Jak se chmel pěstuje a sklízí v Bavorsku – Jak se vyrábí, jak funguje, jak je navržen — LiveJournal

Absolvoval jsem roční stáž na rodinné farmě v Německu, konkrétně v Bavorsku. Farma byla relativně malá, s asi 100 hektary orné půdy, něco málo přes 100 kusy skotu (jak na mléko, tak na maso) a 10 hektary chmele. Právě o chmelu vám chci povědět.

Bude to dlouhé a nejspíš nudné, ale vydržte.

Příprava oblasti

Protože chmel se plazí a může dosáhnout délky více než 10 m, potřebuje opěry. Proto je před samotnou výsadbou chmele třeba připravit místo.

Potřebujete sloupy, dřevěné nebo betonové. Beton je samozřejmě vhodnější, ale jsou těžší a dražší, ale vydrží mnohem déle než dřevěné a nevyžadují opravy, dřevo hnije a hoří. Jejich výška by měla být 8-10 m (u dřevěných je žádoucí o pár metrů více). Na okrajích pole se sloupy instalují pod úhlem. Pro zvýšení pevnosti konstrukce se tyto sloupy stahují kovovými lany a upevňují se v zemi kotvami. Toto je rám budoucí chmelnice.

Uvnitř „rámu“ jsou vytvořeny řady stejných sloupů, vzdálenost mezi řadami je asi 18 m a mezi sloupy v řadě asi 6 m. Jedná se o „sekundární rám“, je potřeba především pro udržení nosného pletiva, když chmel již vyrostl.
Někdy se mezi řadami „sekundárního rámu“ vyrábí více řad sloupů s větší vzdáleností mezi sloupy v řadě – asi 20 m.

Konečný výsledek bude vypadat nějak takto:

Boční sloupky, které jsou šikmé, musí být upevněny. K tomu potřebujete kovové kabely, které jsou přivázány ke kotvám zašroubovaným do země. Nezachytil jsem okamžik instalace kotev, ale musel jsem sledovat, jak to vytáhli:

„Dobře, máme kotvu, máme tyč a dokonce jsme natáhli lano od tyče k tyči, ale jak ho teď utáhneme?“ ptáte se. Je to snadné! Ale potřebujeme zařízení, jako je toto:

No a dosažený výsledek je třeba konsolidovat. V tom nejdoslovnějším slova smyslu.

No, základ je připraven. Práce je ale stále dost. Nyní je potřeba do hlavního pletiva „rámových“ kabelů přidat menší kabely (možná stejné tloušťky, otázka je čistě finanční), které povedou paralelně s řadami a na které bude připevněna vlastní podpěra pro chmel. .
Jedna řada chmele vyžaduje dva takové nosné kabely, protože Z každého „keře“ chmele zbývají pouze 2 výhonky, které jsou posílány podél 2 různých podpěr.

Schematicky to vypadá asi takto:

Obecně platí, že když jsou nainstalovány všechny pilíře a je vyrobena nosná síť, lze přípravné práce považovat za dokončené.
Nyní budete muset zasadit samotné rostliny chmele. No, tady se žádná překvapení nekonají, vykopete jámy podle schématu výsadby (meziřádková rozteč 3-3,2 m, v řádku 0,5-0,7 m) a tam zatlačíte mladé rostlinky.

Otázku nákupu sadebního materiálu nechám stranou, protože. jsem se toho v rámci své práce nedotkl.
Výsadba se provádí na jaře, aby rostliny mohly růst a nashromáždit sílu. Pro mladé rostliny se však vyrábějí opory stejně jako pro dospělé (o tom později), i když jejich výška obvykle nepřesahuje 5 m a nepřinášejí úrodu. Obecně platí, že tyto mladé rostliny jsou naprostou ztrátou.
No a teď to nejzajímavější (samozřejmě, všechno je relativní, ale zajímá mě to, doufám, že se vám to bude také líbit) – sezónní práce v terénu.

