Jak si vybrat zralý a sladký meloun: Osvědčené metody od odborníků

Podle průzkumu na webu KP dává drtivá většina našich čtenářů přednost melounu před melounem. Jak ale vybrat pruhovaný, aby nebyl bolestně žalostný za úsilí vynaložené na přepravu obra? Zde jsou způsoby, jak vybrat zralý a sladký meloun

Jak rozlišit zralý meloun

Zvuk

Zaklepete-li na meloun, zralý vám odpoví zvoněním. A pokud je odpověď hluchá, ovoce není dostatečně šťavnaté. Buď byl sebrán nezralý, nebo už začal zevnitř vysychat.

Tato rada je pravděpodobně každému známa. A možná nejvíce nezaměnitelný. Mnoho lidí však stále nechápe: podařilo se jim z melounu vytáhnout nudný nebo zvukový zvuk. Co na to říct? Porozumění přichází s praxí. Naklepejte 10 melounů, podívejte se na rozdíl.

Kůra

Zralý meloun, který dospěl na melounu, má tmavě zelenou, hustou barvu. Je těžké ho zatlačit nehtem. Ale pokud byly pruhované z melounů odstraněny předem, slupka neměla čas na získání hustoty a je snadné ji poškrábat.

Kůra vysoce kvalitního melounu by samozřejmě neměla být poškrábaná, proražená, prasklá a neměla by mít hnědé skvrny hniloby. Je lepší nekupovat řezané melouny a ty, z nichž byl vyříznut kousek, aby se zobrazila dužina. Nožem se do buničiny zavedou mikroby, které okamžitě začnou pracovat na zkažení produktu. Pokud takový meloun stojí půl dne na slunci, je před zkazením. Nikdo neví, jak čistý byl nůž prodejce, zda do šťavnaté dužiny zavedl například E. coli.

Žlutá skvrna

Ano, na zelené slupce dobrého melounu by určitě měla být žlutá skvrna. Čím je jasnější a intenzivněji zbarvená, tím lépe. Místo je místo, kde meloun ležel na náplasti melounu. A pokud měl dostatek slunce, skvrna byla žlutá. Pokud je ho málo, zůstává bledá a bělavá. A čím více slunce, tím sladší dužina.

Ocas a “knoflík”

Populární moudrost říká: zralý meloun má suchý ocas. Praxe ukazuje: zatímco melouny s melouny se dostanou ke kupujícímu ve středním Rusku, ocas bude mít v každém případě čas vyschnout.

Důležitější je stav „knoflíku“ – místa, odkud pochází ocas. Tento „knoflík“ ve zralém melounu by měl být také suchý a dřevnatý. Pokud narazíte na kopii se nazelenalým „knoflíkem“, poohlédněte se po jiném produktu. Možná i od jiného prodejce.

Buničina

Světlé, šťavnaté, při podrobném prozkoumání – zrnité. Pokud je řez hladký, lesklý, bobule je buď nedozrálá, nebo začala kvasit. Barva dužiny u různých odrůd se může lišit. Nyní existují dokonce žluté melouny.

Kulaté nebo oválné

Existuje názor, že kulaté melouny jsou “dívky”, sladší než oválné, které se údajně vytvořily ze samčích květů – “chlapci”. Ve skutečnosti se vaječníky nacházejí pouze na samičích květech. Takže jsou to všechny dívky. Jen ne každý má dobrý „charakter“.

To silně závisí na odrůdě a místě, odkud pochází. Ale pokud si vyberete z jedné dávky (a jeden prodejce má zpravidla jednu dávku), je větší pravděpodobnost, že narazíte na zralý meloun, pokud si koupíte kopii o něco větší než průměr.

Obry a šmejdy je lepší nebrat – je velké riziko, že byli buď oškubaní na zeleno, nebo překrmení chemikáliemi.

Mimochodem, zralý meloun s dostatečně velkou velikostí příliš neváží. Nezralý má jinou hustotu. Například ve vodě se utopí. Objeví se dospělý. Je pravda, a přezrálé, také vyschlo. Příliš světlé proužky by tedy měly upozorňovat.

Optimální hmotnost je 6 – 9 kg.

Pružnost

Chcete-li si vybrat zralý a sladký meloun, vezměte ho do ruky a plácněte ho dlaní na stranu. Ze zralého melounu pocítíte návrat druhou rukou. Je elastický, pružný. Nezralý meloun je měkký, tep v něm zhasne.

Co jsou melouny

Existují pouze dva druhy vodního melounu: divoký, který roste v Africe, a kultivovaný – ten, který se pěstuje na melounech po celém světě. Vše ostatní, odlišné vnější barvou, barvou masa a hmotností, jsou odrůdy a hybridy.

