Jak déle skladovat sušené houby – jednoduché triky

Natalia Lavrinet, redaktorka zpravodajského kanálu, neúnavná nadšenkyně hledající čerstvé fámy a senzace ve světě showbyznysu. Zná skutečný věk Olji Poljakové, podstatu skandálu s Reginou Todorenkovou a zda je Nastya Kamenskih skutečně těhotná. Facebook

Podzim je ideální čas na klidný lov. A pokud už víte, jak sbírat houby, abyste si jich domů nepřinesli příliš mnoho a neotrávili se jimi, doporučujeme vám také zamyslet se nad tím, co s nimi dál. theLime se s vámi podělí o doporučení, jak sušené houby sušit a správně skladovat. Jak víte, sušení je nejjednodušší způsob, jak připravit houby na zimu, při kterém neztratí své prospěšné vlastnosti. Je však třeba si pamatovat několik pravidel: – houby před sušením nemusíte mýt. Zkušení houbaři je otírají hadříkem navlhčeným ve vodě nebo je čistí pouze nožem; – k sušení se hodí pouze nejsilnější houby bez poškození. Měkké, červivé, přezrálé houby se nehodí; – houby je třeba třídit podle velikosti nebo nakrájet na plátky stejné tloušťky. Tím se zajistí rovnoměrné sušení;

Pokračování po reklamě

– předpokládá se, že houby mohou od kovových nožů zčernat – proto by se měly používat nože z kostí nebo rohoviny. Neměli byste se však bát tmavnutí hub – je to přirozený proces. Foto: pixabay.com Jaké druhy hub lze sušit? Trubkovité (hřiby, osikové žampiony, hřiby březové, hřiby máslové, hřiby kozí, dubové); lamelové (houby, žampiony, jelení žampiony, podsady, šupinky chlupaté); vačnatci (lanýže, smrže); lišky. A houby jako hlíva mléčná, holybinky, holybinky, hlaváče a holybinky je lepší nesušit, protože vylučují hořkou šťávu a mají štiplavou chuť. A pokud jste nasbírané houby správně připravili, nyní se pustíme do sušení. Existuje několik způsobů: na čerstvém vzduchu a slunci, v troubě, v mikrovlnné troubě, v sušičce (elektrické sušičce). Pokud žijete v soukromém domě, bude vám vyhovovat první metoda – tedy sušení na slunci. K tomu je třeba houby navléknout na nitě a zavěsit na slunnou stranu – aby se navzájem nedotýkaly. Měly by být dobře profoukané větrem. Pokud se obáváte, že na ně bude létat různý hmyz, přikryjte je gázou. V ideálních podmínkách budou schnout asi 3–4 dny. Foto: pinterest.com Druhý způsob je v troubě. Houby položte na plech vyložený pečicím papírem nebo na mřížku. Nejprve předehřejte troubu na 45 °C a poté, až houby zvadnou, zvyšte teplotu na 60–70 °C. Musíte zapnout režim konvekce nebo otevřít dvířka pro cirkulaci vzduchu. Tento proces vám zabere 3–5 hodin. Další způsob je v mikrovlnné troubě. Houby předem nakrájejte na tenké plátky o tloušťce asi 5 mm, položte je na talíř nebo mřížku a nastavte výkon na 100 W, nechte 20 minut běžet. Poté otevřete dvířka a nechte asi 7 minut větrat, poté postup 4–5krát opakujte. Tato metoda je velmi problematická, pokud máte velké množství hub. Nejjednodušší způsob je dosud sušit houby v elektrické sušičce, neboli dehydratátoru. Stačí houby položit na tácy a nastavit teplotu na 40–50 °C. Za 10–12 hodin budou sušené houby hotové. Sušené houby je samozřejmě třeba správně skladovat, aby neztratily své prospěšné vlastnosti, neabsorbovaly pachy a vlhkost a neplesnivěly. Pro skladování se nejlépe hodí suché a větrané místo, například půda v zemi nebo kuchyňská linka. Foto: pinterest.com Kde skladovat sušené houby:

1. Ve sklenicích. Některé hospodyňky je uchovávají ve sterilizovaných sklenicích a pevně uzavřou víčka. 2. V dřevěných nebo kartonových krabicích. Sušené houby lze umístit do krabice (přepravky) a navrch přikrýt listy papíru. Je třeba je hermeticky uzavřet a uložit do spíže. 3. V sáčcích. Můžete vzít sáček z přírodního lnu nebo bavlny, povařit ho v solném roztoku a usušit. Poté do něj vložit houby. 4. V mrazáku. To není nejlepší metoda, ale pokud není jiná možnost, můžete houby umístit do vzduchotěsné nádoby a zmrazit je. Po rozmrazení je nutné je ihned uvařit.

Sušené houby si uchovávají své prospěšné vlastnosti až 2-3 roky, ale odborníci doporučují skladovat je ne déle než 1,5 roku. Foto: pixabay.com

• Dříve jsme vám řekli, jak skladovat česnek doma.
• Přečtěte si také na Lime o potravinách, které lze na zimu zmrazit.

Nejzajímavější příběhy a zprávy dne jsou nyní na Telegramu! přihlásit se k odběru kanálu theLime a brzy se o nich dozvíte.

Lidé vtipkují, že pouze muchomůrky se nezkazí. Přečtěte si, jak uchovat jedlé houby, která odrůda je pro uchování nejlepší a proč houby nemají tak rády lednici. Krátce o.

Sušené: křupavé a chutné

Houbová sezóna je v plném proudu. Teplé září a poté několik deštivých dnů udělaly své: lesy jsou poseté houbami, houbaři se chlubí úrodou na sociálních sítích. Je pravda, že po úspěšném „tichém lovu“ si každý z nich myslí: co dělat s velkým množstvím úrody?

