Hřebíček pro zdraví: koření, ne květina – Rusko || Interfax Rusko

Interfax-Russia.ru – Odborníci vysvětlili, jak je hřebíček užitečný a zda jej lze použít jako lék.

Hřebíček pro zdraví: koření, ne květina. Fotografie Freepik

Hřebíček-koření: jak vypadá rostlina?

Hřebíček je jedním z nejstarších koření, což jsou sušená poupata tropického stromu hřebíčku z rodu Syzygium z čeledi myrtovitých. Toto koření, které má štiplavou chuť a jasnou vůni, se již dlouhou dobu používá v lékařství, kosmetologii, parfumerii a vaření.

Příběh

Molucké ostrovy (moderní Indonésie) jsou považovány za místo narození hřebíčku a jejich historie sahá více než jedno tisíciletí do minulosti. Tak se v Indonésii přidával hřebíček do tabáku ve staré Číně, používal se jako afrodiziakum, osvěžovač dechu a ve starověkém Egyptě se z nich vyráběly náhrdelníky k mumifikaci mrtvých; Pro hinduisty to byl především lék (věřilo se, že rostlina má analgetické vlastnosti, zlepšuje náladu a zvyšuje sexuální aktivitu), stejně jako oblíbené koření. Mimochodem, právě z Indie se hřebíček začal dodávat do Řecka a Říma. Ve středověké Evropě, jak je uvedeno v článku v populárně vědeckém časopise „Science and Life“, se hřebíček používal k výrobě kadidla – kadidla pro bohoslužby a používal se jako lék (nějakou dobu se dokonce věřilo, že takové náhrdelníky pomohou zabránit infekci od moru, ale jeho odvar léčí choleru) a jako koření se používal velmi zřídka. Jako koření získala uznání mezi obyvateli Starého světa až v období renesance. Ale v Číně, na Srí Lance, v Indii, v zemích Blízkého východu a arabských zemích severní Afriky se hřebíček naopak často přidával do rýže, masových a zeleninových jídel, ale i sladkostí a nápojů. Dnes je hřebíček široce používán po celém světě – jak v tradiční medicíně, tak ve vaření. Koření se vyrábí v Indii, na Srí Lance, na Zanzibaru, na Madagaskaru, na Molukách, v Karibiku a na ostrově Pemba.

Jaké jsou výhody hřebíčku?

Pupeny hřebíčku obsahují:

• vitamíny A, B1, B2, B4, B6, B9, PP, C, E, K,
• minerální látky: hořčík, mangan, měď, selen, vápník, sodík, fosfor, železo, zinek,
• polynenasycené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6,
• vlákno
• třísloviny,
• aromatické látky: eugenol, karyofylen a ylengen. Díky nim je hřebíček cenným aromaterapeutickým produktem.

„Hřebíček povzbuzuje chuť k jídlu, napomáhá trávení a působí na tělo antimikrobiálně. Může také pomoci vyrovnat se s bolestmi hlavy a onemocněním dýchacích cest a aroma hřebíčku hraje důležitou roli v psychologii aroma a diagnostice aroma,“ řekl Interfax-Russia.ru, docent na základní katedře potravin a buněčného inženýrství na Advanced Inženýrská škola (AES) Institutu biotechnologie, bioinženýrství a potravinových systémů Federální univerzity Dálného východu (FEFU), kandidátka lékařských věd Tatyana Vladykina.

Podle vědce navíc existují studie, které ukazují, že jen pár pupenů hřebíčku denně může posílit imunitní systém.

„Čaj s citronem a hřebíčkem je účinnou prevencí chřipky a nachlazení,“ poznamenal specialista.

Viz také:

Hřebíček také pomáhá zbavit se zápachu z úst. Jednoduše rozžvýkejte pár sušených pupenů.

„Hřebíček osvěžuje dech a ničí patogenní mikroorganismy (v dutině ústní – IF). Má osvěžující, tonizující a antiseptický účinek. Kloktadla z koření a mořské soli se často používají při bolestech v krku a zubech,“ uvedla Taťána Vladykina.

Kosmetika s obsahem hřebíčkového extraktu navíc příznivě působí na stav pokožky a vlasů.

Odborník zároveň zdůraznil, že hřebíček se samozřejmě nepovažuje za plnohodnotný lék, ale koření může působit jako pomůcka a sloužit jako prevence proti různým nemocem.

„Hřebíček se často prodává jako bylinný doplněk. Pro mnoho bylinných směsí neexistují žádné regulované výrobní normy a bylo zjištěno, že některé prodávané doplňky jsou kontaminovány toxickými kovy nebo jinými drogami. Proto je lepší je kupovat pouze na bezpečném místě, aby se minimalizovalo riziko infekce,“ varoval specialista FEFU.

Viz také:

Jak přidat hřebíček do čaje?

Dávkování hřebíčku se může lišit v závislosti na způsobu aplikace, vysvětlila pro Interfax-Russia.ru dietoložka-výživářka Evgenia Kosheleva.

„Například k přípravě čaje můžete použít asi 1–2 hřebíčky na šálek vroucí vody. Chcete-li použít hřebíčkový olej, postupujte podle pokynů na obalu nebo se poraďte se svým lékařem či lékárníkem, uvedl odborník.

Mírná konzumace hřebíčku je podle odborníka bezpečná, ve větším množství však může být koření toxické.

„Proto je třeba dodržovat doporučené dávkování a před použitím hřebíčku k léčebným účelům se poradit s lékařem,“ dodala.

Škody hřebíčku a kontraindikace k jeho použití

Jako každý produkt může být nadměrná konzumace hřebíčku pro tělo nebezpečná. Tento produkt byste také neměli používat, pokud:

• onemocnění jater;
• exacerbace žaludečních vředů,
• poruchy krvácení (hemofilie) nebo krvácení;
• přítomnost rostlinných nebo potravinových alergií (při konzumaci koření ve velkém množství nebo při přecitlivělosti na tento produkt se mohou objevit alergické reakce, jako je svědění, kožní vyrážky, otoky obličeje a dokonce anafylaktický šok).

Je přísně zakázáno používat hřebíček:

• těhotné ženy (koření může způsobit předčasné kontrakce nebo jiné těhotenské komplikace),
• děti do 3 let,
• při kojení,
• v případě nesnášenlivosti některé z jeho složek.

Pozor by si při konzumaci tohoto dochucovadla měli dávat i lidé trpící cukrovkou, protože může snižovat hladinu cukru v krvi.

„Protože hřebíček je antiseptikum, může také způsobit zažívací potíže a narušit žaludeční flóru. K takovému vedlejšímu účinku dochází poměrně zřídka, častěji při neomezeném používání koření,“ upozornil Vladykina.

Kosheleva zase varovala, že hřebíček může interagovat s některými léky, včetně antimykotik a léků na snížení hladiny cukru v krvi.

„Pokud tedy užíváte nějaké léky, je důležité užívání hřebíčku jako koření konzultovat s lékařem (. ) V případě jakýchkoli negativních reakcí na hřebíček je doporučeno přestat konzumovat a vyhledat odbornou pomoc,“ řekla.

Kromě toho je nejlepší nekombinovat hřebíček s jinými bylinnými doplňky, které mohou ovlivnit srážlivost krve. Řeč je především o andělice (dong quai), kapii, danšenu, česneku, zázvoru, ginkgu, jírovci, ženšenu Panax, topolu, červeném jeteli, kurkumě a vrbě.

Viz také:

Hřebíček ve vaření

Hřebíček lze při vaření použít buď celý, nebo mletý. Často se míchá s jiným kořením, jako je indické kari nebo worcesterská omáčka.

„Spektrum použití koření je velmi široké: do nálevů a marinád, do džemů, do pečiva, do vývarů a polévek, do masných výrobků; základní složka některých druhů kečupů v lihovarském průmyslu. Mletý hřebíček smíchaný s mletým muškátovým oříškem a majoránkou je výbornou směsí na namazání uzenin a masa. Přidává se do studených předkrmů, polévek, ale i rybí polévky a masových vývarů. Připravuje se s ním zelenina a kaše. K přípravě sladkých pokrmů (kompoty, nákypy, cukrovinky) se hřebíček používá buď samotný, nebo smíchaný se skořicí,“ uvedla Taťána Vladykina.

Koření je také obsaženo ve zdravých nápojích na bázi pomeranče, citronu a medu. Díky hřebíčkovým esenciálním olejům bude váš nápoj velmi aromatický.

„Na poslední chvíli se přidá jedna hlávka koření (pro zachování jemného aroma) a poté se nápoj nechá pár minut louhovat. Poté je třeba nalít do nahřátých šálků, pak bude chuť hluboká a kořenitá,“ řekl odborník na FEFU.

Sloupkař Natalya Ponomareva