Bílý med – z čeho ho včely sbírají a jak je užitečný

Sladký nektar vyrobený z květové šťávy má nejen obvyklé žluté, jantarové nebo hnědé odstíny. Existuje i bílý med, dále vám prozradíme, z čeho se vyrábí. Nenachází se v prodeji příliš často, jedná se o jakousi elitní „limitovanou edici“. Často se zaměňuje se smetanovým medem nebo medem smíchaným s mateří kašičkou, ale tyto produkty nemají s bílým medem nic společného. Je třeba si uvědomit, že tuto původní odrůdu produkují pouze některé medonosné rostliny.

Tajemství bílého medu

Tajemství bílého medu: z jakých květin pochází? Především z plodin jako je akát bílý, maliník, jetel sladký, bavlník, jetel bílý, řepka, velbloud trn, lípa malolistá, vičenec, vojtěška a několik dalších. Mnoho lidí se jistě diví, proč je med bílý a hustý? Je to všechno o procesu krystalizace, po kterém získává bílý odstín a stává se viskózním a viskózním.

Existuje bílý med barvy sněhu? Při předjímání nákupu této odrůdy byste neměli očekávat, že nebude obsahovat nečistoty jiného odstínu. Bude mnohem světlejší než odrůdy, na které jsme zvyklí, ale nedá se nazvat ani průhledným bílým. V přírodě prakticky neexistuje monoflorový med získaný pouze z jedné plodiny. Těžko včelám vysvětlit, že by měly sbírat nektar jen například z malin a nevšímat si rostlin kvetoucích poblíž.

Med lze považovat za bílý, ve kterém převládají medonosné rostliny, což dává tento exotický odstín, a několik dalších rostlin je přítomno v malých množstvích. A přesto, pokud vysadíte velké plantáže řepky, sladkého jetele nebo vičence, můžete získat vysoce kvalitní bílý med s malým procentem nečistot.

Odrůdy bílého medu, med Bashkir

Včelaři rozlišují med podle mnoha vlastností, například podle názvu medonosných rostlin, podle země, kde ho včely sbírají, a podle zeměpisné oblasti.

Med z Baškirie se stal mezi obdivovateli tohoto sladkého nektaru poměrně oblíbenou pochoutkou. Národní baškirský med se nazývá kurai; je to tato rostlina, která je vetkána do symboliky státního znaku republiky. Vzhledem k tomu, že blahodárné vlastnosti květu našly zvláště účinné využití při léčbě onemocnění ženské genitální oblasti, lidově se mu říká ženský ženšen. Les, jetel, jetel, lípa a pohanka pokračují ve výčtu odrůd tohoto jedinečného přírodního produktu, celkem v této oblasti roste asi 350 medonosných rostlin. Pověst o jeho blahodárných vlastnostech se rozšířila daleko za hranice země.

Existuje verze, že název republiky Bashkortostan pochází ze dvou slov: hlava a včela. Tato medová oblast vděčí za svou slávu divoké včele Burzyan, která je z genetického hlediska považována za unikátní. Je schopen existovat v extrémních podmínkách, nebojí se chladu, není náchylný k většině nemocí a produkuje velké množství produktu v poměrně krátké době. Jednou z nejdůležitějších vlastností medu Bashkir je jeho antimikrobiální účinek, ke kterému dochází díky přítomnosti enzymu inhibinu.

Nejznámější odrůdy jsou květový a lipový med, které mají bílý odstín. Lipové květy dodávají medu neobvykle sladkou chuť s charakteristickým tónem hořkosti přítomné v dochuti. Hlavní charakteristiky vůně: výrazné dřevité, s podílem kafru, poměrně silné a zapamatovatelné. Lípa je bohužel v evropských lesích každým rokem stále vzácnější, ale tento strom roste ve velkém na území Baškirie. Právě Bashkir je považován za jednu z nejlepších odrůd lip na světě.

Určit míru přirozenosti produktu je poměrně snadné: kvalitní med bude vždy obsahovat malé množství pylu a po přidání alkoholu by neměl ztratit své hlavní barevné vlastnosti, navíc se v něm dobře rozpouští vařící vodou a po kandování získává strukturu podobnou sádlu.

Zvláštní pozornost si zaslouží med zvaný bílá růže. Jeho základem je divoký šípkový nektar, ale produkt se nestal monokvětním, protože obsahuje i jiné medonosné rostliny. A přesto šípek dodává pochoutce jedinečnou chuť a vůni.

Altajský med

Tento med se stal zásobárnou užitečných mikroelementů. Pokud si lámete hlavu nad otázkou, jak vyrobit med, který z hlediska chuti nebude mít ve světě obdoby, vyhledejte pomoc u zázračné síly rostlin tohoto kraje. Altajský med je všelékem na všechny nemoci; věří se, že dokonce obnovuje mládí. Existuje legenda, která vypráví o neobvykle vysokém cedru rostoucím v odlehlém hornatém kraji, v jehož dutině žijí kouzelné včely a jejich královna.