Prvním úkolem na jaře je najít chmel.
Pole je celé zarostlé plevelem, případně zeleným hnojením, pokud byly zasety a pokud přezimovaly. Proto je potřeba odplevelení. Proč v uvozovkách? No, dělá se to takhle s „chopperem“ s hydromotorem:

„Motyka“ je obecně docela chladná, může se pohybovat nahoru a dolů a doleva a doprava, takže vám umožňuje obdělávat půdu jak ze strany rostliny, tak mezi rostlinami, protože mezi rostlinami v řadě nezůstal žádný neošetřený pruh.
Kompletní s traktorem to vypadá takto:

Tuto práci dělal farmář sám, jako nejzkušenější a nejcvičenějším okem. V závislosti na půdě a zarůstání oblasti vypadá výsledek poněkud jinak, obecně to dopadlo asi takto:

Dalším krokem je instalace podpěr chmele. Roli podpěr hraje drát. Nemohu říci přesný průměr, ale někde kolem 0,8-1 mm, asi 10-12 m na délku, v závislosti na tom, jak vysoké jsou vaše tyče na poli. Obecně platí, že délka drátu by měla být taková, aby po zavěšení na zem zůstala ještě vzdálenost asi 1 m, nejlépe 1,5 m.
A teď o tom, jak se to přesně dělá. A tady je to na fotkách jednodušší.

Potřebujete traktor s „KUN“, ke kterému je takový balkon připojen, nebo kdo ví, jak se to správně jmenuje. Je na něm upevněno několik cívek stejného drátu (samozřejmě ze země). Nahoře jsou 2 lidé, zvládnete to sami, ale je to pomalejší a bezproblémovější. A přibližně každých 0,5 m je drát přišroubován k nosnému pletivu. Šroubuje se tím nejjednodušším způsobem, bez záludností.

„Volant“ na vrchlíku umožňuje měnit jeho sklon doleva nebo doprava, což se může hodit na svazích, nebo když potřebujete „objet“ tyč.

Jakmile je drát zajištěn nahoře, je čas sestoupit na zem a začít tam pracovat.
Jak již bylo zmíněno výše – pro jednu řadu chmele potřebujete dvě řady kabelů na nosné síti a pro jednu chmelnici potřebujete 2 dráty. A drát by měl být delší než vzdálenost od země k nosné síti. A teď odpověď na otázku – je to všechno k ničemu?
Vezmeme 2 dráty, a ne jen tak ledajaké, ale tak, aby nebyly přímo nad naší chmelnicí. Měl by to být jakýsi trojúhelník, aby se chmel nekroutil kolmo nahoru (protože pak z drátu sklouzne a spadne), ale šikmo, to také poskytuje o něco lepší osvětlení a umožňuje použití o něco nižších sloupů.
Takže vezmeme 2 (někdy 3-4, podle situace) dráty, měřte asi 0,5 od středu keře.

Ze zbývající délky drátu rozdělíme „kotvu“

Vezměme si tohle svinstvo, konvenčně „špendlík“

a toto přilepíme přesně do středu* keře, dokud se drát nenapne

*raději ne úplně v centru, tam je ještě kořen a tak, ale někde hodně blízko centra

Z celého tohoto bujného keře se vybere 5-6 silných výhonků. Pro každý drát se vysadí 2 výhonky, zbývající 1-2 výhonky jsou rezervní, všechny ostatní výhonky se odříznou.

Jak výhonky rostou, je třeba je ještě několikrát zkroutit.
Nejprve se schůdky

pak zase s „balkonem“, ale s jiným

a chmel stále roste a téměř dosáhl podpůrné mřížky.

Péče o meziřádky

Konkrétně na farmě, kde jsem pracoval, byly řádky udržovány „zelené“, tj. většinu času byly pokryté rostlinami. Ale ani to není tak jednoduché.
Na jaře, když jsou již zavěšeny a nainstalovány podpěry pro chmel, když jsou přivezeny potřebné výhonky (omotané kolem podpěry) a přebytečné jsou odstraněny, je čas pracovat s meziřádky. Nejprve se provede mulčování všeho, co roste mezi řádky. Vpravo je tráva již „posečena“, vlevo na svůj čas ještě čeká.
Rozdíl je zřejmý. Je mnohem pohodlnější jít a jet podél posekaných řádků.

Mulčování se provádí, kupodivu, mulčovačem.
Například takto:

Tento již má válec, který umožňuje lépe nastavit výšku „řezu“ a do jisté míry srovnat povrch půdy.
Jeho pracovní orgán vypadá takto

Poté se mezery mezi řadami nechají nějakou dobu v klidu.
V tomto případě bylo mulčování provedeno v květnu a další práce začaly asi o měsíc později.
Nebudu zde uvádět konkrétní čísla, protože na různých polích rostly různé odrůdy, které rostly různou rychlostí, takže na některých místech teprve začínali zavěšovat drát jako oporu a jinde už byl chmel vysoký jako člověk.