Věrnost tradici

Nejoblíbenější odrůdy v Rusku jsou odrůdy vyšlechtěné domácími chovateli: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Tyto vodní melouny jsou kulaté nebo podlouhlé. Kulaté mají světlé, výrazné pruhy. U podlouhlých není vzor tak jasný, pruhy mohou splývat s obecnou barvou. Dužnina je červená nebo jasně karmínová. V závislosti na odrůdě může mít meloun tenkou nebo naopak silnější kůru, velká černá nebo malá šedá semena.

Sladký exotický

Kromě zeleně pruhovaných existují i ​​vodní melouny s tmavě zelenou, bílou slupkou a dokonce s mramorovanou kresbou, kdy zelené žilky tvoří na světlém pozadí sotva znatelné podélné pruhy.

Známá je japonská odrůda černých vodních melounů “densuke”. Ve skutečnosti nejsou vůbec černé, akorát slupka má tak tmavý odstín zelené, že se opticky jeví jako černá. Pro svůj exotický vzhled a nízký objem produkce jsou tyto vodní melouny považovány za nejdražší na světě.

Barva dužiny vodního melounu se také liší. Kromě „klasické“ červené a růžové to může být žlutá, oranžová a bílá. Nejběžnější z “nestandardních” bobulí se žlutou dužinou. Dříve byly do Ruska přivezeny z asijských zemí, nyní se již pěstují i ​​u nás.

Pro pohodlí

Pokud vás nebaví vybírat kosti z dužiny vodního melounu, zkuste plody bez pecek. Odpůrci GMO produktů se nemusí obávat: takové odrůdy jsou výsledkem selekce, nikoli genetického inženýrství.

Meloun je bohatý na hořčík: 100 gramů obsahuje 12 mg tohoto stopového prvku, což je asi 60 % denní potřeby. Hořčík zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů a příznivě působí na činnost nervové soustavy. Je také nezbytný pro normální vstřebávání draslíku, sodíku, vápníku a dalších prospěšných látek. Meloun je také bohatý na kyselinu listovou neboli vitamín B9, který se podílí na práci lidského oběhového a imunitního systému.

Zajímavé je, že dužina vodního melounu obsahuje aminokyselinu citrulin. Látka je pojmenována podle latinského názvu pro vodní meloun (citrullus), ze kterého byla poprvé izolována. Tato aminokyselina pomáhá rozšiřovat cévy a zabraňuje bolesti svalů po cvičení.

Jíst meloun je užitečné při zánětu ledvin, gastritidě, onemocněních jater a žlučových cest a hypertenzi.

Existují však také kontraindikace. Toto bobule byste neměli jíst, pokud máte ledvinové nebo žlučové kameny, některá onemocnění trávicího traktu, cystitidu a prostatitidu.

Pozdní těhotné ženy by měly s melouny zacházet opatrně. Vzhledem k diuretickému účinku těchto plodů může žena pociťovat přirozené nutkání častěji než obvykle.

Rady od Rospotrebnadzor

Každý rok před začátkem prodejní sezóny melounů odborníci Rospotrebnadzor varují před důležitými problémy.

• Melouny byste měli kupovat pouze v obchodech s potravinami, na trzích a na speciálně vybavených melounových farmách. Melouny byste neměli kupovat na krajnicích a zastávkách MHD. Bobule pohlcuje škodlivé látky obsažené ve výfukových plynech, proto může být pro člověka nebezpečná.
• Plody by měly být umístěny na paletách a pod přístřešky.
• Prodejci musí mít lékařské záznamy.
• Požádejte o nahlédnutí do dokumentů potvrzujících kvalitu a bezpečnost vodních melounů a melounů: nákladní list, certifikát nebo prohlášení o shodě, pro dovážené produkty – rostlinolékařské osvědčení. V dokladech musí být také uvedeno, odkud melouny pocházejí.
• Nekupujte řezaný nebo poškozený meloun. V místě řezu nebo praskliny v kůře se množí škodlivé mikroorganismy. A nůž může být jednoduše špinavý. Prodejci mají zakázáno vystřihnout kus na testování a prodávat půlky. Zralost melounu je lepší zkontrolovat poklepáním. A pokud si nejste jisti, že ho rychle sníte, je lepší zvolit menší ovoce.
• Meloun nebo meloun by měly být před použitím omyty tekoucí vodou a mýdlem.
• Nakrájené ovoce se skladuje v chladničce ne déle než jeden den – to je doba, během níž je třeba je sníst.

Oblíbené otázky a odpovědi

Povídali jsme si o melounech s Vedoucí lékař Lékařského dietetického centra, Ph.D. Marina Kopytko.

Obsahují melouny dusičnany?

Mnoho lidí věří, že melouny jsou plné dusičnanů. A když si koupili bobule, doma se ji pokusili zkontrolovat na „chemický“ obsah pomocí testu se sklenicí vody nebo speciálním zařízením. Odborníci ale tvrdí, že je to zbytečné: dusičnany ve zralém melounu nenajdete. I když nepopírají, že se pro pěstování melounů používají hnojiva.

