Jak správně skladovat brambory v domě nebo bytě | V zahradní posteli ()

Předpokládá se, že skladování zeleniny vyžaduje zvláštní teplotu a vlhkost. Mnohým letním obyvatelům se však podaří zachránit sklizeň až do poloviny jara. jak to dělají?

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 23 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Brambory jsou poměrně rafinovaným produktem a jejich „charakter“ je patrný zejména při skladování. Kde neskladují brambory? Ve sklepě venkovského domu, na balkoně doma, v krabici na chodbě výškové budovy. Hlízy jsou velmi citlivé na změny teploty – při poklesu mírně namrznou, při vzestupu začnou hnít a klíčit. Mohou také vysychat a zezelenat. Aby k tomu nedocházelo, je třeba vytvořit bramborám téměř ideální podmínky. Například jedním z následujících způsobů.

Metoda 1. Skladování brambor ve sklepě

Na „zakopaném“ skladování je dobré, že si v zimě i v létě udržuje stálou teplotu – přibližně 4-6°C.

Skladování brambor ve sklepě bude vyžadovat přípravná opatření:

• každý rok před výsadbou ošetřete místnost 2krát v intervalu 7-10 dnů směsí kuchyňské soli (150 g), hašeného vápna (2 kg), síranu měďnatého (1 kg) a vody (10 l) ;
• Zajistěte větrání suterénu a v případě potřeby systém vyčistěte nebo jej vyměňte;
• nezapomeňte místnost vyvětrat.

Před uskladněním brambor je třeba je vytřídit a vyřadit nemocné a poškozené hlízy. Mohou se stát zdrojem infekce a riskujete ztrátu sklizně. Poté byste měli hlízy důkladně vysušit na čerstvém vzduchu na přímém slunci. To musí být provedeno, aby se zabránilo hnilobným procesům.

Brambory by se ve sklepě neměly skladovat v pytlích, ale v dřevěných krabicích s malými štěrbinami o šířce 4–6 cm pro volnou cirkulaci vzduchu. Nádobu osušte a ošetřete manganistanem draselným (manganistan draselný). Podlahu můžete jednoduše pokrýt pilinami nebo ji obložit dřevem a prkny. Brambory se zakryjí vrstvou ne vyšší než 1,5 m a pro jistotu přikryjí pytlovinou.

Teplota ve sklepě by měla být cca 2-4°C a vlhkost vzduchu 70-85%. Ve skladu by neměly být žádné zdroje světla, jinak se v bramborách začne produkovat solanin a kořenová zelenina se nedá jíst.

Metoda 2. Skladování brambor na chodbě nebo ve vchodu

Jako dítě mě vždy zajímalo, co se skrývá v masivních dřevěných bednách na chodbě, uzavřených těžkými zámky ze stodoly. Jak se ukázalo, do jara se v nich skladovaly i brambory. Jaké jsou výhody této metody:

• ve vchodu (zejména bytového domu) je vždy chladněji než v bytě, ale tepleji než venku. Teplota často dosahuje pro brambory ideálních 4-6°C;
• brambory jsou vždy „po ruce“;
• při skladování nevyžaduje zvláštní péči.

V sovětských dobách se brambory skladovaly tímto způsobem, ačkoli to k nim přitahovalo milovníky pozornosti.

Tato metoda má však také řadu nevýhod:

• teplota ve vchodu a chodbě neustále „skočí“, což může vést k sušení, hnilobě a zkažení brambor;
• metoda není vhodná pro dlouhodobé skladování hlíz, i když samozřejmě hodně záleží na odrůdě a načasování sklizně. Bezprostředně po vykopání se brambory dostanou do stavu fyziologického klidu. V tomto období (od 40 do 100 dnů) hlízy neklíčí ani při teplotě 18-20°C. Nicméně koncem února – začátkem března začnou v každém případě rašit;
• konflikty se sousedy jsou možné kvůli masivní krabici a zápachu ze skladu zeleniny na chodbě a také zvýšenému zájmu některých lidí o cizí zásoby.