Takže v červnu byla rozteč řádků zpracována radličkovým kultivátorem s válcem – půda byla uvolněna a nežádoucí vegetace zničena.

Pak přišlo setí. Trochu nečekané, že? Farmář zasel mezi řádky zelené hnojení. Proč?
1) mnoho polí mělo určitý sklon, takže zelené hnojení sloužilo k ochraně půdy před větrnou a vodní erozí
2) tyto plodiny byly předloženy v rámci jednoho z místních zákonů o zvyšování biologické rozmanitosti a ochraně půdy před erozí, tj. peníze byly poskytnuty na setí zeleného hnojení
3) směs často obsahuje luštěninovou složku, která přispívá k určité akumulaci dusíku v půdě

„Secí stroj“ byly vertikální rotační brány s připojenou „výsevní jednotkou“, říkejme tomu tak.

„Kulíky“ pod červeným paprskem jsou brány, i když pravděpodobně spíše kultivátor; otáčejí se a aktivně kypřejí půdu.
Modrá skříň je „secí jednotka“. Je poháněna hydraulicky a semena se těmito modrozelenými hadicemi vysypávají na povrch země a válcují se válcem.
Jak vidíte, technologie není vůbec nová, ale je docela funkční a užitečná.

Takto vypadá rozteč řádků po průjezdu tohoto secího stroje.

Je to už mnohem hladší a téměř žádné hrudky, tj. můžete zase normálně chodit bez obav, že si někde vyvrtnete nohu. No, v zásadě je to veškerá práce mezi řádky. V závislosti na situaci je možná nutné je před sklizní někde zamulčovat, ale to je na uvážení zemědělce.

Pracuje v řadě

Hlavním problémem je plevel a přebytečné chmelové výhonky. Proto je hlavním typem práce okopávání. Díky Bohu i zde přichází na pomoc mechanizace. Okopávání se provádí pluhem.

Zdrcené rozteče řádků spolu s okopanými řádky vypadají docela dobře.

Tato akce se provádí podle potřeby. Obvykle ale stačí asi 2krát za sezónu a čím více chmele roste, tím hůře se k řádku dostanete.

Ale i po sklizni je ještě práce. Protože už teď vybíhám k časovému odstupu, stručně ji zde popíšu (ta se obvykle dělá na podzim a v zimě).

Po sklizni trčí na poli kusy podpěrných drátů, vysoké asi 0,2-0,5 m. Je potřeba je zkrátit až na úroveň země. Obvykle se to dělá ručně zahradnickými nůžkami. Farmář to ale zkusil s mulčovačem – a v principu je to taky vhodné.

* „Plesé“ pruhy jsou řady chmele za drtičem a sekačkou.

Blíže k jaru je třeba „zúžit“ řádky chmele, které, jak připomínám, v důsledku okopávání vyrostly a rozšířily se. Na to opět existuje pomůcka:

a to, co dělá, je něco takového

Tedy, rozpadá se to
Proč potřebujeme úzké řádky? Aby byly stále vysoké řádky nízké, v úrovni země.
Ano, ano, uhodli jste správně, s pomocí další zbraně.

Během odstávky trochu zrezivěly, ale to je v pořádku, potřebují jen trochu práce a budou zářit jako nové!

No, tady je nějaký vizuální materiál o tom, co tato pekelná zbraň dělá.

Po jeho práci zůstávají taková rovnoměrná „pódia“, z nichž brzy začnou rašit první výhonky chmele.
na tomto poli se dělalo všechno – prostor mezi řádky se znovu uvolnil, řádky se prořezaly a podpěry už byly zapíchnuté

Obecně však pořadí akcí v řádcích a mezi řádky není zcela stabilní látkou a mění se dle uvážení zemědělce v závislosti na typu půdy, počasí, odrůdě, kdy je nutné odrůdu „nastartovat“ k růstu a samozřejmě na dostupnosti volného času, pracovníků a vybavení.

Hnojiva a přípravky na ochranu rostlin

Nemohu posoudit, jak si s těmito body stojí průměrně v oboru, ale v tomto podniku takových pracovních míst mnoho nebylo.