Ke stimulaci růstu melounu se používá dusík, uvádí Výzkumný ústav pěstování melounů. Ale tato látka nemůže být detekována ve zralém melounu. Jeho stopy lze nalézt, pokud zkontrolujete zelené, nezralé plody.

Vedoucí rolnické farmy Vitalij Kim se také netají tím, že hnojení hnojivy přispívá ke zvýšenému růstu vodních melounů. Plody se díky tomu podle něj zvětší, ale déle dozrávají.

Je možné zhubnout pomocí melounové diety?

Meloun má minimálně tři vlastnosti, pro které si ho hubnoucí ženy váží. Za prvé je nízkokalorický: 100 gramů obsahuje pouze 38 kilokalorií. Za druhé, má diuretický účinek a pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla. Za třetí potlačuje pocit hladu. Ale ne všechno je tak jednoduché.

Odbornice na výživu Ludmila Denisenko připomíná, že jakákoli monodieta, včetně melounu, je pro tělo nebezpečná. Podle specialisty si během sezóny můžete zařídit půst na melounu, ale abyste zhubli, po zbytek času by jídlo nemělo být bohaté.

Je důležité si pamatovat ještě jednu vlastnost vodního melounu: zvyšuje hladinu cukru v krvi. Pokud má člověk nesprávnou odezvu těla na zvýšenou hladinu cukru v krvi, a neví o tom, pak nezhubne, ale přibere.

Kolik melounu můžete sníst?

Neexistují žádné pevné limity, vše závisí na lidském těle. Hlavní věcí není jíst meloun společně nebo bezprostředně po jiném jídle: to vede ke zvýšené tvorbě plynu a nepohodlí ve střevech.

Během „melounových“ půstů byste měli jíst pouze tento produkt a nic jiného, ​​​​ne však více než 3 kg denně. Pokud máte opravdu hlad, můžete si dát kousek žitného chleba nebo pár knäckebrotů

Nejvýraznějším rozdílem této odrůdy je žlutá barva uvnitř melounu, která je pro běžné ovoce této kultury absolutně netypická. Barva dužiny se nijak neprozrazuje a skrývá se za naprosto identickou slupkou melounu. Bohatá žlutá dužina na první pohled vzbuzuje svou atraktivitu a chuť, na kterou si při ochutnání nebudete stěžovat. Ovoce je opravdu velmi šťavnaté a sladké, jen se vám rozplývá v ústech.

Představte si žlutý meloun s neuvěřitelnou chutí a nyní věnujte pozornost – absolutně bez semínek, které se vám jen snaží dostat do zubů. Některé odrůdy melounů skutečně tuto vlastnost, která je velmi příjemná, mají. Je atraktivní a pohodlný ke konzumaci, což melouny ještě více zdokonaluje. Vzhledem k tomu, že meloun je uvnitř žlutý, je přítomnost velkého množství tmavých semínek zdůrazněna kontrastem černé a světlé barvy.

Pokud jde o rozdíly ve fázích vegetace melounu, stojí za zmínku pouze fakt raného zrání, jinak se keř vyvíjí ve stejném pořadí a téměř za stejných podmínek. Abyste však mohli skutečně pěstovat chutné plody, musíte vědět, jak pěstovat meloun. Plazivý keř žluté odrůdy je připojen k hluboce vyklíčenému kořenovému systému, který je sám o sobě v podzemí velmi silný, ale na vnější vrstvě země vyžaduje pečlivé zacházení. List je chlupatý, všechny stejné zelené barvy.

žlutý a červený meloun – na fotografii

Žlutý meloun je v podstatě hybrid vyšlechtěný zahraničními šlechtiteli. První sklizeň tohoto druhu byla vyšlechtěna v Thajsku a Středomoří a nyní se pěstování těchto odrůd přesunulo i do našich končin. Mylný názor na nevhodnost klimatu středního pásma (Ural a Sibiř) se v praxi rychle rozptýlil a obdaroval místní zahradníky štědrými plody. V důsledku toho, i přes svou teritoriální příslušnost, mohou být odrůdy žlutých melounů bezpečně uvedeny na trh.

Většina zahrádkářů si pravděpodobně klade otázku: s čím je křížený žlutý meloun? Naštěstí se šlechtitelům podařilo křížení provést bez GMO a chemického zásahu, čímž vznikl hybrid divoké a domestikované odrůdy melounu. Díky žluté barvě dužniny, typické pro divoký meloun, se získalo něco mezi tím v podobě sytě žluté, která vzbuzuje chuť k jídlu.