Metoda 3. Skladování brambor na balkoně

Dřevěná krabice na balkoně je skvělým místem pro uložení „druhého chleba“. Jeho hlavní rozdíl oproti variantě „sklep“ spočívá v tom, že „balkonový“ box musí být sražen „deska na desku“, prakticky bez mezer a dodatečně izolován například starou dekou nebo polystyrenovou pěnou, pokud balkon není zasklený. . Pokud je zasklení kompletní a spolehlivé, pak není třeba nádobu dále izolovat.

• skladovací teplota zůstává po celou zimu relativně konstantní;
• můžete sledovat stav hlíz a regulovat teplotu a vlhkost;
• Při tomto skladování vydrží brambory téměř do poloviny jara.

Nevýhody skladování brambor na balkóně:

• Kvůli prudkému nočnímu chladu mohou hlízy zmrznout a hnití proces bude probíhat rychleji. Pokud je na balkoně příliš teplo, brambory začnou vysychat a ztratí svou původní chuť;
• bez větrání mohou hlízy také hnít;
• Musíte se ujistit, že brambory nejsou vystaveny světlu a udržovat vlhkost na úrovni asi 40-50%.

Brambory určené k přezimování se sklízejí za suchého a teplého počasí a suší se na čerstvém vzduchu. Poškozené hlízy je lepší ihned sníst (pokud poškození není příliš vážné). Úložné boxy jsou dezinfikovány a ošetřeny bělidlem (400 g na 10 l vody) nebo síranem měďnatým (100 g na 10 l vody). Sláma může být použita jako další vrstva – pomůže zabránit klíčení brambor při skladování na balkoně.

Zkušení zahrádkáři také doporučují posypat hlízy křídou, cibulovými slupkami nebo popelem, do krabičky dát lístky máty, sáčky pelyňku nebo černého bezu. To pomůže snížit úroveň vlhkosti v krabici.

Metoda 4. Skladování brambor v chladničce

Zdálo by se, že co by mohlo být přirozenější a jednodušší než skladování brambor v lednici. Koneckonců, tato metoda má řadu výhod:

• můžete stabilně udržovat optimální teplotu (3-5°C) po celou zimu;
• není nutná žádná předběžná příprava nebo dezinfekce skladu.

Brambory mají při skladování v lednici sladkou chuť.

Proč se nedoporučuje skladovat brambory v lednici:

• můžete do něj dát jen pár kilogramů brambor;
• Není jasné, v čem brambory skladovat. Polyetylenové a plastové obaly nedovolují bramborám „dýchat“, odpadky se rozlévají přes síťované pytle a nejlepší (ale ne příliš spolehlivou) možností jsou papírové sáčky;
• Brambory se nedoporučuje skladovat delší dobu v lednici – škrob se začne měnit na cukr, což ovlivňuje chuť, texturu a přínos brambor pro tělo.

Tato metoda je vhodnější pro malé zásoby hlíz, které mohou vydržet maximálně 7-10 dní.

Metoda 5. Skladování brambor v bytě

To je možná jeden z nejvíce nespolehlivých způsobů skladování brambor. Ve vytápěné místnosti v zimě dosahuje teplota 20-25°C, což u hlíz brambor odpovídá tropickým podmínkám. Samozřejmě se ho snaží umístit do spíže, skříně na chodbu, pod dřez v kuchyni, na záchod nebo do blízkosti balkonových dveří. V takových podmínkách však nebude možné brambory dlouhodobě konzervovat – maximálně 10-14 dní. Poté začnou procesy hniloby nebo sušení.

Pamatujte, že brambory by neměly být vystaveny světlu, jinak hlízy začnou zelenat a stanou se zdraví nebezpečné.

Které odrůdy brambor se nejlépe skladují?