Minerální hnojiva, dusíkatá, dlouhodobě působící (nějak speciálně granulují ledek, aby se pomalu rozpouštěl, a tím pádem zajišťoval dlouhodobé hnojení dusíkem) byla podána pouze jednou pomocí malého starého RUMu*

* RUM — rozmetadlo hnojiv (minerálních), „lidový“ název pro téměř jakékoli rozmetadlo. Tento typ rozmetadla se někdy pro určitou vnější podobnost nazývá „šneci“.

A několikrát během vegetačního období byly provedeny postřiky, především proti chorobám (zejména proti plísni), a v případě potřeby i proti škůdcům.
Postřik se provádí speciálními zahradními postřikovači ventilátorového typu. Postřikovače jsou uspořádány v kruhu, což umožňuje ošetření ze stran a nahoru; postřikovače lze vypnout, aby nestříkaly nahoru, pokud jsou rostliny stále nízké; ventilátor umožňuje dopravovat pracovní roztok do velké výšky a navíc se vytváří určitý efekt mlhy, což je dobré.

Myslím, že nemá smysl zmiňovat konkrétní drogy, protože v Rusku stejně nejsou povoleny, nebo jako takové neexistují.

A ještě jeden bod týkající se ochrany chmele před škodlivými předměty. Může se to zdát zvláštní, ale divoká prasata a všechny druhy srnčí zvěře atd. velmi rádi jedí chmel, zejména mladé výhonky. Pravděpodobně se projevuje jarní avitaminóza.
A také musíme s těmito škůdci nějak bojovat.
Zaprvé, můžete si postavit ploty, ale je to drahé a časově náročné a nepohodlné kvůli neustálé práci v terénu.
Za druhé, existují nejrůznější spreje s nějakým zápachem, které podle výrobce odpuzují právě ty samé divočáky a srnčí zvěř.
Za třetí, motorová nafta – namočené proužky látky se rovnoměrně zavěsí na poli na tyčky. Nafta se ale rychle odpařuje. Pravděpodobně ji můžete také potřít něčím páchnoucím.
Za čtvrté, kostní moučka – kdo znají její vůni, pochopí. V našem případě to bylo organominerální hnojivo NPK 7-7-9, tedy dvě mouchy jednou ranou – plašíme zvířata a dáváme trochu navíc krmení. Rozsypali jsme ji ručně, doslova půl hrsti pod keř, a to pouze v oblasti s mladým chmelem. Tuto směs jsem nosil s sebou v zelené míse přes rameno.

Trochu o samotných rostlinách

Chmel je dvoudomá rostlina, tzn. jedna rostlina nese buď samčí nebo samičí květy. Šišky se tvoří pouze na samičích rostlinách. Navíc pro jejich tvorbu, a co je nejdůležitější, pro tvorbu lupulinových „zrn“, není opylení absolutně nutné.
„Co jsou to lupulinová zrna?“ ptáte se? Právě proto se chmel pěstuje – tato žlutá zrna jsou „směsí různých dusíkatých i dusíkatých látek, pryskyřic, tuku a esenciálního oleje a také popela“ (podle Wikipedie).
No, pár fotek, pro upřesnění a aby bylo jasné měřítko.

Tyto malé žluté tečky jsou „lupulinová zrna“, skládající se z lupulinu, což je směs různých látek.
Jelikož tvorba šišek a lupulinových zrn není spojena s opylováním a tvorbou semen, používají se na plantážích výhradně samičí rostliny, tzn. Nejsou tam vůbec žádné pánské. Někdy se však, velmi vzácně, tvoří semena zjevně divoké samčí rostliny.

A semena vypadají takto:

Vznikají také zrna lupulinu, ale v přítomnosti semen se zdá, že těchto zrn se tvoří méně, protože rostlina vynakládá energii na tvorbu semen, tzn. pokud se vytvoří hodně semen, kvalita chmele se poněkud zhorší.

A tvorbu kuželů lze znázornit takto:

V době sklizně vypadají chmelové rostliny docela krásně

První fází sklizně je nařezání chmele a jeho doručení na místo, kde se budou sklízet šišky. Chmel se nařezává společně s oporou (drátem) a všech těchto 8-10 m se dále přepravuje.

Tento krok lze provést ručně – zahradnickými nůžkami zespodu ustřihněte, drát stáhněte a odtrhněte horní nosné pletivo. (to se děje, i když s námahou, ale je to úplně hotové, zejména proto, že hmota samotného chmele jim hraje do karet, navíc někdy sami padají vlastní vahou, aniž by čekali na zahájení sklizně)
Lze provést mechanicky. Možnosti zde mohou být, ale ukážu pouze stroj, se kterým jsem sám pracoval, bok po boku.

Na první pohled není nic jasné.
Vlastně ani u té druhé není moc jasné. Budu muset k samotné fotce udělat popisky.

Někdy selže zařízení a jednotlivé rostliny zůstanou viset – ručně se trhají. Vše je uloženo v přívěsu (jsou viditelné červené stěny).
Mimochodem, zajímavý bod – trailer také není tak jednoduchý.

Nyní byl chmel dodán tam, kde měl být. Toto místo vypadá trochu děsivě, abych byl upřímný.

Jedná se o stacionární „kombajn“ – odizolovací stroj. Chmel se spolu s drátem protahuje tímto monstrem (vstup shora jsou zvláštní hřebeny, které odtrhávají listy a šišky ze stonku); Pak jsou tu ventilátory a další metody, jak oddělit „pšenici od plev“. Funguje na 380V.

Kužele zbavené plev padají do kovové krabice napravo. A „plivátko“ spadne do přívěsu vlevo za „kombajnem“ a poté je vyvezeno na pole.

Paráda, máme šišky! Co bude dál? Dále je musíme usušit. Omlouvám se, ale toto je jediná fotka sušárny zvenku, ale je vidět naviják a fakt, že nakládání probíhá shora. Obecně se bedna nahoře vyloží a doslova o pár minut později se spustí zpět dolů prázdná. Uvnitř sušárny, pokud si dobře pamatuji, jsou 3 nádoby, kterými se fouká horký vzduch. Jak suší, spodní bedna se vyprázdní a naplní obsahem bedny umístěné výše. Ta horní obsahuje nejvlhčí chmel.

Pár záběrů z interiéru:

Odtud pochází spodní „košík“ se suchým chmelem, který se vysype na podlahu, kde by si měl lehnout a nasát trochu vlhkosti, protože chmel je bezprostředně po sušení velmi křehký.

*Vůně je specifická, ale úžasná!

Křehké? Co s tím dělají, ta křehkost je důležitá? Zmáčknou to!
Přibližně blízko místa, kde byla pořízena horní fotografie, je v podlaze otvor, kterým se lije chmel do lisu:

Plnění přichází z boku v okamžiku, kdy je lis v horní poloze.
Po naplnění sáčku se dvířka otevřou a sáček se vyjme a položí na váhu. Jeden pytel má asi 50 kg (zajímavost – v Německu 1 quintal = 50 kg a jeden pytel se rovná přibližně XNUMX quintalu, to je tradice).

Však! Na tomto případu je něco zajímavého. Musíte pochopit, že lisovaný chmel je „pružinový“, tzn. když se lis zvedne, chmel se pokusí „vyskočit“ z pytle.
Proto dále, téměř jako v kouzelnickém vystoupení v cirkuse – propichování „meči“

„Meče“ brání chmelu „vyskočit“, dokud není sáček sešit nití.
I když musím říct, že chmel se moc neprobouzí. No, konečně je chmel vypěstován, sklizen, usušen, zabalen. Možná si říkáte, teď si můžete odpočinout?

Bez ohledu na to, jak to je. Je potřeba poslední tlak!

Chmel se odváží do skladu, kde bude skladován, dokud nebude odeslán kupujícímu. Teplotně kontrolovaný a obecně dobrý sklad zajišťuje dlouhodobé zachování kvality chmele. Mimochodem, kvalita se také musí stanovit, takže se odebírají vzorky chmele, aby se později analyzovaly a zjistila se kvalita (a vlastně i cena tohoto chmele).

To je vše. Čaj můžete pít v uvolněné atmosféře.

Kliknutím na tlačítko se přihlaste k odběru „Jak se to vyrábí“!

Pokud máte produkci nebo službu, o které chcete našim čtenářům říci, napište Aslanovi ([email protected]) a uděláme tu nejlepší reportáž, kterou uvidí nejen čtenáři komunity, ale i webu Jak se to dělá?

Přihlašte se také k odběru našich skupin v Facebook, VKontakte, spolužáci, na YouTube a Instagramu, kde bude umístěno to nejzajímavější z komunity plus video o tom, jak se vyrábí, funguje a funguje.

Klikněte na ikonu a přihlaste se!