Med, který produkují, stéká údolím v potocích a dodává zemi a všemu, co na ní roste, léčivé vlastnosti. Lékařské a vědecké přístupy vysvětlují tyto vlastnosti díky vynikající ekologii tohoto regionu. Absence velkých průmyslových podniků, čistá atmosféra, mírné klima – to vše má příznivý vliv na období květu medonosných rostlin, které se navzájem hladce nahrazují a umožňují včelám sbírat nektar co nejefektivněji.

Existuje bílý altajský med? V této úžasné přírodní oblasti existuje mnoho rostlin, které umožňují získat tuto odrůdu. Medonosná flóra se soustřeďuje hlavně v lesním pásmu sousedícím s tajgou. Angelika, ohnivák, šalvěj, divoká malina jsou hlavními dodavateli tohoto nádherného lektvaru. Jak známo, maliny produkují dobrý, vysoce kvalitní bílý med a tato rostlina je na Altaji pozorována ve velkém množství. Akát, který produkuje podobný med, v této oblasti také roste, ale období jeho květu nastává v období dešťů a větrů, což vede ke snížení množství produkovaného nektaru.

Zlato z tajgy

Tajemné, téměř mystické představy o tajze jsou spojeny s obtížným terénem tohoto regionu. Tato přírodní oblast se během staletí zachovala téměř v původní podobě, vytvořila se v ní nejbohatší flóra a fauna. Mnoho divokých bylin sdílí své léčivé vlastnosti se včelami a přeměňují je na tajgový med, který se stal pravidelným hostem každé hostiny. Barva této sladké drogy se mění v tmavých tónech, od světle hnědé až po tmavě jantarovou. Hlavními medonosnými rostlinami této oblasti jsou maliny, jeřáb, andělika, ohnivák, sladký jetel, divoký rozmarýn, z nichž mnohé slouží jako základ pro bílý med. Ale protože flóra této oblasti je velmi rozmanitá, je docela obtížné získat monoflorální med.

Pochází med ze zvířat?

Pomůckou, ze které včely vyrábějí náhradní med, se stává i medovice neboli lepkavá tekutina vylučovaná listy rostlin v důsledku náhlých teplotních změn. Na tvorbě tohoto nektaru se podílejí nejen květiny, někdy se do procesu zapojují i ​​některé druhy živočichů, jako jsou mšice, krtonožci a šupináč. Slinný sekret hmyzu a jeho sekrety vedou ke vzniku medovicového medu. Tento produkt se stal druhořadým, ale stále má řadu užitečných nutričních vlastností díky vysokému obsahu draslíku. Doporučuje se zejména pro použití u starších lidí a pacientů, kteří prodělali mrtvici nebo trpí aterosklerózou.

Nekvalitní variace bílého medu

Jak se jmenuje nejoblíbenější falešný bílý med? Vzhledem k tomu, že tato odrůda je poměrně vzácná, měli byste si dávat pozor na padělky, zejména smetanový med. Pamatujte, že bílý med bez jakýchkoliv nečistot se vyskytuje pouze tehdy, pokud byly včely krmeny cukrovým sirupem, aniž by jim bylo umožněno létat. Tato barva se získává také stlučením medu, které způsobí jeho zbělení. Tato technologie je v zahraničí velmi populární. Med je bílý, jako máslo, s krémovou hladkou strukturou, ale většina jeho léčivých vlastností se ztrácí. Takový produkt můžete získat, pokud na samém začátku krystalizace porazíte med hodinu. Po nasycení kyslíkem zbělá.

Někteří podvodníci bohužel provádějí podobné manipulace, aby zvýšili objem produktu přidáním škodlivých nečistot do surovin. Nezapomeňte, že přírodní bílý med bude mít ve svém barevném schématu vždy nádech zlata nebo kapky jantaru. Hedvábný a mastný – to jsou epiteta, která obvykle charakterizují nekvalitní bílý med. Někdy je samozřejmě těžké nepoddat se pokušení a koupit si sklenici tak jemného suflé. Ale přírodní bílý med nikdy nebude vypadat jako máslo s homogenní krémovou strukturou ve svých vlastnostech bude spíše tvrdý než měkký. Pokud by existovala medová banka, krémový med by do ní nebyl přijímán, protože by byl považován za padělané platidlo.

Ohodnoťte kvalitu článku. Váš názor je pro nás důležitý:

Ohodnoťte prosím článek ☺

Klikněte na hvězdičku ↓

Průměrné hodnocení: 0 / 5. Počet hlasů: 0

Předpokládá se, že světlé odrůdy medu jsou hodnotnější a výživnější než tmavé. V tomto případě můžeme předpokládat, že bílý med je královský nektar a ten je nejprospěšnější. V tomto článku se pokusíme rozptýlit všechny mylné představy o původu bílého včelařského produktu. Navíc zjistíme jeho pozici v hodnocení užitkovosti mezi ostatními včelími nektary.

