Jak a kde správně skladovat hrušky? Jak a kde skladovat hrušky

Hruška je velmi křehké, šťavnaté a sladké ovoce. Kromě své chuti však také. velmi užitečnéObsahuje velké množství vitamínu C, kyseliny listové, která je tolik nezbytná pro těhotné ženy a děti, a draslíku, který zajišťuje normální fungování kardiovaskulárního a nervového systému. Proto si ho chcete užít čerstvé ovoce nejen v létě, ale i v zimě. A k tomu se musíte naučit, jak je správně skladovat.

Co a jaké faktory ovlivňují trvanlivost hrušek

Hruška velmi rozmarný při skladováníProto je velmi důležité vzít v úvahu všechny faktory, které přispívají k delší trvanlivosti ovoce:

• Jedním z důležitých faktorů je výběr správné odrůdyZpravidla pro delší skladování volí pozdních hruškových odrůd.
• Plody se musí sbírat mírně nezraléTuto fázi zrání lze určit mírným žloutnutím plodu.
• Sklizeň musí být provedena v suché počasíV tomto případě musí být plody z větví odstraněny co nejopatrněji, aby se zabránilo mechanickému poškození. Během skladování se poškozená místa mohou začít zhoršovat, což povede k hnilobě zdravých plodů.
• Během skladování je třeba ovoce pravidelně čistit (alespoň jednou za měsíc) kontrolovata ovoce, které bylo poškozené nebo hnijící, by mělo být zlikvidováno.
• Při sklizni je vhodné zachraňte stonek, protože se doporučuje skladovat hrušky stopkami nahoru.
• Místnost pro skladování ovoce by měla být větrané и potemnělý.
• Důležitým aspektem je také dodržování teplotního režimu. Optimální teplota pro skladování je od -1 do +5 ℃.
• Vlhkost v místnosti by měla být ne méně než 70 %, protože suchý vzduch podporuje rychlé sušení ovoce. Což s sebou nese ztrátu chuti a prodejního vzhledu.

Jak a kde skladovat hrušky

V závislosti na jejich biologických vlastnostech se hrušky dělí do tří skupin:

1. Rané odrůdyKonzumní zrání letních odrůd (Iljinka, Rané léto, Bessemyanka, Viktorie) probíhá v červenci až srpnu. Tyto odrůdy mají zpravidla krátkou trvanlivost – ne více než jeden měsíc, v závislosti na odrůdě. Plody samotné jsou malé, ale velmi sladké a šťavnaté.
2. Středně velké odrůdy hrušek („Bere Luxa“, „Santa Maria“, „Konference“, „Krasavitsa Černenko“). Technické zrání podzimních odrůd připadá na září – konec října. Ve srovnání s ranou odrůdou jsou plody středních odrůd větší a tvrdší. Trvanlivost plodů se může lišit, pokud jsou dodrženy všechny skladovací podmínky. od 3 do 5 měsíců.
3. Pozdní odrůdy hrušekZimní odrůdy (Saratovka, Kondratěvka, Dekanka zimní, Charles Cogne) jsou určeny speciálně pro zimní skladování. Jsou odolné vůči mrazu, škůdcům a houbovým chorobám. Trvanlivost zimních odrůd může dosáhnout 7 měsíců.

Správná sklizeň plodiny je polovina úspěchu. Dalším důležitým krokem je výběr a příprava nádob pro skladováníOvoce se zpravidla skladuje v dřevěné krabice nebo stojany, které jsou předem ošetřeny proti plísním a houbám. Plody se rozkládají v 1-2 vrstvách stopkami nahoru. Aby se nedotýkaly, prokládají se papírem nebo se posypou pilinami.

Mělo by tam být místo k lehnutí tmavé a větranéPrudké teplotní výkyvy nejsou povoleny, může to vést ke znehodnocení ovoce. Nejoptimálnější teplota pro skladování od -1 do +5 ℃, vlhkost vzduchu ne méně než 70 %V takových podmínkách si plody budou moci udržet své chuťové vlastnosti co nejdéle.

