Zelí bílé Pourovo Polopozdniy: semena

Bílé zelí „Pourovo Polopozdni“.
Středně pozdní odrůda určená k řezání. Hlávky jsou velké a dobře uzavřené.

* Příprava semen bílého zelí k setí.
Před setím semen se testuje klíčivost. Semena se na 4–5 dní umístí do vlhké utěrky, přičemž je nutné zajistit, aby utěrka nevyschla. Před setím se suchá semena ošetří proti chorobám v horké vodě o teplotě +45–50 °C po dobu 15 minut. Poté se semena na 1 minutu ponoří do studené vody. Poté se na 12 hodin namočí do živného roztoku (v 1 litru vody se rozpustí čajová lžička nitrofosky, nitroamofosky nebo jiného komplexního hnojiva), promyjí se čistou vodou a na jeden den se umístí na chladné místo k otužování při teplotě +1–2 °C. Tím se urychlí klíčení semen a zvýší se jejich odolnost vůči chladu.
Příprava staveniště.
Optimální půdní reakce (pH) pro rané odrůdy bílého zelí je 6,5-7,2 a pro střední a pozdní odrůdy na podzolických a sodno-podzolických půdách – 6,6-7,5, na rašeliništích – 5-5,5. Zelí dobře reaguje na vápno, které lze přidat na podzim nebo na jaře 2-3 týdny před výsadbou.
Pozor! Při pH pod 6 je zelí silně napadeno kyprostí.
Zelí se pěstuje jako první nebo druhá plodina po aplikaci organických hnojiv. Dobrými předchůdci jsou luštěniny, okurky, cibule, brambory, řepa, rajčata a trvalé byliny.
Aby se zabránilo výskytu škůdců a patogenů v půdě a také prudkému poklesu výnosu, vrací se tato plodina na své předchozí místo nejdříve po 4-5 letech.
Rané odrůdy zelí lze pěstovat společně s rajčaty vysazenými mezi řádky koncem května nebo s řepou, která se mezi řádky vysévá v červnu (začnou se vyvíjet po sklizni zelí). Rané bílé zelí se pěstuje na dobře vyhřívaných, rychle vysychajících, vyvýšených stanovištích. Dobře roste na obdělávaných lehkých hlinitých a písčitohlinitých půdách.
Pro zelí v polovině zimy jsou vhodné odvodněné rašelinové půdy a nížinné oblasti se středně hlinitou půdou. Pro pozdní zelí jsou vyhrazeny sodníkovo-podzolické, středně hlinité, hlinité a nížinné rašelinové půdy. Na těžkých hlinitých a jílovitých půdách s nadměrnou vlhkostí je však zelí náchylnější k tvorbě kořenů, takže takové oblasti lze využít pouze po zlepšení jejich složení.
Pozdní odrůdy se obvykle pěstují v roce, kdy je půda hnojena hnojem, a rané odrůdy se pěstují rok po jeho přidání.
Plocha pro zelí by měla být otevřená, slunná, úrodná, rovná nebo mít malé jižní a jihovýchodní svahy.
Nejlepšími předchůdci zelí jsou luštěniny a obiloviny, okurky, cibule, kořenová zelenina a brambory.
Zelí může růst na jednom místě maximálně 2-3 roky.
Zelí je velmi náročné na úrodnost a strukturu půdy. Nejlepší půdy pro něj jsou hlinité s vysokým obsahem organické hmoty (humusu), s neutrální nebo mírně kyselou reakcí, s dobrou schopností zadržovat vlhkost.
Plocha pro zelí se začíná připravovat na podzim. Před vykopáním přidejte do půdy vápenné materiály (dolomitovou mouku, hašené vápno, práškovou křídu v množství 2 šálky na 1 m²). Vápenné materiály rovnoměrně posypte po suché ploše a ihned ji vykopejte. Na jaře přidejte na plochu organická a minerální hnojiva. Mezi organická hnojiva patří humus z hnoje nebo kompost z rašeliny a hnoje (kbelík na 1 m²) a mezi minerální hnojiva práškový superfosfát nebo nitrofosku (2 lžíce), dřevěný popel (1-2 šálky) a lžička močoviny na 1 m². Půda se vykope do hloubky 15 cm. Hnojiva lze také přidat přímo do jamek před výsadbou sazenic. V tomto případě se do jamky přidá 0,5 kg humusu nebo kompostu, lžička superfosfátu nebo nitrofosfátu a 1-2 lžíce dřevěného popela a důkladně se promíchá. Poté se pohnojená a vykopaná plocha dobře zalije a začne se sázet.
Pěstování sazenic.
V estonských klimatických podmínkách se zelí pěstuje pomocí sazenic. Pro pěstování sazenic se používá zahradní půda smíchaná s humusem (1:1), do které se přidává písek, rašelina nebo rašelinový kompost. Optimální denní teplota pro pěstování sazenic je 15-18 °C. Při vyšších teplotách a zvýšené vlhkosti mohou být sazenice napadeny černou nohou. Rané odrůdy zelí se vysévají začátkem března a dokonce i v polovině února do teplého skleníku nebo do přesazovacích truhlíků, které se umístí do teplé, světlé místnosti. Semena se vysévají podle schématu 4×2 cm do hloubky 1-2 cm. Sazenice se před přesazováním pěstují 10-15 dní. Do každého truhlíku se vysévá 1,5-2 g semen. Na začátku tvorby prvního pravého listu se sazenice přesazují do květináčů nebo kelímků (o velikosti 7×7 cm), které se umístí do skleníku. Pro pozdější výsev lze pikování provádět v chladném skleníku.