Délka skladování závisí také na druhu brambor. Středně a pozdě dozrávající brambory by se samozřejmě měly sázet „na zimu“. Následující odrůdy mají dobrou udržovací kvalitu:

Trvanlivost brambor závisí na mnoha faktorech. Vhodná odrůda nebo stabilně nízká teplota nejsou vždy zárukou, že brambory v domě vydrží až do poloviny jara. Proto můžete zkusit uskladnit část brambor řekněme na balkóně a část ve sklepě. V tomto případě se výrazně zvýší pravděpodobnost zachování sklizně.

Na podzim jsou mladé brambory chutné a drobivé, ale blíže k jaru hlízy vysychají, hnijí, klíčí a ztrácejí chuť.

Ale ne vždy. Chcete-li brambory jíst po celý rok, je důležité sklizeň sklizenou na podzim správně skladovat. Řeknu vám o technikách a tricích, které pomohou uchovat brambory až do jara nebo dokonce do příští sklizně.

KLUB ZAHRADNÍKŮ
Jste na rostliny?

Řekněte ostatním čtenářům o tom, co vám roste na zahradě nebo na parapetu. A ukaž mi to!

Které odrůdy se nejlépe skladují?

Existuje mnoho odrůd brambor. Rané a ultrarané lze konzumovat již v červenci až srpnu a část úrody ponechat na výsadbu a skladovat až do jara. Chuť raných bramborových hlíz na jaře nebude stejná, ale budou fungovat jako sadba. Z raných a ultraraných odrůd jsou nejoblíbenější „Alena“, „Riviera“, „Ariel“, „Impala“, „Colombo“.

Polosezónní a pozdní odrůdy mají udržovací kvalitu

lépe, takže jsou to ty, které se ukládají do skladu k jídlu během zimy. Takové brambory klidně vydrží i do příštího podzimu.

Mezisezónní a pozdní odrůdy – „vesnyanka“, „maximum“, „Picasso“, „vektor“, „kolobok“, „Aurora“. Vhodné odrůdy brambor s přihlédnutím k místnímu klimatu je lepší vybrat ve Státním registru šlechtitelských úspěchů.

Kvalita půdy, choroby, škůdci

Výnos, chuť a skladovatelnost hlíz ovlivňuje několik faktorů.

Typ půdy. Brambory pěstované na lehkých hlinitopísčitých půdách se skladují lépe než na hlinitých a těžkých jílovitých půdách. V lehké půdě vlhkost nestagnuje a choroby se méně rozvíjejí a hlízy mají správný tvar a bez vad.

Hnojiva. Pokud je v půdě příliš mnoho dusíku a málo draslíku a fosforu, brambory mohou začít hnít. Pro získání správného složení půdy se na podzim aplikuje humus a na jaře před výsadbou komplexní draselná a fosforečná hnojiva. Čerstvý hnůj je kontraindikován: poskytne přebytek dusíku a způsobí onemocnění.

Škůdci. Drátovci a krtonožci poškozují hlízy a způsobují jejich zkažení. Mandelinka bramborová sežere listy brambor a keř zemře. Nejúčinnějším způsobem boje proti škůdcům je jednoduše je nasbírat do nějaké nádoby – například s petrolejem.

Nemoc. Kroužkovitost, mozaika, nekróza hlíz, černá strupovitost a plíseň může zničit celou sklizeň brambor. Postižené hlízy se neskladují. Pro ochranu brambor se vyplatí před výsadbou ošetřit hlízy fungicidy, dodržovat zemědělské postupy a povinně odstranit bramborové vršky nemocných rostlin z místa.

Je důležité dodržovat střídání plodin: v oblasti, kde byly brambory, pěstujte různé zelené, cukety nebo zelí po dobu tří let. Tyto plodiny mají další škůdce a choroby.

Ze zdravých brambor na hnojené půdě vzniknou chutné hlízy s dobrou trvanlivostí

Kdy sklízet brambory

Chcete-li brambory úspěšně skladovat, musíte plodinu vykopat včas. Lidé říkají, že brambory rostou 90 dní, ale každá odrůda má své vlastní období zrání.

Pokud je pozdní odrůda vykopána příliš brzy, hlízy nedozrají úplně a bude těžké je odtrhnout od keře a slupka na nich bude téměř neviditelná. Tato kořenová zelenina nevydrží dlouho, protože tenká slupka neposkytuje ochranu před vlhkostí a světlem.

Rané odrůdy brambor mohou být vykopány jako potrava, když jejich keře začnou blednout a vrcholy mírně vadnou. Pozdní odrůdy se vykopávají pro skladování, když vrcholy spadnou. Neodkládejte úklid, protože chladné počasí a podzimní deště mohou způsobit onemocnění.

Pro sklizeň brambor je lepší zvolit suché, slunečné počasí. Pokud meteorologové slibují dlouhodobé deště, snažte se tam dostat dříve, než začnou. Od druhé poloviny srpna se zálivka i v horku omezí nebo úplně zastaví.

Čerstvě sklizené brambory mají tenkou a nesouvislou slupku. Časem to bude sílit samo

Příprava na uložení

Vykopané hlízy se setřesou ze země a rozházejí, aby uschly. Přilepené nečistoty se očistí, ale mytí brambor před uskladněním se nedoporučuje, aby nedošlo k poškození ochranného filmu. Optimální je držet ji na slunci na větraném místě zhruba od rána do večera. Kvůli rose byste ho neměli nechávat přes noc venku na vzduchu. Není potřeba ho déle držet na slunci, jinak se v hlízách začne hromadit člověku škodlivý solanin a ty zezelenají.

Brambory pro výsadbu v příštím roce se vybírají během kopání: hladké, nepoškozené středně velké hlízy jsou položeny z nejproduktivnějších keřů. Je vhodnější dát vybrané sadbové brambory do samostatné nádoby a označit ji.

Zbytek brambor je také lepší třídit:

1. Hlízy poškozené škůdci a chorobami se vyhodí. Jen ne do kompostovací jámy, aby se nešířily choroby.
2. Hlízy menší než slepičí vejce se nejlépe konzumují ihned, dokud je slupka tenká. V zimě se s nimi nebudete chtít trápit. Na velkých farmách se malé hlízy posílají na krmení hospodářských zvířat.
3. Ke skladování nejsou vhodné ani řezané nebo propichované hlízy. Buď se nejprve snědí, nebo se dají hospodářským zvířatům.

Po provětrání se brambory shromažďují do kbelíků, krabic, sítí nebo jutových pytlů – něco prodyšného.

Takto je můžete uchovat ještě až 10 dní na sušení pod širákem nebo ve stodole, kde je tma, sucho a chlad, a poté je poslat do skladu.

Kde je nejlepší skladovat brambory?

Brambory se skladují na jakémkoli místě, kde je sucho, chlad a nesvítí sluneční světlo. Je dobré, když je místnost větraná, ale ne vždy je to možné. Hlavní je, aby byl suchý. Ideální teplota vzduchu je +2…3 °C. Pokud je vyšší, hlízy vyschnou, ochabnou a mohou klíčit. Pokud je nižší, zmrznou a získají nepříjemnou nasládlou chuť. Při vysoké vlhkosti – když se na stěnách a stropě objeví kapky vody – mohou brambory hnít.

Vhodné podmínky lze vytvořit v různých místnostech.

Suterén, neboli sklep. Optimální podmínky se dosahují v suterénu soukromého domu, zejména pokud je jeho hloubka alespoň tři metry. V nejchladnějších zimních dnech teplota neklesne pod nulu a v létě nevystoupí nad +10 °C.

Větrání je zajištěno v suterénu, izolovaném od ostatních místností. V nejjednodušším případě – obyčejná trubka jdoucí na povrch. Pro vytvoření požadované teploty uvnitř je na podzim suterén ponechán otevřený, dokud neklesne na +2. 3 °C. A když v zimě venkovní teplota vzduchu klesne pod −10. 15 °C, uzavře se i potrubí.

Podzemí. Jedná se o prostor mezi podlahou soukromého domu a povrchem země. Bývá tam ale teplo, takže toto místo je vhodné pro krátkodobé skladování brambor – dva až tři měsíce.