Jak skladovat hrušky doma? Nejprve si musíte vybrat skladovací místo, kterých není tolik:

• Sklep nebo sklepNejprve je nutné místnost dezinfikovat: fumigací sirným práškem, vápenným roztokem na bílení. Je nutné se zcela zbavit hub a plísní. Plody se skladují na regálech nebo v krabicích ve vzdálenosti 20 cm od země. Důležitým bodem je správné stohování, dodržování skladovacích podmínek: teplota, vlhkost, větrání.
• BalkonToto je nejlepší možnost pro skladování ovoce v městském bytě. Ovoce se umístí do větrané nádoby, posypané slámou nebo pískem. Krabice s hruškami by měla být zakryta tmavou látkou, aby se omezil přístup světla. Hlavní podmínkou je absence teplot pod bodem mrazu na balkoně.
• SpížMístnost pro skladování hrušek by měla být nevytápěná, tmavá a dobře větraná. A správné stohování pomůže prodloužit trvanlivost ovoce.
• LedničkaPokud nejsou k dispozici jiná skladovací místa, lze hrušky skladovat v chladničce. Plody se balí do plastových sáčků, ve kterých je nutné udělat otvory pro větrání. Plody by měly být suché, hutné, mírně nezralé. Při teplotě +2 až +4 ℃ V lednici je lze skladovat asi měsíc.

Jak zjistit, že se sklizeň začala kazit a co s tím dělat

Příčinami nejrůznějších chorob a předčasného znehodnocení hrušek mohou být: předčasná sklizeň, nesprávné skladovací podmínky, poškození celistvosti plodu, nesprávné agrotechnické podmínky. Nemoci mohou být fyziologické (hnědnutí jádra, spálení sluncem, mokré popáleniny) i bakteriologické (plísně, bakterie) povahy.

Pro zajištění maximálního uchování úrody je nutné pravidelně kontrolujte plodyPrvní kontrola by měla být provedena nejpozději do 15 dnů po instalaci.

Kazení plodů začíná výskytem černé nebo tmavě hnědé skvrny nepravidelného tvaru, nebo se může jednat o tmavě hnědé, mírně prohloubené, hnilobné skvrny. Postižená místa rostou velmi rychle, mohou pokrývat nejen celý povrch nemocné hrušky, ale šíří se i na sousední plody.

Pokud se tedy při kontrole najdou 1–2 zkažené plody, je nutné co nejdříve přijmout opatření: zkažené plody zlikvidovat, místnost vyvětrat, zbývající hrušky přeložit do jiné nádoby, přikrýt novými listy papíru, posypat novou porcí pilin nebo písku. Pokud se však zjistí velké množství poškozených plodů, není vhodné je dále skladovat. Zbývající hrušky je lepší zpracovat na džem nebo marmeládu.

Tipy a triky pro skladování hrušek

Jednoduchá doporučení pomohou prodloužit trvanlivost hrušek:

1. Stačí jen sbírat hrušky mírně nedozrálé, ne zelená.
2. Ovoce by se mělo sklízet suché počasí, aby na listech ani na plodech nebyla vlhkost.
3. Aby se zabránilo poškození plodů, je lepší sklízet úrodu v látkových rukavicích.
4. Pro delší skladování je lepší použít zimní odrůdy.
5. Před položením hrušky je nutné pečlivě prozkoumatZamítněte všechny vzorky se známkami poškození, zranění nebo jiných vad.
6. Hrušky by se neměly skladovat vedle zeleniny, která má Silný zápach.
7. Skladovací prostor a nádoby by měly být dezinfikovány.
8. Je důležité dodržovat teplotní a vlhkostní podmínky pro skladování.

Není tak těžké uchovat úrodu. Hlavní je dodržovat doporučené podmínky pro skladování hrušek. Pak si můžete po celou zimu dopřávat chutné a zdravé ovoce sobě a svým blízkým.