Znalecký posudek
Jevgenij Trocenko
Vyšší biologické vzdělání s titulem v oboru lesnictví
Zeptejte se

Bílý med je velmi atraktivní svou barvou a konzistencí. Barva závisí na medonosných rostlinách, na kterých včely sbírají medový produkt, nikoli však na barvách květů, ale na látkách obsažených v pylu.

Bělost medu je dána jeho speciálním složením, které obsahuje vysoký obsah cukrů. Například květy akátu mají žlutou barvu a vůni, která kombinuje vlastnosti malin a fialek, mnoho lidí je zkoušelo v dětství.

Tak oblíbené odrůdy medu, jako je lipový med, se sbírají ze světle zelených lip a sladký jetel má žluté květy, ale med těchto druhů je bílý. Mezi bílé odrůdy patří karmínová, bavlníková a vřesová. Všechny tyto rostliny obsahují vysoký podíl sacharózy a fruktózy. Zvláštností bílé odrůdy medu je, že se sbírá z jednoho druhu medonosné rostliny.

Barva zakysané smetany, od bílé po smetanovou, se získává procesem přirozené krystalizace produktu. Krystaly se navíc velmi liší od kandovaného medu, jsou mnohem menší a rovnoměrně rozmístěné po celém objemu.

Bílý med je někdy označován jako pasta nebo krém – zvláštním způsobem našlehaná medová hmota. Medový produkt zbělá díky nasycení drobnými vzduchovými bublinkami. Nepleťte si ale bílý med s jeho padělkem, kdy se do přírodního produktu přidává cukr nebo krupice kvůli přibírání na váze.

Co je bílý med?

Když lidé slyší slovo med, vybaví se jim jantarová, viskózní látka, která chutná sladce, a mohou být zmateni, když uvidí bílý produkt se stejným názvem. Co to je a jak se bílá pochoutka vyrábí?

Existuje bílý med?

Bílý včelí produkt je pravý med, který se získává sběrem pylu a jeho následným zpracováním. Barva nektaru závisí na tom, ze které konkrétní medonosné rostliny byl úplatek odebrán.

Pozor, ihned po odsátí nemusí být nektar bílý nebo dokonce průhledný, ale například žlutý, šedý nebo dokonce jantarově hnědý. Všechno se ale během krystalizačního procesu změní; pochoutka nejen zhoustne, ale změní i svou barvu na bílou.

Umělý bílý nektar

Jak se vyrábí bílý med?

Bílý produkt se objevuje stejně jako ostatní druhy medu. Včely opylují rostliny, sbírají pyl a nektar, pak je umísťují do plástů, kde med zraje. To platí pro přírodní produkt, ale existuje i umělý – šlehaný, jiný název je „smetanový med“.

Šlehaný med

Ve výrobě se pochoutka vyrábí na různých zařízeních metodou ohřevu, šlehání a míchání. V důsledku toho jsou některé vitamíny a minerální složky zničeny vlivem zvýšených teplot.

Co bych ještě rád poznamenal, je vysoká pravděpodobnost padělání, když jsou do výrobku přimíchány jiné, a ne vždy zdravé přísady pro zvětšení objemu a přidání chuti.

Šlehaný med prospívá i škodí

Nelze jednoznačně tvrdit, že šlehaný med obsahuje stejné množství užitečných látek jako původní produkt. Bohužel výrobci mohou jednoduše zatajit spolehlivé informace o procesu zpracování běžného nektaru na šlehaný nektar.

A při zahřátí během výrobního procesu se užitečnost produktu ztratí, pak stojí za to zvážit šlehačku pouze jako dezert.

Přečtěte si také

Užitečné vlastnosti bavlněného medu
Tento druh medu se nápadně liší od svých protějšků, sbírá se v zemích Střední Asie,…

Jak udělat doma

Někteří řemeslníci si tento med vyrábějí sami. Ihned je třeba poznamenat, že je nepravděpodobné, že bude možné vyrobit něco ze zahuštěného medu bez jeho zahřátí. A jak víte, při zahřátí se výhody přírodní medicíny snižují.

Nejlepší možností je použít tekutý světlý med, vyšlehat s přídavkem želatiny, kardamomu a sušených chmelových šišek. Při šlehání se hmota obohatí o kyslík, stane se vzdušnou, jemnou a velmi chutnou.

Jak vyplynulo z výše napsaného, ​​bílý med se nazývá med, který se během procesu krystalizace přemění na zcela světlou, téměř bílou barvu. Během takových metamorfóz jsou zachovány a dokonce vylepšeny všechny léčivé vlastnosti. Hodnota včelího dezertu závisí na medonosné rostlině, ze které byl pyl a nektar odebrán.