Při přesazování se sazenice vysazují hluboko k děložním listům. O deset dní později se rostliny přihnojují roztokem divizny (10:1) nebo směsí minerálních hnojiv. Hnojení se provádí dvakrát: ve fázi druhého pravého listu a 10–3 dní před výsadbou sazenic do země. Roztok se připravuje takto: 5 g dusičnanu amonného, 10–20 g superfosfátu a 20–30 g chloridu draselného se rozpustí v 20 litrech vody. Aby se zabránilo vzniku „černé nohy“ a také aby se vytvořily další kořeny, přidává se do květináčů rašelina nebo humus ve vrstvě 40–1 cm. 2–4 dní před výsadbou sazenic do země je třeba je zalít roztokem vápna (5 g na 800 litrů vody) – to ochrání sazenice před kořenovou chorobou.
Květináče s přesazenými sazenicemi se umístí do světelných truhlíků a postaví na okenní parapet, kde by měla být teplota +2+3°C po dobu 17-18 dnů. Jakmile sazenice zakoření, teplota se sníží (přes den na 13-14°C a v noci na 10-12°C).
Prvních 12 dní zelí obvykle roste pomalu, ale poté se jeho růst zrychluje. 22–25 dní po sklizni rostliny tvoří 2–3 pravé listy. Sazenice se zalévají teplou (+18–20 °C) vodou, jak půda vysychá, s povinným větráním. Týden před výsadbou se zálivka zastaví, aby se růst sazenic omezil. 2 hodiny před výsadbou sazenic na trvalé místo je však třeba je vydatně zalít.
Otužování sazenic začíná 15–20 dní před výsadbou do země. Rostliny se otužují nejen nízkými teplotami (+5–6 °C), ale i světlem, tj. truhlíky se vynesou na balkon (pokud se sazenice pěstují uvnitř) nebo se otevřou větrací otvory (pokud se sazenice pěstují ve skleníku).
Pamatujte: zelí je velmi světlomilná rostlina a je náročné na světlo, zejména na přirozené světlo.
První listová výživa se provádí ve fázi dvou pravých listů. V 1 litru vody se zředí 0,5 tablety mikroelementů nebo 1/2 čajové lžičky kompletního hnojiva s mikroelementy. Hnojení se provádí z malé konve zaléváním listů rostlin.
Druhé, rovněž listové, hnojení se provádí na začátku otužování rostlin. V 10 litrech vody rozpusťte lžíci močoviny a síranu draselného nebo chloridu draselného, na jeden květináč použijte sklenici roztoku. Sazenice jsou připraveny k výsadbě 55–60 dní po vzejití. V této době by měly mít pět až šest listů, být vysoké 12–15 cm a tloušťka stonku by měla být 0,5–0,6 cm.
V polovině dubna se do školky vysévají středně pozdní a středně pozdní odrůdy zelí. Výsev by měl být řídký, protože v tomto případě se sazenice nevypichují. Semena se vysévají do řádků, vzdálenost mezi rostlinami v řádku je 10 cm. Ihned po vzejití se sazenice postříkají 0,1% roztokem ovadofosu. Jakmile rostliny mají 4-6 pravých listů, vysazují se na trvalé místo.
Středně pozdní a pozdně zrající odrůdy zelí se pěstují také pomocí sazenic v květináčích, sběrem nebo přímým výsevem semen do země. Období setí je první dekáda dubna. Pro získání hlávek zelí v září až říjnu se sazenice středně pozdní odrůdy pěstují pod dočasnými přístřešky z polyethylenové fólie. Na záhonech roste 30-35 dní. Semena se vysévají koncem dubna – začátkem května do brázd. Vzdálenost mezi řádky je 8-10 cm, v řádku – 3-5 cm, hloubka setí je 1-2 cm; spotřeba semen je 2 g / m2. Po setí se záhony mulčují rašelinou.
Péče o sazenice Spočívá v kypření půdy po dešti a zalévání, okopávání, hnojení a otužování sazenic před jejich výsadbou do země. V teplých dnech (aby se zabránilo přehřátí) by měl být kryt odstraněn; když se ochladí nebo hrozí mrazy, rostliny se navíc přikryjí fólií a v noci také slaměnými rohožemi. V den výsadby sazenic na trvalé místo se hojně zalévají (tím se zajistí, že rostliny budou vybrány a zároveň se zachová hrudka zeminy). Pro prevenci by měly být kořeny ponořeny do roztoku divizny a jílu s přídavkem schválených insekticidních přípravků proti zelným mouchám.