I naši předkové měli na tuto otázku jedinou odpověď. Schnout! Sušené houby vydrží poměrně dlouho. Je pravda, že i zde existují určité nuance.

Nejprve je třeba houby připravit na sušení: oloupat a nakrájet na tenké plátky nebo plátky. Ne příliš malé, protože sušením se již zmenšují. Dílky lze navléknout na nit a zavěsit venku. Je pravda, že budete muset počkat týden nebo déle, protože výsledek sušení hub závisí zcela na povětrnostních podmínkách.

Je jednodušší a rychlejší sušit plátky v troubě, speciální sušičce nebo dokonce v mikrovlnné troubě. Doba sušení závisí na odrůdě a velikosti hub a je přibližně 4-8 hodin. Okamžitě vás varujeme: ujistěte se, že teplota v troubě není vyšší než 50 stupňů, protože houby se mohou připéct.

Mimochodem, v troubě a mikrovlnné troubě je také třeba čas od času obrátit. Hotové sušené houby jsou hnědé barvy, křupavé, lámavé při ohýbání a aromatické.

Tento produkt se nejlépe skladuje ve skleněných nádobách na chladném a tmavém místě. Ihned vás varujeme: chladnička a sklep nejsou vhodné. Je tam moc vlhko a sušené houby se rychle kazí. Ale v zařízeném podkroví nebo stodole lze takový produkt skladovat až 2 roky a hříbky ještě déle – 3 roky. V takovém případě je třeba pravidelně otevírat sklenice s houbami, větrat je a dávat pozor, aby se neobjevila plíseň nebo moli. Pokud už hmyz hoduje na houbách, je lepší je vyhodit.

Houbová sezóna je v plném proudu. Foto: FB Houby

Konzerva: jako les ve sklenici

Zvláště v zimě lákají křupavé houby z konzervy. Je tedy čas na marinování pár sklenic. Pro konzervaci je lepší zvolit hříbky, hřiby, hřiby, medové hřiby, lišky a žampiony. Jeho Veličenstvo hřib hřib neboli hřib hřib je považován za nejchutnější. Otevřete sklenici tohoto produktu a okamžitě ucítíte vůni lesa. Můžete také konzervovat směs několika druhů najednou.

Houby k nakládání musí být čerstvé, čisté, suché (kromě máslových), bez důlků, skvrn apod. Je třeba je očistit a uvařit v osolené vodě. A přeneste do předem sterilizovaných sklenic, zalijte speciální marinádou a uzavřete víčkem.

Konzervované houby je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě. Například ve sklepě nebo ve stodole. Trvanlivost takových hub je přibližně 1 rok.

V mrazáku: syrové, vařené, smažené

Houby se dobře skladují v mrazáku. Navíc je lze zmrazit syrové, vařené a dokonce i smažené.

Čerstvé a celé houby zůstanou po zmrazení nejzdravější a nejchutnější. K mražení jsou ideální medové houby, lišky, hříbky, žampiony, hřiby. Nuance: ty houby, které mají pod kloboukem houbu (hřib, hřib), se zmrazují výhradně syrové, protože při vaření jsou příliš vodnaté.

Houby je třeba třídit, velké nakrájet, umýt a usušit. Rozprostřete v jedné vrstvě na tác a dejte přes noc do mrazáku na nejnižší možnou teplotu. Druhý den vyndejte a vložte do sáčků. Uchovávejte v mrazáku.

Předvařené houby se zmrazují úplně stejným způsobem. Těsně před zmrazením je musíte umístit na síto a nechat odtéct přebytečnou vodu. Pokud se rozhodnete zmrazit smažené houby, je třeba je na pánvi spálit, aby se veškerá přebytečná vlhkost odpařila. Zmrazené houby lze skladovat až 12 měsíců.

Rozmrazování hub je také snadné. Chcete-li to provést, vložte produkt do vhodné nádoby a umístěte jej do chladničky na spodní polici. Poté je lze používat stejně jako běžné čerstvé nebo vařené houby. Nemůžete jej však znovu zmrazit, protože produkt se změní na vodnaté houbové pyré.

Lesní sklizeň v regionu Ternopil. Foto: FB Novinky regionu Ternopil

Nebo snad v lednici?

Skladování hub je na první pohled jednoduché. Dal jsem to do nějaké nádoby do lednice a na několik týdnů jsem zapomněl. A to je mylná představa. Právě v lednici se houby špatně skladují – pouze 4-7 dní celé a 1-2 dny nakrájené. Důvod: vysoký obsah vody v těchto produktech. Navíc houby jako houba absorbují přebytečnou vlhkost z prostředí. A začnou se zhoršovat doslova před očima.

Pokud považujete lednici za místo pro krátkodobé skladování, nemyjte houby, než je tam pošlete. Přílišné praní pouze urychluje znehodnocení. Před vařením je lepší provádět vodní procedury. Všechny lesní houby však musí být ihned po sběru očištěny od zeminy a nečistot měkkým kartáčem nebo vlhkým hadříkem.

V chladničce je lepší uchovávat aromatické dary lesa při teplotě 0-2 °C v papírovém sáčku nebo nádobě. Do nádoby nezapomeňte vložit suchý papírový ubrousek, který absorbuje přebytečnou vlhkost. A je lepší je držet dál od cibule, česneku a dalších velmi voňavých potravin, protože houby rychle absorbují cizí pachy. Pravidelně kontrolujte lišky s medovými houbami, zda nevykazují známky zkažení. Jakmile zaznamenáte plíseň nebo nepříjemný zápach, okamžitě jej vyhoďte.

V lednici je lepší skladovat aromatické houby v papírovém sáčku. Foto: asianinspirations.com.au