Fialové brambory: popis odrůd, výsadba, péče, recenze

Fialové brambory, které mají fialovou dužinu, se objevily na území Ruska relativně nedávno (po roce 2007), ale podařilo se jim získat lásku exotických obdivovatelů. A to není překvapující, protože z něj můžete vařit obvyklá jídla, ale s trochou chuti – fialové.

Obecná charakteristika fialových brambor

Fialové odrůdy brambor jsou divoce rostoucí rostlina pocházející z Jižní Ameriky. Po dlouhou dobu se v evropských zemích nepoužíval, dokud se moderní vědci nerozhodli vybrat hru s různými moderními hybridy a odrůdami. Výsledkem byly neobvyklé hlízy se spoustou užitečných vlastností.

Tato okopanina patří k vytrvalé zeleninové plodině z čeledi hluchavkovitých. Liší se tím, že barva vnitřní dužiny je o něco světlejší než slupka.

Natalia Smorchkova hovoří o pěstování fialových brambor, jejich vzhledu a chuťových vlastnostech ve videu níže:

Внешний вид

Vnější strana brambory má stejně jako dužina exotický odstín – fialový. Můžete však najít odrůdy s lila, světle růžovou a světle fialovou. Charakteristické rysy:

• podlouhlý tvar;
• dužina středně škrobové struktury;
• hustá kůra;
• maximální délka – 10 cm (v závislosti na odrůdě);
• buničina může být zcela zbarvená nebo částečně;
• vařený – drobivý;
• hmotnost – 50-200 gramů.

Chuťové vlastnosti

Fialové druhy brambor mají zvláštní chuť – jemnou chuť ořechů, která dodává vařeným pokrmům zvláštní pikantnost. Tyto brambory ale nejsou vhodné na smažení. Používá se hlavně k výrobě pyré.

Odrůdy fialových brambor

Jméno	Doba zrání (dny)	Hmotnost hlíz (g)	Barva buničiny
Violette	90-110	70-100	Purple
Celá modrá	80-100	150-200	Fialovo-modrá
Červený zázrak	75	100-150	Fialová s červenými žilkami
Bang	60-70	100-120	Šeřík s modrými skvrnami
Lilac	70-80	100-150	Modrý a bílý mramor
Gourmet	80-90	100	Bílofialová
Salblu	70-80	100	Purple
Překvapení	75-85	120-150	Pink
zázračný pracovník	80-90	100-120	Purple
Fialový krém a polární záře	90-100	100-150	Fialová s bílými žilkami
Perleť	85-95	100-120	Purple
Noc	80-90	100-150	Tmavě fialová

Existuje mnoho odrůd fialových brambor, které byly vyšlechtěny zahraničními i domácími chovateli:

• Violette (Ametyst, černoška, ​​francouzský nebo čínský lanýž) se vyznačuje velkou hmotností hlíz, intenzivní barvou jádra. Trvanlivost je dlouhá, barva slupky je nejtmavší ze všech odrůd. Odkazuje na pozdní vzhled, všestranný ve vaření.
• Celá modrá (“celá modrá”). Barva – lila-modrá, zrání – středně pozdní, hmotnost dosahuje 200 gramů. Vydrží krátkou dobu.
• Červený zázrak – průměrná hmotnost, dozrává 75. den. Charakteristickým rysem jsou červené pruhy, depresivní oči.
• Výbuch. Patří k raným odrůdám, hmotnost – ne více než 120 gramů. Odstín – šeříkový, ale s modrými skvrnami. Dlouho nevydrží.
• Lilac – dužnina je mramorovaná (modrobílý odstín). Hmotnost – střední, odrůda – raně střední, tvar – kulato-oválný. Vlastnosti – sladká mandlová dochuť.
• Gourmet váží 100 gramů, barva – bílá a fialová.
• Salblue. Hmotnost hlízy – 100 gramů. Vlastnost – saláty lze připravovat bez vaření.
• Překvapení. Dužnina má růžový odstín a váží až 150 gramů.
• zázračný pracovník obsahuje značné množství vitamínu C, vyznačuje se střední zralostí a nízkým výnosem.
• Fialový krém a polární záře. Dužnina má bílé žilky.
• Perleť Vyznačuje se lesklou slupkou.
• Noc. Dužnina je výjimečně tmavá, bez vměstků.

Každá odrůda má společné vlastnosti, ale jejich hlavním rozlišovacím znakem od běžných brambor je to, že vitamíny a živiny jsou nejvíce koncentrovány ve slupce, proto se doporučuje vařit brambory v „uniformách“.

Vlastnosti výsadby, pěstování a péče

Při správné péči a dodržování pravidel zemědělské techniky můžete dosáhnout zvýšení produktivity. Proto je třeba důsledně dodržovat předepsaná pravidla.

Místo přistání, příprava půdy:

• Fialové brambory by měly růst na slunné straně, častěji se jedná o jihozápadní oblasti.
• Rostlina miluje hodně kyslíku, takže půda je před výsadbou velmi pečlivě vykopána a uvolněna. Půda by měla být kyprá a lehká.
• Nejlepší půda je hlinitá, lužní, neutrální, drn-podzolická.

Fialové odrůdy se vysazují ve stejnou dobu jako běžné brambory – duben, květen.

Příprava sadebního materiálu:

• Pokud se chystáte zasadit semena, musíte je nejprve namočit tradičním způsobem, abyste měli čas na klíčení. Doma jsou vyklíčená semena zasazena do květináčů, po kterých se objeví sazenice.
• Při použití hlíz by měly vyklíčit do měsíce. Teplota vzduchu by neměla být nižší než 14 a vyšší než 18 stupňů. Kořenové plodiny by měly dostat dostatek slunečního světla.

Hilling a uvolnění:

• První kopání půdy se provádí před nástupem mrazu. To je nezbytné, aby patogeny zemřely během chladného počasí.
• Uvolňování a svažování se provádí pravidelně po objevení prvních výhonků.
• Pokud se na zemi vytvořila suchá kůra, nezapomeňte půdu uvolnit a odhrnout.

1. První zálivka se provádí po vyklíčení.
2. Podruhé se rostlina nalévá po nasazení poupat.
3. Třetí je, když květy opadají.

Chyby při zalévání fialových brambor

• × Vyhněte se nadměrnému zalévání půdy, mohlo by dojít k uhnití hlíz.
• × Vyhněte se zalévání během horkých denních hodin, abyste zabránili spálení listů.

Pokud neprší, je vhodné provádět mírné zavlažování týdně. Zároveň je však zbytečné ji plnit vodou, protože fialové brambory netolerují vlhkost. To vede k hnilobnému onemocnění. Nemělo by však být povoleno ani přesušení půdy.

Hnojivo:

• První hnojivo se vyrábí v přípravných fázích před výsadbou. Humus se používá v množství 60-75 kg na 1 hektar půdy. Dále se přidává minerální hnojivo ze 3 kg superfosfátu a jeden a půl kg draselné soli (na 1 vazbu).
• Při vylodění se hrst dřevěného popela, 1 lžička, nasype přímo do otvoru. nitroammofoski nebo nitrofoski.

Kritéria pro výběr dřevěného popela jako hnojiva

• ✓ Používejte popel pouze z listnatých stromů, protože obsahuje více draslíku a fosforu.
• ✓ Vyhněte se borovému popelu kvůli jeho vysokému obsahu pryskyřice, která může rostlinám poškodit.

Pravidla odevzdání:

• hloubka – 9-11 cm;
• vzdálenost mezi otvory je 29-31 cm;
• vzdálenost mezi řadami – 59-61 cm.

Boj proti chorobám a škůdcům

Výhodou fialových odrůd je odolnost vůči chorobám, jako je strupovitost, hniloba, rakovina (při dodržení agrotechnických pravidel). Průměrná odolnost je zaznamenána vůči Coloradu a dalším broukům, plísni. Proto je nutné rostliny ošetřovat vhodnými přípravky.

Pro preventivní účely je vhodné před výsadbou do země ošetřit sazenice nebo hlízy roztokem manganu připraveným podle standardní receptury. Aby se zabránilo napadení škůdců, pravidelně měňte místo přistání a střídejte brambory s fazolemi, facelií, zelím.

Jak skladovat fialové brambory?

Fialové odrůdy brambor mají rády chladné, suché a tmavé podmínky. Pouze v takových podmínkách nejsou kořenové plodiny vystaveny chorobám.

Optimalizace skladování fialových brambor

• • Brambory skladujte ve tmě, aby nedošlo k jejich zezelenání a hromadění solaninu.
• • Udržujte skladovací teplotu mezi +2 °C a +4 °C, abyste minimalizovali ztráty.

Před uskladněním nezapomeňte každou hlízu zkontrolovat a vybrat ty poškozené. Brambory pravidelně protřiďte a odstraňte zkažené brambory.

Výhody a nevýhody fialových brambor

Výhody:

• pikantnost chuti;
• dobrý výnos;
• neobvyklý odstín (můžete překvapit hosty);
• odolnost vůči hlavním nemocem;
• nasycení užitečnými látkami.