* Kysané zelí.
Pro nakládání vyberte pozdní nebo středně zralé odrůdy zelí. Rané odrůdy se k nakládání nehodí. Vyberte zralé, ale ne přezrálé hlávky zelí, bez prasklin a známek choroby, nemražené ani dušené. Oloupejte hlávky zelí, odstraňte zelené a poškozené bílé listy a vyřízněte stonek. Stonek je bohatý na vitamín C a cukry, proto by měl být nakrájen na nudle a naložen. Zelí natrhejte ručním, mechanickým nebo elektrickým kráječem. Můžete ho také nasekat sekáčkem v dřevěném korytě, předem dobře omytém a opařeném vroucí vodou. Natrhané zelí pevně naskládejte do sudu, rovnoměrně posypte solí a udusejte.
Pro získání 100 kg kysaného zelí potřebujete 112 kg čerstvého oloupaného zelí. K tomuto množství zelí přidejte 1,7–2 kg kuchyňské soli. Můžete také přidat oloupanou a nastrouhanou mrkev (3 kg), jablka (8 kg), brusinky a brusinky (po 1–2 kg), kmín (50 g), bobkový list (20–30 g), anýz, nové koření a odpovídajícím způsobem snižte hmotnost odebíraného zelí.
Jablka omyjte a vložte je do sudu k nastrouhanému zelí. Velká jablka nakrájejte na kousky a odstraňte semínka. Nakrájená jablka před vložením do sudu skladujte v osolené vodě (15–20 g soli na 1 litr vody). Brusinky a brusinky přeberte a omyjte ve studené vodě. Na zelí v sudu položte vrstvu čistě omytých zelených listů zelí, přikryjte je dvojitou vrstvou spařeného plátna nebo gázy a poté přitlačte dřevěným kruhem s úderníkem. Hmotnost úderníku by neměla překročit 10 % hmotnosti zelí. K tomu lze použít čistě omytý dlažební kostky, ale ne vápenec, pískovec, břidlice ani cementové výrobky.
Zelí vložte do sudu v úrovni okrajů. Stlačený kruh by měl být vždy pokrytý zelnou šťávou.
Druhý až čtvrtý den po naskladnění zelí (při pokojové teplotě) se objevují první známky kvašení: zakalení šťávy, bublinky plynu. Později se tvoří bohatá pěna a šťáva se stává ještě zakalenější. Pěnu je třeba pravidelně odstraňovat. Za nejlepší teplotu pro kvašení se považuje 18–22 °C, za těchto podmínek končí za 10–12 dní. Při poklesu teploty se kvašení zpožďuje, což je nežádoucí, protože vede ke zhoršení kvality produktu. Prudké zvýšení teploty je nepřijatelné, protože přispívá k rozvoji máselného kvašení (zejména v hloubce sudu) a vzniku nepříjemné chuti a vůně ve výrobku. Během kvašení je užitečné zelnou hmotu v sudu čas od času propíchnout hladkou, dobře omytou a opařenou dřevěnou tyčí. To pomáhá odstraňovat plyny, které se během kvašení hromadí.
Charakteristickými znaky ukončení fermentačního procesu jsou vyklízení nálevu, zastavení uvolňování plynů a usazení zelí. Zelí získává příjemnou osvěžující kyselo-slanou chuť, šťavnatost, pružnost, křupavost na zubech a charakteristickou vůni. Při skladování kysaného zelí je třeba pečlivě dbát na to, aby bylo vždy pokryté nálevem, což pomáhá zachovat vitamín C. Skladování zelí bez nálevu, i když jen krátkodobě, vede k obrovským ztrátám kyseliny askorbové. Kysané zelí by mělo být skladováno na chladném místě. Nejlepší skladovací teplota je okolo 0 °C.

