Dají se jíst květy macešky?

Jedlé květiny jsou oblíbeným trendem ve vaření. Ačkoli jedlé květiny obvykle odkazují na růže, ve skutečnosti existuje širší paleta květin. A nejlepší na tom je, že tohle všechno najdete ve své zahradě!

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Než však květiny použijete jako svačinu, ujistěte se, že víte, jak rostliny správně identifikovat, abyste neudělali chybu a ochutnali jejich jedovatou podobu.

Skutečnost, že květ rostliny je jedlý, neznamená, že je bezpečné jíst celou rostlinu. Všimněte si, že základním pravidlem u jedlých květů je vyhnout se tyčinkám, pestíkům a sepalům (malé listy na spodní části květu). A samozřejmě před jídlem omyjte okvětní lístky!

květ jabloně

Samozřejmě víte o těch lahodných plodech, které se objevují na jabloních na podzim, ale květy jabloní jsou také jedlé a slouží jako ozdoba různých dezertních jídel. Okvětní lístky mají květinovou vůni.

Když tedy řežete květy jabloní při každoročním puknutí (jabloně kvetou bohatěji jednou za rok než podruhé), abyste předešli přemnožení a drobnému ovoci, ozdobte jakýkoli pokrm okvětními lístky.

O tom, zda bude kvést a plodit, rozhoduje věk jabloně. Velmi mladý strom neprodukuje mnoho barev. Například bude trvat tři roky, než trpasličí nebo polozakrslé odrůdy bohatě vykvetou, u běžných odrůd to může trvat až šest let;

Pokud přehnojíte dusíkem, jabloň přejde na produkci listů. Nedostatek zinku v půdě také negativně ovlivňuje kvetení. Malé listy se znatelným žloutnutím podél žil také naznačují nedostatek tohoto prvku. V tomto případě je potřeba otestovat půdu na zinek a jabloň postříkat tekutým listovým hnojivem Folirus se zinkem.

Negativní roli hraje i přílišné prořezávání.

Květy jabloní se objevují na ostruhách, které rostou pouze na větvích starých jeden rok nebo starších. Tyto 3-7cm ostruhy můžete vidět vyrůstat ze strany spodních větví stromu. Při prořezávání, odstraňování odumírajících, odumřelých nebo nemocných porostů chcete zachovat co nejvíce větví nesoucích ostruhy, abyste zajistili, že váš strom bude mít dostatek květů.

Hrachové květy

Při očekávání hostů můžete obětovat křehké mladé úponky hrášku a květin, které dodávají masitým pokrmům pikantnost. Toto čerstvé koření má bohatou hráškovou chuť a obecně dodává prezentaci hodně chuti.

Pozor, květy a úponky dekorativních odrůd hrachu nejsou vhodné k jídlu – jsou jedovaté.

Co dělat, když hrách nekvete? Najděte důvod! Za prvé, je dostatek slunce? Rostliny hrachu by měly mít přístup na přímé sluneční světlo po dobu šesti až osmi hodin každý den. Čím více světla, tím lépe.

Za druhé, jak hnojíte hrášek? Fosfor je důležitý pro květiny, proto se stejně jako v případě jabloně nenechte unést hnojením půdy dusíkem. Kde sehnat tekutá listová hnojiva s fosforem už víte, v internetovém obchodě na odkazu.

Za třetí, mají rostliny dostatek vody? Rostliny hrachu špatně snášejí žízeň a potřebují pravidelnou zálivku.

Koprové květy

Krajkové jedlé květy této byliny tvoří velkolepou prezentaci pro polévky, saláty a rybí pokrmy. Chuť je silnější než listy.

Na zahradě je kopr považován za lapač mšic, který k sobě tento hmyz přitahuje jako magnet. Naštěstí květy kopru mají stejný účinek na berušky, přirozené nepřátele mšic. Proto neodřezávejte všechny květy kopru – podělte se o ně s beruškami a ony zase ochrání vaši zahradu.

Slunečnice

Co může být optimističtější a jasnější než slunečnice tyčící se nad zahradou? Kromě semínek můžete jíst i okvětní lístky, které připomínají artyčok.

Je lepší zvolit střed okvětních lístků, protože okraj zralého okvětního lístku slunečnice může být hořký.

Pansies

Viola je ideální na jídelní stůl. Jemné jedlé květy využijete do salátů nebo na ozdobu dezertních pokrmů či sýrových talířů.

Mimochodem, macešky se dají jíst celé – tyčinky, pestík i sepaly.

Lavender

Tato medová rostlina produkuje květy se sladkými citrusovými tóny, které se stejně dobře hodí ke sladkým i slaným pokrmům.

Je třeba poznamenat, že dekorativní odrůdy levandule jsou hořké a nejsladší je levandule anglická.

Gang bang

Květy heřmánku se obvykle zavařují do čaje, aby se zabránilo nachlazení, ale jsou také univerzální a zdravou přísadou do každého pokrmu.

