Erná rýže: vlastnosti, výhody, recepty
Černá rýže, zejména tibetská černá rýže, je aristokratkou světa rýže a také se jí říká „zakázaná rýže“. Ve staré Číně ho jedli pouze císaři a jejich rodiny. Obyčejní lidé měli zakázáno jíst černou rýži, jinak by jim hrozil trest smrti. Vzácná černá rýže byla ceněna nejen pro svou nutriční hodnotu (tato rýže obsahuje téměř dvakrát více bílkovin než běžná rýže), ale také proto, že se věřilo, že prodlužuje život a má pozitivní vliv na mužskou potenci. Černá rýže roste v odlehlých oblastech Tibetu a sklízí se ručně, takže je poměrně drahá a málokdy dostupná na prodej, ale stojí za to ji vyzkoušet: má lehce oříškovou chuť a voní jako popcorn.
Výhody černé rýže
Ptáte se, jaké jsou výhody černé rýže?
Díky tomu, že černá rýže není leštěná, zachovává si velké množství různých prospěšných látek. Černá rýže je obzvláště bohatá na železo, zinek, mangan, draslík a kyselinu listovou. To je důvod, proč Číňané používají černou rýži k léčbě anémie, špatného zraku a vypadávání vlasů. Čím tmavší barva černá rýže, tím více antioxidantů obsahuje. Červené a fialové pigmenty v černé rýži zpomalují proces stárnutí v těle.
Tato neobvyklá obilnina má vysokou nutriční hodnotu, jak již bylo zmíněno, černá rýže obsahuje téměř dvakrát více bílkovin než běžná bílá mletá rýže. Černá rýže je vhodná pro dietní výživu. Černá rýže bohatá na antioxidanty zlepšuje imunitu a odolnost vůči různým infekcím. Vláknina v něm obsažená má vynikající vliv na trávení.
Černá rýže – přínosy při léčbě kožních vyrážek
Vědci zjistili, že černá rýže zabraňuje zánětům, které jsou zodpovědné za astma, alergie a další nemoci spojené s produkcí histaminu v lidském těle. Je známo, že histamin způsobuje vnitřní zánět. Obvykle se rýže leští, aby se získala bílá rýže. Černá rýže je neleštěná a právě ve vnějším obalu, slupce černé rýže, je obsažena látka, která potlačuje tvorbu histaminu.
Účinek extraktu z černé rýže byl testován na kožní záněty u laboratorních myší. Zavedení extraktu do stravy hlodavců snížilo zánětlivý proces na kůži přibližně o 32 %, zmizel otok a snížilo se zarudnutí. Podle odborníků má černá rýže cenné protizánětlivé a antialergické nutriční složky a lze ji použít jako terapeutický prostředek pro léčbu a prevenci onemocnění spojených s chronickým zánětem.
Vědci plánují vyvinout léky obsahující extrakt ze slupek černé rýže.
Hnědá rýže neměla podle odborníků USDA stejný účinek.
Jak vařit černou rýži?
Černá rýže se obvykle vaří déle než běžná rýže, trvá to 30–40 minut, nikdy se nelepí a voda, ve které se vaří, získá zářivě fialovou barvu. Tip: Černou rýži vařte v nerezovém, litinovém nebo teflonovém nádobí, protože. Smaltované nádobí se může při vaření černé rýže silně zašpinit.
Namáčení černé rýže před vařením může výrazně zkrátit dobu vaření této úžasné plodiny.
Černá rýže a dieta
Rýže je výborným základem dietní výživy. Dokonale se hodí ke všem jídlům, slaným, kyselým, sladkým i kořeněným. Nyní existuje mnoho diet založených na rýži, která má schopnost čistit střeva a absorbovat toxiny. Odborníci na výživu vyvinuli různé metody pro hubnutí založené na rýži. Při dietě založené na rýži se vyloučí značné množství přebytečných tekutin, které v těle stagnují, a otoky ustoupí.
Kalorický obsah černé rýže mnohem nižší než obsah kalorií běžné rýže a je 285 kalorií na 100 g Při vaření rýže nabobtná asi 3krát, což znamená, že obsah kalorií vařené černé rýže bude přibližně 95 kalorií na 100 g.