V tomto článku vám společně s odborníkem podrobně povíme, kdy v roce 2025 zasadit zelí, a také vysvětlíme důležité nuance péče o plodinu.

Inna Potapová
Autor Weather Mail

Důležitým krokem při pěstování oblíbené a zdravé zeleniny je zasazení rostliny. Tento proces vám umožňuje získat čerstvé a organické produkty přímo z vaší vlastní zahrady. V článku vám řekneme o odrůdách zelí, kdy a kde je zasadit v roce 2025, a spolu s odborníkem dáme užitečné tipy na péči.

Co je důležité vědět o pěstování zelí vlastníma rukama?

Rostlina patří do rodu jednoletých a víceletých plodin zelí nebo brukvovitých. Pro svůj bohatý obsah vitamínů, minerálů a živin je zelí považováno za cenný produkt v lidské stravě. Dnes se zelenina pěstuje téměř ve všech zemích světa.

odrůdy zelí

Dnes vzniklo mnoho druhů zelí. Liší se barvou, chutí, dobou zrání, odolností proti mrazu, velikostí a tvarem hlávky zelí. Rozmanitost odrůd zeleniny umožňuje pěstovat na zahradě několik druhů vedle sebe.

Bíle umýt

Tento druh zelí se vyznačuje sněhově bílou, šťavnatou a jemnou hlávkou, která se při správné péči stává chutnou a výživnou. Odrůda zelí je široce používána při vaření díky své jemné chuti a prospěšným vlastnostem. Nejoblíbenější super ranou odrůdou v Rusku je „zahradní hlava“. Díky vysokému obsahu vitamínů, mikroprvků a vlákniny je tato odrůda považována za cenný produkt pro udržení zdraví a posílení imunitního systému.

Rané druhy zelí dozrávají za 60-100 dní, například „malachit F1“, „explosion F1“, „expres“, „červen“. Rané odrůdy však nejsou vhodné pro sklizeň a nejsou ponechány k dlouhodobému skladování. Toto zelí je lepší použít hned, například na přípravu zelné polévky nebo vitamínového salátu. Středně zralé odrůdy dozrávají za 120–140 dní, například „rinda“, „nadezhda“, „slava 1305“, „megaton F1“, „tobia F1“, „manželka obchodníka“. Hlávky zelí těchto druhů jsou nejšťavnatější a nejkřupavější.

Chcete-li úspěšně pěstovat bílé zelí, musíte si vybrat dobře osvětlené místo na zahradě a úrodnou půdu. Sazenice se doporučuje zasadit brzy na jaře. Bílé zelí je třeba vydatně zalévat, pravidelně přihnojovat, odstraňovat plevel, kypřít půdu a ošetřovat proti škůdcům a chorobám.

Barevný

Zelí je bohaté na vitamíny a antioxidanty, které podporují lidskou imunitu.

Brzy zralé druhy: „sněhová koule F1“, „letní rezident“, „sněhová vločka“, „fruernit“. Tyto odrůdy mají jemnou a mírně nasládlou chuť.

Oblíbené druhy v polovině sezóny: „bílá krása“ a „domácí“.

Pozdní odrůdy nejvhodnější pro jižní oblasti Ruska. Nejběžnější: „Adler Spring“ a „Soči“.

Peking

Tato odrůda zelí se vyznačuje jemnou a šťavnatou dužinou, která je vhodná pro přípravu různých pokrmů. Je třeba ji zasadit brzy na jaře. Čínské zelí vyžaduje mírnou zálivku a pravidelné přihnojování, aby vytvořilo hlávky.