Například okvětní lístky heřmánku smažené na rozpáleném oleji se přidávají do ovesných vloček, aby vznikla superpotravina pro ochranu imunitního systému. Někteří řemeslníci také připravují „heřmánkovou vodku“ vyluhováním květů a citronové nebo pomerančové kůry.

Samotné květy heřmánku mají jemnou jablkovou příchuť.

Upozornění: Pokud jste alergičtí na ambrózii, můžete mít špatnou reakci na konzumaci heřmánku.

Cukety

Tyto všestranné jedlé květiny se připravují různými způsoby. Naplňte je měkkým sýrem a pečte, smažte, marinujte – podle svého uvážení.

Jediným negativem je, že pokud plánujete získat plody na podzim, neodstraňujte příliš mnoho květů, abyste se vyhnuli špatnému opylení (nebo opylujte později ručně).

Smažené květy cukety jsou tradičním občerstvením v Itálii, kde se na farmářských trzích prodávají samčí květy (s pestíky), které netvoří vaječník.

V poslední době se kvůli módě zdravé výživy vyrábí náplň do plněných cuketových květů. z kopřiv. Listy kopřivy spařte 1 minutu ve vroucí vodě, poté vodu slijte a osušte, aniž byste je ždímali na ručníku. Poté nahrubo nasekáme, smícháme s petrželkou, šťovíkem, cibulí, česnekem, strouhankou, dochutíme solí a pepřem, olivovým olejem a promícháme. Květy cukety naplňte mletou kopřivou a smažte na pánvi (půl sklenice vody a 2 lžíce olivového oleje) 10–12 minut, dokud nezměknou.

Květy česneku

Česnek je nádherná bylina se zelení a květy, které jsou vhodné k jídlu.

Krásné jedlé květy dodávají polévkám a salátům jemnou česnekovou chuť, přesně tak, jak byste očekávali.

Nasturtium

Bez nádherné lichořeřišnice by byl seznam samozřejmě neúplný.

Je to letnička, která produkuje vynikající květy s výraznou, ostrou, „odvážnou“ chutí do salátů, omelet a omáček. Kromě toho jsou jedlé jak pupeny, tak mladé listy, bohaté na vitamíny A, C (10x více než u salátových rostlin) a D.

Ve světě jedlých jednoletých květin jsou lichořeřišnice proslulé tím, že se nejsnáze pěstují ze semen. V závislosti na odrůdě mohou růst buď v nádobách nebo jen na zahradě.

Na salát sbírejte květy a mladé listy za chladného rána, kdy se poupata právě otevřela. Pokud je neplánujete sníst hned, pečlivě omyjte a osušte květy a listy a uložte je v igelitovém sáčku do lednice.

Květy lze smažit, nadívat, poupata a nezralé lusky lze nakládat jako náhradu kapary.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Fialka trojbarevná je zdravá a chutná rostlina. Obsah kalorií a chemické složení jedlých květin. Užitečné vlastnosti a možné poškození při použití. Jaká jídla se z nich připravují, zajímavosti o rostlině.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Kontraindikace
• Jak jedí
• Jídla
• nápoje
• Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií macešek

Ne každý má rád chuť čerstvých fialek. Je lehce nasládlá, s pikantní hořkostí a mentolovým nádechem, ale na jazyku zůstává pocit slizkosti. Kalorický obsah macešek je nulový, ve složení nejsou žádné bílkoviny ani tuky a sacharidů je tak málo, že je není třeba brát v úvahu při zavedení do jídla. Nejchutnější jsou drobné květy odrůdy Vittorok.

Jako součást macešek:

éterické oleje, dráždí receptory a stimulují tvorbu hlenu, který chrání před zavlečením patogenních mikroorganismů, mají protinádorové, diuretické, choleretické a anestetické účinky.

Pozitivní	Záporný
Sedativní	Zpomalení přenosu nervových vzruchů
Lék proti bolesti	Křečovitý
Choleretic	Způsobování intoxikace
Stabilizace srdečního rytmu	Vyvolání tachykardie

Užitečné vlastnosti macešek

Květiny se používají nejen k jídlu, ale také k léčebným účelům.

Výhody macešek:

Urychlit zotavení z nachlazení a zabránit rozvoji komplikací.

Externí použití květové infuze urychluje zotavení z kožních onemocnění infekční povahy, odstraňuje hnisavé zánětlivé procesy při furunkulóze a akné.

Lidoví léčitelé používali odvary z Ivana da Marya k léčbě epilepsie, zmírnění alkoholového syndromu a odstranění nervových tiků.

Kontraindikace a poškození macešek

Trikolorní fialovou byste neměli zavádět do stravy dítěte do 3 let. Trávicí trakt miminek je velmi jemný, metabolické procesy se zrychlují. Choleretické vlastnosti rostliny mohou vyvolat průjem.

Harm macešky mohou způsobit:

U těhotných žen – tonický účinek může vyvolat kontrakci dělohy a způsobit předčasný porod;

V tomto případě nejen odmítají květinu jako kulinářskou přísadu, ale také nekupují kosmetiku a prací prostředky, pokud obsahují éter nebo maceškový olej.