Nevýhody:

• existuje řada kontraindikací;
• hustá kůra;
• potřeba hnojiva;
• hnije, když prší.

Použijte při vaření

Fialová odrůda byla dlouho považována za původní, gurmánskou bramboru, která se prodávala za pohádkové ceny. Vyráběla neobvyklá jídla s pikantní příchutí ořechů.

Dnes je zelenina dostupná všem, takže ženy v domácnosti a majitelé restaurací ji aktivně používají při vaření. Smaží se, vaří, peče. Dělají výborné bramboráky, hranolky, zrazy, bramboráky, chipsy, saláty, bramborovou kaši, zapékaná jídla (zejména z listového), polévky a mnoho dalšího. Zvláště neobvykle vypadají knedlíky s fialovou náplní.

Ale rysem je použití v dietní výživě, protože podporuje hubnutí, nasycuje tělo mikroelementy a urychluje metabolismus.

Vlastnosti vaření:

1. Tuto zeleninu uvařte nejlépe ve slané vodě. Tím v něm zůstanou všechny užitečné látky.
2. Po vyvaření v „uniformě“ se slupka odstraňuje snadněji než u běžných odrůd.
3. Za nejlepší kombinaci se považuje fazole, maso, zelenina, ryby a bylinky.
4. Aby se brambory uvařily rychleji, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. máslo a po uvaření (jako řepa) dejte pánev pod studenou vodu a přidejte kostky ledu.
5. Je zakázáno používat mixér, protože se hmota mění na pastu.
6. Při vaření se z oloupaných brambor uvolňují přírodní barviva, voda tak získá smaragdově zelený odstín. Nenechte se tím vyděsit, naopak z vývaru si můžete uvařit polévku, udělat omáčku.
7. Kvůli zabarvení vody nelze fialovou odrůdu vařit společně s bílými bramborami a jinou zeleninou.
8. Rychlá příprava, s čímž je třeba počítat.

Recepty na některá jídla:

• Salát. Uvařené brambory nastrouháme, přidáme bylinky a česnek, osolíme, opepříme, ochutíme majonézou. Vypadá skvěle jako sendvičová pomazánka.
• Upečeme celé hlízy, oloupeme, nakrájíme na poloviny. Naservírujte na talíř a bohatě zakápněte řeckým jogurtem. Navrch posypte zelení.
• Bramborové hranolky. Syrové hlízy oloupeme, nakrájíme na plátky. Osušte papírovými utěrkami. Udělejte dírky vidličkou. Posypte solí. Vložte hranolky do kovového síta, ponořte do vroucího rostlinného oleje. Položte na ručník, dokud tuk nestéká.
• Uvařte standardní nudleovou polévku, ale s fialovými bramborami (vývar bude nazelenalý). Ke konci vaření přidáme nastrouhaný tavený sýr a bylinky.
• Kastrol. Hlízy uvaříme, rozdrtíme. Přidejte syrové vejce, trochu teplé smetany. Na dno pánve dejte osmažené žampiony s cibulí a mrkví, navrch fialovou bramborovou kaši. Poté opakujte 2-3 další takové vrstvy. Navrch položte zeleninu a sýr.

Možné kontraindikace a indikace

Pro fialové brambory prakticky neexistují žádné kontraindikace, ale v takových případech musíte omezit jeho spotřebu:

• nízký krevní tlak (hypotenze);
• individuální nesnášenlivost;
• zácpa;
• snížená kyselost žaludeční šťávy;
• obezita poslední fáze.

Je nutné jíst takovou zeleninu s následujícími patologiemi:

• hypertenze (vysoký krevní tlak);
• diabetes mellitus;
• oslabená imunita;
• intoxikace;
• některá onemocnění srdce a oběhového systému;
• zánětlivé procesy v těle.

Výhody a škody používání

Užitečné vlastnosti fialových brambor:

• Snížení krevního tlaku.
• Inhibice procesů stárnutí (díky šokovému množství antioxidantů).
• Posílení imunitního systému, což zase brání rozvoji nachlazení, infekčních a jiných onemocnění.
• Normalizace vodní bilance.
• Zlepšení funkčnosti endokrinního systému.
• Ostření vidění.
• Posílení stěn oběhového systému.
• Snížená hladina cukru v krvi.
• Odstranění plynatosti, urychlení procesu trávení.
• Snížená kyselost při gastritidě.
• Snížení zánětu ve vnitřních orgánech.
• Udržování funkce myokardu.
• Odstraňuje podrážděnost.
• Spánek je normalizován.

Jaká škoda může být

• Pokud jíte brambory s kontraindikacemi, onemocnění se zhorší: s hypotenzí dochází k hypotonické krizi atd.
• Při zneužívání brambor (přejídání): plynatost, tíže v žaludku, zácpa, nadýmání.
• Při individuální nesnášenlivosti: dochází k alergické reakci.

Recenze

Valery, 48 let. Dokonce před 6-7 lety jsem byl v Evropě a tam, na návštěvě u příbuzných, jsem byl pohoštěn fialovými bramborami. Upřímně, překvapila mě nejen barva, ale i chuť. Obecně jsem tam koupil semena a začal jsem pěstovat doma. Zpočátku byla úroda velmi malá, ale pak jsem začal sázet hlízy a začalo to fungovat. Nyní manželka překvapuje všechny domácnosti a hosty neobvyklými pokrmy. Mimochodem, dnes, jak se ukázalo, můžete semena koupit v Rusku. Vyzkoušela jsem již 4 odrůdy – fialovou, exploze, salblue a perleť. Mohu říci, že každý je svým způsobem dobrý.

Natalia, 54 let. Sousedka pěstuje fialku už 3 roky, taky jsem to zkusila. Dodržel jsem všechna agrotechnická pravidla a skutečně, výnos není špatný. Teprve teď nemůžeme pochopit, o jaký druh konkrétní odrůdy se jedná, ale lahodná, s mandlovou příchutí. Možná někdo řekne?

Mariana, 22 let. Moji rodiče pěstují Violettu fialovou, takže v zimě mám k dispozici tyto brambory. Vařím zrazy, peču, vařím. Ano, vše se dá dělat, byla by tam fantazie a touha. Ale hlavně se mi líbí, že moje dítě, které a priori nemá rádo brambory, jí fialovou.

Sergey, 49 let. Moji příbuzní mi poslali fialové brambory z Krasnodarského území. Neznám název odrůdy, ale chci o tom mluvit. Bramborů nebylo mnoho, tak jsem je zasadil a nakrájel na 1-2 oka. Ano, klíčení trvalo asi 3 týdny. Přistál v zemi a nasypal popel do díry. Zbytek času jsem trochu krmil minerály. Co bylo obzvláště překvapivé, není nutné jej plnit vodou, je méně problémů.

Odrůda se snadno odlišuje od ostatních – na vrcholcích má tmavé skvrny. Když jsem to vykopal, byl jsem přímo naštvaný, hlízy nebyly v zemi vidět, musel jsem volat na pomoc dceru. Sklizeň dopadla docela dobře a hlízy jsou velmi velké. Jen od očí jsem takový výsledek nečekal. Jediný problém je zaútočit na Colorado. Tento brambor má brouk rád více než jiné odrůdy. Takže téměř každý den sbíral, často otrávený.

Irina, 37 let. Koupila jsem Violette na výstavě. Drahé, ale chtěl jsem něco exotického. Zasazené v zemi, výhonky se objevily asi po 20 dnech. Keře byly malé, myslel jsem, že úroda nebude, ale když jsem to nasbíral, byl jsem překvapen. Myslel jsem si to, za stovku to vyšlo někde kolem 140-160 kg. Moc ne, ale vzhledem k tomu, že jsem házel jedno oko po druhém, dopadlo to dobře. Líbilo se mi, že hlízy byly velké, malé jen 1-2 kusy na keř. Okamžitě odloženo na další přistání. Skladuji ve sklepě s větráním, protože jak je psáno, odrůda nemá ráda vlhkost.

Přidejte svou recenzi

Fialové brambory obsahují mnoho živin, mají jedinečnou barvu, pikantní chuť, používají se při cukrovce a některých nemocech. Není příliš náladový v kultivaci a péči, ale má své vlastní kontraindikace. Pokud se rozhodnete vysadit si ji na zahradě a sníst, určitě zvažte všechna výše uvedená fakta.

Jedním z nejjednodušších úkolů v kuchyni je vaření brambor. Ale zdá se, že jednodušší už to být nemůže. Při vaření brambor se také objevují úskalí a časté chyby, kterých se kuchaři dopouštějí, a tím zhoršují chuť a strukturu budoucí přílohy. Pojďme zjistit, jak můžete zničit běžné vařené brambory.

Chyba č. 1. Špatná odrůda

Brambory mají mnoho odrůd, všechny se liší obsahem škrobu: některé odrůdy jsou drobivé, některé jsou docela husté. Často ani nevěnujeme pozornost tomu, jaký druh brambor kupujeme, a není to pravda. Na vaření nebo smažení je lepší použít různé brambory. Samozřejmě nezískáte úplně nepoživatelný produkt, ale je škoda, když jsou brambory příliš rozvařené nebo křupavé.

Existují bílé, žluté a červené odrůdy brambor. Bílé brambory jsou drobivé a nejlépe se používají na šťouchání. Doporučuje se smažit červené brambory. Ale žluté odrůdy mají průměrný obsah škrobu, doporučují se vařit a používat na saláty.

Chyba č. 2: Špinavé slupky

Aby hospodyňky ušetřily nádobí, místo, čas a námahu, někdy brambory před loupáním nemyjí. Nemůžete to udělat, protože půda ze slupky brambor se velmi snadno dostane do dužiny. A je docela těžké ho úplně umýt. Před čištěním je proto potřeba kořenovou zeleninu dobře opláchnout kartáčkem.

Ještě horší je, když oloupané hlízy hodíte do misky, kde jsou slupky. Ano, i toto se stává.

Půda by se neměla dostat na produkt, který budete jíst, i když jej zahřejete. Půda, i z vlastní zahrady, může obsahovat parazity, různé bakterie a hnojiva. To vše skončí na vašich bramborách.

Chyba č. 3: Ponechání vystavené vzduchu

Oloupané brambory na čerstvém vzduchu velmi rychle tmavnou. Nemůžete ji proto jen oloupat do misky a teprve poté ji vložit do pánve a naplnit vodou. Aby brambory nezvětraly a nezčernaly, je třeba je ihned vhodit do čisté vody.

Chyba č. 4: Čistěte předem.

Loupání brambor předem je jedním z oblíbených triků kuchařů, jak si usnadnit život: stačí dát pánev na oheň půl hodiny před obědem a příloha je hotová. A těsně před obědem můžete dělat složitější úkoly, jako je krájení salátu. Čím více času ale brambory stráví bez loupání, tím více ztrácejí prospěšné vlastnosti, vitamíny a minerály. Brambory obsahují hodně vitamínu C a draslíku. Po zimním uskladnění již ztratil část živin. Pokud ráno oloupete brambory a uvaříte je až pozdě odpoledne, nezískáte tu nejzdravější a nejchutnější přílohu. Namáčení brambor ve vodě má vliv i na chuť brambor (například se ztrácí škrob).

Chyba č. 5: Horká voda

Abychom ušetřili čas, velmi často syrové brambory zaléváme vroucí vodou a dáváme na oheň. Myslíme si, že se to takto uvaří rychleji. Ale ve skutečnosti bude časový rozdíl zanedbatelný, ale horní vrstva brambor se v horké vodě uvaří příliš rychle. Vnitřek brambor se ještě nestihne zahřát, ale vnější stěny již budou uvařené a začnou se rozpadat.

Brambory je lepší zalít studenou vodou: všechny brambory se tak prohřejí rovnoměrně i s celou pánví a po uvaření se nic nerozpadne.

Chyba č. 6. Vrčení

Vaření brambor ve velmi vroucí vodě je chyba. To může způsobit, že se kořenová zelenina převaří a nabere příliš mnoho vody. Brambory proto přivedeme k varu, stáhneme plamen na střední a dusíme na mírném ohni.

Chyba č. 7. Okamžitě osolte

Okamžité přidání soli, abyste nezapomněli, není nejlepší řešení pro brambory. Slaná voda totiž zpomaluje její vaření a často příliš brzy osolené brambory se nedají vařit dlouho a zůstávají příliš hutné.

Zároveň, pokud přidáte sůl těsně před koncem vaření, brambory zůstanou mdlé. Jednoduše nemůže absorbovat slanou vodu. Brambory bychom proto doporučovali solit až po uvaření vody, po 5-7 minutách, přibližně na samém konci vaření.

Chyba č. 8: Nechat to ve vodě

Vaše brambory jsou uvařené, vypnete hořák, ale necháte pánev s vodou a bramborami. Bohužel tento přístup výrazně sníží chuť a strukturu vaší přílohy. Brambory vezmou hodně vody, jejich chuť se rozředí a brambora sama se rozpadne.

Voda musí být scezena, nebo ještě lépe, brambory trochu osušte na středním ohni, aby se odstranil veškerý zbývající vývar ze dna. Díky tomu bude příloha chutnější. Během sušení můžete přidat trochu másla a bylinky.

Chyba č. 9: Zahřívání

Nejchutnější brambory jsou čerstvě uvařené. Ohřev velmi znehodnocuje chuť brambor. To platí zejména pro smažené brambory. Uvařená kořenová zelenina ale po ohřátí také ztrácí chuť. I když někteří lidé studené brambory milují a s tímto tvrzením nebudou souhlasit.