Trvanlivost hrušek je ovlivněna mnoha nuancemi – odrůdami, dobou sklizně, stupněm zralosti v době nákupu, vytvořením nezbytných podmínek, skladovacími vlastnostmi předtím, než se dostanou na pult, a mnoha dalšími nuancemi. Ve srovnání s jiným ovocem se hrušky obtížněji skladují. Tato skutečnost je dána zvláštností konzistence dužniny tohoto druhu ovoce. Na rozdíl například od jablek, která při skladování na řezu ztmavnou, hrušky nejen mění barvu, ale také se stávají kluzkými a vodnatými. V důsledku nesprávného skladování se hrušky mohou během krátké doby proměnit v naprosto bezchutné ovoce.

Nuance skladování hrušek:

• Pro prodloužení trvanlivosti se doporučuje hrušky zabalit do papíru (tato metoda zachová slupku a zabrání rychlému vzniku bakterií, které způsobují hnilobu);
• pokud je hrušek hodně, lze je skladovat v krabici (hrušky se umisťují v určité vzdálenosti od sebe, prokládají se papírem a rozkládají se tak, aby stonky byly umístěny diagonálně);
• Pokud plánujete skladovat hrušky v plastových sáčcích, musíte je nejprve vychladit a z sáčků odčerpat vzduch;
• Hrušky v krabici můžete posypat dřevěnými hoblinami (tím se prodlouží jejich trvanlivost);
• Během skladování se hrušky pečlivě kontrolují a třídí (přezrálé nebo hnijící plody je nutné izolovat);
• hrušky je třeba pravidelně zásobovat dostatečným množstvím kyslíku (proto se plody špatně skladují v uzavřených bednách nebo nevětraných prostorách);
• pokud jsou hrušky skladovány v krabicích, měli byste místo víka použít látku, která dobře propouští vzduch;
• Hrušky v lednici by se neměly skladovat v blízkosti zeleniny (ze zeleniny mohou hrušky získat kyselou chuť a narušit jejich tradiční chuťové vlastnosti);
• pokud je vlhkost vzduchu nízká, hrušky se postupně zvrásní a ztratí šťávu;
• Hrušky vydrží lépe, pokud na nich zůstane stopka;
• při vystavení světlu nebo slunečnímu záření se trvanlivost hrušek výrazně zkrátí;
• Skladovat lze pouze hrušky bez poškození nebo známek přezrálosti.

Jak a kde správně skladovat hrozny?

Pokud plánujete hrušky skladovat v mrazáku, měli byste je nejprve omýt, odstranit slupku a chvíli je osušit papírovou utěrkou. Můžete je zmrazit v nádobách nebo plastových sáčcích. Mokré hrušky nelze zmrazit. Jinak se při rozmrazování dramaticky změní jejich konzistence a chuť.

Jak dlouho a při jaké teplotě skladovat hrušky

Optimální teplota pro skladování hrušek se považuje za 0 až +1 stupňů. Zároveň by vlhkost vzduchu měla být v rozmezí 80-90 %. V průměru může být trvanlivost hrušek 6-7 měsíců. Klíčovou roli v tomto případě však hrají odrůdy.

Tradičně se hrušky dělí do tří kategorií v závislosti na jejich trvanlivosti.:

• zimní odrůdy se skladují 3–8 měsíců v závislosti na stupni zralosti;
• hrušky v polovině sezóny lze skladovat 1 až 3 měsíce;
• Rané odrůdy zůstávají čerstvé maximálně 20 dní.

Po nakrájení by se hrušky měly skladovat v chladničce. Po dni začne dužina postupně vysychat, proto by se ovoce mělo sníst. Pokud předem víte, že nakrájené hrušky nebudete několik dní používat, můžete je zmrazit. V mrazáku se chuť ovoce nezmění po dobu několika měsíců.

Hrušky vydrží čerstvé v zásuvce na ovoce lednice až dva měsíce. Během této doby musíte plody sledovat a odstraňovat zkažené ovoce. Kromě toho by měly být hrušky skladovány odděleně od potravin, ovoce a zeleniny.