Jak jíst macešky

Květy se sklízejí v květnu a červnu, v době květu. Odřízněte těsně nad kořenem asi třetinu stonku nebo odřízněte květní hlávky bez sepalů. To ale neznamená, že se macešky jedí jako zelí nebo petržel, utržené ze záhonu nebo z lesní mýtiny.

Rostlina by se měla dobře omýt, aby se odstranily nečistoty a prach, a namočit – to pomůže snížit koncentraci alkaloidů.

Tmavé květy se přidávají do octa, světlé květy do dezertů, jogurtů, salátů. Sušené hlavičky květů se používají k výrobě tonikových nápojů, celé květy se glazují a zdobí dezerty.

macešky recepty

Květiny se sbírají pouze v ekologicky čistých oblastech, vyhýbají se silnicím. Pro potravinářské účely byste neměli kupovat kytice od zahradníků. Záhony byly pravděpodobně ošetřeny herbicidy a můžete se otrávit. Při výběru odrůdy potravin ze zahradnických plodin by měly být upřednostněny světlé hlávky. Tmavý pigment barví a může dát pokrmu nevzhledný vzhled. Chuť tmavých květů je navíc ostřejší.

Recepty s maceškami:

Macešky v cukru. K přípravě tohoto pokrmu lze trhat květy spolu se stonky a listy, nebo lze sklízet pouze hlávky. Čerstvé části rostlin (nebo celé rostliny) zalijeme studenou vodou a necháme 15-30 minut stát, mírně ponořené. To je nezbytné k úplnému odstranění prachu a písku. Nejprve se macešky hodí do cedníku, nechají vodu odtéct a poté se položí na papírové ručníky, aby uschly. Zatímco se vlhkost odpařuje, vyšleháme kuřecí bílkoviny s cukrem v poměru – 1 bílkovina na 1/3 šálku. Pečicí plechy pokryjí pauzovacím papírem nebo pergamenem, troubu zahřejí na 50–60 °C. Každý květ nebo hlávku květu namočíme do našlehaného proteinu a obalíme v moučkovém cukru, opatrně, aby rostlina neztratila svůj tvar, položíme na prostěradlo. Sušte v troubě po dobu 1,5 hodiny, otevřete dvířka. V budoucnu se cukrářské výrobky zdobí glazovanými květinami.

recepty na maceškový nápoj

Pokud chcete nealkoholickým nápojům nebo pokrmům dodat originální chuť, použijte s maceškami tyto recepty:

Sirup. Čím je sytější, tím je vhodnější pro více jídel. Zředěné, namočené v sušenkách, zahuštěné přidané do zmrzliny, namazané na chleba, jako med. Všechny zelené části květu se odstraní a okvětní lístky se spolu s pestíkem a tyčinkami pevně zabalí do skleněné misky. Okvětní lístky zalijeme teplou vodou a zasypeme cukrem, poměr 1:2:2, necháme do večera stát. Pokud není dostatek času, cukr se rozpustí ve vodní lázni a zamíchá obsah nádoby. Parní ošetření se provádí po dobu půl hodiny, ne méně. Poté se sirup dekantuje a okvětní lístky opatrně vymačkává. Skladujte jako běžný džem.

Zajímavá fakta o maceškách

O původu macešek vypráví legenda: Zeus v ně proměnil lidi, kteří špehovali bohyni tělesné lásky a krásy Venuši.

Pokud položíte hlavičku květu vzhůru nohama na list, uvidíte, že obrysy připomínají malého človíčka. Proto francouzští znalci květin přiřadili rostlině symbol „meditace“. To znamená, že když dívka dostane kytici macešek, pán jí chce říct: “Stále na tebe myslím.”

V Rusi se věřilo, že takový dar je nebezpečný a nevyplatí se pěstovat květiny na zahradě. Tradičně se věřilo, že rakve se zdobí věnci a kyticemi.

V Anglii je s maceškami spojena víra: když si utrhnete kytici, bude pršet. Žáci uzavřených penzionů staré Anglie si předávali breviáře se sušenými květinami. Obdržet takový herbář od mladého muže pro dívku znamenalo vyznání lásky.

Poláci používali šťávu z macešek k výrobě lektvaru lásky. Údajně stojí za to postříkat víčka spícího člověka a po probuzení se zamiluje do toho, koho uvidí jako první.

V současné době je již jasné, že macešky nemají magické vlastnosti, ale stále mají ty ochranné. Zabraňují rozvoji strupovitosti na květinách rostoucích v blízkosti. Proto, když vytvoříte soubor na květinovém záhonu, je nejlepší zasadit fialky mezi jiné rostliny.

Výhody macešek fialek pro ženy jsou neocenitelné. Masky s rostlinou pomohou vyrovnat se se zvýšenou pigmentací, zastavit změny související s věkem a obnovit lesk a krásu pokožky. Pokud je to možné, měli byste si tedy rozhodně zasadit květiny na svůj vlastní zahradní pozemek.

Podívejte se na video o maceškách: