile se voda vaří, přilijte lžíci rostlinného oleje, aby se knedlíky nepřilepily. Poté děrovanou lžící přejíždějte po stranách a dně a odtrhávejte přilepené těsto.

Kolik minut trvá vaření knedlíků v hrnci?

Poté, co vyplavou, je nechte 5 minut na středním plameni a pravidelně po stranách přejíždějte děrovanou lžící. Důležité je je nepřevařit, jinak se těsto rozpadne a místo knedlíků dostanete polévku s masovými kuličkami. Vyjměte je z cedníku a nechte minutu scedit vývar. Ihned přidejte kousek másla a několikrát protřepejte, aby se rovnoměrně promastilo. Kuchaři doporučují malé knedlíky o hmotnosti maximálně 30 g házet do cedníku ihned po vyplavání, než se těsto rozpadne. Během této doby se maso stihne uvařit a nasáknout vývar.

Co sloužit?

Tradičně se podávají s kysanou smetanou, octem, sójovou omáčkou a adjikou. Pokrm je obzvláště chutný s černým pepřem a nakládanou cibulí. Velké knedlíky z odpalovaného těsta se šťavnatým mletým masem a bylinkami lze dodatečně osmažit. Po uvaření a odstranění vlhkosti se vloží do pánve vymazané rostlinným olejem. Poté se přidá kousek másla a smaží se z obou stran do křupava. Podávejte s rajčatovou šťávou, jemně nasekaným koriandrem nebo fialovou bazalkou.

Vaření mražených knedlíků

Polotovary z mrazáku lze tepelně upravovat jakýmkoli způsobem. Pouze kvůli teplotnímu rozdílu při ponoření do vroucí vody prasknou a rychle se slepí. Malé triky pomohou vyhnout se problémům.

Nejprve se na pár minut ponoří do studené vody. Během této doby se vrchní vrstva stihne rozpustit a škrob se částečně usadí na dně. Poté, co se na dně objeví první bublinky a teplota vývaru nepřesáhne 60 °C, se vhazují do hrnce. Před varem několikrát promíchejte děrovanou lžící od okraje ke středu.

Poté, co voda začne vřít, přidejte další sklenici studené vody a přikryjte pokličkou. Jakmile se objeví bublinky, postup opakujte. Poté zalijte potřetí a jakmile voda vyplave, ihned ji vylovte do cedníku a otřete olejem. Tato metoda vaření je vhodná i pro domácí knedlíky bez mražení.

Dva způsoby vaření v multifunkčním hrnci

Ještě jednodušší je vařit knedlíky v kýblu. Nejprve nalijte do misky, přidejte asi 700 ml studené vody s kořením. Zavřete víko a spusťte režim „Vaření v páře“ na 10 minut. Naberte děrovanou lžící do hlubokého talíře. Vymažte máslem a promíchejte.

Pro pár

Dušené knedlíky s kořením nejsou o nic méně lahodné. Během vaření se neslepují a nikdy se nerozpadají. Postup:

• nalijte sklenici studené vody do kbelíku multifunkčního hrnce;
• navrch položte síto vymazané tukem;
• polotovary jsou rozloženy v určité vzdálenosti;
• Přikryjte pokličkou a vařte knedlíky s masem v režimu „Multi-cook“ po dobu 20 minut, přičemž je nezapomeňte obracet.

Jak dlouho vařit knedlíky v mikrovlnné troubě?

Jídlo se připravuje univerzálním způsobem. Není to moc odlišné od vaření v hrnci na sporáku. Naplňte misku s plochým dnem do poloviny vývarem, vhoďte do ní 15 kousků, přikryjte poklicí. Nastavte časovač na plný výkon a vařte ve vroucí vodě 3 minuty. Během procesu jednou promíchejte. Hotové knedlíky bohatě potřete olejem, posypte drobenkou sýra. Nechte 1 minutu bez poklice na středním výkonu, dokud se nerozpustí. Přendejte na talíř, posypte jemně nasekanými bylinkami a podávejte horké.

Autor: JustMedia Editorial

Jak správně vařit knedlíky? Je to triviální otázka? Jak bych to řekl. Někomu je vše samozřejmé, ale jiní se pochybují nad hrncem s vodou. Zdá se, že nejsou žádné problémy – stačí ho vložit do horké vody a počkat, až se uvaří. Ale myslí si to pouze ti, kteří nepřemýšlí o konečném výsledku – jak získat lahodné knedlíky.

O čem si povíme v článku:

• Na jaké pánvi vařit knedlíky?

• Poměr vody a knedlíků

• Voda nebo vývar? V čem vařit knedlíky

• Kolik soli potřebujete na vaření knedlíků?

• Jak vařit knedlíky

• Co ještě přidat do vody při vaření knedlíků

• Jak dlouho vařit mražené knedlíky

• Jak správně vyndat knedlíky z vody

Na jaké pánvi vařit knedlíky?

Pánev na vaření knedlíků by měla být 3 – 5 litrů a nejlépe široká. Knedlíky je lepší vařit po malých porcích – uvaří se tak rychleji a těsto se v horké vodě nerozmočí, dokud nezačne vařit. A také je méně příležitostí držet se u dna. Proč široký? Za prvé je vhodnější knedlíky zamíchat, aby se nepřichytily ke dnu. A za druhé budou knedlíky při varu volněji plavat.

Poměr vody a knedlíků

Optimální poměr hmotnosti knedlíku k objemu vody je 1:3. To znamená, že na 500 g knedlíků potřebujete 1,5 litru vody nebo vývaru.

Voda nebo vývar? V čem vařit knedlíky

O tom, že knedlíky vařené ve vývaru budou určitě chutnější, není pochyb. Obzvláště chutné budou masové knedlíčky vařené v kuřecím vývaru. Jakýkoli vývar je však lepší než voda. Pokud si knedlíky děláte sami, určitě si k hovězímu (nebo jinému masu, které do knedlíků dáte) kupte i kost. Zatímco budete dělat knedlíky, vývar bude pomalu kloktat na sporáku. Nejlepší vývar na knedlíky je z kvalitní kuřecí polévky: nešetřete alespoň na polovině. Do vývaru nezapomeňte přidat kuličky černého pepře, bobkové listy a pár stroužků česneku.

Pokud nelze uvařit maso nebo kuřecí vývar a knedlíky se budou vařit ve vodě, je potřeba ji také dochutit. Bobkový list, pepř, česnek, cibule, bujónová kostka nebo koření a vždy dostatek soli. Vývar nebo voda musí být dobře osolené, jinak budou knedlíky mdlé.

Kolik soli potřebujete na vaření knedlíků?

Při vaření knedlíků je potřeba do 1 litru vody nebo vývaru přidat asi 6 g soli. Toto je minimální částka. Určitě ochutnejte a v případě potřeby přidejte další. Pokud použijete kostku bujónu, mějte na paměti: může být buď slaná, nebo málo solená. Vodu nebo vývar proto určitě ochutnejte.

Jak vařit knedlíky

Vyberte pánev vhodnou na vaření knedlíků. Nalijte vodu podle počtu knedlíků, které budou spuštěny najednou. Pamatujte, že nemusíte vařit velké množství knedlíků najednou.

Vodu přivedeme k varu, osolíme. Na 1,5 litru vody dáme 2 – 3 bobkové listy, 5 – 8 kuliček černého pepře, 2 stroužky česneku, čtvrtku cibule a knedlíky vložíme do vroucí vody. Zamíchejte je, jakmile je spustíte. Jakékoliv knedlíky – pouze formované nebo mražené – jakmile spadnou do vody, okamžitě klesnou ke dnu. Prvořadým úkolem je proto zabránit jejich přichycení ke dnu. Nejpohodlnější způsob míchání je děrovaná lžíce: má dlouhou rukojeť a určitě s ní dosáhnete na dno pánve.

Knedlíky se začnou pomalu ohřívat a vystupovat na povrch. Tento proces nelze nechat bez dozoru, rozhodně byste měli knedlíky ještě několikrát zamíchat. Stále přetrvává nebezpečí přilepení ke dnu, protože knedlíky nevystupují na povrch současně.

Jakmile knedlíky vyplavou na povrch a var se opět zaktivizuje, stáhněte plamen. Zde je třeba být opatrný: var by neměl být silný, nechte mírné bublání. Pokud ho necháte příliš silné, těsto se převaří, trhá a náplň vypadává. Ale nemůžete to nechat úplně bez varu – těsto se jednoduše rozvaří a stane se pastou.

V závislosti na velikosti knedlíků bude jejich vaření trvat 5 až 7 minut, dokud nebudou hotové.

Co ještě přidat do vody při vaření knedlíků

Aby se knedlíky při vaření neslepily (při dodržení všech zásad by se to stát nemělo, ale přesto), můžete přidat lžíci rostlinného oleje.

Aby mražené knedlíky během vaření nepraskly, můžete přidat stolní ocet.

Jak dlouho vařit mražené knedlíky

Logická otázka: jak dlouho se budou vařit mražené knedlíky? Po uvaření úplně stejné množství jako těch nezmražených. Jen jim bude trvat trochu déle, než se uvaří a vyplavou na povrch, to je celý rozdíl.

Mimochodem, ač to někomu může připadat úsměvné, mražené knedlíky není třeba před vařením rozmrazovat.

Jak správně vyndat knedlíky z vody

Knedlíky by měly „vyjít z vody bez úhony“, tedy skončit na talíři bez vody, ve které se vařily. Chcete-li to provést, vyjměte knedlíky děrovanou lžící a po odebrání části je podržte několik sekund nad pánví: osušte je párou.

Nebo vodu slijte přes cedník, pokud neplánujete vařit další várku ve stejné vodě. Tato rada neplatí při vaření ve vývaru. V tomto případě lze knedlíky podávat s lahodným vývarem, a pak se zakysanou smetanou, octem, co máte rádi.

K paní poznámky.

Pokud dáte cibuli do vody na vaření knedlíků, nemusíte ji krájet na kostičky. Malé kostičky vařené cibule přilepené na knedlíky nepotěší každého.