Cena žlutého melounu je stále trochu vysoká, ale efekt stojí za to. I když tento poddruh ještě nedosáhl vrcholu své známosti, může si to dovolit, protože donedávna bylo takové ovoce exotické. Semínka exotického melounu lze nalézt jak na trhu, tak v internetovém obchodě.

Hybrid má bezvadný komerční vzhled a vynikající chuť, ale pravdu může říct pouze spotřebitel. Recenze žlutého melounu vzbuzují důvěru a podle názoru pěstitelů melounů je tento nápad velmi ziskový a stojí za svou cenu, proto se doporučuje pěstovat v zemi.

Odrůdy žlutých vodních melounů

Kterou odrůdu si vybrat? Dnes se letním obyvatelům a zahradníkům nabízí obrovské množství odrůd žlutého melounu, na území postsovětského prostoru se vyrábí více než 9 odrůd. Například plody odrůdy Kavbuz jsou výsledkem úsilí ukrajinských specialistů, které se bohužel na trhu plně neprosadily kvůli slibné žluté barvě, ale dýňové chuti.

Kavbuz – na fotografii

Odrůdy nizozemských šlechtitelů se osvědčily a dobře se uchytily i v naší černozemi. Dar slunce je vynikajícím příkladem žlutého melounu, jen zvenku, nikoli zevnitř, a lze jej nalézt ve třech barevných variantách: světle žluté, dýňově žluté a klasicky červené. Chuť je tradičně pro nizozemské odrůdy a hybridy – v nejlepším slova smyslu, a nelze si stěžovat ani na obsah cukru.

Meloun “Dar slunce” – na fotografii

Hybrid ruských šlechtitelů Prince Hamlet si našel sympatie i mezi pěstiteli melounů po celém světě a nyní se hojně pěstuje i v zahraničí. Tato odrůda se obvykle nazývá ananasová kvůli bohatosti chuti a barvy dužniny, identické s exotickým ovocem ananasu. Každý letní obyvatel si může ochutnat plnohodnotný, zralý plod ananasové barvy již 70. den vegetace. Na rozdíl od svého žlutého bratra má astrachaňský meloun sytě červenou barvu a je také chutný.

Odrůda melounu Prince Hamlet – na fotografii

Odrůda žlutého melounu Golden Grace je snad nejvýraznějším příkladem této odrůdy. Všechny charakteristické vlastnosti jsou v ní maximálně vyjádřeny, plodem takového melounu je obecně 8kilogramová bobule s jasně žlutou cukrovou dužinou. Velkou výhodou je silný kořenový systém a relativní odolnost keře vůči chladnému počasí. Je také přistěhovalcem ze vzdáleného Holandska a rychle si ho osvojili letní obyvatelé Ruska, Ukrajiny, Běloruska a sousedních zemí.

Meloun Golden Grace – na obrázku

Odrůda Lunar je také široce rozšířená mezi pěstiteli melounů, dozrává brzy, kombinuje chuť melounu a jemnou notu manga. Meloun střední sezóny, roste za 70-75 dní, odolný vůči mrazům v počátečních fázích růstu. Za zmínku stojí, že žluté melouny jsou bohaté na fruktózu a další užitečné složky.

odrůda melounu Lunny – na fotografii

Žlutý meloun – výhody a škody

Složení takového ovoce se nepochybně liší od červeného. Žlutý meloun je stejně jako červený poměrně vybíravý na pěstování, ale štědrý na úrodu a spotřebiteli poskytuje lahodnou kytici v podobě vitamínů E, C, B9. Takový meloun samozřejmě výrazně posiluje imunitní systém, takže konzumace čerstvých melounů je mnohem zdravější.

Jedna porce žlutého melounu (140–150 g) obsahuje v průměru 38 kcal, 0 g tuku, 10–11 g sacharidů (včetně 8 g cukru) a 1 g vlákniny. Jedna taková porce snědená denně vám poskytne 17 % denní dávky vitamínu A, 21 % vitamínu C, 1 % vápníku a 2 % železa. Kromě toho meloun obsahuje riboflavin, hořčík, kyselinu pantothenovou, cholin, lykopen atd.

Navzdory přítomnosti prospěšných látek se tento druh melounu nedoporučuje k nadměrné konzumaci lidem trpícím selháním ledvin a cukrovkou. Velké množství cukru v dužině může při zneužívání vést ke zhoršení zdraví, ale stále neexistuje žádný kategorický zákaz. Pěstujte, pečujte a sklízejte pouze plody bohaté na vitamíny, které tělo tolik potřebuje, zejména v předvečer podzimně-zimního období!

Související příspěvky:

1. Jak si vybrat meloun bez dusičnanů v maloobchodní prodejně?
2. Jak vybrat zralý a chutný meloun
3. Jak pěstovat meloun doma
4. Odrůda melounu Colocynth – výsadba, rozmnožování a péče