Černá rýže a syrová strava
Černá rýže se prodává neleštěná; vnější zdravá skořápka a klíček zrna z ní nejsou odstraněny. Černá rýže je tedy „živá“, lze ji naklíčit a použít ke krmení klíčků. Obsahují enzymy a látky, které mohou zabránit poškození nervového systému (relevantní pro megacities) a zastavit rozvoj cukrovky.
Japonští lékaři doporučují sníst 1-2 polévkové lžíce. lžíce rýžových klíčků nebo rýžové mouky, aby byla střeva vždy zdravá.
Pokrmy z černé rýže – recepty
Černá rýžová rolka :
Rohlíky vyrobené z černé tibetské rýže. Chuť je dost neobvyklá.
Při přípravě sushi a závitků na bázi černé tibetské rýže se používá speciální dresink na bázi pomerančové šťávy. Co se týče chuti, na rozdíl od tradiční bílé rýže má jemnější a sladší odstíny a zanechává nádhernou a dlouhou dochuť. restaurace InVino
Nabízíme následující recept:
Na přípravu dezertních rohlíků z černé rýže budete potřebovat: černou rýži, krabí maso, jablko, sýr Philadelphia, pláty nori, mirin – rýžové víno, jahody, kokosové nebo mandlové lupínky, lístky máty, sůl.
Jak vyrobit rohlíky z černé rýže?
Nejprve propláchněte a vařte 120 g černé rýže asi 40 minut. Přidejte 1,5–3 polévkové lžíce. mirin rýžové víno a sůl podle chuti. Poté nechte rýži asi pět minut vychladnout, během této doby rýže absorbuje mirin.
Plát nori položte na bambusovou podložku, položte na ni rýži v rovnoměrné vrstvě, přitlačte a otočte nori a rýži. Jablko, předem oloupané a semena, nakrájejte na proužky asi 1 cm. Jablko položte na nori v pruhu, 3 cm od okraje, položte proužek sýra Philadelphia a za sýr 10 g krabího masa. Pokud necháte na levém a pravém okraji nori asi 1-2 cm volné, sýr se rovnoměrně rozloží. Poté rolku srolujte pomocí sushi podložky a vytvarujte ji do požadovaného tvaru (kruh, trojúhelník, čtverec). Opatrně odstřihněte konce rolády a rolku rozkrojte napůl. Ponořte nůž do vody, aby se rýže nepřilepila. Půlky rolády rozřízněte na další tři kusy.
Udělejte totéž s druhým listem nori.
Vršky rohlíků doporučujeme na ozdobu posypat kokosem nebo mandlovými lupínky. Jahody a lístky máty vytvoří jasný kontrast a doplní chuť pokrmu.
Pudink z černé rýže (thajská kuchyně)
Jedná se o verzi thajského pudingu z černé rýže a kokosového mléka. Poté, co rýži přitlačíte a dáte jí ozdobný tvar, můžete navrch bohatě nalít kokosové mléko. Nebo se dá například rýže tvarovat do koule.
Složení
150 g černé rýže
250 ml vody
2 lžíce cukr
1 polévkové lžíce. kukuřičný škrob
Xnumx / xnumx tsp sůl
100 ml kokosové mléko
1. Rýži 2x rychle propláchněte ve vodě.
2. Rýži vařte v páře 15 minut.
3. Přendejte rýži do hrnce s vodou a vařte 12-15 minut, dokud rýže nezměkne.
4. Přidejte cukr a sůl, smíchejte kukuřičný škrob s malým množstvím vody a vlijte do rýže, míchejte do zhoustnutí.
5. Pokračujte v zahřívání a míchání rýže, dokud nebude dostatečně hustá na tvarování.
6. Umístěte rýži a vytvarujte ji na talíře.
Zahřejte kokosové mléko a nalijte na rýži.
Rizoto z černé rýže s krevetami nebo krabím masem
1 hodina – doba vaření,
Černá rýže 300 g
Krevety a krabí maso po 200 g
Bílé víno, nejlépe suché – 200 ml.
Masový vývar 600 ml
Olivový olej, česnek, cibule, petržel, sůl, mletý černý pepř podle chuti.
Černou rýži si můžete koupit v obchodě KorShop.ru, kde najdete nejen korejské produkty, ale i další asijské produkty: z Číny, Vietnamu, Thajska, Japonska.